Diabetesa gaixotasun autoimmune bat da eta pertsonen% 40an diagnostikatzen da. Gaixotasunaren arrazoiak ezberdinak dira. Herentzia da, bizimodu osasungarria eta estresa mantentzea.
Patologia arriskutsu batek aurrera egiteak hainbat ondorio kaltegarri sor ditzake (neuropatia, erretinopatia, oin diabetikoaren sindromea), beraz, garrantzitsua da pazienteek dieta berezi bat atxikitzea, eta horrek hormona intsulinaren askapena kontrolatzea ahalbidetuko du.
Diabetikoentzako, produktuen taula berezi bat garatu da aspaldidanik, non haien indize glikemikoa adierazten den. Joan den mendearen amaieran, adierazle horrez gain, intsulina indizea ere aurkitu zen, ia GI-ren antzekoa. Alabaina, elikagai proteikoetan adierazle hori zertxobait desberdina da.
Orduan, zer da intsulina indizea? Nola lagun dezake pisua galtzen? Eta nola erabili taula bat horrelako adierazleekin.
Intsulina eta glycemic indizea: zer da eta zein da haien desberdintasuna?
Jende osasuntsu gehienek badakite zer den elikagaien indize gluzemikoa. GIk gorputzean karbohidrato konplexuen xurgapen maila eta glukosa zelan saturatzen duten islatzen du. Beraz, GI indizea odol-korrontean azukrearen kontzentrazioa zenbateraino handitu daitekeen kalkulatzen da.
Indizea glikemikoa honela kalkulatzen da: produktua erabili ondoren, bi orduz, 15 minutuz behin, odola glukosa probatzen da. Kasu honetan, glukosa arrunta hartzen da erreferentzia gisa - 100 g =% 100 asimilatzea edo 1 g azukre GI ohiko unitate bati dagokio.
Horrenbestez, produktuaren indize glikemikoa handitzen denean, odolaren glukosa-maila maila handia izango da. Eta hori bereziki arriskutsua da diabetikoentzat, eta horrek negatiboki eragiten du organismo osoaren lana. Hori dela eta, horrelako gaixoek GI independentea kalkulatzen ikasi dute eta horretarako dieta bat osatzen dute.
Hala ere, duela gutxi, azterlan bereziak egin ziren, odolean sartzen den glukosa maila hautemateko ez ezik, azukrearen intsulina askatzeko unea ere. Halaber, intsulinaren indizearen kontzeptua azaleratzeko baldintza bat da karbohidratoek intsulina ekoizten ez ezik. Konturatu da karbohidratoek dituzten produktuek (arraina, haragia) ere intsulina odolean askatzea eragiten dutela.
Horrela, intsulina-indizea produktuaren intsulinaren erantzuna islatzen duen balioa da. Batez ere, horrelako adierazlea garrantzitsua da 1 motako diabetean kontuan hartzeko, intsulinaren injekzio bolumena zehaztasunez zehaztu ahal izateko.
Glukemia eta intsulina indizea nola aldatzen diren jakiteko, gorputzak nola funtzionatzen duen ulertu behar duzu, bereziki digestio organoetan gertatzen diren prozesu metabolikoak. Dakizuenez, energiaren zati nagusia karbohidratoen metabolismoaren prozesuan gorputzera doa. Karbohidratoen banaketa zenbait fasetan banatzen da:
- Jasotako janaria xurgatzen hasten da, karbohidrato sinpleak fruktosa bihurtzen dira, glukosa eta odolera sartzen dira.
- Karbohidrato konplexuak zatitzeko mekanismoa konplexuagoa eta luzea da, entzimenen parte hartzearekin egiten da.
- Janaria hartzitzen bada, glukosa odolean sartzen da eta pankreasak hormona sortzen du. Prozesu hau intsulinaren erantzunaren ezaugarria da.
- Intsulinan salto bat eman ondoren, azken hau glukosarekin konbinatzen da. Prozesu hori ondo joan bazen, gorputzak bizitzarako beharrezkoa den energia jasotzen du. Bere hondakinak glukogenoan prozesatzen dira (glukosa-kontzentrazioa erregulatzen du), giharretan eta gibelean sartzen da.
Prozesu metabolikoak huts egiten badu, orduan, gantz zelulek intsulina eta glukosa xurgatzen uzten dute, eta horrek gehiegizko pisua eta diabetea eragiten ditu. Beraz, karbohidratoak metabolismoan nola parte hartzen duten badakizu, orduan indizeen aldea ulertu dezakezu.
Beraz, indize glikemikoa islatzen da zer glukosa-maila izango den odolean produktu jakin bat kontsumitu ondoren, eta azpian dagoen intsulina-indizea odolean azukre-sarrerak eta intsulina jariatzeko garaia erakusten du.
Baina kontzeptu biak elkarri lotuta daude.
Produktuaren AI taula
Zoritxarrez, ezinezkoa da elikagaien produktuen intsulina indizea modu independentean zehaztea. Beraz, taula-zerrenda berezi bat erabil dezakezu. Beraz, produktu batzuen AI-a GIrekin konparatzen badugu, honako hauek izango dira adierazleak: jogurta - 93, gazta gazta - 120/50, izozkia - 88/72, pastela - 85/63, lekaleak - 165/119, mahatsa - 83/76, arrainak. 58/27.
Intsulina indize handia duten produktuak dira, odol azukrearen kontzentrazioa handitu eta intsulina ekoizpenean eragiten dutenak. Balio bereko produktuen intsulinaren indizearen taulan bananak daude - 80; gozokiak - 74; ogi zuria - 101; oatmeal - 74, irina - 94.
Intsulina-erantzun baxua eta glycemic maila altuko produktuak hauek dira:
- arrautzak - 33;
- granola - 42;
- pasta - 42;
- cookieak - 88;
- arroza - 67;
- gazta gogorra - 47.
Gainera, AI handia duten produktuak tratamendu termikoa jasan duten osagai ugari dituzten platerak eta edari alkoholdunak dira. Azpimarratzekoa da intsulina indizeen zerrenda osoa ez dela erraza aurkitzen. Hori dela eta, adierazle hauek kalkulatzeko, jakingo zenuke esnekiek beti AI baino altuagoak dituztela, adibidez, barazkiak baino.
Arraina eta haragian, AI 50-60 bitartekoa da, arrautza gordinetan - 31, gainerako produktuetan, GI eta AI gehienetan apur bat desberdintzen dira.
Esnekiko erantzun insulinemikoa
Aipagarria da gazta gazinaren intsulina indizea 120koa dela, eta bere GI bakarra 30 unitatekoa da. Izan ere, esneki honek ez du odolean glukosa-maila handitzen laguntzen, eta pankreasak produktuaren sarrerarekin erreakzionatzen du eta intsulina askatzen du.
Hormonaren gainkargak ehun adiposoen erreserbei buruzko agindua ematen du, gorputzari sarrerako koipea erretzen ez uzteko, lipasa (gantz erregailu indartsua) blokeatuta geratzen delako. Hori dela eta, karbohidratoekin gazta jan behar duzu, ondorioz GI adierazlea gutxitzen da. Hala ere, horrek ez du beti intsulinaren erantzuna eragiten.
Beraz, gaingabetutako esne zati bat GI baxua duten produktuekin konbinatzen baduzu, bere indize glikemikoa berehala handituko da. Hori dela eta, esnearekin egindako porridge jan nahi dutenek jakin beharko lukete horrelako plater baten kaloria edukia oso altua izango dela.
Horrela, esnekiak intsulina askatzen laguntzen du. Hala ere, esnearen proteinak beste proteina batzuekin konparatuz intsulina erantzun baxua ematen du. Salbuespen bakarra garia da. 2. motako diabetearen seruma kontsumitu daiteke produktuak GI eta AI baxuak dituelako.
2. motako diabetesarekin egindako ikerketek erakutsi zuten gari proteina jatean intsulinaren erantzuna% 55era igo zela eta glukosaren erantzuna% 20ra murriztea. Gaiek ere ogia eta esnea (0,4 L) sartu zituzten dietan, ondorioz AI-a% 65era igo zen, glukosa-maila berdina mantendu zen bitartean.
Baina esne kopuru bera pastarekin kontsumitzen bada, orduan AI-a% 300 handituko da eta odol azukrea aldatu gabe geratuko da. Orain arte, zientziak ez daki zehatz-mehatz zergatik sortzen den esnearen aurkako erreakzio hori. Hala ere, ezin da esan intsulina indizea duten esnekiek oso altua izaten dutela obesitatea eta diabetea.
Intsulina indizea zer den adieraziko dio artikulu honetako bideoan adituak.
