Urtetik urtera, gero eta gehiago izaten da intsulina ez den menpeko motako diabetesa duten gaixoen kopurua (bigarren mota). Gaixotasun honek posizioa hartzen du hilkortasunean, bigarren onkologian soilik. Eta hor sortzen da galdera: zergatik gaixotasun horrek urtero gero eta jende gehiagori eragiten dio? Arrazoi nagusia karbohidrato bizkarrez eta kolesterol txarrez gainkargatutako desnutrizioa da.
2. motako diabetes mellitusarekin, ezin da norberaren dieta alde batera utzi, egoki aukeratutako dieta terapia batek gaixotasun "gozoa" konpentsatzen duelako, hau da, odol glukosa kontzentrazioa handitzea ekiditen du. Pazientearen menuko endokrinologoek indize glikemiko baxua duten produktuak aukeratzen dituzte. Adierazle honek gorputzak janari edo edariren batengandik jasotzen duen glukosa bereganatzeko tasa erakusten du.
Barazkiek eguneroko dietaren erdia hartu behar dute gehienez. Haien aukera nahiko zabala da, eta horrek hainbat plater konplexu egosi ditzake. Baina, zer gertatzen da menua ozpinekin osatzea erabakitzen baduzu? Artikulu honi buruzkoa da.
Azpitik hartuko da kontuan: posible da 2 motako diabetesa lortzeko orea eta ozpinetako pepinoak jatea, nola jaso pepinoak eta tomateak, haien indizea glikemikoa eta kaloria edukia, zenbat ogi unitate barazki hauetan (XE).
Ozpinetako eta tomateen indize gluzemikoa
Dieta diabetiko bat jarraitzeko, elikagaiak eta edariak aukeratu beharko dituzu, gehienez 50 unitateko adierazlearekin. Janari beldurrik gabe jan ezazu, odolean glukosaren kontzentrazioa aldaketarik gabe geratuko delako eta ez baita handituko.
Barazki askok GI dute onargarri barrutian. Hala ere, kontuan izan behar da barazki batzuek beren balioa handitzeko gai direla, tratamendu termikoaren arabera. Salbuespenen artean, azenarioak eta erremolatxak egosi behar direnean, debekatuta daude gaixotasun endokrinoak dituzten pertsonei, baina modu gordinean beldurrik gabe jan daitezke.
Diabetikoentzako taula bat garatu da. Bertan, landare eta animalia jatorriko produktuen zerrenda agertzen da, GI adierazten duena. Zero unitateko GI bat duten elikagai eta edariak ere badira. Lehen begiratuan horrelako balio erakargarriak gaixoak engainatu ditzake. Sarritan, zero indizea glikemikoa da kaloria handiko eta kolesterol txarrez gainkargatuta dauden elikagaietan, oso arriskutsua baita edozein motako diabetesa duten paziente guztientzat (lehenengo, bigarren eta gestazionala).
Aurkibidea Banatzeko eskala:
- 0 - 50 unitate - adierazle baxua; horrelako janariak eta edariak diabetikoaren dietaren oinarria dira;
- 50 - 69 unitate - batez besteko adierazlea, horrelako produktuak mahai gainean onartzen dira salbuespen gisa, astean bitan baino gehiago;
- 70 unitate edo gehiago: horrelako adierazleak dituzten janariak eta edariak oso arriskutsuak dira, odolean glukosa-kontzentrazioan jauzi handia eragin baitute eta gaixoaren ongizatean hondatzea eragin dezakete.
Gatza eta baratxuri pepinoak eta tomateak ez dute beren GI aldatuko azukrerik gabe kontserbatuko balira. Barazki hauek esanahi hauek dituzte:
- pepinoak 15 unitateko GI du, 100 gramoko produktu bakoitzeko bero kalitatea 15 kcal da, ogi unitate kopurua 0,17 XE da;
- tomateen indize glikemikoa 10 unitatekoa izango da, 100 gramoko produktu bakoitzeko bero kalitatea 20 kcal da eta ogi unitate kopurua 0,33 XE da.
Aurreko adierazleen arabera, ondorioztatu dezakegu gazi-gozoa eta eskuz egindako pepinoak eta tomateak eguneroko dietan dieta modu seguruan sar daitezkeela.
Horrelako produktuek ez diete kalte egingo gorputzari.
Kontserbak pepinoen onurak
Kontserbak pepinoak, tomateak bezala, nahiko barazki ezagunak dira, ez bakarrik gaixotasun "gozoa" dutenak, baita pisua galtzera zuzendutako dietak ere. Kontuan hartu behar da bakarrik barazki mota horiek ezin dituztela denek jan - ez da gomendagarria haurdun dauden emakumeei eta edema jasaten duten pertsonei.
Diabetesaren ozpinetan onuragarriak dira zuntz asko dutelako. Neoplasia gaiztoak garatzea ekiditen du, eragin positiboa du traktu gastrointestinalaren funtzionamenduan, idorreria saihesten du eta toxinak gorputzetik kentzen ditu.
Heltze prozesuan, azido laktikoa pepinoetan eratzen da. Halaber, tratamendu gastrointestinaleko mikrobio patogenoetan eragin kaltegarria du eta odol-zirkulazioa hobetzea ere normaltzen du.
Beraz, ozpinetan, honako substantzia baliotsu hauek daude:
- azido laktikoa;
- antioxidatzaileak;
- iodo;
- burdina;
- magnesio;
- kaltzioa;
- A bitamina
- B bitaminak;
- C bitamina
- E bitamina
Konposizioan sartutako antioxidatzaileek gorputzaren zahartze prozesua moteltzen dute, substantzia eta konposatu kaltegarriak kenduz. C bitaminen eduki altuak sistema immunologikoa indartzen du, gorputzaren erresistentzia handituz eta bakteriei eta hainbat etiologietako infekzioei esker. E bitaminak ilea eta azazkalak indartzen ditu.
Egunero pepinoak jaten badituzu, iodoaren gabezia betirako kenduko duzu, hain beharrezkoa den sistema endokrinoarekin lotutako edozein gaixotasunetarako.
Pepinoen konposizio bikainak, mineralak hain gaizki konbinatzen direnez, ondo xurgatu ahal izatea. Horren adibide azpimarragarria magnesioa eta potasioa dira, eta horiek eragin onuragarria dute sistema kardiobaskularra eta nerbio sistemaren funtzionamenduan.
Aurrekoaz gain, 2 motako eta 1 motako diabetesa duten ozpinek onura hauek dituzte gorputzean:
- bero tratamendua jasan ondoren, barazki horiek bitamina eta mineral ugari gordetzen dituzte;
- zaporeak gosea hobetzen du;
- digestio-sisteman eragin onuragarria;
- neutralizatu alkohol pozoia gorputzean;
- idorreria inhibitzen duen zuntzagatik.
Baina azazkalak erabiltzearen ondorio negatiboak izan behar dira kontuan. Gehiegizko elikadura kasuetan bakarrik gerta daitezke:
- azido azetikoa hortz-esmaltearentzako kaltegarria da;
- pepinoak ez dira gomendatzen giltzurrunetako eta gibeleko gaixotasunetarako;
- Zapore bereziak direla eta, gosea areagotu dezakete, eta hori ez da oso beharrezkoa izaten gorputzaren pisua gehiegizko duten pertsonentzat.
Oro har, pepinoak egokiak dira baimendutako elikagai produktu gisa. Egunero jan dezakete, gehienez 300 gramoko zenbatekoan.
Bazkari diabetikoen errezetak
Askotariko entsaladak entsaladetan osagai arruntetako bat da. Lehen ikastaroetara ere gehitzen dira, esaterako, hodgepodge. Lehenengo platera ozpinekin zerbitzatzen bada, komeni da uretan edo bigarren salda koipetsu batean egosi, frijitu gabe.
Entsalada errezeta errazena, bigarren plateraren osagarri gisa balio duena, nahiko erraza da prestatzeko. Beharrezkoa da pepino batzuk hartu eta erdi eraztunetan moztu, tipula berdea fin txikitu. Gehitu ozpin edo frijitutako champignons, xerretan zatituta, beste perretxikoak onartzen dira. Onkatu entsalada oliba olioarekin eta birrindu piper beltzarekin.
Ez izan beldurrik errezeta honetan perretxikoak erabiltzeko. Guztiek indize baxua dute, normalean 35 unitate baino gehiago ez. Erregai biltzeko, oliba olio arrunta ez ezik, zure gogoko belarrez jositako olioa ere har dezakezu. Horretarako, belar lehorrak, baratxuriak eta piper beroak edalontziko edukiontzi batean jarri behar dira olioarekin, eta guztia gutxienez 24 orduz infusatzen da leku ilun eta freskoan. Olio-janzkera batek zapore berezia emango dio edozein platerari.
Ozpinekin, entsalada konplexuagoa presta dezakezu, edozein jai taula apainduko duena. Gogoan izan ozpinekin prestatutako entsaladetan arau garrantzitsu bat: gutxienez zenbait ordu hozkailuan sartu behar dira.
Horrelako plater batek diabetikoentzako jai-menua apainduko du eta edozein gonbidaturentzat erakargarria izango da.
Caprice entsalada egiteko beharrezkoak dira osagai hauek:
- bi ozpin edo ozpin;
- champignons freskoak - 350 gramo;
- tipula bat;
- gantz gutxiko gazta gogorra - 200 gramo;
- berde mordo bat (aneta, perrexila);
- landare olio finduaren koilarakada bat;
- krema% 15 gantz edukia - 40 mililitro;
- hiru koilarakada mostaza;
- gantz gutxiko hiru koilarakada krema garratza.
Tipula moztu kubo txikietan eta jarri zartagin batean, su motelean utzi, hiru minutuz etengabe irabiatuz. Perretxikoak xerretan ebaki ondoren, gatza eta piperra, nahastu eta beste 10 - 15 minutu erretzen dira, perretxikoak prest egon arte. Lekatu barazkiak entsalada ontzi batera. Gehitu xehatutako berdeak, krema, mostaza eta krema garratza, baita julianako pepinoak ere.
Nahastu dena ondo. Birrindu gazta eta bota entsalada. Jarri platera hozkailuan gutxienez hiru orduz. Diabetikoentzako Caprice entsaladaren eguneroko tasak ez du 250 gramo baino gehiago izan behar.
Elikadura gomendio orokorrak
Aurretik deskribatu bezala, diabetikoentzako elikagaiek eta edariek indize baxua eta kaloria gutxi eduki beharko dituzte. Baina ez hori bakarrik dieta terapiaren osagaia da. Garrantzitsua da elikagaiak jatearen printzipioak behatzea.
Beraz, elikagaiak askotarikoak izan behar dira egunero gorputzak hainbat bitamina eta mineralekin saturatzeko. Egunean gutxienez bost aldiz jan behar duzu, baina ez sei baino gehiago, lehentasunez aldizka.
Goizean, fruta jatea gomendagarriagoa da, baina azken otordua erraza izan beharko litzateke. Aukera ezin hobea gantz gabeko esne gazi-gozoaren edozein produktu (kefir, labean egindako esne hartzitua, jogurta) edo gantz gutxiko gazta-gazta.
Diabetesarentzako elikadura printzipioak jarraituz, pazienteak odol glukosa-kontzentrazioa kontrolatu ahal izango du drogarik eta injekziorik gabe.
Artikulu honetako bideoak ozpinen onurei buruz hitz egiten du.
