Elikagai guztiek gantzak, proteinak edo karbohidratoak dituzte. Gantzak eta karbohidratoak energia iturri gisa hartzen dira eta proteinak dira burmuina, odola, muskuluak, organoak eta beste ehunetarako eraikuntzarako materiala.
Hori dela eta, gorputzaren funtzionamendu normala izateko, garrantzitsua da substantzia horiek guztiak behar bezala konbinatzea. Azken finean, karbohidratoen eskasiarekin, zelulek gosez hilko dira eta prozesu metabolikoetan porrotak gertatuko dira.
Karbohidrato guztiak ez-digerigarriak (disolbaezinak eta disolbagarriak) eta digerigarriak banatzen dira, asimilazio garaiaren arabera bereizten dira. Karbohidrato luzeen artean almidoia polisakaridoa da; glukosa bihurtzen da odolean sartu baino lehen.
Almidoi ugari pasta, patata, arroza, barazki eta babarrunetan aurkitzen da. Produktu horiek guztiak 2 motako diabetesa erabilgarriak dira, energia iturri motelak direlako, eta horri esker, glukosa odolean pixkanaka xurgatu daiteke.
Almidoiaren konposizioa
Arto almidoia arrunta ale horiarengandik lortzen da. Baina substantzia horren forma aldatu bat ere badago, gustu, kolore eta usain desberdina.
Artoari almidoia lortzeko, azido sulfurikoan bustitzen da, proteinak disolbatzen diren eraginpean. Ondoren, lehengaiak birrindu egiten dira esnea eskuratzeko aukera ematen duen ekipamendu berezia erabiliz, lehortu ondoren.
Patata almidoia ekoizteko teknologiak hainbat manipulazio behar ditu. Lehenik eta behin, barazkia lurra da, gero urarekin nahastu prezipitazio zuri trinko bat lortzeko, deposituaren hondoan erortzen dena. Gero dena iragazi, xukatu eta lehortu egiten da leku epel eta lehor batean.
Almidoiak ez du zuntzarik, koipeak edo proteina disolbaezinak. Askotan elikagaien industrian erabiltzen da hainbat plater prestatzeko, eta irina ere ordezkatzen dute.
Diabetikoentzako artoa erabilgarria da.
- oligoelementuak (burdina);
- dieta zuntzak;
- disakaridoak eta monosakaridoak;
- bitaminak (PP, B1, E, B2, A, beta-karotenoak);
- makrozelulak (potasioa, fosforoa, kaltzioa, magnesioa, sodioa).
Diabeterako patata almidoia oso produktu baliotsua da.
Makroelementuak (fosforoa, kaltzioa, potasioa, sodioa), karbohidratoak, bitaminak PP eta gehiago ditu.
Glycemic Index eta Almidoiaren onurak
GI da produktu jakin baten gorputzean matxura-tasa eta ondoren glukosa bihurtzeko tasa adierazten duen adierazlea. Janaria zenbat eta azkarrago xurgatu, orduan eta handiagoa izango da indize glikemikoa.
100 GI-ko azukrea estandartzat jotzen da. Horrenbestez, maila 0 eta 100 bitartekoa izan daiteke, produktuaren digeribilitate abiaduraren arabera.
Almidoi indize glikemikoa nahiko handia da - 70 inguru. Hala ere, substantzia baliagarriekin beteta dago, beraz, diabetiko guztientzako azukrearen ordezko gisa erabiltzea gomendatzen da.
Arto diabetikoen almidoiak garapena eragozten du eta gaixotasun kardiobaskularren progresioa moteltzen du. Gainera, bere ohiko erabilera anemia eta hipertentsiorako erabilgarria da.
Almidoiak ere basko-elastikotasuna eta odolaren koagulazioa hobetzen ditu. Nerbio-sistema zentralean eragin onuragarria du, batez ere poliomielitisarekin eta epilepsiarekin.
Oraindik almidoiak hesteak garbitzen ditu eta toxinak eta gorputzak toxinak kentzen ditu. Baina garrantzitsuena metabolismoa normalizatzen du, odolean kolesterola jaitsiz.
Gainera, arto almidoia edema eta maiz urinatzeko erabiltzen da, diabetearen sintoma integrala baitira. Substantzia honek sistema immunologikoa ere indartzen du, hipergluzemia kronikoa duten pertsona gehienetan ahultzen baita.
Patata almidoiari dagokionez, honako propietate onuragarriak ditu:
- giltzurruneko gaixotasunetarako eraginkorra;
- saturatzen du gorputza potasioz;
- horma gastrikoak inguratzen ditu, azidotasuna murriztuz eta ultzerak garatzea saihestuz;
- hantura ezabatzen du.
Diabetesian, patata almidoiak azukrea xurgatzeko odola gutxitzen du jan ondoren.
Horrela, substantzia hori gluzemiaren erregulatzaile naturala da.
Contraindications
Diabeteseko arto-almidoiak odol azukrean eragin positiboa badu ere, erabileraren kontraindikazio ugari daude. Beraz, traktu gastrointestinalaren gaixotasunetan debekatuta dago.
Gainera, almidoia glukosa eta fosfolipidoetan ugaria da eta, beraz, produktu honen erabilera okerra diabetearengan obesitatea izaten laguntzen du. Gainera, kaltegarria da hauts moduan, baita barazki, fruta, lekaleak eta beste produktu batzuk ere.
Genetikoki eraldatutako artoa eta zerealak kontsumitzea ere ez da segurua, pestizidak edo ongarri mineralak erabiliz lantzen zirenak.
Gainera, almidoia erabiltzeak eragin dezake:
- hantura eta gaitz gastrointestinala;
- erreakzio alergikoak;
- intsulina maila handitu da, eta horrek negatiboki eragiten du hormonal hondoan, sistema baskularretan eta bisualetan.
Elikagai almidoiak erabiltzeko arauak
Diabetesarekin, janari asko kantitate mugatuetan jan behar dituzu, modu jakin batean prestatuz. Beraz, hipergluzemia kronikoarekin patata egosiak zurituarekin batera erabilgarria izango da, eta batzuetan baratze frijituak landare olio kopuru txikian erabiltzea baimentzen da.
Gainera, patata labean eta freskoak erabilgarria dira. Baina animalia gantzak erabiliz barazkiak egosi debekatuta dago. Gainera, ez da komeni patata purea gurinekin jatea, horrek odol azukrearen jauzia ekar dezakeelako.
Patata gazteei dagokienez, nitratoak izaten ditu maiz. Gainera, hasierako barazki batek bitamina eta mineral kopuru askoz txikiagoa dauka erro heldua baino.
Diabetikoei ez zaie gomendatzen barazki hau egunero kontsumitzea, eta egosi aurretik 6-12 orduz uretan busti behar da. Honek glukosa askatzea murriztuko du otordu ostean.
Almidoia arto-aleetan ere aurkitzen da. Diabetesian, erabilgarria da entsaladetan gehitzea edo egositako haragi leunarekin konbinatzea.
Oraindik arto-porridge jan dezakezu, baina kantitate mugatuetan - gehienez 4 tbsp. eguneko koilarak. Hala ere, debekatuta dago horrelako plater batean gurina, gazta gazta eta azukrea gehitzea. Zaporea hobetzeko, fruitu lehorrak, freskoak, barazkiak (azenarioak, apioa) edo berdeak gehitu ditzakezu.
Intsulina ez den diabetesa duen porridge batez besteko zenbatekoa 3 eta 5 koilarakada da (180 g inguru) errazio bakoitzeko.
Azpimarratzekoa da diabetikoek arto-ihintza uztea komeni dela. Prozesatu dira eta ia ez dago mantenugairik.
Kontserba artoaz ari bagara, orduan alboko plater bat izan daiteke, baina kantitate txikietan. Gantz gutxiko janzkerarekin entsaladak ere gehitu daitezke.
Gainera, egositako aleen erabilera onartzen da. Baina hobe da lurrun egitea, eta horrek produktuaren propietate erabilgarriak gordeko ditu. Edaten duzunean, ez ezazu gatz eta gurina asko erabili.
Horrela, almidoia diabetesa erabilgarria da, azukre-maila normalizatzen baitu otorduen ondoren. Diabetesa arina izateko azukrea gutxitzen duten sendagaien ordezko naturala da. Hala ere, almidoia duten elikagaiek ez dute aldaketa glukemikorik eragingo eguneroko menuan duten kopurua% 20 baino handiagoa ez bada. Artikulu honetako bideoak kontatuko du. zergatik ez da almidoia hain erraza.
