Txokolatea belaunaldi guztietako jaki maitatuenetako bat da. Haurrek zein helduek maite dute, edozein txokolate jateko modu bikaina da eta energia pixka bat gehitzen zaio garunari lan intelektuala azkartzeko.
Postrea desberdina izan daiteke: beltza, esnea, zuria, fruitu lehorrak, trufak, fruta gehigarriak dituztenak.
Gozoki marka ia guztiek azukrea barne hartzen dute. Baina, zoritxarrez, inork ez du glukosa erabili bere dietan. Hau, adibidez, diabetesa duten pertsonak edo glukosaren intolerantzia indibiduala dutenak (hau da, alergia). Hori dela eta, fabrikatzaileek gozokiak atera zituzten azukrearen ordezkoetan.
Postrearen onurak eta kalteak
Ongiaz ari garela, bere propietate erabilgarriak eta kaltegarriak aztertu beharko genituzke.
Erabilgarriena% 70 edo gehiago kakao babarrunak dituen txokolate iluna da. Bertan, beste gozo mota batzuk ez bezala, gutxien dira azukreak, hainbat elikagai gehigarri, koloratzaile eta beste gauza batzuk.
Indize gluzemiko baxua du, diabetikoentzat oso garrantzitsua.
Orduan, zein dira gozokien propietate positiboak?
- Gozoa kakao-babarrunak osatzen dute eta, era berean, polifenolak izeneko substantzia aromatiko ugari dituzte, sistema kardiobaskularrean eragin positiboa nabarmen dutenak eta gorputzeko leku guztietan odol-zirkulazioa hobetzen dutenak.
- Hainbat gehigarri dituen postrea baino askoz kaloriko txikiagoa da.
- Bioflavonoideak denen gustukoen tratamenduen zati dira. Ontzi guztien iragazkortasuna murrizten duten substantziak dira. Haren hauskortasuna, bereziki garrantzitsua da aterosklerosia duten pazienteentzat.
- Postrearen digestio produktuek dentsitate handiko lipoproteinak eratzen laguntzen dute, hau da, anti-aterogenikoak dira, hau da, aterosklerosia garatzea ekiditen dute eta kolesterol txarraren kanporatzea indartzen dute.
- Garrantzitsua da txokolate mingotsa ondo erabiltzea, izan ere, erabilera egonkorra dosi txikietan hipertentsio arteriala pixkanaka murrizten laguntzen du, eta hori garrantzitsua da hipertentsioa duten pertsonentzat.
- Hegalari mingotsek burdin ioiak dituzte. Jabetza hori kontuan hartu behar da burdina gabezia anemia duten hemorragia luzatu kronikoengatik edo begetarianotan, burdin iturri nagusia ez dagoenean - haragia.
- Txokolate ilunak intsulinarekiko erresistentzia (edo erresistentzia) gutxitzen laguntzen du, bigarren motako diabetesa behatzen baita. Eragin horrek pixkanaka pankrearen hormonarekiko sentikortasuna berreskuratzen du, eta hori oso garrantzitsua da.
- Garuneko jarduera hobetzeko, txokolate ilunaren zati bat jatea komeni da, garunarentzako ezinbesteko glukosa-iturri baita eta oxigenoaz saturatzen du.
- Postreak proteina asko ditu, beraz, oso pozgarria da.
- Lanerako gaitasuna handitzen laguntzen du, umorea hobetzen du eta estresari aurre egiten laguntzen du.
- Txokolate mingotsaren osagaiak katekina substantzia da, propietate antioxidatzaileak dituena, gure gorputza oxidazio erradikal askeen prozesuetatik babesten duena.
Txokolate ilunaren propietate onuragarri guztiez gain, kalte asko ekartzen du:
- glukosaren ondorioz, hau da, deshidratazioa gorputzean likidoak kentzen laguntzen du;
- ohiko eta gehiegizko erabilerak idorreria bezalako arazo desatsegina agertzea eragiten du;
- karbohidratoen eta proteinen eduki handia ikusita, txokolate ilunak, beste edozein bezala, gorputzaren pisua handitzea eragin dezake;
Jende askok kakao alergia dute.
Azukrerik gabeko postrea
Azukrerik gabeko postrearen zaporea ohikoen antzekoa da, azukre ordezkoen zenbait ezaugarriren zapore jakin batzuen presentzia izan ezik.
Aurreko atalean aipatu bezala, gomendagarria da diabetikoek horrelako postrea erabiltzea, gozokiak dituzten gozokiak bezala.
Helburu nagusia, ordea, pisua galtzea bada, ez da nekez lortuko emaitza onik lortzea, izan ere, edulkoratzaileek duten txokolatearen kaloria edukia ez da oso desberdina izaten gozoki tradizionalen kaloriarekin.
Produktu honetan, beste guztietan bezala, onurak eta kalteak daude. Honako hauek dira bere onurak:
- Azukrerik gabeko txokolatea onartzen da diabetesa duten pertsonentzat.
- Indize gluzemiko baxua du, eta horrek esan nahi du poliki xurgatu eta poliki-poliki odolean glukosa maila handitzen dela.
- Ohiko txokolatea baino kaloria gutxiago.
Edulkoratzailea duen txokolatea kaltegarria da bertan:
- gure gorputzaren iruzur bitxi bat sortzen du, organo eta ehun guztiek odol azukrearen gehikuntza espero dute, energia molekula berriak jasotzen dituzte, baina hori ez da gertatzen;
- txokolate horren osaerak hainbat edulkoratzaile eta edulkoratzaile biltzen dituenez, ez dugu ahaztu behar ez dutela beti gure gorputzean modu positiboan eragiten, eta gehiegizko erabilera gaizki atera daitekeela guretzat.
Isomaltak bezalako edulkoratzaileak edulkoratzaileen fabrikazioan erabiltzen dira; maltitol; fruktosa; stevia edo steviosida.
Azukrerik gabeko dieta mota askotako sukaldeak etxean presta daitezke. Azken finean, etxeko edozein postreren analogia zoragarria da.
Postre errezeta ezagunenak hauek dira:
- Sukaldaritza egiteko, esne gaingabetua, txokolate iluna (gutxienez 70%) eta edozein edulkoratzaile beharko duzu. Esnea sukaldaritzarako egokia den edozein edukiontzira bota behar da, adibidez, eltze edo kupel batean. Ondoren, esne hau egosi egiten da. Irakiten egonez gero, txokolate iluna duen barra zati txikitan zatitu behar da eta irabiagailuan sartu partikula txikiei. Honen ondoren, txokolate birrindua esne irakinean gehitzen da hautatutako edulkoratzailearekin batera, edukiontzi batean nahastu eta pixka bat zurituta.
- Dieta oso gozo eta osasuntsua prestatu dezakezu txokolatea - ezinbesteko oparia pisua galdu nahi dutenentzat. Horretarako, kakao hautsa, oilasko arrautza bat behar duzu, hortik soilik gorringoa, esne-hautsa eta nahi duzun edulkoratzailea. Sukaldatzeko ontzi batean, irabiatu esne hautsa eta oilasko gorringoa irabiagailuaren edo nahastaile batekin, nahasketa homogeneo bat lortu arte. Ondoren, kakao hautsa eta edulkoratzailea gehitzen zaizkio nahaste horri eta berriro ere harrotu. Lortzen den masa molde kizkur berezietan bota behar da eta izozkailuan gutxienez 4 orduz gozoki oso zaporetsuak lortzen dira.
Enpresa asko ari dira azukrerik gabeko txokolatea ekoizten, ospetsuenak hauek dira: Arlon; Aho aurrean; garaipena; Nomu.
Azken konpainiak txokolate beroa ekoizten du, baina kostua handia da - 100-150 gramoko 250 errublo inguru. "Garaipena" bitartean 100 errublo kostatzen dira 100 gramoko produkziorako.
Artikuluko bideoan deskribatzen dira fruktosaren onurak eta kalteak.
