Buckwheat - bitamina eta mineralen biltegi naturala
- bitamina A, E, PP eta B taldea, baita rutina ere;
- oligoelementuak: iodoa, burdina, selenioa, potasioa, kaltzioa, magnesioa, manganesoa, zinka, kobrea, fosforoa, kromoa, etab .;
- gantz poliinsaturatuak eta funtsezko aminoazidoak.
B bitaminak odol-azukre-maila igotzen denean kaltetutako nerbio-zelulen funtzioa eta egitura normalizatzen dira. A eta E bitaminek eragin antioxidatzailea eskaintzen dute. Nikotinamidaren PP bitaminak pankrearen kalteak ekiditen ditu eta intsulinaren ekoizpenean gutxitzea eragiten du. Rutinek odol hodiak kalteetatik babesten ditu.
- selenioak eragin antioxidatzaile nabarmenak ditu, kataratak, aterosklerosia, pankrea, giltzurrunak eta gibeleko nahasteak agertzea ekiditen du;
- zinka beharrezkoa da intsulinaren ekintza osorako, larruazalaren funtzio barrera eta gorputzaren infekzioarekiko erresistentzia areagotzeko;
- kromoa bereziki beharrezkoa da 2 motako diabetikoentzat, glukosaren tolerantziaren faktore gisa, gozokien irrikak murrizten dituena, dieta mantentzen laguntzen duena;
- Manganesak eragin zuzena du intsulinaren ekoizpenean. Elementu honen gabeziak diabetesa eragiten du eta gibeleko steatosi bezalako konplikazioak sor ditzake.
Aminoazido esentzialek funtsezkoak dira gorputzaren eguneroko entzimak ekoizteko, eta gantz poliinsaturatuek kolesterola jaisten eta aterosklerosia prebenitzen laguntzen dute.
Diabetesaren aladrea
Diabetikoentzako plater dietetikoa prestatzerakoan, kontuan hartu behar dira osagaien kaloria-edukia eta zerbitzatu bateko ogi unitate kopurua. Buckwheat kaloria nahiko handiko produktua da. Egositako zereal bakoitzeko bi koilarakada 1 XE da. Baina buckwheat indize gluzemikoa, adibidez, semola edo garia baino txikiagoa da, beraz, odol azukrea ez da hain azkar igotzen. Zuntzak eta karbohidrato eskuraezinak diren presentziaren ondorioz gertatzen da.Argitasuna lortzeko, taula bat osatu da XE-ren kaloria edukia, glizemia indizea eta produktuaren pisua.
| Produktuaren izena | Kcal 100 g | 1 XE bakoitzeko gramo | GI |
| Buckwheat porridge urtsuan | 90 | 75 | 40 |
| Buckwheat porridge solteak | 163 | 40 | 40 |
- Hegaluzena duen proteina aberatsak gorputzak atzerriko gorputz gisa hauteman ditzake eta erreakzio alergikoak sor ditzake.
- Arreta handiz, alergiak jasan ditzaketen haurren dietan sartu behar da.
- Buckwheat berdea guztiz kontraindikatuta dago bazterreko gaixotasunak dituzten pertsonentzat, odol koagulazio handiagoarekin, 3 urtetik beherako haurrentzat.
Buckwheat errezeta erabilgarriak
Buckwheat, zopa, porridge, albondigak, krepeak eta baita fideoak egosi ditzakezu.
Haragi monastikoa
osagaiak:- porcini perretxikoak (eztia agarikoak edo Russula lata) - 150 g;
- ur beroa - 1,5 tbsp .;
- tipulak - 1 burua;
- buckwheat - 0,5 tbsp.
- landare olioa - 15 g.
Perretxikoak garbitu, irakiten ur irakiten 20 minutuz, hoztu eta zerrendatan moztu. Tipula moztu, perretxikoekin nahastu eta olioan frijitu urrezko marroira arte, ondoren gehitu buckwheat eta frijitu beste bi minutuz. Gatza, bota ur beroa eta egosi arte.
Buckwheat krepeak
- egositako buckwheat - 2 tbsp .;
- arrautzak - 2 pieza;
- esnea - 0,5 tbsp .;
- eztia - 1 tbsp. l .;
- sagar freskoa - 1 pieza;
- irina - 1 koilarakada .;
- gozogintza hautsa - 1 tsp;
- gatza - 1 pinch;
- landare olioa - 50 gr.
Irabiatu arrautzak gatzarekin, gehitu eztia, esnea eta irina labean hautsarekin. Birrindu buckwheat porridge edo birrindu irabiagailu batekin, moztu sagarra kuboetan, gehitu landare olioa eta bota guztian orea. Krepe zartagin batean frijitu ditzakezu.
Buckwheat cutlets
- buckwheat malutak - 100 g;
- tamaina ertaineko patatak - 1 pieza;
- tipulak - 1 unitate;
- baratxuri - 1 ale;
- gatza pixka bat da.
Bota malutak ur beroarekin eta egosi 5 minutuz. Porridge itsaskorra izan beharko litzateke. Patatak igurtzi eta estutu gehiegizko likidoa, eta horrela finkatu behar da, almidoia eseri dadin. Xukatu ura, gehitu hoztu buckwheat, patata prentsatuak, tipula finak eta baratxuriak sortutako almidoiaren prezipitaziora, gatza eta oratu haragi xehatua. Ebaki xerrak, frijitu zartagin batean edo egosi bikoitza galdara batean.
Buckwheat porridge berdea
Sukaldaritza metodo honen abantaila bitamina guztiak bero tratamendu gabe gordetzen direla da. Desabantaila da sukaldaritza arauak jarraitzen ez badira (ura xukatzen ez bada), mukua buckwheat-ean eratu daiteke, eta bertan bakterio patogenoak garatzen dira, urdaileko mina sorraraziz.
Soba fideoak
Soba izeneko fideoak etorri zitzaizkigun Japoniako sukaldaritzatik. Pasta klasikoen alde nagusia, gari ordez buckwheat irina erabiltzea da. Produktu honen energia 335 kcal da. Buckwheat ez da garia. Ez du glutenik, proteina eta bitaminetan aberatsa da eta karbohidrato eskuraezinak ditu. Hori dela eta, buckwheat fideoak garia baino erabilgarriagoak dira eta diabetikoen dietako ohiko pasta modu egokian ordezkatu dezakete.
- 500 g gari-irinarekin nahastu 200 g gari.
- Edalontzi erdi ur beroa bota eta orea oratu.
- Gehitu beste edalontzi bat erdi ur eta oratu orea.
- Zatitu zatitan, kolobokak biratu eta utzi ordu erdi.
- Bolak geruza meheetara bota eta irina bota.
- Ebaki zerrendatan.
- Manteatu fideoak ur beroan eta egosi arte.
Horrelako ore bat ez da erraza, oso frijigarria eta oso polita bihurtuko baita. Baina prest dagoen soba eros dezakezu supermerkatuan.
Errezeta sinple baina ezohiko hauek diabetesa dieta zorrotzean barietatea gehitzen lagunduko dute, osasunari kalte egin gabe.
