Stevia edulkoratzailea: onurak eta kalteak, nola erabili

Diabetesarekin diagnostikatutako gaixoak karbohidrato azkarrak alde batera utzi behar dira, azukre findu batez ere. Gozokien ordez, stevia eta oinarritutako edulkoratzailea erabil daitezke. Stevia - landare produktu guztiz naturalaDiabetikoentzako bereziki eginda egongo balitz bezala. Oso goxotasun, kaloria gutxieneko edukia du eta gorputzean ia ez da xurgatzen. Landareak ospea lortu du azken hamarkadetan, aldi berean, edulkoratzaile gisa erabilera ukaezina dela frogatu zen. Orain, stevia eskuragarri dago hautsa, pilulak, tanta, erosketa poltsetan. Beraz, ez da zaila izango forma aproposa eta gustu erakargarria aukeratzea.

Zer da stevia eta bere konposizioa

Stevia edo Stevia rebaudiana landare iraunkorra da. Hosto eta hosto txikiko zuhaixka txiki bat lorategiko kamomila edo menta baten antza du. Basamortuan, landarea Paraguai eta Brasilen bakarrik aurkitzen da. Tokiko indioek asko erabiltzen zuten edulkoratzaile gisa mate ohiko tea eta sendagai sendagarriak lortzeko.

Steviak mundu ospea lortu zuen duela gutxi, joan den mendearen hasieran. Hasieran, lehorreko belarra hazten zen almibarretan kontzentratua lortzeko. Kontsumo metodo honek ez du gozotasun egonkorra bermatzen, steviaren hazkunde baldintzen araberakoa baita. Belar lehorreko hautsak izan daitezke Azukrea baino 10 edo 80 aldiz gozoagoa.

Diabetesaren eta presioen gehikuntzak iraganeko gauza izango dira

• Azukrea normalizatzea95%
• Ildo-tronboia ezabatzea - 70%
• Bihotz taupada indartsua ezabatzea -90%
• Hipertentsio arteriala kentzea - 92%
• Egunean zehar energiaren hazkundea gauez lo egitea hobetuz -97%

1931n landareari substantzia bat gehitu zitzaion zapore gozoa emateko. Stebiosido deritzo. Glukosido paregabe hau, stevia bakarrik aurkitzen dena, azukrea baino 200-400 aldiz gozoagoa izan da. Jatorri desberdineko belarrean% 4 eta 20% stebiosidoa. Te edulteko, estraktuaren tanta batzuk edo labana baten puntan substantzia horren hautsak behar dituzu.

Stebiosidoaz gain, landarearen osaerak honako hauek ditu:

1. Glycosides rebaudioside A (glukosido osoaren% 25), C rebaudioside (% 10) eta A dilosidora (% 4). Dilcoside A eta Rebaudioside C pixka bat mingotsa da, beraz, stevia belarrak atsegina du. Stebiosidoan mingotsa gutxien adierazten da.
2. 17 aminoazido desberdin daude, nagusiak lisina eta metionina dira. Lisinak antiviral eta immunitate-laguntzaren eragina du. Diabetesarekin, odolean triglizerido kopurua murrizteko eta ontzietako diabetiko aldaketak prebenitzeko gaitasunak onura izango du. Metioninak gibelaren funtzioa hobetzen du, gantz gordailuak murrizten ditu eta kolesterola murrizten du.
3. Flavonoideak - ekintza antioxidatzaileak dituzten substantziak, odol hodien hormen indarra handitzen dute, odol koagulazioa murrizten dute. Diabetesarekin, angiopatia izateko arriskua murrizten da.
4. Bitaminak, zinka eta kromoa.

Bitamina Konposizioa:

Orain, stevia oso landua da landatutako landare gisa. Errusian urtero bezala hazten da Krasnodar Lurraldean eta Krimea. Stevia haz dezakezu zeure lorategian, baldintza klimatikoen kontrakoa baita.

Steviaren onurak eta kalteak

Jatorri naturala dela eta, stevia belarra ez da edulkoratzaile seguruenetarikoa, baina, zalantzarik gabe, produktu erabilgarria ere bada:

• nekea murrizten du, indarra leheneratzen du, energizatzen du;
• Prebiotiko gisa funtzionatzen du eta horrek digestioa hobetzen du;
• lipidoen metabolismoa normalizatzen du;
• gosea murrizten du;
• odol hodiak indartu eta odol zirkulazioa estimulatzen du;
• aterosklerosi, bihotzeko eta kolpeetatik babesten du;
• odol presioa jaisten du;
• aho barrunbea desinfektatzen du;
• mukosa gastrikoa leheneratzen du.

Stevia gutxieneko kaloria edukia du: 100 g belar - 18 kcal, steviosido zati bat - 0,2 kcal. Alderaketa egiteko, azukrearen kaloria edukia 387 kcal da. Hori dela eta, landare hau pisua galtzea nahi duten guztiei gomendatzen zaie. Te eta kafearen azukrea steviarekin ordezkatzen baduzu, kilogramo pisua galdu dezakezu hilabete batean. Emaitza hobeak ere lor daitezke steviosidoan gozokiak erosten badituzu edo zuk zeuk sukaldatzen badituzu.

Lehenik eta behin, steviaren kalteaz mintzatu ziren 1985ean. Landareak androgenoaren jarduera eta kartzinogenitatearen jaitsiera eragin zuela susmatu zen, hau da, minbizia eragiteko gaitasuna. Aldi berean, debekatuta zegoen Estatu Batuetara inportatzea.

Hainbat ikerketek jarraitu dute salaketa hori. Haien ikastaroan aurkitu zen stevia glikosidoak digestio-hoditik pasatzen direla digeritu gabe. Zati txiki bat hesteetako bakterioek xurgatzen dute eta steviolaren moduan odolean sartzen da eta gernuan aldatu gabe. Glukosidoekin beste erreakzio kimikorik ez da atzeman.

Stevia belar dosi handiekin egindako esperimentuetan ez da mutazioen kopuruaren gehikuntzarik aurkitu, beraz, haren kartzinogenitatearen aukera baztertu egin da. Antizikloiaren efektua ere antzeman da: adenomaren eta bularraren arriskua gutxitzea, larruazaleko minbiziaren progresioaren beherakada nabaritu da. Baina gizonezkoen sexu-hormonen eragina neurri batean baieztatu da. Egunean gorputzeko pisu kilogramo bakoitzeko 1,2 g baino gehiagoko steviosidoa erabiliz (25 kg azukre dagokionez) aurkitu zen, hormonen jarduera murriztu egiten dela. Baina dosia 1 g / kg murrizten denean, ez da aldaketarik gertatzen.

Ovi ofizialki onartutako steviosido dosia 2 mg / kg da, Stevia belarrak 10 mg / kg. OMEren txosten batek steviaren kartzinogenitate eza eta hipertentsioaren eta diabetearen mellitoan duen eragin terapeutikoa nabarmentzen ziren. Medikuek iradokitzen dute laster baimendutako zenbatekoa gorantz berrikusiko dela.

Dietarako erabil al dezaket?

2. motako diabetes mellitusarekin, glukosa-gehiegizko gehikuntzak odolean duen mailaren eragina izan dezake. Karbohidrato azkarrak glicemian eragin handia dute, horregatik azukrea diabetikoei erabat debekatuta dago. Gozokiak kentzea normalean oso zaila da hautematen; pazienteetan maiz gertatzen diren matxurak eta dietaren ezezkoak izaten dira. Horregatik, diabetes mellitusak eta haren konplikazioak askoz ere azkarrago egiten dute aurrera.

Egoera honetan, stevia pazienteentzako laguntza garrantzitsua bihurtzen da:

1. Bere goxotasun izaera ez da karbohidratoak, beraz, odol azukrea ez da igoko kontsumitu ondoren.
2. Kaloria eza eta landarearen koipearen metabolismoan duen eragina dela eta, errazagoa izango da pisua galtzea, eta hori garrantzitsua da 2 motako diabetesa - diabetikoenganako obesitateari buruz.
3. Beste edulkoratzaile batzuek ez bezala, stevia guztiz kaltegarria da.
4. Konposizio aberatsak diabetesa duen gaixo baten gorputza babestuko du eta mikanangiopatiaren eragina nabarmenki eragingo du.
5. Steviak intsulinaren produkzioa hobetzen du eta, beraz, erabili ondoren hipogluzemiaren efektu txikia dago.

1 motako diabetesarekin, stevia baliagarria izango da pazienteak intsulinarekiko erresistentzia, odol azukre kontrol ezegonkorra badu edo intsulina dosia jaitsi nahi badu bakarrik. Karbohidratoak 1 motako gaixotasunean eta 2 motako intsulina menpeko forma dela eta, stevia ez da hormona injekzio gehigarririk behar.

Diabetikoei stevia nola aplikatu

Stevia hostoetatik edulkoratzaile mota desberdinak sortzen dituzte: pilulak, laburpenak, hauts kristalinoa. Osagarri dietetikoen fabrikatzaileetan erosi ahal izango dituzu farmaziak, supermerkatuetan, denda espezializatuetan. Diabetesarekin, edozein forma egokia da, gustuen araberakoak dira.

Stevia hostoetan eta steviosido hautsa merkeagoak dira, baina zertxobait mingotsa izan daitezke; batzuek belarrezko usaina edo zapore jakin bat izaten dute. Mingotsa saihesteko, A rebaudiosidoaren proportzioa handitzen da edulkoratzailean (batzuetan% 97 arte), zapore gozoa baino ez du. Horrelako edulkoratzaile garestiagoa da, piluletan edo hautsetan sortzen da. Hartziduraren bidez lehengai naturalez egindako azukre ordezko gutxiago, eritritola gehitu daiteke haietan bolumena sortzeko. Diabetesarekin, erritritisa onartzen da.

Gainera, zikoria hautsak eta dieta gozokiak - postreak, halva, pastilla, stevia ekoizten da. Diabetikoentzako dendetan edo elikadura osasuntsuko sailetan eros ditzakezu.

Steviak ez ditu gozokiak galtzen tenperatura eta azidoa jasaten denean. Beraz, bere belar, hautsa eta estraktua dekorazio bat etxeko sukaldaritzan erabil daiteke, labean dauden produktuak, kremak eta kontserbak jarri. Azukre kopurua stevia ontzien inguruko datuen arabera berriro kalkulatzen da, eta gainerako osagaiak errezetan adierazitako zenbatekoan jartzen dira. Azukrearen aldean steviaren eragozpen bakarra karamelizazio eza da. Beraz, marmelada lodia prestatzeko, sagar-pectin edo agar-agar oinarritutako lodigarriak gehitu beharko zaizkio.

Nori kontraindikatuta dago

Stevia erabiltzearen kontraindikazio bakarra banakako intolerantzia da. Oso gutxitan agertzen da, goragalea edo alergia erreakzioan adieraz daiteke. Oso litekeena da landare hori alergikoa izatea Asteraceae familiaren erreakzioa duten pertsonetan (gehienetan ragweed, quinoa, zizareak). Larruazaleko orban arina, azkura eta arrosa antzeman daiteke.

Urtebete baino gehiagoko haurrek eta nefropatia, pankreatitis kronikoa eta are onkologia bezalako gaixotasun larriak dituzten gaixoak onartzen dira stevia.

Irakurri gehiago: Odol azukrea gutxitzen duten elikagaien zerrenda