Sorbitolaren azukrearen ordezkoa fruktosa ere deitzen zaio. Zapore gozoa duen sei atomoko alkohola da. Substantzia dieta osagarri gisa inskribatuta dago erregistro medikoan (E420).
Sorbitolek kristal itxura du, kolore zuria. Substantzia ukimen sendoa da, usainik gabekoa, uretan disolbagarria eta zapore atsegina du. Azukrearen aldean, sorbitola bi aldiz gutxiago gozoa da, baina fruktosa azukrea baino hiru aldiz gozoagoa da. Substantziaren formula kimikoa C da6H14O6
Sorbitol asko mendiko errautsen fruituetan aurkitzen da, "Aucuparia sorbus" latinezko izena duena, hortik dator azukrearen ordezkoa. Baina komertzialki sorbitola arto-almidoitik sortzen zen.
Elikagaien sorbitola hau da:
- edulkoratzaile naturala;
- agente sakabanatzen;
- kolore egonkortzailea;
- ura atxikitzeko agenteak;
- ehundegia;
- emulsifier;
- konplexuzko eragilea.
Elikagaien sorbitola eta fruktoa gorputzak% 98 xurgatzen ditu eta jatorri sintetikoko substantzien abantailak dituzte ezaugarri nutritiboengatik: sorbitolaren elikadura-balioa 4 kcal / g substantzia da.
Arreta jarri! Medikuen arabera, sorbitolaren erabilerak gorputzak B bitaminak (biotina, tiamina, piridoxina) kontsumitzea ahalbidetzen du.
Frogatuta dago nutrizio osagarri bat hartzeak hesteetako mikroflora garatzea hobetzen duela, bitamina horiek sintetizatzen dituena.
Sorbitolak eta fruktosak zapore gozoa izan arren, ez dira karbohidratoak. Beraz, diabetesa izan duten pertsonek jan dezakete.
Produktuak irakiteak bere ezaugarri guztiak mantentzen ditu eta, beraz, bero tratamendua behar duten hainbat elikagai gehitu behar zaizkio.
Sorbitolaren propietate fisiko-kimikoak
- Produktuaren energia balioa - 4 kcal edo 17,5 kJ da;
- Sorbitolaren goxotasuna sakarosaren goxotasuna 0,6 da;
- Gomendatutako eguneroko ingesta 20-40 g da
- Disolbagarritasuna% 20 -% 70eko tenperaturan.
Non erabiltzen da sorbitola?
Kalitateak direla eta, sorbitola edulkoratzaile gisa erabiltzen da maiz:
- freskagarriak;
- dieta elikagaiak;
- gozogintzan;
- mastekaria;
- pastilles;
- gozoki;
- fruta eta barazki kontserbak;
- gozoki;
- betetzeko produktuak.
Higroskopikotasuna den sorbitol horren kalitateak produktuak lehortzeko eta lehortzeko goiztiarra ekiditeko gaitasuna ematen dio. Industria farmazeutikoa, sorbitola lehen betegarri eta egitura gisa erabiltzen da fabrikazio prozesuan:
eztul siropak;
pasta, pomada, kremak;
bitamina prestaketak;
gelatina kapsulak.
Eta azido askorbikoa (C bitamina) ekoizteko ere erabiltzen da.
Gainera, substantzia kosmetikaren industrian osagai higroskopiko gisa erabiltzen da:
- xanpuak;
- dutxa gelak;
- ukenduak;
- desodoranteak;
- hautsa;
- maskarak;
- hortzetako pasta;
- kremak.
Europar Batasuneko elikagaien osagarrien adituek sorbitolari osasunerako segurua eta erabiltzeko homologatua den egoera eman diote.
Sorbitolaren kalteak eta onurak
Berrikuspenen arabera, sorbitolak eta fruktosak nolabaiteko laxante efektua dutela epai daiteke, hartutako substantzia kopuruarekiko proportzionala dena. Produktuaren 40-50 gramo baino gehiago hartzen badituzu, horrek flatulentzia sor dezake, dosi hori gainditzea beherakoa sor daiteke.
Beraz, sorbitola idorreriaren aurkako borrokan tresna eraginkorra da. Laxante gehienek toxikotasuna eragiten dute gorputzean. Fruktuak eta sorbitolak ez dute kalte hori eragiten, baina substantzien onurak nabariak dira.
Ez ezazu sorbitolarekin gehiegikeriarik izan, gehiegizko batek kalteak sor ditzake gas handia, beherakoa eta sabelean.
Gainera, hesteetako sindrome narritagarria okerrera egin dezake eta fruktosa xurgatu beharrean hasiko da.
Jakina da fruktosak kantitate handietan kalte larriak eragin ditzakeela gorputzean (odolean azukrearen kontzentrazioaren gehikuntza).
Tyubage-rekin (gibela garbitzeko prozedurarekin), sorbitola erabiltzea komeni da, fruktosa ez da hemen funtzionatuko. Ez du kalterik eragingo, baina garbiketa horren onurak ez dira etorriko.
