Pankreatitisarekin pertsona bat diagnostikatzen bada, pankrean, organoen disfuntzioaz eta entzimenen ekoizpen okerraz hitz egiten ari gara. Kasu honetan tratamenduaren oinarria dieta egokia da. Dieta-irizpide guztiei zorrotz atxikita, pankrea laster hasiko da normalean funtzionatzen, eta organoaren sekrezioa txikiagotu egingo da.
Aukeraz, pankreatitisarekin, 5. taulako dietari itsatsita, mina sindromea zikintzen laguntzen du, elikagaien digestio eta asimilazio prozesua hobetzen du. Hau garrantzitsua da diabetearekin pankrea egoera onean mantentzea beharrezkoa delako.
5. zenbakiko mahaira joan aurretik, hiru eguneko barau ikastaroa behar duzu. Hori frogatzen da pankreasak denbora batez atseden hartu dezan, entzimek ez dute eragin negatiboa izan.
Dietaren oinarrizko arauak
Pankreatitisarekin jatea beti beharrezkoa da bero moduan, beroegi eta hotz platerak baztertu behar dira. Menua proteina aberatsetan elikagai da beti eta karbohidratoak eta gantzak gutxien murrizten dira. Debekatuta dago azido gehiegi duten elikagai horiek erabiltzea.
Pankrea eta digestio-hodia ahalik eta gehien babestu daitezke labean lurrun egiteak eragindako kalte kimiko eta mekanikoetatik. Elikagaiak irakiten jartzeko eta erabili aurretik ere erabilgarria da.
Medikuek zuntz lodiak dituzten produktuak alde batera utzi behar direla azpimarratu dute. Eguneroko batez besteko kaloria kontsumoa 2 mila kaloriaren barruan egon beharko luke. Gainera, gutxienez 1,5 litro ur ur edaten dituzte, edari epel eta mineralizatuan konfiantza hartu behar da.
Eguneko menuaren osaera kimikoa ondokoa da:
- proteina (80 g);
- karbohidratoak (200 g);
- gantzak (40-60 g).
5. taulako dieta aukeratzeko bi aukera daude. Diabetikoari gaixotasuna duen forma akutua diagnostikatzen bazaio, 5a-ko taula bat esleituko zaio, forma kronikoa duena, 5b taula agertzen da.
5a dietak egunean 1700 kaloria baino gehiago ez erabiltzea ahalbidetzen du; plater guztiak pazienteari eskaintzen zaizkio, arretaz garbituta. Pankrearen funtzio sekretuala sustatzen duten produktuak erabat baztertu. Oinarrizko konposizio kimikoaz gain, murriztapen zorrotzak daude mahai gatzarekin - eguneko 10 g gehienez.
Janak zatiketa izan behar du, gutxienez 6 aldiz egunean, ziurtatu denbora jakin bat jasaten duzula. Hala nola, elikadura-erregimen baten iraupena diabetiko bati preskribatu zaio pankreatitisaren larritasunaren arabera, baina, batez beste, 7 egun izaten dira gutxienez.
5b taulak eguneko 2700 kaloria erregulatzen ditu eta plateren konposizio kimikoa honako hau da:
- gantzak (gehienez 70 g);
- karbohidratoak (gehienez 350 g);
- proteina (140 g baino gehiago ez).
Taula honen aldea zera da: dekozioak eta haragi salda baztertu egiten direla, hau beharrezkoa da pankreasak jariatzen duen sekrezioa ekoizteko. Janaria era birrinduan ere eskaintzen da.
Baimendutako produktuak debekatuta daude
5 zenbakiko dietak, pankreatitisarekin, barazki egosiak, egosiak edo lurrunak, arrain, haragi, hegazti barietate zoragarriak eskaintzen ditu. Zopak barazki, zereal (frijitu gabe), pasta, gari-ogia lehen edo bigarren mailako irinetik (pixka bat zurituta, lehortuta), lurrunetako tortilla, arrautza gorringoa jan daitezke.
Pankreatitarekin batera, uretan egositako zerealak, behi esne gaingabetua, labean sagar gozoak eta gazi-gozoak, koipe gutxi duten esnekiak jaten dira. Lurrunetako gazta kazolak, fruta gelatina azukrerik gabe, mahats salda edo te beltz ahula erabiltzea ere baimenduta dago.
Pankrearen hantura mugatzen duten produktuen zerrenda dago, ahalik eta gutxien erabili: gurina, barazki oliba olioa, esnegaina eta esne saltsak, espeziak (batez ere kanela, erramua), cookieak.
Ahalik eta gutxien kontsumitu behar diren beste elikagai batzuk (5a taularekin guztiz debekatuta daude):
- apur bat gatz gazia;
- ozpin.
Pankreatitisak jota dauden diabetiko baten menuak ez du gantz haragi salda (arrain eta haragietatik) eduki behar, te sendoa, kafea, edari hotzak, arrainen kabiarra eta edari karbonatuak. Debekatutako edari alkoholikoak, zekaleak eta gari fresko ogia, okindegiko produktuak, perretxikoak, ozpin-ozpinetako barazkiak, jogurtak
Debekatutako produktuen zerrendan honakoak dira: kontserbak, mihiak, okela, fruitu zitrikoak, sukaldaritzako platerak, frijituak (batez ere gibela eta giltzurrunak), esne koipetsuak, gozogintza, mahats zukua, kakahuete gaziak, cracker-ak, patata frijituak.
Horrelako produktuetan, indize gluzemiko handia (GI), gorputzaren pisua handitzen laguntzen dute.
Elikadura Errezetak
Barazki gisatuen digestio prozesuan eragin ona da, errezeta berezi baten arabera egosten baduzu. Beharrezkoa da patata bost tuberki handi hartu behar izatea, kubo ertainean moztuta. Honen ondoren, azenario bat tipulatu egiten da, tipula txikituta. Dastatzeko, zilegi da tomate, kalabaza kopuru txiki bat gehitzea.
Barazki guztiak lapiko sakon batean sartzen dira, ur edalontzi batekin bota, sueztitu eta su motelean gisatu. Zerbitzatu aurretik, plater amaitu berdeekin apainduta dago.
Garrantzitsua da pankreatitisa duen gaixo batek jakitea arrainak nola egosi ditzakeen diabetikoentzako eta zein barietate aukeratu. Okindutako arrainak presta ditzakezu. Arrainak egokiak dira: pikeperch, pike, pollock, legatza. Arraina oso-osorik egosi daiteke edo zatitan moztu. Arraina aluminiozko xaflen gainean jartzen da, tipula txikituta, azenario birrindua, gehitu limoi zuku kopuru handia, gatza. 30 minutu behar dira platera labean 200 graduko tenperaturan egosten.
Janari ez osasuntsuen alternatiba ona azenarioaren esnea da, horrelako produktuak prestatu behar dituzu:
- 1 azenarioa;
- 5 g gurina;
- 500 ml esne;
- 1 arrautza
- 2 koilarakada semolina.
Gehitu koilarakada erdi azukre, gantz gabeko krema garratza pixka bat eta koilarakada bat gari cracker.
Azenarioak ondo garbitu, zuritu, xerretan moztu, eta esnean gorde arte guztiz egosi arte (su motelean). Azenarioak bigunak bihurtzen direnean, irabiagailuaren batekin txikitzen dute, azukrea, gurina erdia, semolina gehitu.
Behin zurituarekin irabiatu ondoren, bota ezazu azenarioaren nahasketara. Nahi izanez gero, sagarra, txabola gazia edo fruituak gehitu daitezke platerean. Gainerako gurina labean dagoen platerarekin koipeztatzen da, ogi xerrak botata. Purea moldean isurtzen da, gainazala leundu, krema garratzarekin bustitzen da gainean. Budina labean prestatzen da urrezko marroira arte.
Kontuan izan behar da azenario egosiak GI altua dutela.
Lagin menua
Pankreatitisaren forma akutua (5a dieta) eguneko menua horrelako zerbait izan daiteke.
Gosaria: lurrun arrain pastelak, arroz porridge uretan, esne beltz ahula.
Bigarren gosaria: gantz gutxiko gazta.
bazkaria:
- barazki zopa (tomateak, belarrak, patatak);
- oilasko egosia patata purearekin;
- sagar konpota azukrerik gabe.
Merienda: gari lehorraren ogia, mahuka-fruituen dekorazioa.
Afaria: buckwheat porridge uretan, te berde edo beltz ahula, lurrun proteina tortilla.
Egun osoan Borjomi ur mineral litro eta erdi edan behar duzu. Taulan aurki daiteke produktuen aurkibide glikemikoa.
Patologiaren ikastaro kronikoan (5b dieta), menuak itxura hau du:
Gosaria: behi egosia egosi, ozpin-olioa, gari lehorreko ogi xerra.
Bigarren gosaria: te ahula, fruta lehorra, gozoki gabeko gari iraunkorra.
bazkaria:
- patata egosia;
- barazki zopa eta arrain xerra tomatean;
- postre gisa, azukrerik gabeko sagarra, etxean egina.
Merienda: gelatina, gazta kazola.
Afaria: saltsak, indioilar xerra, lurruna, tea.
Aurreko kasuan bezala, egunean zehar litro eta erdi edaten dute Borjomi ur.
Diabetiko batek pankreatitak kentzeko, dieta zorrotza beharrezkoa da. Elikadura egokiarekin bakarrik lor daiteke pankrea, hanturazko prozesua kendu eta intsulinaren produkzioa normalizatu. Dietaren elikadura arau bihurtu beharko litzateke horrelako gaixoentzat, denbora batzuk igaro ondoren gaixotasuna ahaztuko zaiela eta bizimodu normala eramateko gai izango direla.
Artikulu honetako bideoak bost zenbakiren dietaren oinarrizko printzipioei buruz hitz egiten du.
