Stevia edulkoratzaile naturala: nola erabili azukrearen ordez?

Gehiegizko pisua dutenek eta pankreako disfuntzioa duten gaixoek maiz hartzen dute stevia azukrearen ordezkoa.

Edulkoratzailea lehengai naturalez egina dago, eta horiek sendatzeko propietateak Santiago Bertoni zientzialariak aurkitu zituen 1899an. Batez ere diabeterako erabilgarria da, izan ere Glicemia normaltasunera ekartzen du eta glukosa-mailaren bat-bateko gorakadak ekiditen ditu.

Aspartam edo cyclamate bezalako edulkoratzaile sintetikoekin alderatuta, stevia ez du ia bigarren mailako efektuak. Orain arte, edulkoratzaile hau oso erabilia da farmakologia eta elikagaien industrietan.

Edulkoratzailearen ikuspegi orokorra

Ezti belarra - stevia edulkoratzailearen osagai nagusia - Paraguaitik etorri zitzaigun. Orain ia munduko edozein txokotan hazi da.

Landare hau arrunt finduena baino askoz gozoagoa da, baina kalorietan nabarmen baino txikiagoa da. Konparatu: 100 g azukre 387 kcal ditu, 100 g stevia berdeak 18 kcal ditu eta 100 g ordezkoak 0 kcal.

Steviosidoa (steviaren osagai nagusia) azukrea bezain gozoa da 100-300 aldiz. Beste edulkoratzaile natural batzuekin alderatuta, azukre-ordezkoa kaloria-gozoa eta gozoa da, pisu galera eta pankreako patologietan erabiltzeko aukera ematen duena. Steviosidoa elikagaien industrian ere erabiltzen da. Elikagai osagarri honi E960 deritzo.

Steviaren beste ezaugarria zera da, ez duela metabolismoan parte hartzen, eta, beraz, odolean glukosa-maila ez duela eragiten. Jabetza honek edulkoratzaile bat hartzeko aukera ematen du diabetesa duten gaixoentzako. Drogaren substantzia nagusiak ez du hipergluzemiarik sortzen, intsulinaren produkzioa sustatzen du eta gorputzaren pisua kontrolatzen laguntzen du.

Batzuetan, pazienteek ordezko baten kutsu espezifikoa nabaritzen dute, baina farmazia-fabrikatzaile modernoek etengabe hobetzen dute sendagaia, bere kutsua ezabatuz.

Stevia hartzearen ondorio positiboak

Bere osagaian stevia edulkoratzaileak substantzia aktiboak ditu saponinak, aparra efektua eragiten dutenak. Jabetza hori dela eta, azukrearen ordezkoa gaixotasun bronkopulmonarrak tratatzeko erabiltzen da.

Steviak digestio entzimak eta hormonak ekoizten ditu eta horrek digestio prozesua hobetzen du. Gainera, edulkoratzailea diuretiko gisa erabiltzen da hainbat zurruntasunetarako. Steviosidoak hartzerakoan, larruazalaren egoera normalera itzultzen da, elastikotasuna areagotzeagatik.

Ezti belarrean jasotako flavonoideak benetako antioxidatzaileak dira, gorputzaren hainbat birus eta infekzioekiko erresistentzia areagotzen dutenak. Gainera, stevia sistema kardiobaskularrean eragin onuragarria da. Edulkoratzailearen erabilera erregularrak odol-presioa egonkortzen du, horma baskularrak indartzen ditu eta kolesterolaren plakak eta odol-klotak eratzea ekiditen du.

Droga funtsezko olio kopuru handia biltzen du. Patogenoei aurre egiten diete, hanturaren aurkako efektuak dituzte, digestio-hodiaren eta sistema biliarraren funtzionamendua hobetzen dute.

Hala ere, halako efektu onuragarria sentitu daiteke egunean 500 aldiz edulkoratzaile bat hartzen badu soilik.

Steviaren osagai indibidualen zerrenda positiboez gain, aipatu beharra dago droga hau honako hau dela:

• edulkoratzailea azukre arruntarengandik bereizten duen antibacterial efektu baten presentziak, mikroflora desegokiak sortzen laguntzen du, stevia Candida kentzen laguntzen du, eta horrek kandidiasia gaixotasuna eragiten du (beste era batera esanda, mina);
• zero kaloria edukia, zapore gozoa, glukosa kontzentrazioaren normalizazioa eta disolbagarritasun ona uretan;
• dosi txikiak hartzea, drogaren goxotasun handiarekin lotuta;
• erabilera zabala sukaldaritzarako, steviaren osagai aktiboak ez baitira tenperatura altuak, alkalisak edo azidoek eraginda.

Gainera, edulkoratzailea gizakien osasunerako segurua da, azukrearen ordezko bat fabrikatzeko, oinarri naturala soilik erabiltzen da, ezti belarraren hostoak.

Adierazpenak eta kontraindikazioak

Pertsona osasuntsu batek bere dieta bere buruari stevia gehitu diezaioke buruan, eta hori ezin da diabetesa eta beste patologien tratamenduan egin.

Lehenik eta behin, pazienteari egokiena den edulkoratzaile bat gomendatuko dion medikua kontsultatu behar duzu.

Stevia edulkoratzailea gorputzean gaixotasun eta prozesu patologikoetarako erabiltzen da:

1. intsulina eta intsulina ez den menpekoa diabetes mellitus;
2. gehiegizko pisua eta obesitatea 1-4 gradu;
3. gaixotasun birikoak eta infekziosoen terapia;
4. odol kolesterola eta hipergluzemia;
5. adierazpen alergikoak, dermatitak eta larruazaleko beste patologiak;
6. digestio-aparatuaren laneko akats funtzionalen tratamendua, besteak beste zantzuak ultzera peptikoak, gastritisak, digestio entzimenen jarduera gutxitzea dira;
7. tiroide guruinaren, giltzurrunak eta pankrearen disfuntzioa.

Beste bide batzuk bezala, stevia-k nolabaiteko kontraindikazioen zerrenda du, zalantzarik gabe. Debekatuta dago ordezko bat hartzea:

• Drogaren osagai aktiboen banakako intolerantzia.
• Arrhythmia.
• Hipertentsio arteriala edo hipotentsioa.

Zure gorputzari kalterik ez egiteko, dosia zorrotz jarraitu behar duzu. Bestela, hipervitaminosia (bitamina gehiegizkoa) gerta daiteke, eta horrek larruazaleko erritmoak eta azala bezalako sintomak sor ditzake.

Haurdunaldian eta edoskitze garaian, onena da medikua kontsultatzea edulkoratzailea erabili aurretik. Horrek etorkizuneko ama eta haurraren osasuna babestuko du.

Jende osasuntsuarentzako stevia jatea ere kaltegarria da, izan ere intsulinaren ekoizpena handitzen du. Odolean gehiegizko intsulinak hipogluzemia eragiten du, eta horrek ere ondorioak beteta ditu.

Pisua galtzeagatik eta diabeterako harreraren ezaugarriak

Edulkoratzailea erabili aurretik, erabiltzeko argibideak arretaz irakurri behar dira.

Produktua pilulak, likidoak, te poltsak eta hosto lehorrak dituenez, dosia nabarmen desberdina da.

Farmazian stevia edulkoratzaile naturala tabletan eros dezakezu. Tableten kostua batez beste 350-450 errublo da. Stevia forma likidoan (30 ml) prezioa 200 eta 250 errublo artean dago, hosto lehorrak (220 g) - 400 eta 440 errublo.

Orokorrean, horrelako funtsen iraupena 2 urtekoa da. 25 ºC-ko tenperaturan gordetzen dira haurrentzako leku eskuraezin batean.

Bizitza erritmo modernoa ezin hobea da: dieta ez osasuntsuak eta jarduera fisiko baxuak pertsona baten gorputzeko masa eragiten dute. Hori dela eta, pisua galtzerakoan, Stevia edulkoratzailea tabletetan erabiltzen da.

Tresna honek ohiko findua ordezkatzen du eta horrek gantzak metatzen ditu. Steviosidoak digestio-hodian xurgatzen direnez, ariketa fisikoak egitean normalera itzultzen da.

Stevia plater guztiei gehitu daiteke. Batzuetan, salbuespen bat egin dezakezu, esate baterako, "debekatuta dauden" janari batzuk jatea. Beraz, labean egindako produktuak prestatzeko edo labean jartzeko orduan, edulkoratzailea ere gehitu beharko zenioke.

Moskuko laborategietako batek egin berri duen ikerketaren arabera, erabilera erregularra duen edulkoratzaile natural batek odolean glukosaren kontzentrazioa murrizten laguntzen du. Ezti belarra erregularki erabiltzeak glukemian bat-bateko gorakadak ekiditen ditu. Stevia adrenal medulla estimulatzen laguntzen du eta, gainera, bizi maila eta kalitatea hobetzen ditu.

Drogaren inguruko iritziak nahasten dira. Gehienek gustu atsegina, nahiz eta mingotsa izan, diote. Edaria eta pasteletan stevia gehitzeaz gain, marmelada eta marmelada gehitzen zaio. Horretarako, edulkoratzaile dosi egokiak dituen taula berezi bat dago.

Stevia etxeko zuriak

Stevia askotan sukaldaritza helburuetarako erabiltzen da eta, beraz, garrantzitsua da nola prozesatu behar den jakitea.

Beraz, fruta edo barazkiak kontserbatzerakoan hobe da hosto lehorrak erabiltzea. Konpostak egiteko, eztia belar hostoak berehala eransten dira latak bota aurretik.

Lehengai lehorrak leku lehor batean gorde daitezke bi urtez. Lehengai hau erabiliz, sendabelarrak, tinberak eta dekozioak egiten dira:

• Infusioa edari goxoa da, teari, kafeari eta pastelari gehitzen zaiona. Hura prestatzeko, hostoak eta ur irakinak 1:10 proportzioan hartzen dira (adibidez, 100 g litro bakoitzeko). Nahasketa 24 orduz infusatzen da. Fabrikazio denbora azkartzeko, infusioa irakiten egon daiteke 50 minutu inguru. Ondoren, edukiontzi batera isurtzen da, beste 1 litro ur gehitzen zaizkio gainerako hostoei, berriro su motelean jarri 50 minutuz. Horrela, bigarren mailako extract bat lortzen da. Lehen eta bigarren mailako estraktua iragazi behar da eta infusioa erabiltzeko prest dago.
• Ezti belarraren hostoetatik ateratako tea oso produktu erabilgarria da. Edalontzi bat ur irakiten hartu 1 tsp. lehengaiak lehortu eta ura irakiten bota. Ondoren, 5-10 minutuz, tea infusionatu eta edan egiten da. Era berean, 1 tsp. Stevia 1 tsp gehitu daiteke. te berdea edo beltza.
• Stevia almibarretan immunitatea eta odol azukrea gutxitzeko. Horrelako droga bat prestatzeko, prest dagoen infusioa hartu behar da eta su txikian edo ur bainu batean lurrundu. Askotan lurrundu egiten da nahasketaren tanta bat sendotu arte. Lortzen den produktuak efektu antibacterial eta antiseptikoa du. Bi urtez gorde daiteke.
• Korzhiki edulkoratzaile batekin. Osagai gisa beharko dituzu 2 koilarakada irina, 1 tsp. Stevia infusioa, ½ koilarakada esne, arrautza bat, 50 g gurina eta gatza dastatzeko. Esnea infusioarekin nahastu behar da, eta gainerako osagaiak gehitu. Orea oratu eta biribilkatu. Zatitan moztu eta labean egiten da, 200 ºC-ko tenperatura errespetatuz.
• Cookieak steviarekin. Proba egiteko, 2 koilarakada irin, arrautza 1, 250 g gurina, 4 koilarakada stevioside infusioa, 1 koilarakada ur eta gatza dastatzeko. Orea biribilkatu, zifrak moztu eta labera bidali.

Gainera, mugurdiak eta stevia egosi ditzakezu. Sukaldatzeko, litro 1 baia, 250 ml ur eta 50 g stevioside infusio behar dituzu. Mugurdiak edukiontzi batean bota behar dira, infusio beroa bota eta pasteurizatu 10 minutuz.

Adituek steviari buruz hitz egingo dute artikuluan bideoan.