Diabetikoek ez ezik, gaixotasun hau predisposatzen dutenek edo pisua galtzen saiatzen ari direnek ere, osasuna zainduz, produktu glikemiko eta intsulina indizea bezalako kontzeptuak ezagutu behar dituzte. Lehenengo aldiz, intsulinaren indizeari (AI) buruzko informazioa aurkeztu zitzaion masei XX. Mendearen amaieran. Artikuluan deskribatzen da elikagaien intsulina indizea eta nola erabili ezaugarri hau.
Karbohidratoen metabolismoaren printzipioak
Horrelako indizeak zergatik behar diren ulertzeko, giza gorputzean gertatzen diren prozesu fisiologikoak ulertu beharko lirateke, adierazleak horiekin lotzen direlako. Pertsona batek beharrezko energia jasotzen du karbohidratoen metabolismoan. Bertsio sinplifikatuak honako hau dio:
- Elikagaiak gorputzean sartzen direnean, karbohidrato konplexuak sakarido sinpleetan zatitzen dira, eta glukosa eta fruktosa ordezkatzen dituzte. Hestearen horman xurgatu, odolean sartzen dira.
- Odolean glukosa (azukrea) maila oso handitzen da eta pankreasak intsulina (substantzia aktibo hormonal bat) askatzeko beharraren inguruko seinalea jasotzen du. Horren funtzioa azukrea zeluletara, ehunetara eta, ondorioz, odol kopurua txikiagoa da.
- Intsulinak glukosa muskuluetara eta gantz-zeluletara pasatzen du. Hormona honen ekintzarik gabe, ehunek ezin dute azukrea barrutik pasatu.
- Monosakaridoaren zati bat energia baliabideak osatzeko erabiltzen da, gainerakoa ehunetan gordetzen da substantzia glukogeno gisa.
Hormonaren kopuru nahikoa pankreasak sortzen badu, 1 motako diabetesa (intsulina menpekoa) garatzeaz ari gara. Sintesi nahikoa izanik, baina zelulek intsulinarekiko sentsibilitatea galtzea, 2. patologia mota bat agertzen da (intsulina ez den mendekotasuna).
Gaixo horiek beren dieta moldatzen dute, produktuen glikemia eta intsulina indizea kontuan hartuta, laborategiko parametroak muga onargarrietan mantendu baitaitezke.
Intsulina hormonala metabolismoan parte hartzeko eskema
Zer da intsulina indizea?
Adierazle hori nahiko gaztea da. Pankreako hormonaren intsulina zenbateraino askatzen den zehazten du elikagaietan karbohidratoen zati bat hartzearen ondorioz. AI ez da beti ezagutzen beste adierazle proportzionala - indizea gluzemikoa.
Jakina da sakaridoak ez ezik, proteinak ere, kantitate handietan gantzak intsulinaren sintesia suspertzeko gai direla. Hori glicemia mailak gutxitzea eskatzen ez duenean gertatzen da. Hormonaren askapen handiena eragiten duen ogia dela uste da, nahiz eta haren indize glikemikoa ez den inolaz ere altuena izan.
Indizeen arteko aldea
Indize glikemikoa (GI) erakusten da nola eta zenbateraino igo daitezkeen azukre-odolean produktuaren zati bat (ziurrenik plater bat) jaso eta gero. Adierazle hau honako puntuen araberakoa da:
- erreakzio entzimatikoen jarduera hesteetako traktuan;
- hazteko baldintzak;
- produktuak prestatzeko teknologia;
- tratamendu termikoa erabiltzea;
- beste janari produktu batzuekin konbinatzea;
- biltegiratzeko baldintzak.
Produktuaren tratamendu termikoa erabiltzeak bere indize glikemikoetan eragiten du
Ikerketa klinikoek ahalbidetu dute produktuak jaso ondoren odol azukrearen igoera kalkulatzeaz gain, intsulinaren denbora eta zenbatekoa ere beharrezkoak direla, zifrak jatorrizko egoerara itzultzeko.
Azterketa kliniko berdinen prozesuan, produktu nagusien GI eta AIaren erlazioa zehaztu zen, horiek alderatzeko helburuarekin. Produktu bereko bi digituetan desadostasunak topatu zituztenean zientzialariak txundituta zeuden. Adibidez, laktosaren GI-a intsulina-zifrak baino handiagoa izan zen, ezin da esnearen eta esnekien inguruan esan. Haien intsulina indizea indize glikemikoa baino hainbat aldiz handiagoa zen. Adibidez, jogurtaren GI-a 35 da, eta AI-a 115.
Adierazleak praktikan jartzea
Diabetea duten pertsonentzako aholku garrantzitsua: menua banatzean, hasiera batean indize glikemikoan oinarritu behar duzu, eta soilik produktuak elkarri egokitu, gorputzaren intsulina erantzunaren erabilera kontuan hartuta.
IAren erabateko zabarkeria onartezina da, kopuru handia duten produktuek pankrea nabarmen nabarmen xahutzen baitute, lipidoen bola pilatzea eraginez, lehendik dagoen erreserba bat baino.
Produktuak intsulina indizearen arabera uztartzeko printzipioak:
- Proteina produktuak (haragia eta arraina, txerri gazta, fruitu lehorrak eta perretxikoak) ez dira konbinatu almidoiekin (zerealak, patatak, ilarrak eta ogia) eta karbohidrato azkarrak. Gantzak (krematsuak eta barazkiak) eta barazkiekin ondo doa.
- Amidoak ez dira karbohidrato azkarrak (eztia, fruituak, marmelada, txokolatea) konbinatzen. Ondo pasa gantzak.
- Karbohidrato azkarrak ez dira proteinekin, almidoiekin eta barazkiekin konbinatzen. Ondo pasa gantzak.
- Barazkiak ez dira karbohidrato azkarrak konbinatzen. Proteina eta gantzak konbinatzeko ona da.
Arrainak eta barazkiak - diabetesa duten gaixoentzako konbinazio onena
Oinarri horien arabera, espezialistek gomendio hauek ematen dizkiete diabetikoei:
- Gantzekin erraz digeritzen diren sakaridoak erabiltzeko debekua. Adibidez, haragi platerak ez dira edari gozotuekin garbitu behar;
- proteinak karbohidratoekin konbinatzea gehienez mugatu behar da; adibidez, eztia ez da txerri gazta gehitu behar;
- karbohidrato konplexuak eta gantz insaturatuak - nahiago duen konbinazioa (fruitu lehorrak eta arrainak);
- egosketa prozesuan, tratamendu termikoa gutxienez erabili behar da (ahal izanez gero);
- gosaria menuan proteina elikagaiak izan behar dira;
- iluntzean, karbohidrato konplexuak nahiago dituzte, pankrearen hormona sekretuan laguntzen baitute denbora luzez, baina kantitate txikietan.
Intsulinaren indizeaz zer jakin behar duzu?
Ezin da produktu baten AIaren kopurua modu independentean zehaztu (azterketa kliniko eta laborategi berezi hauek egiten dira). Intsulina indizeen prestatutako taulak daude.
Zoritxarrez, produktu nagusien adierazleen taula osoa ez dago domeinu publikoan, eta Interneten aurki daitezkeen zerrendek ordezkari "atseginak" ugari dituzte, izen horren bidez dagoeneko imajina daiteke zein kategoriakoak diren.
Gogoan izan puntu nagusiak:
- esnekiak AI kopuru altuak dituzten taldekoak dira;
- haragi eta arrain plateren indizea 45-60 unitate artean dago;
- oilasko arrautza gordinak indize txikia duten produktuei dagozkie - 31;
- kopuru baxuak dira barazkiak (patatak izan ezik), perretxikoak;
- beste produktu talde batzuek bi indizeren antzeko adierazleak dituzte;
- fruituen eta txokolate ilunaren AIko zifrak 20-22 dira.
Elikagai batzuen GI eta AI adierazleen konparazioa
Intsulina indize txikiko produktuen adibideak:
Sagar indizea glizerikoa- kakahueteak;
- arrautzak;
- oatmeal;
- pasta;
- gazta;
- bEEF;
- dilistak;
- sagarrak;
- arrain.
AI kopuru altuak produktu hauetarako tipikoak dira:
- laranjak;
- arroz zuria;
- bananas;
- pastelak;
- mahatsak;
- ogia;
- jogurtak;
- babarruna gisatua;
- patata egosia.
Esnekien GMaren eta AIaren arteko desadostasunari buruz
Diabetesa duten gaixo askok eta pisua galtzeko interesa dutenek esnean oinarritutako produktuen bi indizeak hain desberdinak diren zergatik galdetzen dute. Adibidez, txerri gaztaren adierazle glikemikoak 30 unitate, jogurtak - 35 eta gorputzaren intsulinaren erantzuna - 120 eta 115 mailan daude, hurrenez hurren.
Esnek ez dute glukemian gehikuntza nabarmenik eragin, baina pankrearen intsulinaren sintesia estimulatzen dute. Hormonaren kopuru garrantzitsu bat askatzeak lipidoen matxuraren prozesuan parte hartzen duen entzima berezi baten lana aktibatzen du.
Emaitza gorputzean dauden gantzak metatzea da, edozein gauza arrotza den bezainbeste (batez ere, gazta jatea, "dieta" barne, pisua galtzen dutela pentsatu dutenentzat). Gainera, esnekiak kantitate handietan hantura sor dezakete, gorputzean fluidoa atxikiz. Hori da intsulinak hormona adrenalen sintesia (bereziki aldosterona) sintesiaren estimulazioa.
! Garrantzitsua Ez da beharrezkoa pentsatu esnekiak ezin direla kontsumitu, aitzitik, hori egin behar da konposizioan dauden mantenugaien kopuru izugarriagatik, baina neurriz.
Esnekiak - kontsumo zaindua eskatzen duten ezinbesteko produktuak
Intsulinarekiko izugarria al da?
Pankrearen substantzia hormonalaren aktibitatearen gehikuntza gorputzaren erreakzio fisiologiko guztiz normala da. Zenbakiak odolean igotzen dira edozein janari iritsi ondoren. Ezinezkoa da hiperinsulinemia erabat baztertzea, kasu honetan istiluak egongo baitira gorputzean.
Hormon eztanda horiek egunean 3-4 aldiz gertatzen dira. Hala ere, erraz digeritzen diren karbohidratoen gehiegikeriak kopuru horiek gehitzen badira maizago gertatzen da, prozesu metabolikoen ohiko ibilbidea txarra dela eta.
Nola erabili indizea pisua irabazteko eta galtzeko
Pertsona batek bere gorputzaren pisua murrizteko helburua badu, orduan AI adierazle altuak dituzten produktuak sartu beharko dira menuko menuetan, eguneko lehen seihilekoan kontsumitu ahal izateko. 14-00 ondoren, dagoeneko garrantzitsua da hormona-mailak esparru estu batean mantentzea.
Helburua, aitzitik, pisua gehitzea bada, AI esanguratsua duten elikagaiak honela banatu beharko lirateke: 2 bazkaldu behar dira bazkal aurretik, hirugarrena - bazkaldu ondoren.
Endokrinologo batek edo nutrizionista batek AI ulertzen lagunduko dute, zergatik behar den, nola erabili produktuen tabularreko adierazleak menu bat egiteko eta diabetesa. Gomendioen bidez, pazientearen dieta gehiago modu independentean egokituko da.
