Karbohidratoak Lurreko planeta guztietako zelula eta ehun egiturak osatzen dituzten konposatu organikoak dira. Funtzio ezberdinak egiten dituzte eta lehorreko masaren% 3 inguru osatzen dute gizakiaren gorputzean.
Diabetesa patologia autoimmune bat da, eta, bertan, glukosa-maila igotzen da eta intsulinaren produkzioa partzialki edo guztiz gelditzen da. Intsulina independentea den gaixotasun mota batekin, glikemia arrakastaz kontrolatzen da elikadura egokia mantenduz.
Hori dela eta, hain garrantzitsua da diabetean karbohidratoen kopurua kontrolatzea, glukosa osagai organikoen klase honetan sartzen baita.
Karbohidratoak - gorputzarentzako "erregai"
Substantzia organiko horiek izaki bizidun guztientzako energia-iturri ezinbestekotzat jotzen dira. Beraz, karbohidratoen gramo 1 disolbatzen denean, 4 kcal lor daitezke, eta oxidatzen denean, 17 kJ energia sortzen da.
Pertsona batek energia gastatzen duen karbohidrato ugari duen janaria behar du. Pertsona osasuntsu batek eguneko 400-450 gramo karbohidrato kontsumitu beharko lituzke. Hala ere, denboran zehar kopuru horiek gainditzeak gantzak metatzea eta obesitatea garatzea dakar. Karbohidratoen konposatuen multzoak bereizten dira:
- monosakarido;
- polisakaridoak;
- oligosakaridoak;
- disaccharides.
Talde bakoitza pertsonen dietan presente egon beharko litzateke. Karbohidrato sinpleen artean glukosa, fruktosa, galactosa, laktosa, sakarosa eta maltosa daude. Polisakaridoak bi multzok osatzen dituzte: digerigarriak (almidoia, glukogenoa) eta ez digeritzeko karbohidratoak (pektinaren deribatuak, hemizelulosa eta zuntza). Polisakaridoak ez bezala, disakaridoak dituzten produktuak oso gozoak dira eta, beraz, azukreak izaten dira.
Pertsonen eguneroko bizitzan ohikoenak eta erabilgarriak karbohidratoak dira:
- Glukosa digestio-hodian berehala xurgatzeko gaitasuna duen osagaia da. Funtzio nagusia energia gorputzeko zeluletara garraiatzea da.
- Laktosa esnearen eratorrietan topatzen den konposatu organikoa da. Eguneroko bizitzan, esne azukrea goitizena zuen.
- Frutosa digestio-hodian nabarmen luzeago xurgatzen den substantzia da. Hori dela eta, diabetikoek erabil dezakete.
- Polisakaridoen ordezkaria almidoia da. Urdailean pixkanaka apurtuz, azukreetara apurtzen da.
- Azukrea edo azukre sinplea berehala xurgatzen da digestio-hodian. Ildo horretan, 2 motako diabetesa duen administrazioa baztertuta dago.
- Zuntzak elikadura arloan paper garrantzitsua betetzen duen landare-zuntza da. Hesteetan ia ez da xurgatu, odolean karbohidratoak azkar xurgatzea eragozten du. 2. motako diabetesa kontsumitzeak glukosaren bat-bateko gehiegizko aukerak murrizten ditu. Zuntzak kantitate handietan aurkitzen dira fruitu, barazki eta zekale ogian.
Erabilgarritasun guztia gorabehera, osagai organikoen klase hau diabetesa arriskutsua da. Hala ere, ezinezkoa da diabetean karbohidratoak dituzten jakiak erabat baztertzea. Kontua da giza funtsean funtsezko funtzioak betetzen dituztela.
Karbohidratoen funtzioak giza gorputzean
Giza gorputzean substantzia horien helburu nagusia zelulen eta ehunen egituretarako energia hornitzea da.
Giza gorputzean egiten diren ia prozesu guztiek energia kopuru jakin bat eskatzen dute.
Adibidez, garunak, giltzurrunak eta odol zelulak ere ezin du glukosa gabe funtzionatu. Horrela, karbohidratoen funtzio nagusia energia hornitzea da.
Hala ere, konposatu organiko horien funtzioen zerrenda nahiko handia da. Era berean, ondokoak dira:
- Giharretan, gibelean eta beste organoetan glukogeno gisa gertatzen den mantenugaien hornidura. Konposatu organiko honen edukia zuzenean gorputzaren pisua, gizakiaren osasuna eta elikaduraren araberakoa da. Kiroletara joaten denean, glukogenoaren hornidura nabarmen murrizten da eta lasai egonez gero, kontsumitzen den janaria berritzen da. Jarduera fisiko etengabeak glukogeno dendak areagotzen ditu eta gizakien energia gaitasunak areagotzen ditu.
- Digestio organoen funtzionamendua eta mantenugaien xurgapena hobetzen dituen erregulazio funtzioa. Karbohidratoen zuntzak ia ez du digestio-hodian banatzen, bere peristalsia aktibatzen du. Gainera, zuntzak hesteetako funtzio entzimatikoa hobetzen du.
- Babes funtzioa karbohidrato konplexuen zati bat da gorputzaren sistema immunologikoaren osagaiak. Beraz, mucopolisakaridoak mukosa gastrointestinalaren, urogenitalen eta arnasbideen barnean daude, gorputza birusetatik eta bakterio patogenoetatik babesten dute, baita barneko organoek kalte mekanikoak ekiditen dituzte.
- Partaidetza zuzena adenosina trifosfatoa, azido ribonukleiko eta desoxirribonukleikoen molekulen sintesian.
- Funtzio berezi bat da diabetesa mellitus pertsona garatzen dela karbohidratoen metabolismoaren urraketa azukrea jaisten duen hormonaren gabezia dela eta, intsulina. Ildo horretan, drogen tratamenduaz gain, gaixotasunaren tratamendua odolean glukosaren egoera optimizatzea eta prozesu metabolikoak egonkortzea da.
Horrela, karbohidratoak ez dira garrantzitsuagoak diabetikoentzat pertsona osasuntsuentzat baino.
Diagnostikoa diagnostikatzeko dietaren nutrizioaren printzipio nagusietako bat digestio bizkorra egitea eta karbohidrato motelak kontsumitzea da.
Zer dira karbohidrato azkarrak eta motelak?
Giza gorputzaren karbohidratoen konposatu esanguratsuenak kontuan hartuta, oso garrantzitsua da digestio-hodian xurgatzeko abiaduraren arabera bereiztea.
Monosakaridoak, fruktosa, sakarosa eta glukosa barne hartzen dituztenak, berehala handitzen dira indize gluzemikoa eta indize glikemiko handia dute. Karbohidrato konposatu azkarren formarik errazena elikagaien azukrea da, dextrosan edo mahats azukre glukosian sartuta dagoena.
Karbohidrato bizkorrek berehala hornitzen dute garuna eta beste organo batzuei beharrezko energia. Zapore gozoak izaten dira; kopuru handian eztia, fruituak eta baia daude. Pertsona batek, erraz digeritzen dituen karbohidratoak gehiegiz kontsumitzen ditu, kilo gehigarri batzuetara jotzen du. Konposatu organiko bizkorren gehiegizko koipeen biltegietan, kolesterol-mailetan handitzea dakar eta hesteetako mikroflora ere negatiboki eragiten du
Hiru sakarido baino gehiago dituzten karbohidratoek indize gluzemiko txikia dute. Horrelako konposatuek glukosa maila mantendu egiten dute poliki-poliki eta karbohidrato konplexuak deitzen dira.
2 motako diabetikoentzako, dietetan karbohidrato motelagoak sartzea gomendatzen da, horrek ez baitu azukrearen berehalako igoerarik lagunduko.
Diabetesari lotutako produktuak
Diabetesean karbohidrato “onuragarriak” eta “kaltegarriak” zehaztu aurretik, jakin behar da zein diren indize glizerikoa eta ogi unitateak.
Glycemic index (GI) azpian produktu jakin batean dagoen glukosaren gizakiaren gorputzean matxuraren abiadura aipatzen da. Zenbat eta GI handiagoa izan, orduan eta azkarrago glukosa apurtzen da, eta hori txarra da diabetikoentzat.
Ogi unitate bat (XE) da elikagaietan jasotako karbohidratoen zenbatespenaren kalkulua. Beraz, ogi unitate batean 10-12 gramo karbohidrato edo 25 gramo ogi ditu. Dieta bat egiterakoan oso garrantzitsua da bi adierazle horiei arreta ematea.
Dieta diabetiko batek fruta eta barazki fresko ugari izan behar ditu. Uste da elikagai horiek ez dutela odol azukrearen erpinik eramaten.
Adibidez, barazkiek giza gorputza saturatzen dute denbora luzez. 100 gramoko azukre kopuruaren arabera, barazkiak eta fruituak konbentzionalki 3 multzotan banatzen dira, produktuen taula batez ordezkatuta.
| 5 gramo karbohidrato baino gehiago 100 gramo barazki edo fruta bakoitzeko | Gehienez 10 gramo karbohidrato 100 gramo barazki edo fruta bakoitzeko | 100 gramo karbohidrato baino gehiago 100 gramo barazki edo fruta bakoitzeko | |
| Zein produktu dira eskubidea? | Tomatea, pepinoa, aza, errefautxoa, zainzuriak, espinakak, tipula berdea, laranja, limoia, kalabazina, aneta, zikoria, sorra. | Tipula, errefautxoa, perrexila, erremolatxa, babarrunak, laranja, apioa, mandarina, mugurdiak, meloia, mihiseak, currant beltza edo gorria, pomeloa, melokotoia, madaria eta irasagarra. | Ilarrak, banana, patatak, anana, mahatsa, datak, sagarraren barietate gozoak, pikuak. |
| Zein kantitatetan jan dezaket? | Elikagai horiek kantitate mugagabean jan daitezke, karbohidratoen kantitatea kalkulatu gabe. | Komeni da fruta eta barazki talde hori egunean gehienez 200 gramo hartzea. | Hobe da fruta eta barazki horiek ez jatea edo erabilera gutxitzea. Bereziki, patataren eguneroko kontsumoa 250 gramoetara mugatu behar duzu. |
Fruta eta barazkien pisua kontuan hartu gabe, eguneroko kontsumoa ez da 50 gramo baino gehiago izan behar. Hobe da janari freskoak jatea, bitamina kopuru handiena dutelako.
Esnetan eta esnekietan nutriente ugari daude. Hala ere, diabetikoek jakin behar dute zenbat karbohidrato dauden elikagai osasuntsuetan. Egunero 1 edalontzi esne edatea baimentzen da, baina ondorengo kontsumoarekin, ez dugu ahaztu behar 1 edalontzi 12 gramo karbohidrato konposatu dituela. Esnearen eratorriei dagokienez, gazta eta txerri gazta bezalako elikagaiek ez dute karbohidrato asko. Beraz, diabetiko guztiek segurtasunez kontsumitu ditzakete.
Diabeterako gomendatzen ez diren produktuak
Digeritzen errazak diren karbohidratoak biltzen dituzten produktuek ez dute diabetikoen dietan egon behar.
Odol azukrearen gorakada goiztiarra eragiten dute, baita gantz zelulak pilatzea ere.
Zenbait produktuetan karbohidratoak daudenaren arabera, nutrizionistek bost talde nagusi bereizten dituzte: irina eta pasta, barazkiak, baia eta fruituak, zerealak, esnea eta esnearen eratorriak.
Debekatuta dago produktuen zerrenda dietan erabiltzea azukre-kontzentrazioaren gehikuntzaren ondorioz:
- almibarretan, marmelada eta mermelada;
- glukosa eta azukre sinpleak;
- urdaiazpiko cookieak, pastelak eta beste gozogintza;
- izozkia;
- esne kondentsatua;
- ur gozoa;
- likorea eta ardoa.
Ziurtatu diabetikoek dieta zuntzetan dagoen janaria erabili behar dutela. Osagai horiek karbohidratoen xurgapena nabarmen moteltzen dute eta erantzun glikemikoan eragin ona dute.
Eguneko dietaren% 55 inguru karbohidrato konplexuak izan beharko lirateke, indize gluzemiko baxua dutenak. Horien artean, zekale eta gari ogia, pasta, zenbait fruta eta barazki daude. Elikagai hauek zuntz, bitamina eta mineral ugari dituzte. Medikuek gomendatzen dute fruta eta barazki gordinak jatea, mantenugai gehiago baitituzte. Gogoratu behar da, gainera, elikagai egosiek bitamina eta mineral gehiago gordetzen dutela egosia edo frijitua baino.
Lehen eta bigarren diabetesa motako elikadura bereziak behar dira. Hori dela eta, oso garrantzitsua da produktuetan karbohidratoak kontuan hartzea, horrek zuzenean eragingo baitu glicemia maila eta gaixoaren egoera orokorra. Karbohidrato konposatuen eta ogi unitateen zenbatekoa behar bezala kalkulatu, gune tematikoetan erraz aurki daitezkeen produktuen taulak laguntzen dute.
Hobe da zure medikuari entzutea; izan ere, ondo daki diabetean zer janari kontsumitu daitezkeen eta zein den gaixoaren karbohidratoen sarrera normala. Diabetesarekiko dieta terapia oso garrantzitsua da, azukre maila balio normaletara murrizten laguntzen duelako. Hala ere, pazienteak ere gogoan izan behar du kirola egiten, glukosa maila eta droga terapia etengabe egiaztatzen.
Dieta kalkulatzen da giza gorputzak beharrezko gantzak, proteinak eta karbohidratoen konposatuak jaso dezan. Karbohidratoak erabili gabe, patologia erabat kontrolaezin bihur daiteke, beraz, garrantzitsua da jakitea zein karbohidrato hartu daitezkeen eta zeintzuk hobeak diren.
Diabetesarentzako dieta-terapiaren inguruko informazioa artikulu honetako bideoan ematen da.
