Diabetesarentzako elikagai produktuen aukeraketa osoa indize glikemikoan (GI) oinarritzen da eta, horregatik, dieta menua biltzen da. Zenbat eta GI txikiagoa izan, orduan eta txikiagoa izango da XE-ren edukia, eta hori kontuan hartzen da injekzio dosia intsulina ultra-laburrarekin kalkulatzeko.
Diabetikoentzako janaria aukeratzea nahiko zabala da eta horrek askotariko platerak prestatu ditzake, baita postreak ere, baina azukrerik gabe. Gaixoaren eguneroko menuak barazki, fruta eta animalia produktuak izan beharko lituzke.
Diabetesa duten bazkari kopurua egunean gutxienez bost aldiz izan behar da eta ziurtatu lehen ikastaroak sartzen dituztela. Jarraian aurkeztuko den informazioa - litekeena da 2. motako diabetesa izateko ilar zopa jatea, prestatzeko osagai "seguruak" hautatzen dira eta GI kontzeptua oso egokia da.
GI kontzeptua
GI kontzeptua figura bati erreferentzia egiten dio produktu batek odol azukrean erabili ondoren. Zenbat eta indize gluzemikoa txikiagoa izan, produktua seguruagoa izango da. Bazterketarako produktuak ere badaude, adibidez, azenarioak. Horietan, adierazle gordina 35 unitatekoa da, baina egosia baimendutako araua baino handiagoa da.
Gainera, indize glikemikoa tratamendu termikoaren metodoaren eraginpean dago. Diabetikoentzako debekatuta dago sukaldaritzan janaria frijitzea eta landare-olio ugari erabiltzea. Horrelako plateretan ez dago erabilgarritasunik, kolesterol eta kaloria altuak baino ez.
Indize gluzemikoa hiru mailatan banatuta dago, eta, horren arabera, elikagai produktuen aukera egokia bideratu eta dieta osatu dezakezu.
GI adierazleak:
- Gehienez 50 pieza - janaria segurua da diabetikoentzat eta ez du eraginik odol azukrearen igoeran.
- 70 pieza arte: gaixoen dietan horrelako produktuak noizean behin sartzea baimentzen da.
- 70 unitatetik gorakoa - horrelako janariek hipergluzemia eragin dezakete, debeku zorrotzenaren azpian dago.
Esandako guztia kontuan hartuta, elikagai diabetiko guztiak 50 unitate baino gehiagoko indize glikemikoa duten elikagaietatik prestatu beharko lirateke.
Seguru ilar zopa produktuak
Ilar zopak uretan nahiz haragi salda presta daitezke, baina ez da koipetsua izan behar. Horretarako, ekartzen du haragia irakiten eta ura xukatu. Prozedura hau beharrezkoa da haragi-produktuak antibiotikoetatik eta pestizidetatik kentzeko, baita "gehiegizko" salda kentzeko ere.
Hobe da patatak eta azenarioak ez erabiltzea sukaldean, izan ere, haien indizea glikemikoa batez bestekoaren gainetik dago. Oraindik patatak zopa gehitzea erabaki bazenuen, orduan gau batez ur hotzean busti behar da, aurretik zatitan moztu. Horrek gehiegizko almidoia tuberkuluak kentzen lagunduko du.
Diabetea duten ilar zopa osoko lehen ikastaroa da, gorputza bitamina eta mineral ugariz saturatuko duena. Gainera, polka-puntuek arginina baliotsua dute, intsulinaren kasuan antzekoa dena.
Ilar zopa egiteko erabil daitezkeen GI baxua (50 pieza arte):
- Ilar berdeak eta horiak birrinduta;
- Ilar berde freskoak;
- brokolia;
- tipula;
- porruak;
- Piper gozoa;
- baratxuri;
- Berdeak - perrexila, aneta, albahaka, oreganoa;
- Oilasko haragia;
- bEEF;
- indioilar;
- Untxi haragia.
Zopa haragi salda egosi bada, orduan haragi barietateak gantz gutxiko hautatuta daude, beharrezkoa da koipea eta azala kentzea.
Ilarra zopa errezetak
Ilarrak dituzten haragi-konbinazio egokiena behia da. Beraz, ilar zopak egosi beharko dituzu behi haragian. Neguan ilarrak fresko eta izoztua hartzea hobe da.
Horrek guztiak egosteko denbora nabarmen murriztuko du; gainera, horrelako barazkiek bitamina eta mineral baliagarriagoak dituzte. Plater hau sukaldean nahiz sukalde geldoan egosi daiteke, dagokion moduan.
Hobe da zopa plantxan ez egitea platerren eta kolesterolaren kaloria edukia handitzeko. Gainera, barazkiak frijitzean substantzia baliotsu asko galtzen dira.
Ilar zoparen lehen errezeta klasikoa da, osagai hauek beharko ditu:
- Gantz gutxiko behi - 250 gramo;
- Ilarrak freskoak (izoztuak) - 0,5 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- Aneta eta perrexila - mordo bat;
- Patata - bi pieza;
- Baratxuria - 1 ale;
- Gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
Hasteko, bi patata kubotan moztu behar dira eta gau osoan busti ur freskoan. Ondoren, okela, hiru zentimetroko kubo, egosi bigarren salda bigundu arte (xukatu lehenengo egositako ura), gatza eta piperra dastatzeko. Gehitu ilarrak eta patatak, egosi 15 minutuz eta, ondoren, frijitu gehitu eta beste bi minutuz utzi su motelean estalki baten azpian. Fin txikitu berdeak eta bota platerean egosi ondoren.
Frijitu: tipula fin-fin txikitu eta landare-olio kopuru txikian frijitu, hiru minutuz etengabe irabiatuz, gehitu baratxur txikituta eta beste minutu batez.
Ilar zopa egiteko bigarren errezeta produktu onetsiak biltzen ditu, hala nola brokolia, GI baxua duena. Bi porzio beharko dituzu:
- Ilarrak lehortu - 200 gramo;
- Brokolia freskoa edo izoztua - 200 gramo;
- Patata - pieza 1;
- Tipula - 1 pieza;
- Ura araztua - litro 1;
- Landare olioa - 1 koilarakada;
- Aneta lehortu eta albahaka - 1 koilarakada;
- Gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
Garbitu ilarrak ur korrontearen azpian eta bota ur ontzi batean, egosi su motelean 45 minutuz. Barazkiak txikitu eta zartagin bero batean jarri landare olioarekin, egosi bost edo zazpi minutuz etengabe irabiatuz. Gatza eta piperra frijitu ondoren behar dituzun barazkiak. Ilarrak egosi baino 15 minutu lehenago, gehitu barazki txigortuak. Zopa zerbitzatzerakoan, bota lehor belarrez.
Bekolarekin egindako ilar zopa otordu osorako balio dezake, zekale ogiarekin egindako crackerrez aberasten bada.
Bigarren ikastaroak hautatzeko gomendioak
Diabetiko baten eguneroko dieta askotarikoa eta orekatua izan behar da. Fruta, barazki eta animalia produktuak izan beharko lituzke. Azken horiek dietaren zatirik handiena hartzen dute: esneki eta gazi-esnekiak dira, baita haragi-platerak ere.
Adibidez, diabetikoentzako oilasko ebakiek GI baxua dute eta bazkaltzeko zein afaltzeko zerbitzatu daitezke. Hori guztia oilaskoan ez dago karbohidraturik. Odol azukrearen igoeran eragiten ez duten proteinak soilik.
Arau nagusia haragi xehatua oilasko bularretik larruazalik gabe egosi behar da. Tratamendu termikorako metodoa zure gustuen arabera aukeratu daiteke, baina lurrunezko ebakiak dira erabilgarrienak.
Diabetikoen mahaian honako produktu hauen apaingarriak onartzen dira:
- Zerealak - buckwheat, perla garagar, arroza marroia (marroia), garagar porridge;
- Barazkiak - berenjena, tomateak, tipulak, baratxuriak, kalabazinak, brokolia, piper gozoak, azalorea, aza, nabiak, piper berdeak eta gorriak.
Oro har, diabetikoentzako alboko platerek afari oso bat izan dezakete hainbat barazki prestatzen badituzte. Gainera, horrelako platerek ez dute gaueko odol azukrearen igoerarik ekarriko, eta horrek gaixoaren osasun egoera egokia bermatzen du.
Artikulu honetako bideoak ilarrak dituen onurei buruz hitz egiten du.
