Lehen eta bigarren motako diabetesa, oso garrantzitsua da dieta kontrolatzea, odol azukrearen gehikuntzarik ez eragiteko. Produktu guztiak indize glikemikoaren (GI) arabera aukeratu behar dira eta ogi unitateak (XE) kontuan hartzen dira. Ogi unitate bat 10 gramo karbohidratoren baliokidea da. Edozein motako diabeterako, gomendatutako eguneroko dosiak ez du 2,5 XE baino gehiago izan behar.
GI-a zuzenean dago lotuta produktuaren ogi unitate kopuruarekin, indizea eta XE txikiagoa da. Karbohidrato gehiago kontsumitzen denean, diabetikoek nahitaez zenbatu behar dute intsulina-bolumena, hau da, intsulina laburraren injekzioa gehitu bazkalen aurretik, kontsumitutako XEaren arabera.
Akatsa da onartzea diabetikoen menuak ez duela gozogintza. Eguneroko dietan sartu daiteke, nahiago gosarian, azukrea eztiarekin soilik ordezkatu eta sukaldaritza arau batzuk jarraitu.
GI kontzeptua jarraian deskribatuko da eta, datuetan oinarrituz, gozogintzarako produktu “seguruak” hautatzen dira, hainbat errezeta eta dieta terapiarako gomendio orokorrak ere aurkezten dira.
Glycemic indizea
Glukemia indizea produktu jakin bat kontsumitu ondoren glukosa xurgatzen den abiaduraren adierazle digitala da. Zenbat eta txikiagoa izan, orduan eta elikagai seguruagoa izango da. Aipatzekoa da bero tratamendu desberdinak dituzten produktuek adierazle desberdinak dituztela.
Salbuespena azenarioak dira; forma freskoan, bere GI-a 35 zatiaren berdina da, baina 85 pieza egosita dago. salbuespena fruituei ere aplikatzen zaie. Horietatik, diabetikoei onartzen zaienak ere, zukuak egitea debekatuta dago, beren tasa arriskutsuetara igotzen baita. Hori guztia frutak zuntzak "galtzen" dituelako da, glukosa odolean modu uniformean sartzen laguntzen baitu.
Hala ere, zukua janarietan kontsumitzen bada, beharrezkoa da otordu aurretik administratutako intsulina laburraren dosia berriro kalkulatzea, hipergluzemia eragin ez dadin. Baina GI adierazleak normaltzat jotzen dira? Horretarako informazioa ematen da:
- Gehienez ere 50 pieza - produktuak oso seguruak dira diabetikoarentzat eta ez dute odol azukre mailan eragiten.
- Gehienez 70 pieza - noizean behin janari horiek bakarrik sartu ditzakezu dietan. Gaixoari kalte egin diezaioke.
- 70 unitatetik gorakoak - debeku zorrotzen pean.
Merezi du elikagaiak mota guztietako diabetesa arretaz hautatzea eta indize glikemikoko datuetan oinarritzea.
Gozogintza produktu "seguruak"
Diabetiko askoren galdera kezkagarria zera da: azukrea eztiarekin ordezkatu daitekeen ala ez eta odol azukrearen erpinik eragin ez ote duten. Erantzunik gabeko erantzuna baiezkoa da, erlezaintzako produktu bat aukeratzerakoan arau soil batzuk ere jakin beharko zenituzke.
Eztiaren GIa zuzenean bere barietatearen araberakoa da; esate baterako, gaztainak, akazia eta karea gutxieneko adierazleak dira, 55 unitate izango dira. beraz, barietate horiek diabetikoentzako bakarrik onartzen dira. Gainera, eztia ez da erabili behar, azukrearekin eseri zen.
Ohiko pasteletan, gari irina erabiltzen da, erabat debekatuta diabetearen gaixotasunetarako. Zekale edo oatmeal ordez daiteke. Errezetan arrautza ugari adierazten bada, egokitzapenak egin behar dituzu: utzi arrautza bat eta ordezkatu gainerakoak proteina bakarrarekin.
Diabetikoek produktu hauetatik azukrerik gabeko pastelak egosi daitezke:
- Zekale irina;
- Ona irina;
- jogurtak;
- Esne osoa;
- Esne gaingabetua;
- % 10 gantz krema;
- eztia;
- vanillin;
- Frutak - sagarrak, madariak, aranak, mugurdiak, marrubiak, abrikotak, mota guztietako zitrikoak, etab.
Charlotte, eztia tarta eta pastelak produktu zerrenda honetatik presta daitezke.
Eztia erosteko errezetak
Diabetikoentzako irina produktuak prestatu daitezke, bai sukalde motelean bai labean. Horiek prestatzerakoan, gozogintza ez da gurinarekin koipeztatu behar, hobe da barazkiak erabiltzea, irina pixka bat igurtziz. Honek plateraren kaloria gehigarria ekiditen lagunduko du.
Gainera, goxoki edozeinetan goizez kontsumitzea gomendatzen da, pertsona aktiboena denean. Horrek guztiak glukosaren kontsumoa erraztuko du.
Egositako labean ez ezik, azukrerik gabeko gozokiak ere presta ditzakezu, eztiarekin batera. Adibidez, gelatina edo mermelada, eta horien errezetek eztia, fruituak eta gelatina bakarrik sartzen dituzte. Halako postrea diabetikoarentzat guztiz kaltegarria da, baina zerbitzatu eguneko 200 gramo baino gehiago ez da izan behar.
Eztia sagarra duen charlotterako, osagai hauek behar dituzu:
- 250 gramo sagar;
- 250 gramo madari;
- Eztia - 3 koilarakada;
- Oatmeal - 300 gramo;
- Gatza - 0,5 koilarakada;
- Vanilina - 1 sakxo;
- Labean hautsa - 0,5 sachets;
- Arrautza bat eta bi urtxintxa.
Irabiatu arrautzak mamitsu arte, gehitu eztia, bainilina, gatza, gozogintza hautsa eta haragitako irina. Guztia ondo nahastu masa homogeneoa lortu arte. Koherentzia krematsua izan behar da.
Fruta zuritu eta zuritu, kubo txikitan moztu eta orearekin konbinatu. Landare-olioarekin koipeztatutako molde baten behealdean, sagar bat ebaki xerretan eta bota orea. Labean 180ºC-tan 35 minutuz. Sukaldaritza amaitzean, utzi charlotte moldea bost minutuz eta kendu ondoren. Dekoratu platera limoi-ixten edo kanela-adarrekin.
Charlotte-rekin gosariari ohar gogorragoa emateko, mandarina salda osasuntsua presta dezakezu. Diagnostikoarentzako mandarina zurituek horrelako dekorazioa ez da zaporetsua izateaz gain, gaixoaren gorputzean eragin positibo ugari ditu.
Edari hau:
- Nerbio sistema arintzen du;
- Hainbat etiologiaren infekzioekiko erresistentzia areagotzen du;
- Odol azukrea gutxitzen du
Zerbitzatu bat prestatzeko, mandarina azala beharko da. Zati txikitan moztu behar da eta 200 ml ur irakiten bota. Utzi irakiten gutxienez hiru minutuz.
Artikulu honetako bideoan, diabetes pastelei buruzko errezetak aurkezten dira.
