Ekilore-olioa ekilore-hazia da eta hau da, familia asterrena. Landare olio-ekilorea landare-olioa eratorritako laborantza ezagunena da.
Landare olioa fabrikatzeko teknologia
Eguzki-olioa olio erauzketa plantetan sortzen da. Hasteko, ekilore haziak garbitzen dira, nukleoak kuskutik bereizten dira. Horren ondoren, nukleoak arraboletatik pasatzen dira, puskatu egiten dira eta prentsa sailera bidali.
Emaitzen den piperrak patata frijituetan tratamendu termikoa jasaten duenean, prentsaren azpian bidaltzen da, bertan landare olioa prentsatzen baita.
Sortzen den ekilore olioa kutsatuta dago, eta geratzen den zinta-olioa, olioaren% 22 baino gehiago daukana, erauzgailura bidaltzen da prozesatzeko.
Erauzgailuak, disolbatzaile organiko bereziak erabiliz, geratzen da geratzen den olioa, gero garbitzeko eta fintzeko bidaltzen dena. Fintzean, zentrifugazio, sedimentazio, filtrazio, hidratazio, zuritze, izozte eta desodorizazio metodoa erabiltzen da.
Zer da ekilore olioaren zati bat?
Landare olioak substantzia organiko baliotsu ugari ditu, hala nola azido palmitikoa, estearikoa, arakinikoa, miristikoa, linoleikoa, oleikoa eta linolenikoa. Gainera, produktu hau fosforoak dituzten substantzietan eta tocoferoletan aberatsa da.
Eguzki-olioan dauden osagai nagusiak hauek dira:
- Landare-gantzak, gorputzak hobeto xurgatzen dituenak animalien koipeak baino.
- Gantz-azidoak, gorputzak zelulen ehunen funtzionamendu osorako eta nerbio sistemaren funtzionamendu harmonikoa behar dutenak.
- A taldeko bitaminak ikusizko sistemaren funtzionamenduari eragin zuzena du eta sistema immunologikoa indartzen du. D taldeko bitaminak larruazaleko eta hezurrezko ehun ona mantentzen laguntzen du.
- E bitamina da gorputza tumore minbiziaren garapen posiblea babesten duen antioxidatzaile garrantzitsuena eta zahartze prozesua moteldu egiten du. Eguzki-olioak tocoferol kopuru handia du, landare-olioekin alderatuta, eta horrek eragin onuragarria du gorputzean.
Kolesterola eta Ekilore Olioa
Ekilore-olioak kolesterola al du? Galdera hau dieta egokia mantendu eta elikagai osasuntsuak soilik bilatzen dituzten kontsumitzaile askok egiten dute. Era berean, asko harritu egingo dira landare-olioan kolesterola ez dagoela batere jakitea.
Izan ere, produktuen eskaera handitzeko iragarki eta erakargarritasun ugari egoteak mitoa sortu zuen landare-olio mota batzuek kolesterola izan dezaketela, eta apaletan eskaintzen diren produktuak erabat osasuntsuak dira.
Izan ere, kolesterola ezin da aurkitu ekilore olioan ezta beste landare oliotan ere. Nahiz eta estutu berri den produktu batek ez du substantzia kaltegarririk, petrolioak landare produktu gisa jokatzen baitu.
Kolesterola animalien koipeetan bakarrik aurki daiteke. Hori dela eta, paketeetako inskripzio guztiak publizitate arrunta besterik ez dira; ondo dago erosleak jakitea zer produktuek kolesterol asko edukitzen duten erosten duena erosteko.
Bien bitartean, produktuak kolesterola ez izateaz gain, ez ditu omega-3 gantz azido polinsaturatuak, eta horrek odolean kolesterola jaisten du eta bihotzeko muskuluak kalteetatik babesten ditu.
Hala ere, kolesterola ekilore olioan aurkitzen ez izateak erabat konpentsatzen du mantenugairik eza.
Horrela, ekilore olioa gerraren alternatiba bikaina eta bakarra da aterosklerosia edo hiperkolesterolemia duten pertsonentzat.
Eguzki-olioa eta osasunerako dituen onurak
Oro har, ekilore olioa oso produktu osasuntsua da, bizitzarako ezinbesteko substantzia ugari dituena.
- Ekilore landare olioa tresna bikaina da haurren kutsadura prebenitzeko, baita larruazaleko gaixotasunak helduetan ere.
- Produktuak sistema immunologikoan onuragarria du, hobetuz eta minbizia garatzeko arriskua murriztuz.
- Eguzki-olioak ez baitu kolesterola, substantzia horren zenbatekoa murriztu dezake eguneroko dietan.
- Landare olioa osatzen duten substantziek garuneko zelulen eta sistema kardiobaskularraren funtzionalitatea hobetzen dute.
Hala ere, garrantzitsua da kontuan hartzea propietate onuragarri horiek guztiak gutxieneko prozesamendua jasan duen produktu batean daudela. Olio honek haziak eta kea bezala usainduko ditu sukaldaritzan erabiltzen denean.
Saltokietan normalean forma findu eta desodorizatuan saltzen diren produktuek, bitamina kopuru txikia duten koipeak baino ez dituzte. Olio horrek ia usainik ez duen bitartean. Horren arabera, tratamendu osoa jasan duen produktuak ez du propietate erabilgarririk izateaz gain, gorputza ere kaltetu dezake.
Eguzki-olioa eta horren kalteak
Produktu hau kaltegarria izan daiteke fabrikan erabat prozesatzen bada. Kontua da berotzean osagai batzuk osasunerako arriskutsuak diren kartzinogenoak bihur daitezkeela. Hori dela eta, nutrizionistek ez dute gomendatzen askotan frijituak jatea.
Olioak irakin ondoren, produktu arriskutsuak jaten baditu tumore minbiziaren garapena eragin dezakeen substantzia kaltegarriak sortzen ditu. Batez ere, haurdunaldian kolesterol altua antzematen bada, kasu honetan, elikadurarekiko jarrera berriro kontuan hartu behar da.
Olio errazio bat erabiliz behin eta berriz berotzen den produktuak kalte gehiago egin dezake. Garrantzitsua da jakitea, halaber, nolabaiteko prozesamenduaren ondoren, petrolioan eduki kimiko bateko substantziak atzeman daitezkeela. Beraz, prozesatutako ekilore olioa ez da entsaladak prestatzeko erabili behar.
Ekilore-olioa nola jan
Ekilore-olioak ez du osasunerako kontraindikazio berezirik. Garrantzitsuena kantitate mugatuetan jan behar dela da, produktuaren 100 gramoek 900 kaloria dituelako, hau da, gurian baino askoz ere handiagoa.
- Ez da gomendagarria landare olioa erabiltzea gorputza garbitzeko, metodo honek traktu gastrointestinalaren gaixotasun akutuen garapena eragin dezakeelako.
- Produktu hau paketean adierazitako biltegira arte bakarrik erabiltzea garrantzitsua da. Denborarekin, ekilore olioa kaltegarria bilakatzen da bertan oxido pilaketaren ondorioz, eta horrek metabolismoa eten egiten du gorputzean.
- Produktu hau 5 eta 20 gradu bitarteko tenperaturan gorde behar da, eta ez da urarekin edo metalarekin harremanik egon behar. Olioak beti toki ilun batean egon behar du, eguzki argiak mantenugai asko suntsitzen baititu.
- Birfini gabeko olio naturala beira edukiontzi batean gorde behar da, ilun eta hotzean. Hozkailua gordetzeko leku bikaina da. Kasu honetan, presio hotzean lortutako olioa 4 hilabetetan gordetzen da eta prentsaketa beroarekin - 10 hilabete baino gehiago ez. Botila irekita egon ondoren, hilabetez erabili behar duzu.
