1 motako diabetesa diagnostikatzeko, pazienteak bere dieta prestatu behar du produktuen indize glikemikoaren (GI) arabera eta sukaldaritza arauak bete beharko ditu. Horrek guztiak hipogluzemiatik eta intsulina laburraren dosi handiagoak salbatuko ditu.
1 motako diabetesa lortzeko terapia, odol azukre maila normala da, pertsona osasuntsuetatik hurbil egoteko. Karbohidrato baxuko dieta bat atxikitzea gomendatzen da eta kontuan hartu behar da jan den ogi unitate kopurua (XE).
Jarraian, produktuen indize glikemikoaren kontzeptua, XE-rekin duen harremana eta 1 motako diabetesa baimenduta dauden errezeta ugari azaltzen dira.
Produktuen indize glikemikoaren kontzeptua
Produktuen aurkibide glikemikoa elikagai jakin baten odolean glukosa-mailaren eraginaren adierazle digitala da. Zenbat eta GI txikiagoa izan, orduan eta gutxiago dauka janariak. XE janari karbohidratoen edukia da. Ziurtatu zure diabetesa egunkarian kontsumitzen den XE-kantitatea adierazten duela, epe laburreko intsulina-dosia behar bezala kalkulatzeko.
Gaixoaren dieta nagusiak 50 piezak gainditzen ez dituzten produktuek izan beharko lukete. Noizbehinka baimenduta dago 70 unitateko GI batekin jakiak kontsumitzea. Araua baino salbuespena da hori. Zenbait elikagai ez dute adierazle glikemiko bat. Baina ez hartu menuan onartzen direnik. Elikagaien kaloria edukiari ere arreta jarri behar zaio.
Tratamendu termiko desberdinak dituzten barazki batzuk GI desberdinak izan ditzakete. Horren adibide bizia azenarioak dira. Modu freskoan, bere GI-a 35 pieza berdina da, baina egositako 85 pieza. Gainera, barazkiak eta fruituak patata purearen koherentzia ekartzen badira, orduan haien indizea handituko da.
GI da hiru multzotan banatuta:
- gehienez 50 pieza; horrelako produktuek osatzen dute dieta nagusia;
- 50 - 70 pieza - janaria onartzen da 1 - 2 aldiz astean;
- 70 pieza baino gehiago - debekatuta, odol azukrearen salto gogorra eragiten du.
Gainera, kontuan izan behar da fruituetatik zukuak egitea debekatuta dagoela, baita GI baxua dutenak ere. Fruta zuku kopa batek azukre maila 4 mmol / L handitu dezake 10 minututan. Azalpena nahiko erraza da. Tratamendu honekin, fruta zuntzak "galtzen" ditu, glukosaren hornidura uniformeaz arduratzen dena.
Sukaldaritza arau jakin batzuk ere bete behar dira. Lehenengo diabetesa kontuan hartuta, tratamendu termiko hauek onartzen dira:
- irakiten;
- bikote batentzat;
- parrillan;
- sukalde motel batean;
- mikrouhinean;
- labean;
- Landare olio apur bat landu olio pixka batekin.
Aurreko arauei jarraituz, 1 motako diabetikoentzako platerak osa ditzakezu.
Produktu "seguruak" lehenengo, bigarren ikastaro eta pasteletarako
Elikadura diabetikoak barazkiak, frutak, zerealak eta animalia produktuak eduki beharko lituzke. Horietatik zopak, haragi eta arrain platerak, pastak eta baita plater konplexuak ere presta ditzakezu.
Egunaren lehen erdian, hobe da karbohidrato konplexuak dituzten elikagaiak jatea, baina bigarren afarirako, mugatu zaitez esne hartzitutako produktu edalontzi batera - kefir, labean egindako esne hartzitua eta jogurta.
Fruta eta pastelak arratsaldean jan behar dira - lehenengo eta bigarren gosaria, edo bazkaltzeko. Horrek bermatuko du odolean sartu den glukosa errazago xurgatzen dela pertsonaren jarduera fisikoa dela eta.
Barazkien arabera, intsulina menpeko diabetikoek onartzen dute:
- berenjena;
- tipula;
- squash;
- baratxuri;
- mota guztietako aza (zuria, azalorea, brokolia, aza gorria);
- tomatea;
- kalabazin;
- piper berde, gorri eta gozoak;
- porru.
Fruituez, ondorengoak jan ditzake, baina ez 150 baino gehiago 200 gramo eguneko:
- marrubiak;
- mugurdi;
- era guztietako sagarrak;
- abrikot;
- madari;
- peach;
- nectarine;
- persimmon;
- marrubiak basatiak.
Fruituak labean, postreetan eta entsaladetan erabil daitezke. Fruta entsalada baimendutako fruituetatik prestatzen da, gustu pertsonaleko lehentasunen arabera eta jogurt edo kefir batekin gozoki gozotu.
Haragia, hautsak eta arrainak eguneroko dietan egon behar dira bazkaltzeko eta afaltzeko. Gisatuak, labean eta frijitu daitezke. Honako hauek onartzen dira:
- oilasko haragia;
- bEEF;
- indioilar;
- untxi haragia;
- behi-hizkuntza;
- oilaskoa eta behi gibela;
- gantz gutxiko arrain barietateak - pollock, legatza, perka, pike.
Haragia gihartsua hartzen da, larruazala eta gainerako gantza kentzen zaizkio. Akatsa da oilaskoa oilaskoarekin bakarrik jan daitekeela sinestea, aitzitik, medikuek oilasko hankak gomendatzen dituzte. Burdin aberatsak dira.
Sukaldaritzan, oilasko arrautzak erabil ditzakezu, baina egunean bat baino gehiago. GI proteina 0 PIECES da; gorringoaren kasuan, 50 adierazle da.
Labean egiteko, zekalea, buckwheat eta oatmeal aukeratu beharko zenituzke. Azken hori zuk zeuk egosi dezakezu - oatmeal irabiagailuan edo kafe-ehotzean hauts-egoerara.
Esne eta esne gazi baxuko GI:
- gazta;
- esne osoa, gaingabetua, soja;
- tofu gazta;
- jogurtak;
- jogurt gozagarririk;
- jogurtak;
- hartzitutako esne hartzitua;
- krema% 10eko gantz edukia.
Elikagai hauek erabiliz zure otorduak diabetikoak bihurtuko dira eta odol azukrea kontrolatzen lagunduko dizu.
Haragi platerak
1 motako diabetikoentzako haragi errezetek albondigak, albondigak, zrazy eta txuletak izan ditzakete. Landare olio kopuru txikiarekin edo lurrunetan prestatu behar dira. Azken metodoa da egokiena, izan ere, elikagaiek mantenugai gehiago edukiko dute.
Haragiaren alboko plater gisa, barazki egosiak eta zerealak ondo konbinatzen dira. Gogoratu behar da debekatuta dagoela landare olioa zerealetan gehitzea. Batez besteko GI eta kaloria handiko edukia du. Hobe da landare-olioarekin porridge denboraldiratzea.
Albondiginak egosteko, arroza marroia (marroia) erabiltzen da, arroz zuriarena baino txikiagoa. Zaporearen arabera, arroza barietate hauek ez dira bata bestearengandik bereizten, arroza marroia denbora luzez egosi arren 40 - 45 minutu.
Albondigak erabateko haragi plater bat izan daitezke. Hala nola, osagaiak behar dira sukaldatzeko:
- oilasko xerra - 300 gramo;
- arroz marro egosia - 200 gramo;
- arrautza bat;
- baratxuri - 2 ale;
- ikasgaia eta perrexila - hainbat adar;
- tomate zukua pulpoarekin - 150 ml;
- landare olioa - 1 koilarakada;
- gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
Birrindu oilasko xerra irabiagailuan edo haragi ehotsean, gehitu baratxuri, arroza, prentsatik pasa, gatza eta piperra gehitu gustuko. Albondigak eratu. Koipeztatu plater landare-olioarekin, eman albondigak eta bota tomatearen zukua txikitutako belarrak gehitu. Labean 180ºC-tan 35 minutuz.
Oilasko plater konplexuak oilasko bularretik ere presta daitezke, adibidez, oilaskoa barazki buruko batean. Zerbitzari bakoitzeko osagaiak:
- oilasko xerra - 1 pieza;
- hiru tomate ertain;
- baratxuri - 3 ale;
- kanpai piper bat;
- perrexila eta aneta - hainbat adar;
- landare olioa - 1,5 koilarakada;
- ur araztua - 100 ml;
- gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
Moztu xerra hiru zentimetrotan, gisatu beheko aldean jarri eta landu olioarekin, gatzarekin eta piperbeltzarekin aldez aurretik lubrifikatu. Hartu tomatearen erdia, zatituta ere, gainean zuritu. Horretarako, tomateak ur irakinarekin irakiten dira, zuritu erraz zuritu daitezen.
Bota itzazu tomateak baratxuri eta belar txikituekin, ondoren zuritu zurituak eta zerrendatan moztu, gainean jarri eta berriro jarri tomatea. Ura bota. Zenbait aldiz estali azpian 50 eta 55 minutuz.
Dibertsifikatu zure dieta diabetikoa labean dagoen behi batekin. Okelaren koipea aukeratu behar duzu koipe gabe. Birrindu gatza eta piper beltzarekin, erramu hostoarekin eta baratxuriekin, utzi hozkailuan gutxienez bi orduz. Denbora igaro ondoren, estali haragia paperean, jarri molde batean eta bota ur pixka bat. Hori beharrezkoa da txahala mamitsua izan dadin. Labean labean sartu 180 C tenperatura ordu eta erdi.
Okindutako okela alboko platerarekin zerbitzatzen da, urdaiazpiko moduan, perla garagarra edo buckwheat.
Barazki platerak
Lehenengo diabetesa mota batean, barazkiak gordinik jan daitezke, entsaladak bezala, eta baita alboetako plater konplexuak ere prestatu. Produktu horiek edozein bazkaritan erabil daitezke.
Barazkien eguneroko gutxieneko kontsumoa 200 gramokoa da. Edozein motatako diabetikoentzat debekatuta dauden fruta zukuak ez bezala, tomate zukua eguneroko dietan sartzea baimentzen da. Eguneroko zatia 100 gramoetatik hasten da, eta astean 200 gramo izatera igotzen da. 1 motako diabetikoentzako barazki errezetak sukaldean, labean eta sukalde geldoan egosi daitezke.
0,1 XE baino ez duen alboko plater segurua frijitu dira babarrun berdeak limoiarekin. Oso ondo doa haragi zein arrain platerekin. Bi errazio osagai hauek eskatuko dituzte:
- lekak - 400 gramo;
- limoi bateko zesta;
- albahaka mordo bat;
- landare olioa - 2 koilarakada;
- ur araztua - 100 ml;
- gatza dastatzeko.
Landare olioa zartagin batean sartu albo altuekin, berotu, babarrunak bota eta egosi bero altuetan 1 minutuz, etengabe irabiatuz. Beroa murriztu ondoren, gehitu limoi-zesta eta fin txikitutako albahaka, gehitu ura, utzi su motelean beste 3 eta 4 minutuz. Plater hau egokia da diabetikoentzat, baina baita pisua galtzen duten pertsonentzat ere.
Barazkien heltze denboraldian, barazki gisatuen prestaketa garrantzitsua da. Ez da ahaztu behar patata gehitzea oso beharrezkoa ez dela GI-altua delako. Hala ere, patatak egosita erabaki bazen, gauero patatak ur hotzean bustitzea komeni da. Prozedura honi esker, gehiegizko almidoia tuberkuluetatik kenduko da.
Beharrezkoa izango da:
- kalabazin bat;
- tipulak - 1 unitate;
- baratxuri - 2 ale;
- bi tomate ertain;
- Pekineko aza - 300 gramo;
- babarrunak egosi - 100 gramo;
- aneta, perrexila - hainbat adar;
- landare olioa - 1 koilarakada;
- gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
Zuritu tomatea. Horretarako, irakiten urarekin garbitu behar dira, azala erraz kendu ahal izateko. Moztu kalabazinak, tipula eta tomateak kubo txikietan, jarri zartagin batean, bota landare olioa eta utzi su motelean bost minutuz.
Aza txikituta, belarrak eta baratxuriak gehitu, babarrunak egosi, ura, gatza eta piperra bota. Egosi tapa azpian 10 minutuz. Gustu pertsonalen lehentasunak direla eta, zenbait barazki gehitu edo baztertu ditzakezu errezetari.
Garrantzitsuena sukaldaritza denbora banaka kontuan hartzea da.
Bigarren mailako plater arinagoa egosi dezakezu, adibidez aza gisatua perretxikoekin eta arrozarekin. Ia perretxiko guztiek GI baxua dute, 10 OINETAKO ordenakoa. Behar dituzun lau hornidura prestatzeko:
- aza zuria - 400 gramo;
- champignon perretxikoak - 300 gramo;
- arroz marro egosia - 250 gramo (edalontzi bat);
- tomate zukua pulpoarekin - 150 ml;
- baratxuri - 1 ale;
- landare olioa - 2 koilarakada;
- bi erramu hosto;
- aneta - mordo bat;
- gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
Moztu fin aza eta jarri aurrez berotutako zartagin batean landare-olioarekin, gatza, su motelean bost minutuz. Moztu perretxikoak lau zatitan, hobe da tamaina ertaineko perretxikoak aukeratzea. Bota perretxikoak azara, gehitu arroza egosia eta baratxuri txikituta. Egin tomate zukua, piperbeltza eta utzi su arte, 20 minutu inguru.
Platerak prestatu baino minutu bat lehenago, gehitu erramua eta xehatutako berdeak. Egosketa amaitzean, kendu erramua hosto aza gisatuari.
Postreak
Jakina, dendako gozokiak debekatuta daude 1 motako diabetikoentzat. Baina egitate horrek ez du esan nahi inolako gaixoek postreak kentzen dituztenik. Produktuen aukeraketa egokia eta haien prestaketa egokituz, odol azukrea gehitzea eragingo ez duten postre ugari sor ditzakezu.
1 motako diabetearekin, soufflé, pastel gozoak, krepeak, gelatina eta are mermelada onartzen dira. Plater horiek guztiak GI gutxiko jakiekin prestatzen dira. Edulkoratzaile gisa, edulkoratzaile bat aukeratu beharko zenuke, adibidez, stevia edo fruktosa.
Irin produktuak labean hartzea erabakitzen baduzu, kasu honetan irina erabiltzea onartezina da. Buckwheat, olo eta zekale irina onartzen da. Orokorrean, postre platerak eta pastel guztiak goizean kontsumitzen dira.
Jarraian, oinarrizko errezeta da. Hortik opilak, pastelak eta gurina gailetak egin ditzakezu.
osagaiak:
- zekale irina - 250 gramo;
- olo irina - 250 gramo;
- legamia lehorra - 1,5 koilarakada;
- ur epela - 1 kopa (200 ml);
- gatza - labana baten puntan;
- ekilore olioa - 1,5 koilarakada;
- fruktosa dastatzeko.
Konbinatu osagai guztiak eta oratu ore elastikoa, bidali ordubete leku epel batera. Betetze gisa, fruta ugari erabil ditzakezu: abrikot, gereziondo, aranak, marrubiak, blueberries. Garrantzitsuena fruta betetzea lodia da. Bestela, tarteetatik ihes egin dezake. Xafla pergaminoarekin estali behar da.
Egosi pastelak 180 C-ko tenperaturan, berotu aurretik labean, 30 eta 40 minutuz.
Postre nahiko erabilgarria gelatina da diabetikoentzat, azukrerik gabe prestatzen dena.
Produktu hauek behar dira:
- kefir - 400 ml;
- koipe gabeko etxola gazta - 250 gramo;
- berehalako gelatina - 15 gramo;
- edulkoratzailea - dastatzeko;
- marrubiak - 300 gramo;
- Limoi bateko zesta (aukerakoa)
Pour gelatina ur kopuru txikian giro-tenperaturan, ondo nahastu. 30 minutu igaro ondoren, jarri gelatina ur bainu batean eta irabiatu etengabe pikor guztiak kendu arte. Hozten utzi ondoren.
Birrindu gazia bahe baten bidez edo irabiagailuan irabiatu, gehitu edulkoratzailea. Kefir pixka bat berotzen da eta kefirrarekin nahastu, isuri gelatina mehe batean. Limoi zesta cottage gaztara gehitu daiteke gelatina zapore zitrikoarra eman nahi baduzu.
Ekarri marrubiak patata purea (irabiatuz), moldeen hondoan etzan eta kefir nahasketa bota. Kendu gelatina leku hotzean, gutxienez 3 ordu.
Errezetetan, 1 motako diabetikoek azukrea barietate jakin batzuetako eztiarekin ordezkatu dezakete - buckwheat, acacia and chestnut. Erlezaintzako produktuek, gehienez, 50 PIKA izaten dituzte.
Artikulu honetako bideoan, hainbat errezeta aurkezten dira 1 motako diabetesa duten pazienteentzat.
