Gozokiak ez dira soilik jaki gozoak, haien glukosa gorputzak energia sortzeko erabiltzen duen substantzia garrantzitsua bihurtzen baita. Hala ere, diabetearekin, pazienteei karbohidrato sinpleak kontsumitzea debekatzen zaie. Bestela, glicemia maila azkar hazten da.
Azukrearen ordezkoak egoerara ateratzeko modua izango da, merkatuak horrelako produktu barietate bat eskaintzen du, edulkoratzaileak mota desberdinetakoak izan daitezke, naturalak eta sintetikoak.
Kontuan hartu behar da azukre-ordezko naturalak artifizialak baino kalorikoagoak direla, egunean 30 substantzia baino gehiago ez dela kontsumitzen uzten dela. Gehigarri sintetikoek, kaloria baxua izan arren, gaindosi batek digestio-prozesua gaitzesten du.
Edulkoratzaileak te edo kafeari erantsi ahal zaizkio eta postreak, pastak eta sukaldaritzako beste plater batzuk ere erabil daitezke. Baldintza nagusia tratamendu termikoan propietateak galtzen ez dituen ordezko bat aukeratzea da.
Stevia Meringue Errezeta
Meringue errezeta klasikoak azukre hautsa erabiltzeko balio du. Proteina arina eta aireztatua bihurtzen da osagai honi esker. Ezin da xylitol, stevioside edo beste edulkoratzaile batzuekin antzeko emaitza lortu. Hori dela eta, ezin duzu egin bainila azukre pixka bat gehitu gabe.
Edulkoratzaile batekin merengea substantzia naturalekin prestatzen da. Gehienetan stevia hartu; azukrearen zaporea ondo imitatzen du; gainera, diabetearen gorputza behar bezala funtzionatzeko beharrezkoak diren mineralak eta bitaminak ditu. Proposatutako postrearen errezeta dibertsifikatzeko, ez da soberakoa kanela-puska bat gehitzea.
Osagaiak prestatu beharko dituzu: 3 arrautza zuri (nahitaez hotza), 0,5 koilarakada stevia (edo 4 pilula), bainila azukre koilarakada bat, 3 koilarakada limoi zuku zuku. Proteina, limoi zukuarekin batera, irabiagailu batekin intentsiboki jipoitzen da gailur egonkorrak agertu arte, orduan, taupadak gelditu gabe, stevia eta vanilina sartzen dira.
Bitartean, hau behar duzu:
- moztu gozogintza;
- koipea landare-olio finduarekin;
- pastel poltsa erabiliz, merendolak jarri.
Ez da arazorik diabetikoek ez badute postreetarako poltsa berezirik; baizik eta polietilenaz egindako poltsa arrunta erabiltzen dute eta bertan izkina bat mozten dute.
Gomendagarria da labea labean 150 gradu baino gehiagoko tenperaturan labea ez izatea; egosketa denbora 1,5-2 ordukoa da. Garrantzitsua da denbora horretan labea ez irekitzea. Bestela, merenja "erori" daiteke.
Stevia atera beharrean, Fit Parade markako edulkoratzailea hartu daiteke.
Meringoa eztiarekin
Bezeshki eztiarekin egosi dezakezu azukrearen ordez, teknologia ez da lehen errezetatik oso desberdina. Aldea erlezaintzako produktua azukre ordezko batekin batera administratzen dela da. Kontuan hartu behar da 70 graduko tenperatura eta gainetik berotzen denean, eztiak gizakientzako onuragarriak diren propietate guztiak galduko dituela.
Errezeta egiteko, hartu 5 arrautza zuri, ezti natural likido kopuru bera. Ezti likidoa ez badago, konfitatutako produktua ur-bainu batean urtu eta hozten uzten da.
Hasteko, aparteko ontzi batean proteina zapaldu; ontziak ere ez du zertxobait hozten. Etapa honetan ez da aparra sendorik lortu behar, eztia sartu behar duzulako oraindik. Korronte mehean gehitzen da, ondo nahastuta, proteina aparra eserita egon dadin.
Egosteko platera landare-olio birrindua, merengea zabaldu, 150 gradutan tenperatura labean 60 minutuz egosi. Denbora agortzen denean, postrea labean uzten da gutxienez beste 20 minutu, eta horrek plateraren egokitasuna mantenduko du.
Pergamino paperaren ordez, azafata silikonazko molde bereziak eta gozogintzarako zerriak erabiltzen hasi ziren. Haien abantaila, zalantzarik gabe, ez da behar olioak koipeztatzeko.
Marshmallow Souffle, Meringue kurruskaria, Ducane Marshmallow
Diabetesa onartzen duen postre gozoaren beste aldaera bat marshmallow soufflé da. Horretarako, gantzik gabeko gantz gabeko gazta 250 g hartu behar dituzu, 300 ml esne, 20 g gelatina, azukre ordezko, jarabe aromatiko, azido zitrikoa labana baten puntan.
Lehenik eta behin, 20 g gelatina 50 g uretan xurgatzen da, gainerako osagaiak (txerri gazta izan ezik) bereiz nahastu, pixka bat berotu ur bainu batean. Puztutako gelatina gehitu ondoren, astindu astiro osagai guztiak, gehitu txabola gazta.
Lortzen den nahasketa izozkailura 30 minutuz bidaltzen da, eta soufflé konfiskatu bezain laster, nahasgailuaren batekin 5-7 minutuz irabiatzen da. Postre prestatua menda hostoekin edo baiarekin zerbitzatzen da.
Karbohidratoen metabolismoa urratzeagatik azukrearen ordezkoarekin, azukrerik gabeko merenak kurruskariak prestatu ditzakezu, proteina hoztu pare bat, ozpina koilarakada erdi bat, arto almidoi koilarakada bat eta 50 g edulkoratzaile hartu.
Teknologia hau da:
- irabiatu proteina edulkoratzaile batekin;
- gehitu almidoia eta ozpina;
- jarraitu tximiniak gailur aldapatsuetara arte.
Ondoren, silikonazko estalkian edo pergamino paperarekin koipeztatuta zegoen bezeshki, labera bidali 40 minutuz. Labea 100 gradu inguruko tenperaturan berretsi behar da, eta merengea itzali ondoren ez da beste ordu batez atera, guztiz hozten den arte. Horri esker, postreari forma ez galtzeko eta ondo lehortu ahal izango dira.
Diabetea duen gaixo batentzat oso gozoak marshikoiak izango dira, Ducane dietaren arabera. Osagaiak hauek dira:
- edalontzi bat ur;
- 2 koilarakada agar-agar;
- 2 urtxintxak;
- azukrearen ordezkoa;
- limoi erdi baten zukua.
Edozein edulkoratzaile hartu dezakezu, Milford azukre ordezkoa da kasu honetan onena, 100 g azukre zuriaren baliokidea da.
Errezeta honi klasikoa deitu dakioke, bakarrik ez du frutarik erabiltzen. Agar-agarra ur hotzean diluitzen da, nahastu, irakiten jarri eta ondoren azukrearen ordezkoa isurtzen da.
Bitartean, proteina hoztua xafla estua da, limoi zukua gehitu arte. Ur irakinak sutatik alde batera utzita, proteina azkar transferitzen zaio eta irabiagailua intentsiboki irabiatuz nahastaile batekin minutu pare batez.
Masei agar-agarra loditzen dela azpimarratzeko baimena ematen zaie, marshmallows prestatzen jarraitu. Proteina nahasketa pergaminoan, silikonazko matrazean edo molde txikietan isurtzen da, forma osora, eta, ondoren, marmol bat bezala mozten da. Ordeztu limoi zukua bainila edo kakaoa erabiliz.
Postrea 5-10 minuturen buruan guztiz prest egongo da, prozesua azkartzeko, hozka daiteke. Marshmallows-ek ez du glicemia maila igoko, diabetesa duen paziente batek gustukoa izango du, ez du figurari kalte egingo eta umorea hobetuko du. Plater hau egokia da pisua galtzeko, haurrei emateko aukera dago.
Artikuluko bideoan deskribatzen da dieta egiteko meeringa.
