Heldu bakar batek ere ezin du bere bizitza azukrerik imajinatu. Te edo kafeari gehigarri gisa erabiltzen da, baita plater, saltsa eta edari askotan ere. Hala ere, zientzialariek aspalditik frogatu dute azukreak ez duela erabat onurarik gizakientzat, eta horrek eragin negatiboa besterik ez du.
Askotan galdera: zerk ordezkatu dezake azukrea, jendeak dieta bat egiten du pisua eta diabetikoak murrizteko, edozein dela ere gaixotasun mota (lehenengo, bigarren eta keinu mota). Azukrearen alternatiba ugari daude: stevia eta sorbitola eta erlezaintzako produktuak eta askoz gehiago dira.
Ordezko produktu bakoitzak bere abantailak eta onurak ditu gizakiarentzat. Ordezkapena aukeratzerakoan arreta handiz aztertu beharko litzateke galdera: nola azukrea elikadura egokiarekin ordezkatu.
Azken finean, garrantzitsua da edulkoratzaileak indize glikemiko txikia (GI) izatea eta kaloria gutxi edukitzea. Azukre-ordezko ugari, naturalak barne, zehatz-mehatz deskribatuko dira jarraian, gorputzarentzako dituzten onurak deskribatuko dira. Diagnostikoentzako GI janarien garrantzia eta gehiegizko pisua duten pertsonentzat.
Edulkoratzaileak, horien indizea glikemikoa
Adierazle honek modu digitalean adierazten du janari batek edo edariak odol glukosa kontzentrazioan izandako eragina. Karbohidrato konplexuak dituzten produktu erabilgarriak, hau da, denbora luzean sasi-sentsazioa ematen dutenak eta gorputzak poliki-poliki xurgatzen dituztenak, GI barne hartzen dutenak 50 unitate barne hartzen ditu.
GI azukrea 70 unitatekoa da. Balio handia da eta elikagai diabetikoetan eta dietetan onartezina da horrelako produktua. Komenigarriagoa da azukrea GI txikiak eta kaloria gutxi duten beste produktu batzuekin ordezkatzea.
Farmaziak edo supermerkatuetan saltzen diren edulkoratzaileak, esaterako, sorbitol edo xilitol gisa, 5 kcal baino ez dituzte, eta GI baxua. Beraz, edulkoratzaile bat egokia da diabetikoentzat eta pisua galtzen saiatzen diren pertsonentzat.
Edulkoratzaile ohikoenak:
- sorbitol;
- fruktosa;
- Nahi baduzu;
- fruitu lehorrak;
- erlezaintzako produktuak (eztia);
- erregaliaren erro extract.
Aurreko edulkoratzaile batzuk naturalak dira, esaterako, stevia. Zapore gozoaz gain, onura ugari ekartzen dizkio giza gorputzari.
Edulkoratzaile erabilgarriena zein den aukeratzeko, zehatz-mehatz aztertu behar da.
Erlezaintzako produktua
Eztia aspaldi ospetsua da sendabelarren propietateengatik, oso erabilia da medikuntza tradizionalean, hainbat etiologiaren gaixotasunen aurkako borrokan. Erlezaintza produktu honek azido organikoak eta ezorganikoak, bitamina eta mineral ugari, lurrunkorrak eta proteinak biltzen ditu. Produktuaren konposizioa zertxobait alda daiteke, barietatearen arabera.
Diabetikoentzat eta beren dieta kontrolatzen duten pertsonentzat, hobe da eztia hautatzea sakarosaren gutxieneko edukiarekin. Hori zehaztea nahiko erraza da - produktuan sakarosa asko badago, denbora gutxiren buruan kristalizatzen hasiko da, hau da, azukre bihurtuko da. Horrelako eztia diabetesa da.
100 gramoko produktu bakoitzeko eztiaren kaloria edukia 327 kcal ingurukoa izango da, barietatearen arabera, eta barietate askoren GIk ez du 50 unitateko kopurua gainditzen. Eztia azukrea zuria baino gozoagoa da; haren kolorea horia argia eta marroi iluna izan daiteke. Garrantzitsuena jakitea da barietateek zein indize gluzemiko txikiena duten. Jarraian aurkezten dira.
Behi GI Erlezaintza Produktuak:
- akazia eztia - 35 unitate;
- pinu kimu eta kimuen eztia - 25 unitate;
- eukaliptoko eztia - 50 unitate;
- liren eztia - 55 unitate.
Azukrearen truke, hobetu behar diren eztia barietate hauek dira. Kontuan izan behar da, halaber, lehen eta bigarren motako diabetikoek egunero produktu honen koilarakada bat baino gehiago kontsumitzen dutela. Erlezaintzako produktu mota bakoitzak bere propietate positiboak ditu gizakiarentzat. Beraz, ezti-barietate jakin baten erabilera alda dezakezu.
Akazia eztia liderra da glukosaren gutxieneko edukian. Sendatzeko ondorio hauek ditu gizakiaren gorputzean:
- azido maliko, laktiko eta zitrikoen osagaiak direla eta gorputzean prozesu metabolikoak hobetzen ditu;
- odol presioa jaisten du;
- anemiarekin borrokatzen da, hemoglobina handituz;
- glukosa eta fruktosa gutxieneko edukiak akazia eztia produktu onetsi bihurtzen du diabetiko mahaian;
- Hainbat etiologiaren aurkako infekzio eta bakterioekiko erresistentzia areagotzen du;
- Gorputzak arnas infekzio luzearen eta arnas infekzio biral akutuen ondoren berreskuratzen laguntzen du, baita bi urtetik aurrera haurrak ere;
- akazia eztiarekin begi-tantak, errausketatik arnasteko eta sendatzeko kremak lortzeko irtenbideak;
- odol hodiak dilatatu eta odol eraketa prozesua normalizatzen du.
Pinu eztia ospetsua da burdina, magnesioa, potasioa, selenioa, flavonoideak, azido organikoak eta antioxidatzaileak biltzen dituen konposizio aberatsagatik. Burdinari esker, pinuaren eztia erregularki erabiltzeak anemia profilaxia bikaina izango du eta odola eratzeko prozesuak ere hobetuko dira. Antioxidatzaileek erradikal kaltegarriak kentzen dituzte gorputzetik eta zahartze prozesua inhibitzen dute.
Konposizioan sartutako flavonoideek kaltegarria dute hesteetako mikroflora patogenoan eta traktu gastrointestinalaren funtzionamendua hobetzen dute. Potasioaren edukia handituak nerbio sisteman eragin onuragarria du, insomnioa desagertu egiten da eta gaueko loa normalizatzen da.
Eukaliptoko eztiak hainbat sendatze propietate ditu, eta horietako garrantzitsuena goiko arnasbideetako mukosan mikroflora patogenoak suntsitzea da. Azukrea udazken-neguan eukalipto eztiarekin ordezkatu daiteke eta birikeko infekzioen prebentzio bikaina izango da.
Goi-arnas bideetako gaixotasunen kasuan, erlezaintza produktu hau erabiltzea gomendatzen da. Eukaliptoko eztia duen edalontzi batek behin-behineko hanturazko efektua izango du.
Eztia azukrearen alternatiba bikaina da.
Sorbitol eta Xilitol
Sorbitol edulkoratzaile onenetik urrun dago. Horretarako hainbat arrazoi daude, jarraian zehatz deskribatuko direnak. Lehenik eta behin, sorbitola azukrea baino gozoagoa da, beraz, gehiago erabili behar da.
Bigarrenik, kalitate handiko sorbitola, 100 kiloko 280 kcal produktu bakoitzeko. Ondorioz, pertsona batek sorbitol kopuru handiagoa erabiltzen du azukrearen goxotasun bera lortzeko.
Badirudi sorbitolak ehun adiposoen deposizioa sor dezakeela. Halako edulkoratzaile bat ez da egokia gorputzaren pisua eta 2 motako diabetikoak murrizten dituzten pertsonentzat, pisua arretaz kontrolatu behar baitute. Sorbitol eta xilitol egituran berdinak dira. Arto almidoiaz eginda daude, baina 9 unitate inguruko GI txikia dute.
Sorbitol eta xilitol kontrak:
- kaloria handiko edukia;
- Eragina laxagarria du, 20 gramo edulkoratzailek soilik beherakoa eragin dezakete.
Sorbitolaren eta xilitolaren alde:
- agente koleretiko bikaina, gaixotasun choleretikoetarako gomendatua;
- gutxieneko erabilerarekin, tratamendu gastrointestinalaren funtzionamendua hobetzen du mikroflora onuragarria delako.
Pertsona batek erabaki behar du azukrea sorbitolarekin ordezkatu behar duen ala ez, janari produktu honen alde guztiak eta guztiak pisatu dituelako.
Nahi baduzu
Galderari - nola ordezkatu azukrea arrazionalki, erantzuna - stevia izango da. Landare iraunkor baten hostoetatik sortutako produktu naturala da, azukrea bera baino askotan gozoagoa. Ordezko honek bitamina ugari ditu eta gizakientzat erabilgarriak diren hainbat aztarna elementu ditu.
Bukatutako produktuaren 100 gramoetan, 18 kcal baino ez dira, eta indize glikemikoa ez da 10 unitateetara iristen. Denetara, stevia da odolean sartzen den glukosaren asimilazioa azkartzen duena, eta horrela glukosa-kontzentrazio altuak murrizten dira. Ordezko hau bereziki baliotsua da edozein motatako diabetikoentzat - lehenengo, bigarren eta keinu mota.
Hala ere, stevia ere desabantailak ditu. Adibidez, jende askorengan alergia eragiten du, beraz, dietetan pixkanaka sartzea gomendatzen da. Stevia esnekiekin edo esnekiekin konbinatzen bada, beherakoa izan dezakezu. Edulkoratzaile horrek odol presioa murrizten du apur bat, hipotentsua edulkoratzaile arriskutsua den heinean.
Stevia honako substantzia onuragarriak ditu:
- B bitaminak;
- E bitamina
- D bitamina
- C bitamina
- bitamina PP (azido nikotinikoa);
- aminoazidoak;
- tanino;
- kobrea;
- magnesio;
- silizioa.
C bitamina presentzia dela eta, stevia bere ohiko erabilerarekin gorputzaren babes-funtzioak handitzeko gai da. PP bitaminak nerbio-egoeran eragin onuragarria du, loa hobetuz eta antsietatearen arintasuna areagotuz. E bitamina, C bitaminarekin elkarreraginean, antioxidatzaile gisa jokatzen hasten da, gorputzaren zahartzea motelduz eta erradikal kaltegarriak kenduz.
Steviarengandik erreakzio alergikoetatik eta beste albo-efektu posibleetatik babesteko, komeni da endokrinologoarekin edo nutrizionistarekin kontsultatzea erabili aurretik.
Azukre ordezko honen abantaila handia da gorputzak ez dituela karbohidratoak azkar hautsi, azukre zuria ez bezala. Belar hori aspaldidanik erabiltzen da medikuntza herrikoian, stevia bereziki baliotsua da 2 motako diabetesa eta hipertentsio arterialarentzat.
Steviak alderdi positibo hauek ditu:
- kolesterola txarra duen gorputza arintzen du, kolesterolaren plakak sortzea eta odol hodien blokeoa ekiditen ditu;
- odol-presioa jaistea stevia ohiko erabilerarekin;
- Selenioari esker idorreria ekiditen du;
- odolean glukosaren kontzentrazioa jaisten du, beraz, stevia hartzen hasi ondorengo lehen aldia glukometro batekin neurtu beharko litzateke, intsulina eta azukrea gutxitzen duten sendagaien injekzio dosia murrizteko beharrezkoa izan baitaiteke;
- Hainbat etiologiaren aurkako bakterioen eta infekzioen aurkako erresistentzia areagotzea, aminoazido kopuru handia dela eta;
- prozesu metabolikoak azkartzea.
Stevia gozoa izateaz gain, edulkoratzaile erabilgarria ere bada. Ohiko erabilerarekin, odol glukosa kontzentrazioa eta odol presioa normalizatzen dira.
Goian azaldutako azukre-ordezkoen laburpena, azpimarratzekoa da komeni dela azukre erregularra beste azukre ordezko batzuekin ordezkatzea, bertan substantzia erabilgarriak ez direlako, kaloria-maila handia eta GI. Azukrea eztiarekin edo steviarekin ordezkatzea lagungarria da. Hauek dira edulkoratzaile ohikoenak.
Artikulu honetako bideoak stevia bezalako edulkoratzaile baten onurei buruz hitz egiten du.
