Diabetesaren zainketa arrakastatsua ez da posible nutrizio doikuntzarik gabe. Gaixoak amore eman behar duen lehenengo gauza karbohidratoen janaria, gozokiak dira.
Bestela, azukrearen ordezkoa erabil daiteke. Horrelako produktua XX. Mendean sortu zen. Oraindik bere erabilgarritasunari eta kalteei buruzko eztabaida dago.
Edulkoratzaile askok guztiz kaltegarriak dira. Baina diabetiko baten osasun egoerari kalte egin diezaioketen substantziak daude.
Zer da edulkoratzailea?
Edulkoratzaileek zapore gozoa, baina kaloria gutxi eta glukemia indize baxua.
Jendeak denbora luzez saiatu dira produktu finduak produktu merkeagoak eta ez hain energetikoki baliozko produktuak ordezkatzen. Beraz, antzinako Erroman, ura eta edari batzuk edaten ziren berun azetatoarekin.
Konposatu hau pozoia izan arren, bere erabilera luzea izan zen - XIX. Mendera arte. Saccharin 1879an sortu zen, 1965ean aspartame. Gaur egun, tresna asko agertu dira azukrea ordezkatzeko.
Zientzialariek edulkoratzaileak eta edulkoratzaileak bereizten dituzte. Lehenengoak karbohidratoen metabolismoan parte hartzen dute eta findutako kaloria kopuru bera dute. Azken horiek ez dira metabolismoan parte hartzen, haien energia balioa zerotik gertu dago.
Sailkapen
Edulkoratzaileak hainbat forma daude eskuragarri, berariazko konposizioa dute. Gogo ezaugarrien, kaloria edukien, glizeriaren indizea ere desberdintzen dira. Ordezko ordezkoen barietatean orientatzeko eta mota egokia aukeratzeko, sailkapen bat garatu da.
Askatzeko moduaren arabera, edulkoratzaileak bereizten dira:
- hautsa;
- likidoa;
- tableted.
Gozotasun mailaren arabera:
- bolumen handikoa (zaporeko sukarrekoaren antzekoa);
- edulkoratzaile intentsiboak (azukre findua baino askotan gozoagoak).
Lehenengo kategorian maltitol, lactomol isomalt, xilitol, sorbitol bolemita daude; bigarrenean, berriz, tumatina, sakarina steviosida, glicirrizina moneline, aspartamo ziklamatoa, neohesperidina, Acesulfame K.
Energiaren balioaren arabera, azukrearen ordezkoak sailkatzen dira
- kaloria handiko (4 kcal / g inguru);
- kaloria-free.
Lehenengo taldean isomalta, sorbitola, alkoholak, manitol, fruktosa, xilitol, bigarrenak - sakarina, aspartamoa, sukralosa, acesulfame K, ziklamatoa.
Jatorriaren eta konposizioaren arabera, edulkoratzaileak hauek dira:
- natural (oligosakaridoak, monosakaridoak, ez diren sakarido motako substantziak, almidoi hidrolizatuak, sakarido alkoholak);
- sintetikoa (ez daude naturan, konposatu kimikoek sortuak dira).
Natural
Edulkoratzaile naturalen azpian, sukarrosan konposizioaren eta kaloriaren antzekoak diren substantziak ulertzen dira. Diagnostikoei aholku erregularrak fruta azukrea ordezkatzeko gomendatzen zitzaien. Fruktosa jaten zen platerei eta edariei zapore gozoa ematen dien substantziarik seguruena.
Edulkoratzaile naturalen ezaugarriak hauek dira:
- karbohidratoen metabolismoan eragin arina;
- kaloria handiko edukia;
- zapore gozo berdina edozein kontzentrazioetan;
- kaltegarria.
Azukre finduaren ordezko naturalak eztia, stevia, xilitol, koko azukrea, sorbitola, agave almibarrua, Jerusalemgo orkatxoa, astigarra, orburua.
Fruktosa
Fruktosa gorputzak poliki xurgatzen du, kate erreakzioan glukosa bihurtzen da. Substantzia nektar, baia, mahatsetan dago. Azukrea baino 1,6 aldiz gozoagoa.
Hauts zuri baten itxura du, likido batean azkar eta erabat disolbatzen dena. Berotzean substantziak apur bat aldatzen ditu bere propietateak.
Mediku zientzialariek frogatu dute fruktosak hortz-minaren arriskua gutxitzen duela. Baina flatulence eragin dezake.
Gaur egun, diabetikoei preskribatzen zaie, baldin eta beste ordezko batzuk ez badira egokiak. Azken finean, fruktosak plasma glukosa kontzentrazioaren gehikuntza eragiten du.
Nahi baduzu
Findu baino 15 aldiz gozoagoa. Extractak stebiosidoa dauka eta azukrea goxotasunaz gainditzen du 150-300 aldiz.
Beste substantzia natural batzuek ez bezala, stevia ez dauka kaloriarik eta ez du belar zaporerik.
Zientzia zientzialariek frogatu dute steviak diabetikoentzako dituen onurak: agerian geratu da substantzia gai dela serumean azukrearen kontzentrazioa murrizteko, immunitatea sendotzeko, presio arteriala txikitzeko, efektu antifungikoak, diuretikoak eta antimikrobianoak dituztela.
Sorbitol
Sorbitola baia eta fruituetan dago. Bereziki mendiko errautsetan. Industri ekoizpen baldintzetan sorbitola glukosaren oxidazioan sortzen da.
Substantziak hautsaren koherentzia du, uretan disolbagarria da eta azukrea goxotasunean txikiagoa da.
Elikagai-osagarria kaloria-eduki handia eta xurgapen motela du organoen ehunetan. Eragina laxatzailea eta kolerikoa du.
Xylitol
Eguzki-azala, arto-azala. Xilitola kanaberaren eta erremolatxaren azukrearen goxotasunean da. Kaloria handiko jotzen da eta figurari kalte egin diezaioke. Eragina laxante eta koleriko arina du. Kontrako erreakzioen artean goragalea eta indigestioa eragin ditzake.
Artifiziala
Azukre ordezko sintetikoak ez dira elikagarriak, indize glikemiko baxua dute.Ez dute karbohidratoen metabolismoan eragiten. Hauek dira kimikoki sortutako substantziak, zaila da haien segurtasuna egiaztatzea.
Dosiaren igoerarekin, pertsona batek atzerriko zaporea sentitu dezake. Edulkoratzaile artifizialek sakarina, sukralosa, ziklamatoa eta aspartama dira.
Saccharin
Azido sulfobenzoikoko gatza da. Hauts zuri baten itxura du, uretan disolbagarria.
Gehiegizko diabetikoentzako egokia. Azukrea baino leunagoa, bere forma garbian zapore mingotsa du.
Digestio-sistemak% 90 xurgatzen du organoen ehunetan pilatzen da, batez ere maskurira. Beraz, substantzia horren gehiegikeriarekin tumore minbizia izateko arriskua dago.
Sucralose
80ko hamarkadaren hasieran sintetizatu zen. Azukrea baino 600 aldiz gozoagoa. Gorputzak% 15,5 asimilatzen du eta kontsumitzen den egunean guztiz kanporatzen da. Sucralosak ez du eragin kaltegarririk, haurdunaldian onartzen da.
Cyclamate
Edari karbonatuetan probatzen da. Uretan ondo disolbatzen da. Fintutako ohikoena baino 30 aldiz gozoagoa.
Elikagaien industrian sakarinarekin batera erabiltzen da. Hodi digestiboa% 50 xurgatzen da, maskurira pilatzen da. Jabetza teratogenikoa du eta, beraz, debekatuta dago kokapenean dauden emakumeei.
Aspartamoa
Hauts zuri baten itxura du. Esofagoan, aminoazidoetan eta metanoletan zatitzen da, pozoia sendoa baita. Oxidazioaren ondoren, metanola formaldehido bihurtzen da. Aspartamak ez du bero tratatu behar. Oso garbi erabiltzen da halako sendagaia eta ez da gomendagarria diabetikoentzat.
Glycemic indizea eta kaloria edukia
Edulkoratzaile naturalek energia balio desberdinak izan ditzakete, indize glikemikoa.Beraz, fruktosa 375, xilitol - 367, eta sorbitola - 354 kcal / 100 g ditu. Konparatzeko: 100 gramo erregulatuetan 399 kcal.
Stevia kaloriarik ez dago. Azukre ordezko sintetikoen energiaren balioa 100 gramoko 30 eta 350 kcal bitartekoa da.
Sakarina, sukralosa, ziklamato, aspartamoaren indizea glikemikoa zero da. Edulkoratzaile naturalak direla eta, adierazle hori kristalizazio mailaren, ekoizpen metodoaren eta erabilitako lehengaien araberakoa da. Sorbitol indizea glikemikoa 9 da, fruktosa 20 da, stevia 0 da, xilitol 7.
Piluletan azukre ordezko onenak
Azukrearen ordezkoak dieta saileko farmazia edo supermerkatu batean eros daitezke. Edulkorak saltoki batzuetan saltzen dira. Askotan substantzia hori Interneten agindu behar da.
Maitre de sucre
Digestio-hodian gaizki xurgatzen diren karbohidratoek osatzen dute eta ez dute glukosa-maila handitzen. Pakete batean 650 pilula daude, eta bakoitzak 53 kcal baino gehiago ez ditu. Dosierra hautatuta hautatzen da pisua kontuan hartuta: 10 kg 3 Maitre de Sucre-ren kapsulak nahikoa dira.
Edulkoratzaileak Maitre de Sucre
Bizitza bikaina
Sakarina eta sodio ziklamatoz osatutako produktu sintetikoa da. Gorputza ez da giltzurrunak xurgatu eta kanporatzen. Ez du odolean glicemia kontzentrazioa handitzen eta lehenengo eta bigarren motako diabetikoentzako egokia da. Egunean gehienez 16 kapsula onartzen dira.
Leovit
Tabletetan stevia da. Edulkoratzaile ezagunena da. Kapsula batek 140 mg landare erauzketa ditu. Diabetikoentzako eguneroko gehieneko dosia 8 pieza da.
Edulkoratzaile Leovit
Suslin
Sakarina eta ziklamatoz osatuta dago. Glukemia indizea eta kaloria edukia zero dira. Artoa larruazalaren narriadura, pankreatita, gibeleko eta giltzurruneko gaixotasunak areagotzea eragin dezake. Beraz, ez da gomendagarria diabetikoentzat tresna arriskutsu hau erabiltzea.
Sukrazit
Osagaiak sakarina, azido fumarikoa eta gozogintza sosa ditu. Sukraziten ez dago minbizia sorrarazten duten ziklamaterik. Droga ez da gorputzak xurgatzen eta ez du gorputzaren pisua handitzen. Tabletak ondo disolbatzen dira, esnea eta postreak prestatzeko egokiak. Eguneko gehienezko dosia 0,7 gramo da gizakiaren pisu kilogramo bakoitzeko.
Sukratita piluletan
Azukre hautsaren ordezkoak
Azukre hautsaren ordezkoak oso gutxitan saltzen dira farmazietan eta dendetan, eta, beraz, linean eskatu behar dira. Edulkoratzaile forma hau erabiltzeko eta dosifikatzeko egokiagoa da.
Lakanto
Droga Luo Han Guo eritritol eta fruta ateratzaileak osatzen dute. Eritritola azukrea baino ahulagoa da goxotasunean% 30 eta kalorikoa 14 aldiz. Baina Lacanto ez da gorputzak xurgatzen, beraz, pertsona bat ez da hobetzen. Gainera, substantziak ez du eraginik plasmako glukosa-kontzentrazioan. Hori dela eta, diabetikoentzako erabiltzea onartzen da.
FitParad
Hautsaren osaerak sukralosa, stevia, rosehip eta Jerusalen orburuaren extract, erritritola biltzen ditu. Substantzia horiek eragin onuragarria dute diabetiko baten osasun egoeran.
FitParadek sistema immunologikoa indartzen du eta arauaren barruan glikemia maila egonkortzen du.
Halako edulkoratzaile bat ezin da tratamendu termikora eraman, bestela propietate onuragarriak galduko ditu eta gorputzari kalte egingo dio.
SOZIOZIDOAK
Diabetikoen artean azukre ordezko ezagunena. Stevia oinarri du. 40 gramoko latetan saltzen dira banatzaile batekin edo makiletan. Azukrea baino 8 aldiz gozoagoa: substantziaren 0,2 gramo azukre finduren 10 gramo baliokidea da.
Edulkoratzaileak oietako batean eta dietako elikagaietan
Gaur egun, beren figura ikusten ari direnentzat, diabetesa duten pazienteentzat, elikagaien industriako fabrikatzaileek azukre ordezkoak dituzten produktuak ekoizten dituzte, kaloria gutxi eta indize glikemiko baxuak dituztenak.
Beraz, azukrearen ordezkoak presente daude chewing, soda, meeringues, waffles, gozoki eta pasteletan.
Interneten errezeta ugari daude, odolean glukosa handitzen ez duen eta pisuari eragiten ez dion postre gozoa prestatzea ahalbidetzen dutenak. Frutosa, sorbitola eta xilitol erabiltzen dira.
Zein glukosa analogiko erabil daiteke diabetesa haurrengan eta helduetan?
Azukrearen ordezkoa aukeratzea diabetikoaren osasun egoeraren araberakoa da. Gaixotasuna konplexua ez bada, konpentsazio onak lortzen dira eta, ondoren, edozein edulkoratzaile mota erabil daiteke.
Edulkoratzaileak hainbat baldintza bete behar ditu: seguru egon, zapore atsegina izan eta karbohidratoen metabolismoan gutxieneko parte hartu.
Giltzurrunak, gibeleko arazoak dituzten haur eta helduek edulkoratzaile kaltegarrienak erabiltzea hobe da: sukralosa eta stevia.
Lotutako bideoak
Bideoan edulkoratzaileen onurei eta kalteei buruz:
Azukre ordezko ugari daude. Irizpide jakin batzuen arabera sailkatuta daude eta osasun egoera modu desberdinetan eragiten dute. Ez zenuke horrelako produktuei tratu txarrik egin behar: ezarritako araua gainditzen ez duen egunean dosi bat hartu behar da. Diabetikoentzako azukre ordezko onena stevia jotzen da.
