Azukrea errefusatzen duten gehienek aspergarria egiten dute, umore ona eta janari goxoa ukatzen baitzaizkie.
Baina ez dugu ahaztu behar merkatuak alternatiba ugari eskaintzen dituela eta, horretarako, kilo gehigarriak kentzeaz gain, gorputza bere osotasunean gaztetu ere.
Glycemic index - zergatik jakin behar duzu?
Indize gluzemikoa elikagaiek odol glukosa handitzeko duten gaitasunaren ezaugarria da. Hau da, zenbat eta azkarrago igo pertsonaren odol glukosa maila elikagaiekin, orduan eta handiagoa izango da GI produktua.
Hala ere, gogoan izan behar da bere balioa karbohidratoen ezaugarriek ez ezik, jaten duten kantitateak ere eragina duela. Karbohidratoak baldintza bitan banatzen dira: konplexuak (konplexuak) eta sinpleak.
Karbohidratoen sailkapena kate molekularreko azukre sinpleen kopurua kalkulatzeko oinarritzen da:
- erraz - monosakaridoak edo disakaridoak, kate molekularrean azukre molekula bat edo bi baino ez dituztenak;
- konplexua (konplexua) polisakaridoak ere deitzen zaizkie, beren molekulen katean egitura unitate ugari baitituzte.
1981. urteaz geroztik, beste termino bat sartu da - "indize glikemikoa". Adierazle honek karbohidratoak dituen produktu bat jan ondoren odolean sartzen den azukrearen ezaugarria da.
Glukosa ezagunak 100 unitateko GI du. Aldi berean, heldu osasuntsu baten gorputzak karbohidratoen% 50-55 baino gehiago behar du eguneroko kalorietan. Gainera, karbohidrato sinpleen kuota ez da% 10 baino gehiago izan behar. Hala ere, bihotzeko gaixotasun koronarioak dituzten gaixoetan, karbohidratoen proportzioa% 60raino handitzen da, animalien koipeen kopurua gutxitzen baita.
Agave jarabea
Agaopeko almibarretan indize gluzemikoa 15-17 unitatekoa da. Azukrea baino gozoagoa da. Azukre-ordezko honek aztarna-elementu eta prebiotiko ugari ditu, digestio-hodiaren lanetan nabarmen eragiten dutenak.
Hala eta guztiz ere, agave almibarra edulkoratzaile nahiko eztabaidagarria da,% 90 fruktosa osatzen baitu, eta hori oso erraz metatzen da barneko organoetan gantz moduan.
Agave jarabea
Lehen begiratuan, agave-jarabea eztiarekin antza da, baina askoz ere gozoagoa da, batzuentzat zoragarria dela dirudi. Mediku askok dieta produktu erabilgarria dela diote, eta, beraz, pisua kontrolatzen duten pertsonek erabil dezakete.
Azken finean, almibarretan jasotako karbohidratoek ez dute odol azukrearen jauzia eragiten. Jabetza hori ezaguna da diabetikoen eta hiltzaileen artean.
Produktu honen beste ezaugarri positibo bat kaloria-edukia da, 310 kcal / 100 gramokoa, hau da, kanaberaren azukrea baino ehuneko 20 txikiagoa, baina 1,5 aldiz gozoagoa da. Frutosa edukia handia dela eta, indize glikemiko baxua lortzen da.
Eztia mito edo egia al da?
Eztiaren propietate onuragarriei buruz antzinatik ezagutzen da. Azken finean, nektar likido hau osaeran dauden oligoelementu baliagarriak diren biltegia da.
- manganesoa;
- magnesio;
- fosforo;
- burdina;
- kaltzioa.
Eztiak eztulak leundu eta leuntzen ditu, eztarriko mina arintzen du, erraz xurgatzen da eta digestioa hobetzen du.
Eztiaren eragozpen bakarra indize glikemiko nahiko handia da, 60 eta 85 unitate bitartekoa eta bilketa motaren eta denboraren araberakoa. Gainera, eztiak, agave almibarrok bezala, kaloria maila altua du (330 cal / 100 g).
Eztiaren adierazle glikemikoa aldatu egiten da konposizioaren arabera. Dakizuen bezala, eztia fruktosaz osatuta dago, 19 indizearekin, glukosa GI - 100arekin eta beste dozena bat oligosakaridorekin. Era berean, fruktosaren eta glukosaren konposizioan, eztia ezti horren araberakoa da.
Adibidez, akazia eta gaztaina eztiak% 24 inguruko glukosa eduki baxua du, eta gutxienez% 45 fruktosa edukia du, ondorioz, horrelako ezti barietateen indize glikemikoa nahiko baxua da.
Astigarrak almibarrok dituen onurak
Astigarren almibarrak gustu atsegina duten edulkoratzaile naturalen ordezkari famatua da. Gainera, antioxidatzaileak, mineralak eta zenbait bitamina ditu.
Astigarrak almibarretan
Astigarren almizearen indize gluzemikoa 54 unitate inguruan gora da. 2/3 sakarosa osatzen dute. Lortu gozo hori Kanadako astigarrak zukua lurruntzen baduzu. Kaltzioa, magnesioa, zinka, burdina eta antioxidatzaileak bezalako substantziak ditu.
Beste edulkoratzaileen jarabeak
Koko
Koko azukrearen almibarretan edo koko azukrean gaur egun munduko edulkoratzaile natural onena da.
Koko zuhaitz batean hazten den lore nektarretik sortzen da. Bildutako nektarra 40-45 gradu arte berotzen da, tenperatura lurruntzea zenbait orduz gertatzen da.
Emaitza karamelu lodiaren xaropea da. Salgai, koko azukrea aurkitu dezakezu, halako almibarretan eta kristal handietan.
Koko almibarretan GI nahiko txikia da eta 35 unitate berdina da. Gainera, B bitaminaz eta estatu depresiboen aurka borrokatzen duen elementuaz saturatuta dago - inositol. Koko-polen azukreak 16 aminoazido ere baditu eta umore ona eta ongizatea lortzeko oligoelementu nahikoa.
Bertan dauden karbohidratoak odolean sartzen dira pixkanaka, eta horrela pankreasaren gainean arretaz jokatzen dute. Azukre-kristalen karameluen zapore interesgarriak labean egindako produktu klasikoak ere finduak eta ez-estandarrak bihurtzen ditu.
Nahi baduzu
"Steviosidoa" gozoa duen jarabe eztia belarra izeneko landare baten hostoetatik lortzen da. Steviaren propietate nagusia kaloria eta indize glikemikoa dira, zero berdina.
Stevia jarabea azukrea baino 300 aldiz gozoagoa da, hau da, plateretan kantitate txikietan erabili behar da.
Stevia-k oligoelementuak, A, C, B eta 17 aminoazidoak ditu. Ezti belarreko jarabe batek kaltegarria du aho barrunbeko bakterioetan. Horregatik hortzetako pasta edo aho-garbigaietan aurki daiteke.
Low GI-k stevia almibarretan nahiko ezaguna egiten du diabetesa duten pertsonen artean, baita azukre findua erabat utzi dutenen artean ere.
Jerusalemgo orburuak
Jerusalemgo alkatxofa erroko tuberkuluz egina dago, gogorarazten du eztia koherentzia eta zaporean.Jerusalemgo alkatxofaren glizemia indizea 15 eta 17 unitatekoa da.
Baina GI indize baxua izateak oso ezaguna izateaz gain, inulina maila handia du, tratamendu gastrointestinala tratatzen duen prebiotiko indartsua da eta disbiosi tratamenduan erabiltzen da hesteetako mikroflora normalizatzeko.
Xarabeen neurrira eta erregularrarekin, diabetesa duten pazienteetan ere, azukre-maila normalizatzea nabaritzen da, intsulinaren beharra gutxitzen dela ere nabaritzen da.
Lotutako bideoak
Odol azukreak gizakien osasunean nola eragiten duen eta egun osoan alaia sentitzeko zer janari aukeratu beharko zenukeen dietista bat:
Beraz, munduan azukre-jarabe naturalak daude, indize glikemiko desberdinak dituztenak. Jakina, azken aukera beti geratzen da azken kontsumitzailearekin, berak bakarrik erabaki dezake zer daukan. Hala ere, ez ahaztu pertsona batek azukre findua lehenbailehen uko egiten diola, gero eta osasuntsuagoa izango dela etorkizunean.
