Pisua galtzerakoan eta diabetesa tratatzerakoan, jendeak edulkoratzaileen zenbat kaloria ditu. Substantzia baten eduki kalorikoa konposizioaren araberakoa da, baita jatorriaren araberakoa ere.
Beraz, edulkoratzaile naturalak (stevia, sorbitola) eta sintetikoak (aspartamoa, ziklamatoa) daude, zenbait pros eta kontra. Azpimarratzekoa da ordezko artifizialak ia kaloriarik gabekoak direla, eta hori ezin da esan naturalekin.
Kaloria edulkoratzaile artifizialak
Gaur egun edulkoratzaile artifizial (sintetikoak) ugari daude. Ez dute glukosa-kontzentrazioan eragiten eta kaloria gutxi du.
Gehienetan edulkoratzailearen dosia handituz gero, kanpoko zapore tonuak agertzen dira. Gainera, zaila da substantzia gorputzarentzat segurua den zehaztea.
Azukre ordezko sintetikoak gehiegizko pisua duten pertsonek hartu behar dituzte, baita diabetes mellitus (I eta II motakoak) eta pankreako beste patologiak dituztenek ere.
Edulkoratzaile sintetiko ohikoenak hauek dira:
- Aspartamoa. Substantzia honen inguruan eztabaida ugari dago. Lehen zientzialari taldea ziur dago aspartamak gorputzarentzat guztiz segurua dela. Beste batzuen ustez, konposizioaren zati diren azido finlinikoak eta aspartikoak patologia eta minbizi tumore ugari garatzen dira. Edulkoratzaile hau fenilketonurian guztiz debekatuta dago.
- Sakarina. Edulkoratzaile nahiko merkea, haren goxotasuna 450 aldiz gainditzen du azukrea. Droga ofizialki debekatuta ez dagoen arren, azterketa esperimentalek aurkitu dute sakarina kontsumitzeak maskuriko minbizia izateko arriskua areagotzen duela. Kontraindikazioen artean, haurra eta 18 urte arteko adina edukitzeko epea bereizten dira.
- Ziklamatoa (E952). 1950. hamarkadatik aurrera ekoizten da eta sukaldaritza eta diabetesa tratatzeko erabiltzen da. Kasuak jakinarazi dira ziklamatoa tratamendu gastrointestinalean eraldatzen denean efektu teratogenoak sortzen dituzten substantzietan. Debekatuta dago haurdunaldian edulkoratzaile bat hartzea.
- Acesulfam potasioa (E950). Substantzia azukrea baino 200 aldiz gozoagoa da, nahiko tenperatura aldaketen aurrean. Baina ez aspartamoa edo sakarina bezain ospetsua. Acesulfame uretan disolbaezina denez, beste substantziekin nahasten da maiz.
- Sucrolasa (E955). Azukrearengandik ekoizten da, azukrea baino 600 aldiz gozoagoa. Edulkoratzailea ondo disolbatzen da uretan, ez da hesteetan hausten eta egonkorra da berotzean.
Beheko taulan edulkoratzaile sintetikoen goxotasuna eta kaloria edukia daude.
| Edulkoratzailearen izena | gozotasuna | Kaloria edukia |
| aspartamoa | 200 | 4 kcal / g |
| saccharin | 300 | 20 kcal / g |
| cyclamate | 30 | 0 kcal / g |
| Acesulfame potasioa | 200 | 0 kcal / g |
| Sukrolaza | 600 | 268 kcal / 100g |
Kaloria Edulkoratzaile Naturalak
Edulkoratzaile naturalak, stevia gain, kaloria nahiko altuak dira.
Ohiko produktu finduekin alderatuta, ez dira hain sendoak, baina glicemia areagotzen dute oraindik.
Edulkoratzaile naturalak fruitu eta fruituekin eginda daude, beraz, neurriz, baliagarriak eta kaltegarriak dira gorputzerako.
Ordezkoen artean, honako hauek nabarmendu behar dira:
- Fruktosa. Duela mende erdi, substantzia hori edulkoratzaile bakarra zen. Fruktosa kaloria nahiko handia da, izan ere, energia balio baxua duten ordezko artifizialen etorrerarekin, ezagun gutxiago bilakatu da. Haurdunaldian onartzen da, baina ez du alferrik pisua galtzerakoan.
- Nahi baduzu. Landare edulkoratzailea azukrea baino 250-300 aldiz gozoagoa da. Stevia hosto berdeek 18 kcal / 100g dituzte. Stebiosidoaren molekulek (edulkoratzailearen osagai nagusia) ez dute metabolismoan parte hartzen eta gorputzetik erabat ezabatzen dira. Stevia neke fisiko eta psikikorako erabiltzen da, intsulinaren produkzioa aktibatzen du, hipertentsioa eta digestio prozesua normalizatzen ditu.
- Sorbitol. Azukrearen aldean ez da hain gozoa. Substantzia sagarrak, mahatsak, mendiko errautsak eta beltzartzetik sortzen da. Produktu diabetikoetan, hortzetako pasta eta masailetan. Ez dago tenperatura altuen eraginpean, eta uretan disolbagarria da.
- Xylitol. Konposizioan eta propietateetan sorbitolarekiko antzekoa da, baina kalorikoagoa eta gozoagoa. Substantzia kotoizko hazietatik eta arto lehorretatik ateratzen da. Xilitolaren gabezien artean, digestio molestia bereiz daiteke.
100 gramo azukreetan 399 kilokaloria daude. Beheko taulan edulkoratzaile naturalen goxotasuna eta kaloria edukia ezagutu ditzakezu.
| Edulkoratzailearen izena | gozotasuna | Kaloria edulkoratzailea |
| fruktosa | 1,7 | 375 kcal / 100g |
| Nahi baduzu | 250-300 | 0 kcal / 100g |
| sorbitol | 0,6 | 354 kcal / 100g |
| xylitol | 1,2 | 367 kcal / 100g |
Edulkoratzaileak - onurak eta kalteak
Ez da erantzun zehatzik zein edulkoratzaile aukeratu. Edulkoratzaile egokiena aukeratzeko orduan, arreta jarri behar duzu segurtasuna, zapore gozoa, bero tratamendua izateko aukera eta gutxieneko rola karbohidratoen metabolismoan.
| gozagarri | Onurak | gabeziak | Eguneko dosia | |
| sintetikoa | ||||
| aspartamoa | Ura disolbagarriak ez duen ia kaloriak ez du hipergluzemia eragiten, ez du hortzei kalte egiten. | Ez da termikoki egonkorra (kafea, esnea edo tea gehitu aurretik, substantzia hozten da), kontraindikazioak ditu. | 2,8g | |
| saccharin | Ez du kaltean eragiten hortzetan, kaloria gutxi du, sukaldaritzan aplikagarria da eta oso ekonomikoa da. | Urolitiasisarekin eta giltzurruneko disfuntzioarekin hartu behar da. Metalezko pieza dauka. | 0.35g | |
| cyclamate | Kaloririk gabekoak, ez du hortz ehuna suntsitzea eragiten, tenperatura altuak jasan ditzake. | Batzuetan alergiak eragiten ditu, giltzurruneko disfuntzioetan debekatuta dago haurren eta haurdun dauden emakumeetan. | 0,77g | |
| Acesulfame potasioa | Kaloriorik gabekoak, ez du glicemia eragiten, beroarekiko erresistentziak ez du karirik eragiten. | Gezur disolbagarria, giltzurruneko porrotan debekatua. | 1,5 g | |
| sucralose | Azukrea baino kaloria gutxiago dauka, ez du hortzak suntsitzen, beroarekiko erresistentea da eta ez du hiperglicemia. | Sucralosak substantzia toxikoa dauka: kloroa. | 1,5 g | |
| natural | ||||
| fruktosa | Zapore gozoak, uretan disolbatzen du, ez du karirik sortzen. | Kalorikoak, sobredosi batekin, azidoa eragiten du. | 30-40g | |
| Nahi baduzu | Uretan disolbagarria da, tenperatura aldaketen aurrean, ez du hortzak suntsitzen, sendatzeko propietateak ditu. | Zapore zehatza dago. | 1,25g | |
| sorbitol | Sukaldaritza egokia da, uretan disolbagarria denez, eragin koleretikoa du eta ez du hortzetan eragiten. | Bigarren mailako efektuak eragiten ditu: beherakoa eta flatulentzia. | 30-40g | |
| xylitol | Sukaldaritzan aplikagarria da, uretan disolbagarria denez, eragin koleretikoa du eta ez du hortzetan eragiten. | Bigarren mailako efektuak eragiten ditu: beherakoa eta flatulentzia. | 40g | |
Azukre-ordezkoen aurreko abantailak eta desabantailak kontuan hartuta, zuretzako aukera egokiena aukeratu dezakezu. Kontuan izan behar da edulkoratzaile analogiko modernoek hainbat substantzia aldi berean daudela, adibidez:
- Edulkoratzaile Sladis - ziklamatoa, sukrolasa, aspartamoa;
- Rio Gold - ziklamatoa, sakarina;
- FitParad - stevia, sukralosa.
Oro har, edulkoratzaileak bi forma sortzen dira: hauts disolbagarria edo tableta. Ohikoenak ez dira prestaketa likidoak.
Haur eta haurdunentzako edulkoratzaileak
Guraso asko kezkatzen dira haurtzaroan edulkoratzaileak erabil ditzaketen ala ez. Hala ere, pediatra gehienak ados daude fruktosak haurraren osasunean onuragarria izaten duela.
Haur bat azukrea jaten ohituta badago patologia larriak egon ezean, adibidez, diabetesa, orduan ez da ohiko dieta aldatu behar. Gauza nagusia da kontsumitutako azukre dosia etengabe kontrolatzea, gehiegizko jarrerak saihesteko.
Haurdunaldian eta edoskitzaroan edulkoratzaileekin kontu handiz ibili behar da, horietako batzuk guztiz kontraindikatuak baitira. Horien artean sakarina, ziklamatoa eta beste batzuk daude. Behar handia badago, ginekologo bat kontsultatu behar duzu ordezko hau edo hori hartzeko.
Haurdun dauden emakumeei edulkoratzaile naturalak hartzeko aukera ematen zaie: fruktosa, maltosa, eta batez ere stevia. Azken horrek etorkizuneko amaren eta haurraren gorputzean eragin handia izango du, metabolismoa normalizatuz.
Batzuetan, edulkoratzaileak pisua galtzeko erabiltzen dira. Nahiko erremedio ezaguna Fit Parade da, gozokien irrika kentzen duena. Edulkoratzailearen eguneroko dosia ez gainditzea bakarrik beharrezkoa da.
Edulkoratzaileen propietate erabilgarriak eta kaltegarriak artikulu honetako bideoan eztabaidatzen dira.
