Hainbat hamarkadatan, "indize glikemikoa" esaldia etengabe ibili zen dietari buruzko prentsa eta moda liburuetan. Produktuen aurkibide glukemikoa gai gogokoena da beren lanean gaizki moldatutako nutrizionisten eta diabetearen adituentzat. Gaurko artikuluan, zergatik ez da alferrikakoa diabetesa kontrolatzeko indize glikemikoan zentratzea eta, horren ordez, jaten duzuen karbohidratoen kopurua zenbatu behar duzu.
Lehenik eta behin, kontuan hartu behar da ez dagoela modu zehatz batean aurrikusteko modu jakin batean nolako eragina izango duen elikagai produktu batek odol azukreak pertsona jakin batean. Gutako bakoitzaren metabolismoa indibiduala delako. Modu fidagarri bakarra produktu bat jatea da, odol azukrea glukometro batekin neurtu aurretik, eta berriro ere maiz hainbat orduz neurtzen da tarte laburretan. Ikus dezagun indize gluzemikoaren kontzeptuaren azpian dagoen teoria eta erakutsi zer gaizki dagoen.
Imajinatu bi grafiko, eta bakoitzak pertsona baten odol azukrea bistaratzen du 3 orduz. Lehen ordutegia glukosa purua jan ondoren 3 orduko odol azukrea da. % 100 bezala hartzen den araua da. Bigarren grafikoa odol azukrea da gramoetan karbohidratoen eduki berdina duen beste produktu bat jan ondoren. Adibidez, lehenengo grafikoan 20 gramo glukosa jan zituzten, bigarrenean 100 gramo banana jan zituzten eta horrek 20 gramo karbohidrato berdina ematen du. Bananen indize gluzemikoa zehazteko, bigarren grafikoaren kurbaren azpian eremua lehenengo grafikoaren kurbaren azpian banatu behar duzu. Neurketa hau normalean diabetesa pairatzen ez duten hainbat pertsonaren gainean egiten da eta, ondoren, emaitza batezbestekoa da eta produktuen indize glikemikoen taulan erregistratzen da.
Zergatik glycemic indizea ez da zehatza eta alferrikakoa
Indize glikemikoaren kontzeptua itxura erraza eta dotorea da. Praktikan, ordea, kalte handia eragiten die diabetesa kontrolatu nahi duten pertsonei edo pisua galtzen saiatzeko. Produktuen aurkibide glikemikoaren kalkuluak oso okerrak dira. Zergatik:
- Diabetesa duten pazienteetan, jan ondoren odol azukrea jende osasuntsuetan baino askoz ere gehiago da. Haientzat, indize glizerikoen balioak guztiz desberdinak izango lirateke.
- Jan dituzun karbohidratoak digeritzeak normalean 5 ordu behar izaten ditu, baina indize glikemikoen estandarraren kalkuluak lehen 3 orduak baino ez ditu kontuan hartzen.
- Hainbat pertsonatan egindako neurketen emaitzen arabera, indize glizemikoaren taularen balioak. Pertsona desberdinetan, praktikan, balore horiek ehuneko hamarnaka desberdintzen dira, guztien metabolismoak bere erara jarraitzen baitu.
Glukemia indize baxua% 15-50 dela uste da glukosa% 100 hartzen bada. Zoritxarrez, diabetesa duten sendagileek indize gluzemiko baxua duten elikagaiak gomendatzen jarraitzen dute. Adibidez, sagarrak edo babarrunak dira. Hala ere, horrelako elikagaiak kontsumitu ondoren odol azukrea neurtzen baduzu, azukrea edo irina jan ondoren gertatzen da. Karbohidratoen dieta baxuan dauden elikagaiek% 15etik beherako indize glikemikoa dute. Oso astiro jan ondoren odol azukrea handitzen dute.
Jende osasuntsuetan ere, elikagai berdinek odol azukrea handitzen dute modu desberdinetan jan ondoren. Diabetesa duten gaixoen kasuan, aldea askotan izan daiteke. Adibidez, txerri gaztak azukrearen jauzia eragingo du 1 motako diabetesa duen gaixo batean, eta horrek ez du intsulina sortzen. Gaztaren zati txiki berak ia ez du eraginik odol azukrean 2 motako diabetesa duen gaixo batean, intsulinarekiko erresistentzia jasaten duen eta bere pankreak intsulina normala baino 2-3 aldiz handiagoa du.
Ondorioa: ahaztu indize glikemikoa, eta, horren ordez, karbohidratoak gramoetan zenbatu jan nahi duzun janarietan. Aholku baliotsua da 1 motako eta 2 motako diabetesa duten pazienteentzat, baita pisua galtzea nahi duten odol azukre normala duten pertsonentzat ere. Halako jendeak artikulu hauek irakurtzeko balio du:
- Nola galdu pisua karbohidrato gutxiko dieta batekin.
- Zer da intsulinarekiko erresistentzia, nola ez oztopatzen pisua galtzea eta zer egin behar den.
- Obesitatea + hipertentsioa = sindrome metabolikoa.
