Dietoterapia diabetesa kontrolatzeko arlo nagusietako bat da. Urte askotan bizi kalitatea hobetzeko, gaixoek gai biokimiko zailak arretaz ulertu behar dituzte, aldizka erreferentziazko materiala erabili behar dute. Konplikazioak saihesteko, diabetikoek karbohidrato "motelak" dituzten eta indize glikemiko baxua (GI) duten produktuei lehentasuna eman behar diete. Zein dira haien osaeraren osagaiak? Zein egoeratan arriskutsua da mantenugaien erabilera?
Karbohidrato ezberdinak, beraz
Pazienteentzako gomendioetan, endokrinologoek dieta murrizten dute murrizketa partzialarekin edo, gaixoaren egoeraren arabera, karbohidrato “azkarrak” erabat baztertzea. Proteina eta gantzak direla eta, diabetikoaren elikadura pertsona bat osasuntsu baten arauekin bat dator. Gehienetan, 2 motako diabetikoek gehiegizko gorputza eta gehiegizko hipertentsioa duten kaloria gutxi dute.
Karbohidratoak ekintzaren abiaduraren arabera banatzen dira, ez bakarrik "azkar" eta "motel". Oraindik "tximista bizkorrak" dira. Edozein gaixotasun mota erabiliz, diabetiko bat elikatu behar da glukosa odolean sartzen den moduan. Maila glicemikoetan jauzi gogor batek erraz digeritzen duen karbohidratoen kontsumoa jarraitzen du. Intsulinaren menpeko gaixo batek janariarekin maniobrak egitea errazagoa da, "janariaren azpian" ekintza laburreko hormona injekzioak eginez, igoera amortizatzeko. Tablet moduan azukrea gutxitzeko agenteak ez daude horrelako maniobra baterako diseinatuta.
Karbohidratoak dituen elikagaiak digeritzeko prozesua polisakaridoak zuritu egiten dira zuku gastrikoen osagaien osagai gisa: glukosa eta fruktosa. Azukre sinpleek, odolean xurgatzen dute, zelulak elikatzeko balio dute. Diabetiko batekin nahikoa da karbohidratoen antzeko ezaugarri kualitatiboa erabiltzea.
Gorputzaren "defendatzaileak" - zuntzak eta glukogenoa
Karbohidratoen janariak, gainera, erraz digeritzen dituen konposatuak, zuntzak edo zuntzak ditu. Baliz polisakarido ultra konplexu hau ez da giza gorputzak xurgatzen eta beste substantzien xurgapena atzeratzen du. Landare-zelula batzuen maskorretan dago (alea, ogia, landare eta fruta fruituak). Adibidez, gozogintza gozo eta aberatsek karbohidrato "hutsak" dituzte, ez dute zuntzarik.
Janari indigestibleak zeregina du:
- heste-bizkorra;
- Substantzia toxikoen eta kolesterolaren adsorbantea;
- feces fundatzailea.
Elikagaietako azukreen deskonposizio partziala aho barrunbean jada hasten da, gatz entzimenen eraginpean. Glukosa fruktosa edo laktosa baino 2-3 aldiz azkarrago xurgatzen da odolean. Almidoia heste meharrean zatitzen da. Elikagai masak hara iristen dira pixkanaka eta zati batzuetan. Xurgapena luzaroan gertatzen da, hau da, denboran luzatuta. Diabetiko batentzat, hori da bereziki garrantzitsua.
Barazkiak - Beheko GI Karboen hornitzaileak
Zuntz edukien arloko liderrak hauek dira:
- garia (zekalea, garia);
- ogi integrala;
- zerealak (oloa, buckwheat, perla garagar);
- barazki eta fruituen artean - azenarioak, erremolatxa, laranjak.
Karbohidratoak elikagaietan kantitate nahikoa badaude, orduan azukre konplexua (glukogenoa edo animalia almidoia) igortzen da giharreko ehun eta gibeleko "biltegira". Karbohidratoak glukosaren arabera banatu eta gorputzean banatzen dira, zelulak lagunduaz:
- beharrezkoa izanez gero (gaixotasun garaian);
- esfortzu fisikoan zehar;
- Pertsona batek gutxi edo gaizki jaten zuenean.
Elikagai karbohidratoek eramaten badituzte, produktu kimikoak ehun adiposoetara eramaten dira. Gaixotasuna garatzen da - obesitatea. Barau garaian, hainbat arrazoirengatik, gibenoaren eta giharren ehunetan glukogenoaren azalerak direla eta, gorputzaren "defentsa hirukoitza" dago.
Lehenik, ordezko biltegiak prozesuan parte hartzen dute eta, ondoren, koipe molekulak desegiten hasten dira eta energia ematen dute gorputzen ketonak. Une horretatik aurrera, pertsona bat pisua galtzen ari da. Oztopo hirukoitzak edozein pertsona babesten du. Baina ez du diabetesa duen gaixo bat salbatzen hipogluzemiatik (odol azukrearen beherakada azkarra).
GI baxua duten karbohidratoak "motelak" dituzten elikagaiak ez dira onak hipogluzemia kentzeko.
Handik gutxira, droga bat hipoglycemic droga desegoki baten ondorioz gertatzen den erasoa minutu gutxitan gertatzen da. Glukogeno dendak glukosa molekuletan banatzeko denbora gehiago behar da gorputzaren zelulak saturatzeko.
Glycemic indizea
Herrialde askotako mediku zientzialariek elikagaien karakterizazio zehatzaren arazoei aurre egiten diete. Torontoko (Kanada) zientzia zentroan ikerketak hogeita hamar urte inguru daramatza. Lehen aldiz, hortik abiatuta esperimentuen emaitzak proposatu ziren. Produktu jakin bat jan ondoren odol azukrea zenbat igoko den iradokitzen du GI-ren balioa.
Tabularreko bertsioan aurkeztutako datuak denboran zehar findu eta doitzen dira. Oso erabilgarri daude. Taula osatuena mila produktu baino gehiagoko indizeen zerrenda bat dela uste da. Mendoza (AEB) medikuaren webgunean argitaratzen da. Kontuan da errusiarrak ez direla eroso sentitzen mahai amerikarra erabiltzen, gustu desberdinetara orientatuta dagoelako. Errusian aurkitzen ez diren produktuei egiten die erreferentzia.
Orokorrean, janariaren izena zenbat eta txikiagoa izan taulan, orduan eta txikiagoa da haren indizea glikemikoa. Erosotasuna lortzeko, karbohidrato handiak letra handian markatzen dira:
- maltosa - 105;
- glukosa - 100;
- sakarosa - 65;
- laktosa - 45;
- fruktosa - 20.
Diabetesaren gaixoen elikadura kalkulatu daiteke
Hipogluzemia egoera geldiarazteko beharrezkoak diren karbohidrato bizkorrak dituzten produktuetan, GIa 100 ingurukoa da. Indizeak ez ditu neurri unitateak, balio erlatiboa baita. Konparaketa orokorra egiteko erreferentzia glukosa hutsa edo, zenbait kasutan, ogi zuria da. Indize gluzemiko baxua duten karbohidratoek (GI baino gutxiago 15), arrazoizko mugen barruan erabilita, ez dute jatorri glikemikoa aldatzen.
Hauek dira:
Glycemic index pomelo- barazki berdeak (pepinoak, aza, kalabazinak);
- koloretako fruituak (kalabaza, piperra, tomateak);
- elikagai proteikoak (haragia, perretxikoak, soja).
Porridge (buckwheat, oatmeal, zekale ogia) glukosa maila erdira igoko da karbohidrato hutsak bezainbeste. Esnea eta haren eratorriak forma likidoan - hiru aldiz. Fruituak anbiguoak dira GI-ren ebaluazioari dagokionez. Baia (gereziak, mihiak, blueberries) - 20-30; sagarrak, laranjak, mertxikak - 40-50.
Onargarriak dira GI balioen aldeetan. Hau baldintza da elikagaien produktua aurkitzearen ondorioz. Azenario oso gordinek 35 adierazle dituzte, egositako purea - 92. Indizea ahozko barrunbean elikagaiak ehotzeko mailaren araberakoa da. Zenbat eta xehatu eta finagoa da, orduan eta handiagoa da GI.
Aukerarik egokiena janari produktuen erreferentziazko materiala da, beren egoera (patata pure beroa - 98) eta ezaugarriak (gari irinetako pasta - 65) adieraziz. Okindutako almidoiko barazkiak edo gari gogorreko produktuak GI bitartean magnitude eskari pare bat gutxiago izango dute. Eta horien aurrean aza freskoa edo gazi gatzatua (pepinoak) jaten baduzu, orokorrean glikemiaren atzean jauziak minimizatu ditzakezu. Endokrinologoek fenomeno honi "balast kuxin efektua" deitzen diote.
GI autodeterminazio prozedura
Glukemia indize baxua duten produktuak nagusiak izan behar dira diabetesa duen gaixo baten dietan. Baina batzuetan karbohidratoak "debekatuta" jateko gogoa izan dezake (pastela, tarta). 2 motako diabetikoentzat, bete gabeko ametsa izan behar du horrek. Hautatutako "gozoa" ez da GI balioak aurkitzea. Gutxi gorabehera kalkulua egin behar dugu.
Gutxitan gertatzen bada, intsulinaren menpeko gaixo batek postreaz gozatzeko aukera ematen du dosi hormonal egokiarekin
Ingurune lasaian, esperimentatu dezakezu. Hasierako odol azukre maila gailu batekin (glukometroa) neurtu behar da. Egosi eta probatu produktuaren 1 ogi unitate (XE). Hurrengo 2-3 orduetan, aldiz, hobe da aldian behin, maila glikemikoko neurketak egitea.
Egokiena irakurketak handitu behar dira, bere gailurrera iritsi eta balio normaletara (8,0 mmol / L) jaitsi beharko lirateke, hipogluzemia eraginkorra delako. Hori gabe, egunean zehar karbohidratoen janari batek XEk glukosa maila 1,5-1,8 unitate igoko du. Beraz, 5 XE, gosaltzeko, gutxi gorabehera 13 mmol / L-ko glukometroaren irakurketa sor daiteke. Zehaztasun erlatiboa sukaldaritzako produktuen teknologiak azaltzen du. GI ez da erraza eguneroko bizitzan, platerek batez ere janari osagaien nahasketak erabiltzen baitituzte.
Hala ere, produktuen indize gluzemikoen araberako sailkapen batek gaixoaren odol azukrean duen eragina iradokitzen du. Esperimentuen ondorioz, mitoa bota zen 50 g-ko gozokiak gorputzean glukemia maila azkarrago eta altuagoa izango zela pisu kategoria bereko irina zuriaren bero bat baino handiagoa. Diagnostiko mellitusa duen gaixo baten dieta nutrizionala zabaldu eta aberastu du GI-ri buruzko informazioa. Karbohidratoen produktuak elkarren artean ordezkatzeko aukerak iradokitzen ditu.
