Diabetiko baten dietak hainbat muga ditu, eta horietako nagusia denden gozogintza da. Gari irina eta azukrea direla eta, horrelako irin produktuek indize glikemiko handia (GI) dute.
Etxean erraz torta “seguru” bat egin dezakezu diabetikoentzat eta baita tarta bat ere, adibidez, eztia tarta. Azukrerik gabeko tarta gozoa eztiarekin edo edulkoratzaile batekin (fruktosa, stevia) gozotzen da. Eguneroko dieta batean 150 gramoko dieta ez duten gaixoei baimena ematen zaie.
Gomak haragi eta barazkiekin prestatzen dira, baita fruitu eta fruituekin ere. Jarraian, behe-GI elikagaiak, pastelak errezeta eta oinarrizko sukaldaritza arauak aurkituko dituzu.
GI pieza baxuko produktuak
Diabetes mota guztietarako, garrantzitsua da elikagai txikiak dituzten GI bakarra dutenetan. Honek gaixoa odol azukrea handitzen babestuko du.
GI kontzeptuak elikagaien produktuak odolean glukosa-mailan duen eraginaren adierazle digitala dakar.
Zenbat eta GI gutxiago izan, orduan eta kaloria eta ogi unitate gutxiago dago elikagaietan. Noizean behin, diabetikoek dietan batez bestekoak dituzten elikagaiak sartzen uzten dituzte, baina araua baino ez da salbuespen hori.
Beraz, hiru zatiketa daude:
- gehienez 50 pieza - baxua;
- gehienez 70 unitate - ertaina;
- 70 unitatetik gorakoak - altuak, hiperglizemia eragiteko gai direnak.
Zenbait elikagairen debekuak barazki eta fruituetan daude, baita haragi eta esnekietan ere. Azken honetan gutxi batzuk badira ere. Beraz, honako hauek debekatuta daude esneki eta gazi-esnekiak:
- krema garratza;
- gurina
- izozkia;
- krema% 20 baino gehiagoko gantz edukia;
- mamia.
Azukrerik gabeko torta diabetikoa egiteko, zekale edo olo irina soilik erabili behar duzu. Arrautzak ere mugak ditu - bat baino gehiago, gainontzekoak proteinekin ordezkatzen dira. Gozogintza edulkoratzaile edo eztiarekin (liraina, akazia, gaztaina) gozotzen da.
Ogi egosia izoztu daiteke eta behar den moduan erabili.
Haragi pastelak
Horrelako pastelak egiteko pasta errezeta egokia da pastelak egiteko. Edulkoratzaile batekin gozotzen bada, orduan haragi-betegarriak beharrean, fruta edo txabola gazta erabil dezakezu.
Beheko errezetek haragi xehatua biltzen dute Erraustegia ez da egokia diabetikoentzako, gantza eta azala gehitzearekin batera prestatzen baita. Haragi xehatua zuk zeuk egin dezakezu oilasko bularretik edo indioilarretik.
Orea oratzerakoan, irina erein behar da, beraz, tarta mamitsuagoa eta bigunagoa izango da. Margarina gantz gutxieneko edukiarekin aukeratu behar da gozogintza horren kaloria edukia jaisteko.
Orea egiteko osagaiak:
- zekale irina - 400 gramo;
- gari irina - 100 gramo;
- ur araztua - 200 ml;
- arrautza bat;
- fruktosa - 1 koilarakada;
- gatza - labana baten puntan;
- legamia - 15 gramo;
- margarina - 60 gramo.
Betetzeko:
- aza zuria - 400 gramo;
- oilasko xehatua - 200 gramo;
- landare olioa - 1 koilarakada;
- tipulak - pieza 1
- lurrean piper beltza, gatza dastatzeko.
Hasteko, legamia edulkoratzaile batekin eta 50 ml ur epelekin konbinatu behar duzu, uzten. Ur epeletan bota ondoren, gehitu urtu margarina eta arrautza, nahastu dena. Irina zatiz sartzeko, orea freskoa izan behar da. Jarri leku beroan 60 minutuz. Ondoren, oratu orea behin eta utzi beste ordu erdi hurbiltzeko.
Okela xehatua lapiko batean tipula finarekin eta landare-olioarekin 10 minutuz, gatza eta piperra bete. Ebaki fin aza eta nahastu haragi txikiarekin, frijitu samurrak arte. Utzi betegarria hozten.
Orea bi zatitan banatu, bat handiagoa izan behar da (tartaren behealdean), bigarren zatia apaindura joango da. Eskuratu inprimaki begetal olioarekin, orea jarri, aurretik ijezteko pin batekin eta bete betegarria. Orearen bigarren zatia bota eta zinta luzeetan moztu. Hartu tarta beraiekin, lehenengo pasta geruza bertikalki kokatzen da, bigarrena horizontalki.
Egosi haragi tarta 180ºC-tan ordu erdi batez.
Pastelak gozoak
2. motako diabetikoentzako blueberry izoztuak dituen postrea postre nahiko erabilgarria izango da, betetzeko erabiltzen den fruta honek bitamina ugari baititu. Labean labean prestatzen da, baina nahi izanez gero, egosketa geldoan ere egosi daiteke, 60 minutuz tenporizadorearekin modu egokia aukeratuz.
Halako tarta egiteko orea biguna da, aurretik irina xehatu bada. Mihurra gozogintzaren errezeten artean, oatmeal dendan eros daiteke edo modu independentean egin daitezke. Horretarako, upelak edo malutak irabiagailuan edo kafe-ehotzean lurrintzen dira hauts-egoeraraino.
Mihur tarta honako osagaiekin eginda dago:
- arrautza bat eta bi proteina;
- edulkoratzailea (fruktosa) - 2 koilarakada;
- gozogintza hautsa - 1 koilarakada;
- gantz gutxiko kefir - 100 ml;
- olo irina - 450 gramo;
- gantz gutxiko margarina - 80 gramo;
- blueberries - 300 gramo;
- gatza - labana baten puntan.
Konbinatu arrautza eta proteinak edulkoratzaile batekin eta irabiatu aparra mokorra sortu arte, gehitu gozogintza hautsa eta gatza. Gehitu kefir eta urtu margarina. Sartu haragitako irina zatitan eta oratu koherentzia homogeneo batekin.
Baia izoztuekin egin behar da. Urtu itzazu eta, ondoren, oatmeal koilarakada batekin bota. Sartu betegarria orean. Transferitu orea landare olioarekin aldez aurretik koiperatutako molde batera eta irina bota. Labean 200 ºC-tan 20 minutuz.
Ez duzu beldurrik behar gozogintzan azukrearen ordez eztia erabiltzeko, barietate jakin batzuetan haren indize glikemikoa 50 unitatetara soilik iristen baita. Horrelako barietateen erlezaintza produktu bat aukeratzea komeni da: akazia, liburua eta gaztaina. Konbokatutako eztia kontraindikatuta dago.
Bigarren gozogintza errezeta sagar tarta da, diabetikoentzako lehenengo gosari bikaina izango dena. Beharrezkoa izango da:
- hiru sagar ertain;
- 100 gramo zekale edo oatme irin;
- bi koilarakada eztia (liraina, akazia edo gaztaina);
- Gantz gutxiko 150 gramo gazta;
- 150 ml kefir;
- arrautza bat eta proteina bat;
- 50 gramo margarina;
- kanela labana baten puntan.
Okindutako platerean, sagarrak xerratan xerratu eztiarekin margarina gainean 3-5 minutuz. Fruta bota orearekin. Prestatzeko, irabiatu arrautza, proteina eta edulkoratzailea aparra osatu arte. Egin kefir arrautza nahasketan, gehitu etxola gazta eta haragitako irina. Oratu leun arte, pikorik gabe. Egosi pastela 180ºC-tan 25 minutuz.
Hala nola, platano pastela egostea ez da diabeterako gomendagarria, fruta honek GI handia baitu.
Elikadura printzipioak
Diabetesa duten produktuek GI-rekin 50 unitate izan behar dituzte barne. Baina ez da odol azukrea kontrolatzen lagunduko duen arau bakarra. Diabetesa elikatzeko printzipioak ere badaude.
Hona hemen nagusiak:
- elikadura zatikatua;
- 5 eta 6 otordu;
- debekatuta dago gosetea eta jatea;
- janari guztiak landare olio minimo batekin prestatzen dira;
- bigarren afaria, oheratu baino bi ordu lehenago gutxienez;
- fruta zukuak debekatuta daude, nahiz eta GI baxua duten fruituekin egin;
- eguneroko dietak fruta, barazki, zereal eta animalia produktuak eduki beharko lituzke.
Elikaduraren printzipio guztiak errespetatuta, diabetiko batek nabarmen murrizten du hiperglicemia garatzeko arriskua eta bere burua babesten du arrazoi gabeko intsulina injekzio gehiagotik.
Artikulu honetako bideoak azukrerik gabeko pastelak errezeta aurkezten du sagar eta laranja betetzeko.
