Stevia sendagai ononomikoko landarea da, propietate onuragarri ugari dituena eta munduko landarerik gozoena dela uste da. Steviosido izeneko osagai molekular berezia dauka eta horrek landareari aparteko gozotasuna ematen dio.
Gainera, stevia, ezti belarra deitzen zaio. Denbora guztian, belar medikuntza giza odolean glukosa-maila normalizatzeko eta diabetesa prebenitzeko erabili da. Gaur egun, stevia ospea lortu ez ezik, elikagaien industrian erabilera zabala ere lortu da.
Stevia edulkoratzailearen ezaugarriak
Stevia erregularki findutakoa baino hamabost aldiz gozoagoa da, eta estraktua berak, steviosidoa dauka, goxotasun maila baino 100-300 aldiz handiagoa izan daiteke. Ezaugarri hau zientziak erabiltzen du edulkoratzaile naturala sortzeko.
Hala ere, hori izateaz gain, edulkoratzailea ezin hobea da diabetikoentzat. Osagai natural eta sintetikoekin egindako edulkoratzaile gehienek eragozpen nabarmenak dituzte.
- Edulkoratzaile askoren desabantaila nagusia produktuaren kaloria-maila handia da, osasunarentzako kaltegarria dena. Stevia, bertan estereosidoa edukitzea, elikagai ez duen edulkoratzailea da.
- Kaloria gutxiko edulkoratzaile sintetiko askok ezaugarri desatsegina dute. Odol azukrearen metabolismoa aldatuz, gorputzaren pisuaren gehikuntza nabarmen bat gertatzen da. Steviaren ordezko naturalak ez du antzeko desabantailik, analogiak ez bezala. Ikerketek frogatu dute stebiosidoak ez duela glukosaren metabolismoan eragiten, baina, aitzitik, gizakiaren odolean azukre maila murrizten du.
Edulkoratzaileak tussock zapore nabarmenak ditu. Hala ere, gaur egun badira estereosidoen extract erabiltzen duten edulkoratzaileak.
Steviosidoak ez du zaporerik, oso erabilia da elikagaien industrian, elikagai osagarri gisa eskuragarri dago eta E960 deritzo. Farmazian, edulkoratzaile antzeko bat eros daiteke tableta marroi txikietan.
Stevia edulkoratzailearen onurak eta kalteak
Gaur egun Steviaren ordezko naturala oso erabilia da herrialde gehienetan eta berrikuspen bikainak ditu. Edulkoratzaileak ospea oso handia izan du Japonian, hogeita hamar urte daramatza Stevia erabiltzen, eta denbora horretan ez da bigarren mailako efektuak identifikatu. Herrialde eguzkitsuan zientzialariek frogatu dute edulkoratzailea ez dela giza osasunerako kaltegarria. Aldi berean, Stevia hemen ere janari osagarri gisa erabiltzen da, dieta azukreetan azukrea izan beharrean.
Bien bitartean, horrelako herrialdeetan AEBek, Kanadak eta EBk ez dute ofizialki edulkoratzaile gisa aitortzen. Hemen, Stevia osagarri dietetiko gisa saltzen da. Elikagaien industrian, edulkoratzailea ez da erabiltzen, gizakien osasunari kalte egiten ez dion arren. Horren arrazoi nagusia Steviaren edulkoratzaile natural gisa segurtasuna berresten duten azterketen gabezia da. Gainera, herrialde horiek kaloria gutxiko ordezko sintetikoak ezartzeko interesa dute batez ere; horren inguruan, produktu horien kalte frogatua izan arren, diru asko biraka dabil.
Japoniarrek, bere aldetik, beren ikerketekin frogatu dute Steviak ez duela gizakien osasunari kalte egiten. Adituek diotenez, gaur egun toxikotasun tasa baxuak dituzten edulkoratzaile gutxi daude. Steviosideen estraktuak toxikotasun proba ugari ditu, eta azterlan guztiek ez dute eragin onik izan gorputzean. Berrikuspenen arabera, drogak ez du kalterik egiten digestio-sisteman, ez du gorputzaren pisua handitzen, ez ditu zelulak eta kromosomak aldatzen.
Ildo horretan, gizakiaren osasunaren gaineko eraginaren abantaila nagusiak bereiz ditzakegu:
- Stevia edulkoratzaile gisa elikagaien kaloria edukia murrizten laguntzen du eta gorputz pisua minik gabe murrizten laguntzen du. Steviosideen estraktua gosea gutxitzen du eta zapore gozoa sortzen du plateretan. Hori da pisu galtzea erabakitzen dutenentzat abantaila izugarria. Ateratzailea obesitatea tratatzeko ere erabiltzen da.
- Edulkoratzaileak ez du odol azukrean eragiten, beraz, diabetesa duten pertsonek erabil dezakete.
- Azukre findu erregularrean ez bezala, edulkoratzaile natural batek candida kanporatzen du. Azukrea, bere aldetik, kandidako parasitoentzako elikagai-iturri gisa balio du.
- Stevia eta steviosidoak sistema immunologikoaren funtzionamendua hobetzen dute.
- Edulkoratzaileak eragin onuragarria du azalaren egoeran, hidratatuz eta gaztetzen du.
- Edulkoratzaile naturalak odol presio normala mantentzen du eta beharrezkoa izanez gero murrizten du.
Steviosidoak antibacterial funtzioak ditu, beraz, zauri txikiak tratatzeko erabil daiteke erredurak, marradurak eta ubeldurak. Zauriak azkar sendatzen laguntzen du, odolaren koagulazio azkarra eta infekzioak kentzen laguntzen du. Sarritan, stevioside extract erabiltzen da aknea, onddoen infekzioak tratatzeko. Steviosidak haurtxoak mina kentzen laguntzen die lehen hortzak lehertzen direnean, eta horrek berrikuspen ugarik baieztatzen dute.
Stevia hotzak prebenitzeko erabiltzen da, sistema immunologikoa indartzen du, hortz gaixoen tratamenduan tresna bikaina da. Steviaosidoaren extracta Stevia tintura prestatzeko erabiltzen da, hau da, 1 eta 1 ko arauen arabera, eguzki eta zaldi-tinburako dekorazio antiseptiko batekin oztopatzen da sendagaiarekin lortutako aho-garbiketa mina eta balizko supurazioa arintzeko erabiltzen da.
Steviak ere, steviosidoaren extractaz gain, mineral onuragarriak, antioxidatzaileak, A, E eta C bitaminak, olio esentzialak ditu.
Biologikoki gehigarriak diren gehigarri askorekin, bitamina-konplexuak, fruta eta barazkien kontsumo garrantzitsua, hipervitaminoa edo bitaminen gehiegizko gorputza ikus daitezke. Larruazalean larruazala sortu bada, zuritu hasi da, beharrezkoa da mediku bat kontsultatzea.
Batzuetan, Stevia gorputzaren banakako ezaugarriak direla eta, ez da inolaz ere toleratzen. Edulkoratzaile bat barne ez da gomendagarria haurdunaldian eta edoskitzerakoan erabiltzeko. Eta, hala ere, ez dago stevia belar erreala eta naturala, azukre ordezko onena jotzen dena.
Osasuntsuek ez dute Stevia erabili behar elikagai osagarri nagusi gisa. Gorputzeko gozokiak ugaritasuna dela eta, intsulina askatzen da. Egoera hori etengabe mantentzen baduzu, gorputzean azukrea handitzeko sentikortasuna gutxitu daiteke. Kasu honetan gauza nagusia arauari atxikitzea eta edulkoratzailea gehiegizkoa ez izatea da.
Elikagaietan stevia erabiltzea
Edulkoratzaile naturalak berrikuspen positiboak ditu eta oso erabilia da edariak eta fruta entsaladak prestatzeko orduan, zaporea goxatzeko beharrezkoa den tokian. Stevia marmelada gehitzen zaio azukrearen ordez, gozogintzarako okindegi produktuetan erabiltzen dena.
Zenbait kasutan, steviosida mingotsa izan daiteke. Arrazoi hori, batez ere, produktuari gehitu zitzaion Stevia gehiegizkoarekin lotzen da. Zapore mingotsa kentzeko, edulkoratzaile kopuru txikiagoa erabili behar da sukaldaritzan. Gainera, stevia landarearen espezie batzuek zapore mingotsa dute.
Gorputzaren pisua murrizteko, steviosidoaren estraktuarekin batera edariak erabiltzen dira, bazkalostean eta afarian bezperan edaten direnak, gosea murrizteko eta janari gutxiago jan ahal izateko. Gainera, edulkoratzailea duten edariak bazkaldu ondoren, ordu erdi bazkaldu ondoren kontsumitu daitezke.
Pisua galtzeko, askok honako errezeta erabiltzen dute. Goizean, beharrezkoa da Stevia-rekin mate-zati bat edatea urdail huts batean, eta horren ondoren ezin duzu lau ordu inguru jan. Bazkaldu eta afaltzeko garaian, zapore, kontserbatzaile eta irin zuririk gabeko elikagai osasuntsu eta naturalak jan behar dira.
Stevia eta diabetesa
Duela hamar urte, Stevia gizakien osasunerako segurua zela onartu zen eta osasun publikoak edulkoratzailea elikagaietan erabiltzea ahalbidetzen zuen. Stevioside extract ere azukre ordezko gisa gomendatu da 2 motako diabetesa duten pertsonentzat. Edulkoratzailea barne, oso erabilgarria da hipertentsioko pazienteentzat.
Ikerketek frogatu dute Steviak intsulinaren eraginak hobetzen dituela, lipidoen eta karbohidratoen metabolismoan eragina du. Ildo horretatik, edulkoratzailea diabetikoentzako azukrea ordezkatzeko aukera bikaina da, baita azukrearen ordezko fit desfilea ere.
Stevia erabiltzen duzunean, garrantzitsua da ziurtatutako erositako produktuak azukrerik edo fruktosa ez duela. Ogi unitateak erabili behar dituzu gozokien dosi zehatza kalkulatzeko. Gogoratu behar da gehiegizko erabilera desegokia duen azukre natural batek ere gizakien osasuna kaltetu dezakeela eta odol glukosa areagotu dezakeela.
Edulkoratzailea eskuratzea
Steviaren ordezko naturala erosi dezakezu gaur edozein farmazietan edo lineako denda batean. Edulkoratzailea steviosidoaren extract gisa saltzen da hauts, likido edo sendabelarren hosto lehorretan.
Hauts zuria teari eta beste likido mota batzuei gehitzen zaie. Hala ere, eragozpen batzuk uretan disolbatzen dira, beraz, edaria etengabe nahastu behar duzu.
Edulkoratzailea likido moduan erabil daiteke platerak, prestaketak eta postreak prestatzeko. Stevia behar den zenbatekoa zehaztasunez zehazteko eta proportzioetan akatsik ez egiteko, fabrikatzaileak paketearen inguruko argibideak erabili behar dituzu. Normalean, edulkoratzailean azaltzen da Stevia-ren azukre koilarakada batekin erlazioa.
Stevia erosterakoan, garrantzitsua da produktuak osasunerako kaltegarriak izan ditzakeen gehigarririk ez izatea.
