Diabetes mellitus-a, edozein dela ere, gaixoak dieta eta printzipioak jateko erradikalki aldatzea eskatzen du. Hori guztia beharrezkoa da odol azukrea normalizatzeko eta gaixotasun "gozoaren" konplikazioak saihesteko.
Produktuak aukeratzeko irizpide nagusia indize glikemikoa (GI) da. Endokrinologoak dietoterapia prestatzean gidatzen dituzten balio hauek dira. Eguneroko menuan esneki edo gazi-esnekiak, frutak, barazkiak, haragia eta zerealak izan behar dira. Azken hauen aukera arretaz hurbildu behar da, zereal batzuek glukosa handitzea eragin dezaketelako.
Medikuek gomendatzen dute garagar plantak astean gutxienez hiru astean jatea. Zer justifikatzen du medikuek horrelako aholkuak? Jarraian galdera honi erantzuteko, garagar-labearen GI-ri buruzko informazioa emango da, bere onurak deskribatuko dira eta errezeta erabilgarrienak aurkeztuko dira.
"Zelulak" indizea glizemikoa
Dieta diabetikoentzako elikagaiak hautatzeko lehen irizpidea da glizeriaren indizea. Adierazle honek janari batek odol azukrean duen eragina erakusten du jan ondoren.
Tratamendu termikoa eta produktuen koherentzia apur bat aldatzen dira GI-ak. Baina badira salbuespenak, hala nola, azenarioak (fresko 35 unitate, eta 85 egosi egosi) eta fruta zukuak. Prozesatzerakoan zuntzak galtzen dituzte, hau da, glukosa odolean hornidura uniformearen erantzulea.
GI baxua izateaz gain, janariak kaloria gutxi eduki behar du. Horrek gaixotasuna obesitatearengandik babestuko du, diabetesa ez den intsulina motako ezaugarri baita kolesterolaren plaken eraketa ere.
Indizea gluzemikoa hiru kategoriatan banatzen da, hots:
- 0 eta 50 piezen artean - adierazle baxua, horrelako janaria da dieta nagusia;
- 50 PIEZA - 69 PIEZA - batez besteko adierazlea, posible da noizean behin janaria bakarrik jatea, astean bitan eta kopuru txikian;
- 70 PIKA baino gehiago; elikagaiak odol azukrean eta, ondorioz, hipergluzemian izugarrizko jauzia eragiten du.
GI baxuko zerealak: arrautzak, buckwheat, garagarra, arroza marroia, oatmeal.
Diabetesari porridge egiteko zenbait arau jakin behar dituzu:
- zenbat eta lodiagoa izan porridge, orduan eta txikiagoa da haren indize glikemikoa;
- debekatuta dago hornidura gurinez hornitzea; olio begetala alternatiba izan daiteke;
- hobe da uretan zerealak egosi;
- esne porridge prestatzen ari bada, orduan ur eta esne proportzioak banan-banan hartzen dira.
Garagar-hautsen indize glikemikoa 35 unitatekoa izango da; produktuaren 100 gramoko bero-balioa 76 kcal baino ez da.
Zelularen erabilera
Garagarra - hortik ateratzen da garagar haziak prestatzen direla. Bere abantaila eskerga da garagarra ez dela leundua, baizik ez birrindu, eta horrek bere propietate erabilgarriak mantentzen ditu oskolan. Garagarra perla garagarretan ere prozesatzen da, diabetikoentzat ere gomendagarria.
Diabetea duten garagar zerealak baliotsuak dira kaloria gutxiko edukia duelako eta obesitatea arazo bat da paziente askorentzat. Askotan, diabetesa duen intsulina independentea eragiten duen obesitate sabeleko mota da.
Zuntz dietetikoari esker, porridge hau poliki-poliki digeritzen da eta denbora luzez sagutasun sentsazioa ematen du. Haren erabilerak gaixoak salbatuko ditu medikuek onartzen ez dituzten pintxoak, batez ere 1 motako diabetesa dutenak. Azken finean, pertsona batek intsulina laburraren injekzio gehigarria kontatu behar du. 200 gramoko kaxa baten kaloria edukiak 150 kcal baino ez ditu.
Garagar-porridge zenbait bitamina eta mineral erabilgarri daude:
- A bitamina
- D bitamina
- B bitaminak;
- bitamina PP;
- kaltzioa;
- fosforo;
- magnesio;
- burdina.
Zereal hau xurgatu egiten da, aurreko gaixoen aztarna eta bitamina guztiekin saturatzen duena. Ondorioz, pertsona batek elikadura egokia jasotzen du, gorputzaren funtzio ugariei ere eragiten die.
Diabetea duten garagar-hautsak horrelako onurak dakartza gorputzerako:
- traktu gastrointestinala normalizatzen laguntzen du;
- efektu diuretiko txikia du;
- ikusmen-zehaztasuna areagotzen du eta hori arazo ohikoa da diabetiko askorentzat;
- memoria hobetzen du;
- Gorputzak etiologia desberdinetako infekzioek eta bakterioekiko erresistentzia areagotzen du.
Garagar-porridgeetan dauden substantziak odolean glukosa-maila gutxitzen laguntzen dute.
Sukaldaritza errezeta geldoak
Diabetesa duten pazienteek gero eta gehiago dira sukalde motelean egosten. Sukaldeko lanabes honek denbora aurrezten laguntzen du, gainera, produktuetan mantenugaiak mantentzen ditu.
Proportzioak kalkulatzeko, betaurreko anitz erabili behar duzu multicooker bakoitzarekin. Garagarra, azkarrago egosi ahal izateko, gau osoan uretan busti daiteke. Baina ez da beharrezkoa.
Porridge horri gurina pixka bat gehitzea baimentzen da, zerealak berak GI baxua duelako eta ez du odol azukre mailan eragiten. Olio zati batek osasunari kalterik egin ez diezaion, gauza nagusia ez da gehiegizkoa.
Zelula hurrengo printzipioaren arabera prestatuta dago:
- ondo garbitu garagarraren zartagin bat ur korrontearen azpian eta ondoren jarri molde batean;
- bota porridge bi ur edalontzi ugarirekin, gatza dastatzeko;
- egosi porridge moduan, ezarri minututegia 45 minutuz;
- sukaldaritza prozesuaren amaieran gurina zati txiki bat gehitu.
Posible al da esne zelula goxoa sukalde motel batean prestatzea? Erantzunik gabekoa da, esnea urarekin batera diluitu beharko litzateke banan-banan. Edalontzi batek hiru edalontzi likido beharko ditu. Egosi esnegaina 30 minutuz. Jarri gurina moldearen behealdean zereala bete aurretik. Astean behin onartzen den diabeterako millet porridge ere printzipio beraren arabera prestatzen da.
Sukaldaritza errezetak
Garagar-porridge egosi daiteke, ez bakarrik alboko plater gisa, baita plater konplexutzat ere, errezeta barazki, perretxiko edo haragiekin osatuz. Jarraian deskribatzen da plater konplexu hau prestatzeko aukera.
Errezetan champignon perretxikoak erabiltzen dira, baina norberaren gustuen lehentasunen arabera, beste barietate batzuk aukeratzen dira. Perretxikoak, barietatea edozein izanik ere, 35 GI-tik gorakoa den GI txikia dute.
Bigarren ikastaroa jendeak barazteko ere balio dezake.
Sukaldaritza printzipioa:
- Garbitu 200 gramo garagarra ur korrontearen azpian, jarri zartagin batean eta bota 400 ml ur, gatza.
- eraman porridge irakiten, murriztu beroa eta egosi estalki baten azpian ura lurrundu arte, 30 - 35 minutu inguru.
- Zartagin batean, frijitutako tipula, 30 gramo champignons, laukitan moztu, kubo zatituta, gatza eta piperra.
- Perretxikoak egosi baino minutu batzuk lehenago, gehitu baratxuri finak eta belarrak.
- prestatu porridge eta onddoen nahasketa.
Perretxiko duten garagar-porrua lehen gosari bikaina izango da eta denbora luzez satietate sentsazioa emango du. Mozketekin ere oso ondo doa. Gogoratu behar da diabetikoentzako ebakiak etxeko haragi xehatutik soilik prestatzen direla. Horrek haragi produktu osasuntsu bat prestatzea ahalbidetzen du, koipe kaltegarririk gabekoa, haragi xehatuaren fabrikazioan eskrupuluzko enpresek erabiltzen dutena.
Artikulu honetako bideoan, Elena Malyshevak garagarrak izan ditzakeen abantailei buruz hitz egiten du.
