Quinoa 3.000 urte baino gehiago landu den alearen laborantza da. Orain modan dauden jatetxeen menuan eta janari osasuntsu eta goxoaren zaleen artean sukaldaritza arruntenean aurki daiteke. Eta hori guztia bere diabetesa duten pertsonentzat ere egokia da.
Quinoa urtaroaren familiako urteko landarea da, altueran metro eta erdi ingurukoa da. Zurtoinean klusterretan bildutako fruituak hazten dira, buckwheat antzekoak, baina kolore ezberdinekoak - beige, gorria edo beltza. Indiarren dietan produktu garrantzitsuena izanik, "urrezko ale" deitzen zitzaion. Eta ez alferrik.
Zereal hau asko estimatzen dute elikadurarekiko eta bizimodu osasuntsu baten atxikimendu arrazionalaren proposamenek. Proteina-maila nahiko altua eta aminoazidoen konposizio orekatuak Quinoa osagai erakargarria bihurtzen du menu begetariano, dietetiko eta diabetikoentzako. Produktua glutenik gabea da eta ekiditen saiatzen direnentzat egokia da. Gainera, quinoa magnesioaren, fosforoaren eta zuntzen ezinbesteko iturri da. Barietatearen arabera, indize glikemiko baxua edo ertaina du (35etik 53ra). Zenbait nutrizionistaren ustez, kinoa ingestuak odol azukrea normalizatzen laguntzen du.
Honako hau da "Agro-Alliance" enpresa ekoizten duen quinoa-ren konposizioa
Kaloriak, kcal: 100 g produktu bakoitzeko 100 g
Proteinak, g: 14
Gantzak, g: 7
Karbohidratoak, g: 65
Zenbait ordu badituzu, quinoa erretzen dezakezu bere propietate onuragarriak areagotzeko. Horretarako, garbitu zereala ondo eta busti 2-4 orduz bakarrik - denbora hori nahikoa da ernetzeko. Baliabide naturalak aktibatzeko tasa horrek kinoa beste zereal eta lekaleetatik bereizten du, eta ahalegin handiagoa egin behar da.
Quinoa prestatu baino lehen gomendagarria da irakiten urarekin ondo garbitu edo hainbat aldiz garbitu lihozko poltsa batean ur hotz baten azpian zapore mingotsa arintzeko. Zereal hau urarekin botatzen da 1: 1,5 inguru eta 10-15 minutu inguru irakin arte, aleak egosi eta hezetasuna xurgatu arte eta eraztun bereizgarriak - horien inguruan "orbita" bereizten dira.
Bigarren mailako plater gisa, quinoa haragi eta arrain platerekin ondo doa. Zerealen zapore atsegina bikain nabarmentzen da barazki eta belar freskoen zaporea, eta horri esker, hainbat entsalada eta zopatan gehitzen da. Quinoatik prestatzen diren plateren aukera oso zabala da: errezeta oparoez gain, gomendioak aurki ditzakezu postreak, pastelak eta baita edari freskagarriak ere.
Aurten Quinoa produkzioa jarri du martxan Agro-Aliantzak. Produktua bi herrialdeetatik dator: Peru eta Bolivia, bere aberri historikoa.
