Saltsa hau oso ezaguna da gure herrialdean - zure plater gogokoenetako askorekin ondu egiten da.
Koipe eta kaloria edukiek ere ez dute janari onen maitaleak gelditzen.
Ariketaren bidez gehiegizko pisua galtzen bada, posible al da maionesa 2 motako diabetesa dutenekin jatea?
Dagoeneko diabeterako maionesa izan al dezaket dendan?
Hasieran badirudi maionesa, normalean dendetan erosten dela, oso posible dela. Azken finean, olioak eta gantzak osatzen dute batez ere. Azkena 1 tbsp. l. saltsan 111.7 g zenbatu daitezke.
Odolean azukrearen portzentajea eragiten duten proteinak eta karbohidratoak ez dira maionesan normalean gertatzen.
Batzuetan aurki daitezke oraindik, baina kopuru txikietan. Adibidez, Provence klasikoak 3,1 g proteina eta 2,6 g karbohidrato ditu. Maionesa indize glikemikoa batez beste 60 unitatekoa da.
Kontzeptu okerra dago: ez da maionesa bera kaltetzen duena, harekin kontsumitzen diren platerak baizik: ogitartekoak, hainbat patata mota. Hori dela eta, diabetiko batzuek maionesa kopuru txikiarekin gogoko dute plater gogokoenak ongitzea.
Hala ere, koipe guztiak ez dira berdinak. Beraz, diabetikoentzako poliinsaturatuak ez dira nahitaezkoak. Soja olioan aurki daitezke, gehienetan erositako maionesaren zati bat. Koipe monoinsaturatuen alde egitea komeni da; oliba-olioan oinarritutako saltsetan aurkitzen dira. Hala ere, arazo nagusia ez dago koipeetan.
Maionesaren bizitza erabilgarria areagotzeko, osagaiak gehitzen zaizkio, gorputz osasuntsu batentzako onuragarriak ez direnak. Hau da:
- almidoia - maionesa merke baten zati gisa, loditzaile gisa jokatzen du. Hala ere, diabetesa preskribatutako dieta bereziak, almidoia daukana erabiltzea debekatzen du. Izan ere, glukosaren banaketak odol azukrea handitzea dakar;
- soja lezitina - Produktua lodi bihurtzen duen beste osagai bat. Zenbait adituren ustez, gaur egun lekale asko genetikoki eraldatuak dira eta horrek ez du osasunari gehitzen. Kalitatezko lekaleak diabeterako onuragarriak izan daitezkeen arren;
- olio aldatuak (gantzak trans) - gorputzak ezin hautsi eta, beraz, ezin dezakeen produktu kimikoa. Hori dela eta, odolean sartuta, trans gantzak metatzen hasten dira odol hodi, gibeleko eta pankreasetako hormetan. Diabetikoen kasuan, organoak jada kargatuta daude, beraz, zalantzarik ez dute olio eraldaturik behar;
- zaporeak eta zapore hobetzaileak - maionesan gehienetan E620 edo, deitzen zaion moduan, glutamatoa ere aurki daitezke. Palpitazioak, migrainak, alergiak sor ditzake. Substantzia horiek gorputzaren zama ere dira, oso larriak ez dira diabetean;
- kontserbagarri - ez dira diabetikoen mahaian dauden jakietan aurkitu behar. Arazoa zera da, ez dela errentagarria produktu eskala batean kontserbatzailerik gabe ekoiztea; azkar hondatzen da. Hori dela eta, dendan kontserbatzailerik gabeko maionesa ezin da aurkitu.
Ez ezazu maionesa "arina" deiturikoa. Bere kaloria edukia ohi baino hainbat aldiz txikiagoa izan arren, kalte gehiago egiten du. Kontua da horrelako produktu bateko osagai naturalak beti artifizialetara aldatzen direla. Ezin da nutrizio-balioari buruzko galderarik egin, baina arazo ugari daude. Batez ere diabetea dutenek.
Etxeko diabeterako maionesa jan al dezaket?
Nahiko da diabetesa duen produktu bat erabiltzea, zalantzarik gabe ez baitago osagai artifizialik. Badira maionesa egiteko hainbeste errezeta gustatzen zaigunik.
Etxeko maionesa bereziki erabilgarria da 2 motako diabeterako. Diagnosi hau duten gaixoek gehiegizko pisua dute. Saltoki saltsaren laguntzaz, kilo kopurua nahiko azkar handitzen da. Irteera bakarra janaria etxeko saltsarekin gozatzea da.
Maionesa maionesa behar duzu:
- gorringoak - 2 pieza;
- oliba olioa - 120-130 ml. Komeni da produktu arruntei arreta jartzea, eta ez hotz sakatutako olioari, izan ere, bere zaporeak gainerakoak itotzen ditu;
- mustard - koilarakada erdi;
- gatza - antzeko zenbatekoa;
- limoi zukua - 2 tsp;
- edulkoratzailea "stevia extract" - 25 mg hautsa. Dosifikazio horretan, koilarakada azukre koilarakada baten baliokidea da.
Prestatzen hasi aurretik, ziurtatu osagai guztiak giro-tenperaturan daudela.
Maionesa sortzen has zaitezke:
- metalezko ontzi batean, gorringoak, extract, mostaza eta gatza nahastu. Hobe da nahasgailua erabiltzea, gutxieneko potentziara ezarrita;
- gero pixkanaka oliba olioa nahastu gehitu;
- berriro ere, osagai guztiak bateratu behar dira uniformetasun egoeran. Saltsa lodiegia bada eta gustatzen ez bazaizu, ur pixka batekin diluitu dezakezu.
Dieta begetarianoa azkar edo jarraitzen duten diabetikoentzat, arrautzarik gabeko errezeta dago. Saltsa hau aurrekoa baino arinagoa da, beraz, etxeko janariaren beste zaleei erakartzeko aukera ematen die.
Hauek dira maionesa arina egiteko osagaiak:
- oliba olioa - edalontzi erdi;
- sagarrak - 2 pieza Garratza behar;
- mostaza eta sagar sagardo ozpina - 1 tsp .;
- gatza, azukrea analogikoa - dastatzeko.
Sukaldaritza prozedura honako hau da:
- fruituak lehenik zuritu behar dira eta haziak eta, ondoren, garbitu;
- mostaza eta sagar sagardo ozpina gehitu behar zaizkio sagarrari;
- Hori guztia zuritu behar da, pixkanaka oliba olioa bota bitartean.
Olioa kaloria iturri nagusi gisa lotsagarria bada, beste errezeta bat probatu dezakezu. Beharrezkoa izango da:
- gazta - 100 g inguru. Errezeta dietetikoa denez, gazta gazta ezinbestekoa da gantzik gabe;
- gorringoa - 1 pieza;
- mostaza edo zaldizkoa - 1 tsp;
- gatza, belarrak, baratxuria - dastatzeko.
Honela behar duzu maionesa osasuntsu eta zaporetsua prestatzeko:
- mamia uretan diluitu behar da eta, ondoren, irabiatu. Irabiatu saltsaren koherentzia osatu arte;
- gero gorringoa nahastu behar zaio. Arrautza egosi behar da lehendabizi;
- orain, zaldi edo mostaza gehitu dezakezu, gatza;
- berdeek dekorazio bikaina eskaintzen dute eta baratxuria zapore natural gisa.
- krema garratza - 250 ml. Aurreko errezetatik egindako gaztaren kasuan bezala, esnegaina gantz gutxikoa izan behar da.
- olioa - 80 ml.
- mostaza, limoi zukua, sagar sagardo ozpina - Osagai guztiak 1 tsp neurtu behar dira.
- gatza, piperra, turmeric - haien kopurua gustu indibidualen araberakoa da.
- eztia - gutxi gorabehera 0,5 tsp.
Sukaldatzen has zaitezke:
- krema garratza, limoi zukua, mostaza eta sagar sagardo ozpina nahastu eta irabiatu behar dira;
- Haragi prozesuan olioa gehitu pixkanaka;
- orain espezieen txanda da;
- Ez ahaztu eztia - maionesa zaporea leundu egingo du.
Jogurt naturala ezin hobea da oinarri gisa. Osagaiak ondokoak dira:
- jogurt gehigarririk eta gantzik gabe - edalontzi erdia;
- gorringoa - 2 pieza;
- mustard - koilarakada erdi;
- olioa - edalontzi erdi;
- limoi zukua - 1 tbsp. l. Alternatiba gisa, limoi onartzen da ozpina erabiltzeko;
- gatza - dastatzeko;
- sweetener - 25 mg.
Prestaketa Erregimena:
- bota gorringoak irabiagailuaren kopan. Komeni da hoztea aurretik; horrek hobeto zuritzen lagunduko du. Etapa honetan ere mostaza, edulkoratzailea, gatza gehitzen da;
- osagai guztiak irabiagailuaren bidez abiadura minimoan jarrita daude. Honekin batera, erreka mehean olioa gehitu behar duzu. Baina ez guztiak, lehen adierazitako zenbatekoaren erdia bakarrik;
- Orain limoi zukua gehitu dezakezu, jogurta. Berriro ere zuritu behar da. Irabiagailuaren bidez prozesatzea nahasketa pixka bat lodi bihurtu arte;
- fase honetan, olioaren bigarren erdia gogoratu behar duzu. Biskositatea agertu arte isuri eta nahastu behar da;
- baina saltsa oraindik ez dago prest. Hozkailuan sartu behar da, insistitzeko. 30 edo 40 minutuz sartu behar da plastikozko ontzian, itxita dagoen estalki baten azpian.
Bideo erabilgarria
Diabetikoentzako maionesa egiteko beste errezeta bat:
Diabetesarekin batera maionesa jan dezakezu, oraindik ere erabil dezakezu. Kasu honetan garrantzitsuena mahai gainean zerbitzatzen denari arreta handiz ematea da, produktuaren naturaltasuna ardatz hartuta.
