Diabetesian, bizimodua beteta dago arau batzuk jarraituz. Horietako bat, eta garrantzitsuena, elikadura berezia da. Gaixoak ezinbestean produktu batzuk baztertzen ditu bere dietatik, eta gozoki desberdin guztiak debekupean daude. Orokorrean, endokrinologoak dieta indibiduala garatu beharko luke, baina diabetesa duten paziente guztiei dieta aukeratzeko oinarrizko arauak aldatu gabe daude.
Baina zer egin, batzuetan postreak nahiko dituzulako? 2. motako diabetearekin, lehena bezala, hainbat gozoki presta ditzakezu, baina baimendutako jakietatik soilik eta azukrea gehitu gabe. Diabetesa eta mermelada, guztiz bateragarriak diren kontzeptuak, gauza nagusia da prestaketan dauden gomendioek gidatzea.
Sukaldaritzarako osagaiak indize gluzemiko txikiarekin aukeratu behar dira. Hala ere, gaixo guztiek ez dakite hori eta platerak prestatzean kontuan hartzen dute. Jarraian, indize gluzemikoa zein den azalduko dugu, zer postre dauden jakiak aukeratu beharko lirateke, indize glikemikoa kontuan hartuta, eta gourmet sofistikatuenen gustu beharrak asetuko dituzten mermelada errezeta ezagunenak aurkezten dira.
Glycemic indizea
Indiz glikemikoa produktu batek odolean glukosa-mailan duen eraginaren adierazle digitala da. Diabetikoek GI baxua duten elikagaiak aukeratu behar dituzte (gehienez 50 pieza), eta noizbehinka, batez besteko adierazlea, 50 piezetatik 70 pieza bitartekoa, onartzen da. Marka honen gaineko produktu guztiak debekatuta daude.
Gainera, edozein elikagaiek tratamendu termiko mota jakin batzuk baino ez dituzte jasan behar, izan ere, frijituak, batez ere landare-olio kopuru handian, GI indizea nabarmen handitzen du.
Elikagaien tratamendu termikoa onartzen da:
- irakiten;
- Bikote batentzat;
- Parrillan;
- Mikrouhinean;
- Multikirola moduan "itzali";
- Simmer.
Azken sukaldaritza mota aukeratzen bada, orduan uretan gisatu behar da landare-olio kopuru txikiarekin, hobe da plateretako gisatua aukeratzea.
Esan beharra dago, halaber, fruituak eta 50 unitateko GI -a duten beste edozein janari egunero egon daitezkeela kantitate mugagabean, baina debekatuta daude fruituekin egindako zukuak. Hori guztia zukuetan zuntzarik ez dagoela azaltzen da, eta fruituetan dagoen glukosa oso azkar sartzen da odolean, eta horrek azukrearen jauzia handia eragin du. Baina tomate zukua edozein motatako diabetean onartzen da eguneko 200 ml-tan.
Badira, gordinak eta egosi moduan, indize glizerikoen baliokideak dituztenak ere. Bide batez, patata purea duten barazki txikituek tasa handitzen dute.
Azenarioak ere aplikatzen dira, forma gordinetan 35 pieza baino ez baitituzte eta 85 zatitan egosi direnak.
Mermelada GI produktu baxuak
Mermelada egiterakoan, jende askok galdetzen du azukrearekin zer ordezkatu daitekeen, hori baita mermeladaren osagai nagusietako bat. Azukrea edulkoratzaile batekin ordezkatu dezakezu - adibidez, stevia (stevia belarretik lortutakoa) edo sorbitolarekin. Edulkoratzaileen edozein aukera izateko, azukre erregularrarekin alderatuz, goxotasun maila hartu behar duzu.
Marmelada egiteko fruituak solidoak hartu behar dira eta, horretan, pektina eduki handiena da. Pektina bera substantzia gelikotzat jotzen da, hau da, etorkizunari postreari koherentzia sendoa ematen diona da, eta ez gelatina, normalean uste den bezala. Pektinetan aberatsak diren fruituak sagarrak, aranak, mertxikak, udareak, abrikotak, gereziondoa eta laranjak dira. Beraz, mermeladaren oinarria aukeratu behar da.
Diabetetzako mermelada indize gluzemiko baxua duten produktuengatik prestatu daiteke:
- Apple - 30 unitate;
- Ina - 22 PIEZA;
- Abrikot - 20 pieza;
- Pera - 33 unitate;
- Beltza - 15 pieza;
- Korronte gorria - 30 pieza;
- Gereziondoa - 25 unitate.
Maiz egiten den beste galdera da marmelada jatea posible den ala ez, gelatina erabiliz prestatzen dena. Erantzunik gabeko erantzuna baiezkoa da - baimendutako elikagai produktu bat da, zeren eta gelatina proteinak osatzen dute, pertsona bakoitzaren gorputzean ezinbesteko substantzia da.
Diabetikoentzako mermelada gosaltzeko onena da, glukosa naturala dauka, kantitate txikietan bada ere, eta gorputzak azkar "erabili behar du" eta edozein pertsonaren jarduera fisikoaren gailurra eguneko lehen erdian erortzen da. Eguneroko mermelada erostea ez da 150 gramo baino gehiagokoa izan behar, zer produkturekin prestatu da ere.
Azukrerik gabeko marmelada diabetikoen gosarian gehigarria da.
Marmelada steviarekin
Azukrearen ordezko bikaina stevia - eztia belarra da. Ezaugarri "gozoak" izateaz gain, odol azukreari eragiten dio eta gorputz osoarentzat onuragarria da.
Steviak propietate antimikrobianoak eta bakterioak ditu. Beraz, edulkoratzaile hau segurtasunez erabil dezakezu mermelada egiteko errezetetan.
Stevia duten mermelada diabetikoa osagai hauekin presta daiteke:
- Apple - 500 gramo;
- Madari - 250 gramo;
- Ina - 250 gramo.
Lehenik fruitu guztiak azala zuritu behar dituzu, aranak ur irakinarekin busti daitezke eta, ondoren, larruazala erraz kenduko da. Horren ostean, kendu haziak eta nukleoak fruituetatik eta moztu kubo txikietan. Sartu zartagin batean eta bota ur kopuru txiki bat edukia pixka bat estaltzeko.
Fruituak egosi direnean, kendu berotik eta utzi pixka bat hozten eta, ondoren, irabiagailuan ehotu edo bahe bat igurtzi. Garrantzitsuena fruta nahasketa patata pure bihurtzea da. Ondoren, gehitu stevia dastatzeko eta jarri berriro fruitua sukaldean. Similatu patata purea su motelean lodi bihurtu arte. Marmelada beroa bota latetan eta jarri leku fresko batean erabat sendotu arte.
Marmelada hoztu denean, kendu moldeetatik. Plater hau zerbitzatzeko bi modu daude. Lehenengo mermelada latindar txikietan dago, 4 eta 7 zentimetroko tamaina. Bigarren metodoa - mermelada forma lauan (aurrez estalitako filmarekin estalita) jartzen da, eta solidifikazioa egin ondoren, zati zatitan moztu.
Errezeta hau zure gustuaren arabera alda daiteke, fruta nahasketa aldatuz edo osatuz indize glycemic baxua duen edozein fruiturekin.
Marmelada gelatinarekin
Gelatina duten mermelada fruitu helduak edo fruitu baratzeetatik eginda dago.
Fruta-masa gogortzen denean, intxaur zatitxoetan birrindu daiteke.
Postre hau nahiko azkar egiten da.
Beheko osagaiak zure gustuen arabera aldatu daitezke.
Marrubi-mugurdi mermelada lau porziorako:
- Berehalako gelatina - koilarakada 1;
- Ura araztua - 450 ml;
- Edulkoratzailea (sorbitol, stevia) - dastatzeko;
- Marrubiak - 100 gramo;
- Mugurdiak - 100 gramo.
Berehalako gelatina 200 ml ur hotza bota eta uzten utzi. Une honetan, txikitu marrubiak eta mugurdiak irabiagailuaren edo bahearen arabera. Gehitu edulkoratzailea fruta pureari. Fruitua nahikoa gozoa bada, orduan egin dezakezu.
Iragazi gelatina ur-bainu batean masa homogeneo bat lortu arte. Gelatina irakiten hasten denean, bota fruta purean eta ondo nahastu masa homogeneoa osatu arte, kendu berotik. Antolatu nahasketa molde txikietan eta jarri leku hotzean gutxienez zazpi orduz. Prest mermelada intxaur apurretan biratu daiteke.
Beste errezeta bat udan sukaldatzeko egokia da, hainbat fruitu beharko baitituzte. Melmelada behar duzu:
- Abrikotak - 400 gramo;
- Ribes beltzak eta gorriak - 200 gramo;
- Gereziondoa - 400 gramo;
- Berehalako gelatina - 30 gramo;
- Edulkoratzailea dastatzeko.
Lehenik eta behin, bota gelatina ur epel pixka batekin eta utzi puzten. Une honetan, zuritu fruituak, zatitu txikitan eta gehitu ura. Ura beharko da geroko fruta purea estaltzeko. Sutan jarri eta egosi arte.
Ondoren, kendu bero eta ehotu purea patata koherentziaz. Pour gelatina eta gehitu edulkoratzailea. Jarri berriro sukalde gainean eta irabiatu etengabe su motelean, gelatina guztia ez da paketean disolbatuko.
Horrelako mermelada egokia da eguneroko gosaria egiteko, opor mahaia apaintzeko.
Marmelada hibiskoarekin
Mermelada egiteko hainbat errezeta asko daude eta guztiak ez dira fruta pureetan oinarrituta. Azkarra, baina ez da hain zaporetsua prestatzen marmeladak hibiskoa.
Ez da denbora asko beharko horrelako plater bat prestatzeko, ordu pare bat besterik ez dago eta dagoeneko prest dago postre zoragarria. Aldi berean, horrelako errezeta garrantzitsua da urteko edozein unetan, ez baitu osagai handirik behar.
Hibiscoko mermelada bost zatitan egiteko:
- Hibiscus saturatua - 7 koilarakada;
- Ura araztua - 200 ml;
- Azukrearen ordezkoa - dastatzeko;
- Berehalako gelatina - 35 gramo.
Hibiskoa etorkizuneko mermeladaren oinarria izango da eta, beraz, sendatu egin behar da eta gutxienez ordu erdi eman behar da. Une honetan, berehalako gelatina ur epeletan bota eta irabiatu. Egin azukrearen ordezkoa hibiskoan. Salda iragazi eta su hartu eta irakiten jarri. Sutatik atera eta gelatina bota ondoren, ondo nahastu eta bahe baten bidez iragazi. Bukatu almibarretan moldeetan eta bidali ordu pare bat leku hotz batera.
Artikulu honetako bideoak argi erakusten du nola egin mermelada hibisotik.
