Mendeurrenaren arabera, haien adinak adinaren muga gainditu du, esnekiak nagusitu dira haien dietan. Antzinako sendatzaileek esnea sendatzeko edari gisa jotzen zuten hainbat gaixotasun tratatzeko eta prebenitzeko. Avicenna-k aholku esnea edatea gomendatu zuen diabeterako, eztia edo gatza gehituz. Hipokratesek zenbait gaixotasun esneki mota desberdinekin tratatu zituen. Ona al da esnea 2 motako diabeterako erabiltzea? Zer aukeratu eta nola erabili behar bezala?
Behi edo ahuntz esnea?
Egoitza eremuaren eta sukaldaritza nazionalaren ezaugarrien arabera, produktu ugaria da ugaztun askorengandik, behiak izan ezik - ardiak, ahuntzak, gameluak, oreinak. Esne edozein ezinbestekoa da elikaduran eta bere propietate onuragarriak ditu.
Eguneko behi-kopa 1 helduen beharrak, batez besteko pisua:
- proteina -% 15;
- koipea -% 13;
- kaltzioa eta fosforoa -% 38;
- potasioa -% 25.
Kanpoan, azken hori kolore zuriagatik bereizten da, pigmentu gutxiago baitu. Eta usain espezifikoa, ahuntzaren likidoa animalien azalean organiko azido lurrunkorrak xurgatzeko gai dela azaltzen duena. Behi produktuak tonu horixka eta usain atsegina ditu.
Esnea 2 motako diabetearekin edan dezaket? Pankrearen gaixotasun endokrinologikoa gorputzeko barneko sistemetatik hainbat konplikazio agertzearekin gertatzen da. Aparatu gastrointestinalak prozesu metaboliko nahastuei erantzuten die azidotasun eta gastritis handiagoarekin.
Zirkulazio-aparatuak asko sufritzen du. Hainbat ontzien aterosklerosia (zerebrea, venosa, periferikoa), bihotzeko gaixotasun koronarioak gertatzen dira. Odol presioa igotzen da, ikusmen urritasuna agertzen da (begi katarata), gehiegizko pisua.
Gaingabetutako esnea gaingabetua (gaingabetua) erabiltzen da:
2. motako diabetesa- obesitatea;
- gibela, urdaila, pankrea;
- gernu sistema;
- neke.
Edariak hezurrak haztea eta sendotzea sustatzen du, homeostasia zaharberritzea (linfa eta odolaren konposizio normala), metabolismoa eta nerbio sistemaren funtzionamendua. Ahulduak diren gaixoei biziki gomendatzen zaie esnea ez ezik, prozesatutako osagaiak ere (krema, esnegaina, garia).
Diabetikoentzako esnekiak
Gaingabetutako edari bat bereizteko prozesuaren ondorioz lortzen da. Krema (zati berezi bat) industria-eskalan ekoizten da gantz-eduki desberdinak dituztenak (10, 20,% 35). Esneki honen balioa hauxe da: bertan dauden gantz globulek mintz berezi bat dute (maskorra). Sistema kardiako eta baskularretan eragin onuragarriak dituzten substantzietan aberatsa da.
Butterkia azido laktikoko dietako produktu gisa jotzen da, bertan lecitina (substantzia antisclerotikoa) duen edukia dela eta. Petrolioa ekoizteko fasean sortzen da. Lecitina oso-osorik pasatzen da esnetik. Proteinak eta gantzak gatzagintzan gorputzak adinekoengan ondo xurgatzen ditu.
Kaseina, gazta eta gazta fabrikatzeko, garia sortzen da. Bere abantaila laktosaren edukian dago, baita koipe eta proteina gutxienean ere. Esne azukrea beharrezkoa da hesteetako mikroflora normaletarako. Serumak aterosklerosi aurre egiteko tresna bikaina da, konposizioan oligoelementuen presentzia dela eta. Bere erabilerak emaitza onak ematen ditu kolekistitisaren tratamenduan.
Esne pros eta kontra guztiak
Esnekiek ehun konplexu biokimiko baino gehiago dituzte. Konposizio kimikoan goi-mailakoak dira beste edozein janari naturalen aurrean.
Edateko ura kantitate handitan dago -% 87
Esnearen indizea glikemikoa 30 da, hau da, produktuaren 100 g odol azukrea glukosa hutsa baino hiru aldiz txikiagoa izango da. Bertan dagoen kolesterola 0,01 g da, oilasko haragi gihartsuarekin alderatuta - 0,06 g, 100 g produktu bakoitzeko. Kopa gantzik gabeko edari batek 100 Kcal ditu.
Esnetan% 3,5 gantza:
- proteina - 2,9 g;
- karbohidratoak 4,7 g;
- energia-balioa - 60 Kcal;
- metalak (sodioa - 50 mg, potasioa - 146 mg, kaltzioa - 121 mg);
- bitaminak (A eta B)1 - 0,02 mg, V2 - 0,13 mg, PP - 0,1 mg eta C - 0,6 mg).
Produktuak ehun osagai baino gehiago ditu, besteak beste, proteinak, gantzak, laktosa. Proteina egiturak (lisina, metionina) osatzen duten aminoazidoak bereizten dira balio biologikoagatik, digeritasun handiarekin eta eduki orekatu onarekin. Esne gantzak urtze puntu baxua du. Gantz-azido insaturatuak gorputzak erraz eta azkar xurgatzen ditu, bitaminen garraiatzaileak dira (A, B, D). Ez dira gorputzean eratzen, kanpotik baizik.
Nutrizio-eskalan, laktosa azukre arruntaren posizio berdinean dago, baina gutxiago gozoa. Energia iturri gisa jokatzen du, hesteetako mikroflora funtzioak erregulatzen ditu eta bertan dauden desintegrazio prozesuak ezabatzen ditu. Laktosa kefir, jogurt, txerri gazta, gazta, krema garratza, koumiss ekoizpenaren azpian dauden hartzidura erreakzioetara behartuta dago. Azukrearen esne garratze bakterioek ugaztunek lortutako produktu bat ateratzea eragiten duen azidoa osatzen dute.
Sintomak hauek dira:
- mina espasmodikoa traktu gastrointestinalean;
- gasen eraketa ugaria;
- beherakoa ahulduz;
- erreakzio alergikoak
Esnearen kaltzioa ogia, zerealak eta barazkiak baino modu eraginkorragoan xurgatzen da. Horrek esnekiaren produktuak bereziki baliotsuak dira 2 motako diabetes mellitus ez duten intsulina mendekoak dituzten adinekoentzat, haurdun dauden emakume haurdunentzat eta haur txikientzako. Konposizioaren zati diren metal gatzak (burdina, kobrea, kobaltoa), odol zelulak berritzean parte hartzen dute. Gorputzean dagoen iodoa sistema endokrinoaren organoen funtzionamendu normala egiteko beharrezkoa da.
Esne zopa errezeta
Planta nutritibo eta konplikatu hau, ahuntz eta behi esnetatik prestatutakoa, egunero mahai gainean egon daiteke diabetesa mellitus duten pazienteentzat. Nahiko zentzuzkoa da 2 motako diabetikoek gosaria, merienda edo arratsaldeko askaria erabiltzea.
Horretarako, gari-haziak ondo garbitu eta esne irtenbide batekin konbinatu behar dira, 1: 3ko proportzioan. Ekarri irakiten. Hobe da garbitutako zereal produktuak esne irakinetan irakitzea. Simmer garia birrindua guztiz egosi arte. Sukaldaritza amaitzean gatzatzea onartzen da.
6 zopa zerbitzatzeko behar duzu:
- esnea - 500 g; 280 kcal;
- gari-haziak - 100 g; 316 kcal.
Plater sinple baten muinean esne-zopa ugari dago, barazkiak (egosi kalabaza), mugurdiak, gereziontziak. Gari-haziak oatmeekin ordezkatu daitezke, 150 g-tan.
Esne zoparen zati bat ogi unitateen (XE) arabera kalkulatzen da intsulina terapia duten diabetikoentzat, beste gaixoen kalorien arabera. Bata 1,2 XE edo 99 Kcal da. Oatmeekin egindako esne zoparen zati batek 0,5 XE (36 Kcal) gehiago edukiko ditu.
Esnearekin janari konbinazio posiblea baia (marrubiak) da, edari bat edo zopa menda hosto txikiekin apaindu dezakezu
Esne osoa,% 3,2 koipea izan ohi da. Diabetikoek animalien koipeen erabilera murrizten dutela erakusten da. Esne produktu gantz gutxiago onartzen dute (% 1,5,% 2,5).
Esnea gordetzean, arauak zorrotz bete behar dira. Mikroorganismo asko garatzeko ingurune egokia da. Esnekiak bi produktu mota sortzen ditu (pasteurizatuak, esterilizatuak). Lehenengo kasuan, mikrobio patogenoak tenperatura suntsitzen dira. Bigarrenean - esnearen esterilizazio osoa dago. Edangarritzat jotzen da eta iraupen luzeagoa du. Kakaoa eta tearekin kontsumitzen da.
Ziurtatu partikularrei erositako produktua irakiten. Esnea hozkailuan gordetzen da gehienez 2 egunez, edariaren kalitatean okerrera egin gabe, ahal bada beirazko ontzi batean eta itxita. Irekitako ontziratze industrialek hornidura eta hondatze prozesuak azkar jasaten dituzte.
