Azakarina azukre artifizialen ordezko mota nagusietako bat da. Osagarri hau azukre arrunta baino 300-500 aldiz gozoagoa da.
Elikagai osagarri honi E954 deitzen zaio eta diabetesa bezalako gaixotasuna duten pertsonei zuzenean erabiltzeko gomendagarria da. Horrez gain, azukre arruntaren ordezko hau dieta batean dauden eta gehiegizko pisua nahi ez duten pertsonek erabiltzeko gomendatzen da.
Sakarinaren lehenengo aurkikuntza 1879an gertatu zen, zientzialariek eskuak garbitzea ahaztu zutenean eta gustu gozoko substantziaren presentzia nabaritu zutenean. Denbora pasatu zen eta artikulu bat agertu zen, sakarinatuaren sintesi buruz hitz egiten zuen, ondoren substantzia ofizialki patentatu zen.
Ikerketa gehiago egin ondoren, frogatu zen substantzia hori ekoizteko metodoak eraginkorrak ez zirela eta aurreko mendearen 50. hamarkadan soilik, zientzialariek teknika berezi bat zehaztu zuten. Horren arabera, sakarina bolumen handiagoetan sintetizatzea zen, gehieneko zenbatekoa lortzeko bermearekin.
Sodio sakarina - oinarrizko propietateak eta erabilera metodoak
Sakarina sodikoa inolako usainik gabeko kristalen moduan aurkezten den substantzia da. Substantzia honen ezaugarri nagusienak zapore gozoaren presentzia eta likidoan disolbagarritasun urria daude. Sakarina urtzeko tenperatura 228 gradu Celsius da.
Zaharina ezin da gizakiaren gorputzean xurgatu, baizik eta berarengandik kendu. Ildo horretan, substantzia horren erabilera baimenduta dago diabetesa mellitus duten pazienteentzat ere, ez baitago gorputzari kalte handirik.
Zenbait azterketa egin ondoren, frogatu zen sakarinak ez duela eragin negatiborik bereziki giza hortzetan. Substantzia horren eduki kalorikoa% 0 da, beraz, ez dago gorputzeko gantz gehiegizko arriskurik, baita gorputzean glukosa-mailaren aldaketarik ere. Badira suposizioak sakarinak pisua galtzea sustatzen duela, baina egitate horrek ez du inolako frogarik.
Zenbait berrikuspen eta esperimenturen arabera substantzia hori erabiltzearen faktore negatiboa da jan ondoren saturazio efektua ez izatea. Hortaz, gehiegizkoa izateko arriskua dago.
Normalean, sakarina erabiltzen da:
- hainbat edari, berehalako edariak, zukuak eta abar;
- gozogintza, marmeladak eta mermeladak ere bai;
- esneki dietetikoak;
- hainbat arrain kontserba eta beste kontserba;
- mastekaria eta hortzetako pasta;
Gainera, sakarinaren erabilera pilulen estalduraren fabrikazioan eta esekidura, almibarretan eta abarretan fabrikazioan hedatu da.
Sodio sakarina erabiltzea, onurak eta kalteak
Bere forma hutsean, sakarina oso gutxitan erabiltzen da, zapore mingotsa desatsegina duelako. Ildo horretan, gehienetan, oso osasuntsuak ez diren janari askotan aurki daiteke. Gainera, edulkoratzaile honen erabilera nahiko ohikoa da kosmetologian (adibidez, hortzetako pasta).
Antiinflamatorioak eta antibacterial drogak ekoizteak substantzia honen erabilera ere biltzen du. Industrian ere, sakarina makina kola, kautxua eta kopiatzeko teknologia ekoizteko erabiltzen da.
Bere ezaugarri positibo guztiak gorabehera (gutxieneko kaloria kopurua, azukre-maila handitzearen eraginik ez izatea, etab.), Zenbait kasutan kaltegarria da sakarina hartzea.
Hau da, sakarinak pertsona baten gosea areagotzen duelako. Horrela, betetasun-sentsazioa askoz beranduago iristen da eta pertsona gehiegi elikatzen hasten da, ondorioz obesitatea eta diabetea ekar ditzake. Emaitza horiek arratoietan egindako esperimentuen arabera lortu ziren.
Denborarekin, esperimentu honi zuzenketak egin zitzaizkion eta frogatu zen gizakiarentzako sakarina kantitate onargarria gorputzeko pisu bakoitzeko 1 mg bakoitzeko 5 mg dela, giza gorputzari kalte egiten ez dion bitartean.
Sakarina erabiltzea ez da beharrezkoa:
- behazun eta behazun hodiekin arazoak dituzten pertsonak;
- emakumeak haurdunaldian eta edoskitze garaian;
Umeen dietan erabiltzea ez da gomendagarria.
Sakarina erabiltzeko jarraibideak
Izan ere, ez dago substantzia hori erabiltzeko instrukzio zehatzik. Oinarrizko araua gogoratzea da eguneroko sakarina kopurua ez dela 5 mg gainditu behar 1 kg-ko pisu bakoitzeko. Gomendio hau betetzekotan, gorputzerako ondorio negatiboak% 100ean egotea saihestuko da.
Jakina, momentuz ez dago sakarina erabiltzearen kalterako edo onurarako froga zehatzik. Momentuz, fidagarria da sendagai kaltegarrienen gehiegizko erabilerak ondorio negatiboak ekar ditzakeela gorputzean, besteak beste, obesitatea, alergiak, hipergluzemia eta abar.
Azukre mota desberdinak dauden bezala, badaude haren ordezko barietateak. Azukrearen ordezko guztiak artifizialki lortutako elikagai gehigarriak dira, azukre naturalak baino gozoagoak izan arren, kaloria gutxiago edo ia zeroak dituztenak. Ziklomatak, isolmatak, aspartamak eta bestelako ordezko motak dira ezagunenak eta eragin minimoa dute gorputzean. Orokorrean, ordezko horiek guztiak pilulak edo hautsaren moduan egiten dira.
Edulkoratzaile sintetikoen onurak dagoeneko frogatuta egon arren, badira zenbait puntu negatibo. Adibidez, edozein ordezkoek gogoa areagotzen dute. Substantzia horien gehiegizko kantitateek indigestioa ekar dezakete. Gainera, herrialde askotan, zientzialariek ordezkoen kaltegarritasuna frogatzen dute, hainbat gaixotasunen kausa jotzen baitute.
Froga fidagarririk ez dagoenez, goizegi da substantzia horien gabeziez hitz egiteko.
Sakarina edulkoratzaile gisa
Sakarina edulkoratzaile gisa erabiltzearen abantailak nabariak dira. Substantzia horretatik eragin positiboen gehieneko kopurua lor dezakezu eguneko gehienezko kopurua handitu gabe. Hala ere, ez du merezi substantzia hau gehiegikeriak egitea, izan ere, zure osasuna kaltetzeko arriskua dago.
Diabetikoentzat ez da arriskutsua droga hau erabiltzea, izan ere, drogak ez du eragin negatiborik gorputzean eta, bereziki, ez du glukosa-maila handitzen, erabiltzeko preskripzio berezirik ez dagoen arren, baimendutako dosia ez gainditzeko gomendio erlatiboak besterik ez dira pozgarriak. Jakina, substantzia horrekin shugaring prozedurak ez du funtzionatuko. Droga honek azukrearen gainerako propietateak arrakastaz errepikatzen ditu.
Honela, sodio sakarinatuaren erabilera zalantzazkoa izan daitekeela ondorioztatu dezakegu, nahiz eta momentuz ez dago dietaren erabilerari buruzko kontraindikazio fidagarriak. Oinarrizko araua, beste edozein substantziarekin gertatzen den bezala, proportzioa betetzea. Bestela, sakarina osagarri guztiz segurutzat jotzen da, diabetikoentzat ere. Substantzia hori erabil dezakezu horretarako zantzurik gabe. Errusiako droga honen prezioa aldatu egiten da, eskualdearen arabera.
Sakarinei buruzko informazioa artikulu honetako bideoan ematen da.
