Diabetes mellitus endokrinopatia deritzo, pankreako aparatu insularraren kaudimenaren aurka edo hormona intsulinaren ekintza gorputzaren ehun periferikoen mailan urratzea. Patologiak odolean dagoen azukre kopuruaren eguneroko jarraipena behar du, bai tratamendu medikoaren laguntzarekin, bai dieta indibidualaren zuzenketaren bidez.
Profesional trebeek eguneroko diabetiko menutik hainbat produktu kentzea gomendatzen dute. Kontuan hartu gantza talde horretakoa den ala ez baimendutako eta erabilgarria den produktu gisa hartzen den ala ez. Posible da diabetesa duten koipeak jatea, zein da bere onura eta kalteak, oinarritutako platerak nola prestatu behar diren deskribatuko dugu geroago artikuluan.
Produktuaren ezaugarriak
Salomeri deitzen zaio animalien koipe solidoa, hazkunde eta elikadura hobetzean sortzen dena. Animalientzako, koipe hau energia-erreserbaren erreserbatzat hartzen da, eta gizakientzat - elikagai-produktu bat. Koipea honako hau izan daiteke:
- freskoa kontsumitu;
- gatza;
- bloating;
- egosi;
- simmer;
- frijitzeko.
Koipeko gatz gazi ketua gantza deitzen zaio, produktuan haragi geruza bat badago, hirugiharraz (brisket) buruz ari gara. Zartagin batean frijitzen diren piezei pitzadurak deitzen zaizkie, eta urtutako produktuari gantza deritzo.
Sukaldaritza aldakuntza guztiak ez dira onak diabetikoentzat.
Produktua kaloriko handitzat jotzen da, 100 g-k 700-800 kcal dituelako (gantz-edukiaren mailaren arabera). Gantz edukiaren eta konposizio kimikoaren ehunekoa aldatu egin daiteke. Garrantzia handia du animaliak hazteko baldintzak eta nola elikatzen ziren. Gero eta gutxiago dira nekazariek, txerriak pentsu naturalaz, belarrez, sustraiz eta laboreez elikatzen direnak.
Irabaziak handiagoak izan daitezen, nekazari modernoek nahiago dute pentsua animalien hazkuntza azkartzen duten produktu kimiko garrantzitsuekin, baita hormonen injekzioak eta droga antibacterikoak ere. Horrek guztiak animalien koipearen osaera, kaloria-edukia eta onura onuragarriak ditu.
Gantz konposizio kimikoa
Gantzek adierazten dute produktuaren kopuru handiagoa -% 80-85 inguru. Diabetikoei ez zaie koipea kontsumitzea debekatzen, baina kontu handiz egin behar da, izan ere, gantz azido insaturatuez gain, elikagai saturatuak ere presente daude produktuan. Azken hauek, negatiboki eragiten dute odol hodien egoera eta prozesu metabolikoen zehar.
Produktuak pertsona osasuntsu baten eta diabetikoaren gorputzerako beharrezkoak diren substantzia baliagarriak ditu.
Diabetea izateko eztia- proteinak eta aminoazidoak - gorputzeko zelulen eraikuntzan parte hartzen dute, DNA, funtsezkoak dira sistema immunologikoaren funtzionamendurako;
- beta-karotenoak - ikusmen aparatuaren funtzionamendua onartzen du, azalaren eta haren eratorritako prozesu birsortzaileak azkartzen ditu;
- B bitaminak - nerbio-sistema zentralaren eta periferikoaren funtzionamenduari onuragarria eragiten dio. Prozesu metabolikoen fluxua zelula-mailan onartzen dute. Glukemia-maila egonkortzen laguntzen dute;
- calciferol - sistema muskuloskeletikoaren egoeraren erantzulea da, bereziki beharrezkoa hazkunde eta haurdunaldian;
- oligoelementuak.
Gantza osatzen duten mikro eta makro elementuen artean, selenioa, zinka, magnesioa, sodioa aurki daitezke. Selenioak eragin onuragarria du larruazala, ilea, muki-mintzak, gorputzaren defentsa-erreakzioak indartzen ditu eta patogeno birikoen aurka borrokatzeko aukera ematen du.
Zinkak erreakzio entzimatiko ugaritan hartzen du parte. Prozesu metabolikoen fluxua ziurtatzen du azido nukleikoen eta gorputzaren pubertar arrunten alboetatik. Magnesioak eragin onuragarria du bihotzaren eta odol hodien egoeran, gatzak eta giltzurrunak giltzurrunetan, gernu eta maskuriko harriak eratzea ekiditen du.
Zenbat eta haragi gehiago izan, produktuaren kaloria gutxiago izan
Koipea ona da, konposizioan gantzak duen presentzia dela eta, pertsona bati betetasun sentsazio luzea ematen dio eta gozokiak jateko gogoa kentzen du.
Osagai indibidualek diabetikoaren osasunean duten eragina
Gaixorik dutenek osagai hauek izan beharko lituzkete koipean oinarritutako platerak prestatzeko edo zuzenean osaeran.
- E 250 - janaria prestatzeko garaian elikagaien industrian erabiltzen den sodio nitritoa;
- gantz saturatuak;
- gatza.
Gantz saturatuak eta gantz-azidoak kontu handiz erabili behar dira, izan ere, horiek dira giza odolean kolesterol "txarra" adierazleen igoera eragiten dutenak. Gainera, konposizioan antzeko substantziak dituzten produktuen gehiegikeriek gorputzaren pisua handitzen dute eta bihotz eta baskular gaixotasunak garatzeko arriskua handitzen dute 3-5 aldiz. Gantz saturatuek zelulek eta ehunek intsulinarekiko duten eraginarekiko eragin negatiboa izan dezakete. Gainera, mota horretako diabetesa agertuz gero, murriztu egin daiteke.
E250 - janari osagarria. Ekoizpenean ketutako produktua prestatzeko prozesuan erabiltzen da. Zientzialarien iritziz E250-en erabilera gai da:
- intsulinarekiko erresistentzia handitu;
- ahuldu gorputzaren defentsak;
- odol presioa areagotzea;
- aparatu insularreko zelulen funtzionamendu normala aldatzea.
Contraindications
2. motako diabetesa duten koipeak gaixotasun intsulinaren menpeko forma batekin baino kontu handiagoz erabili behar da. Gomendagarria da urdaia, hirugiharra, arrautzak uztea. Nahiz eta gazi-produktu bat etxean modu independentean egiten da. Bere animaliak janari naturalez eta janari naturalez elikatzen dituen nekazari bat aurkitu behar duzu, gantza freskoa erosi eta etxean ozpin biltzeko gutxieneko gatz eta espeziak erabiliz.
Diabetikoentzako eguneroko gatz dosia ez da 5,5 g baino gehiago
Ez da gomendatzen produktua eta oinarritutako platerak erabiltzea kasu hauetan:
- gibeleko patologiaren fase terminalak;
- behazun-gaixotasunak gaixotasun akutuan;
- pankreatitis akutua;
- giltzurruneko porrota;
- edemaren presentzia (kasu honetan garrantzitsua da gatza uztea edo dietan gutxieneko kopurua gutxitzea).
Diabetikoentzako koipea nola jan?
Adituek egunero 40 g produktu kontsumitzea gomendatzen dute. Horrek giza gorputzarentzako beharrezkoak diren substantziak lortzeko aukera emango dizu, baina gantz saturatuak eta sodio kloruroa ez erabiltzea. Menua batean koipea sartzean, garrantzitsua da dieta mokadu arinekin, entsaladekin, landare saldaekin konbinatzea. Horrelako kasuetan, produktuaren kopuru txiki bat segurua bihurtzen da gaixoarentzat.
Ez frijitu produktua zartagin batean. Hobe da labean labean egotea, baita barazkiekin ere, baina koipe urtua ez erabiltzeko. Gogoratu behar da koipea 180 ° C baino handiagoa ez den tenperaturan egosi behar dela, bestela, konposizioko substantzia batzuek propietate erabilgarriak galtzen dituztelako.
Errezeta bakearen labean egindako errezetaren adibidea:
- Prestatu barazkiak (adibidez, berenjena, kalabazinak, piperrak, fruitu batzuk ere erabil ditzakezu, hala nola barietate gazi-sagarrak), garbitu eta zati handitan moztu.
- Gatza zati bat gantz 0,3-0,4 kg-tan pixka bat alde guztietan eta alde batera utzi ordu erdi.
- Produktua labera bidali aurretik, baratxuri ale batzuk gehitu ditzakezu. Horrek espezia gehituko dio platerari.
- Okinduko xafla bat landare gantzarekin koiperatu behar da, adibidez, oliba olioa. Kolesterol "txarra" kentzen duen produktu zoragarria da eta lipidoen metabolismoaren egoeran eragin onuragarria du.
- Barazkiak xehatutako gantza labean jarri eta labean 180 ordura tenperatura bidaliko dugu labera.
- Sukaldatu ondoren, utzi platera hozten. Erabili zati txikietan.
Arkume edo buztanaren koipea
Produktu hau oso gutxitan erabiltzen da eslaviar sukaldaritzan. Kaloria handiko produktuak ere baditu, baina konposizioan substantzia erabilgarriak ditu. Sukaldaritzaz gain, muki koipea medikuntza tradizionaleko errezetan erabiltzen da, eta horrek balio ukaezina frogatzen du. Turkiako koipeak koipe saturatuak ditu, baina ezin diete uko egin, ugalketa sistematik patologiak mehatxatzen baitituzte.
Produktua oso erabilia da Ekialdeko eta Kaukasoko sukaldaritzan.
Produktua aberatsa da:
- A bitamina
- tiamina;
- Omega 9.
Arkume gantza antioxidatzaile indartsutzat jotzen da. Erradikal askeak giza gorputzari lotzeko eta kentzeko gai da, larruazala eta haren eratorriak azkar zahartzen laguntzen dutenak. Produktua oso erabilgarria da dementzia, narriadura memoria eta arreta duten pazienteentzat. Kantitate txikietan eta kontuz kontsumitu behar da.
Herri medikuntzan, produktua hotzari, barizeei, larruazaleko patologiei, hankei eta artikulazioei aurre egiteko erabiltzen da. Koipeak berotzeko efektua du, odol zirkulazioa hobetzen du eta eragin analgesikoa du.
Edozein produktu erabiltzeak odolean glukosaren adierazle propioa zaindu behar du. Edozein aldaketetarako, espezialistekin kontsultatu behar duzu.
