Txikoria: konposizioa eta propietateak
Txikoria - Nonahi hazten da gure zelaietan, lur asko, errepideetan eta zuhaitz azpian belarretan. Landare honek sustrai luzea du (15 m-raino iristen da), gizakientzat baliagarri diren substantzia ugari lurraren barrenetik ateratzen du. Edateko osasuntsu usain ugaria hazten da landarearen errotatik. Txikoria erroaren substantzia esanguratsuenak zerrendatzen ditugu.
- Eragin antibacterial indartsua du, digestio-organoak garbitzen ditu eta hesteetako mikroflora leheneratzen du. Inulinaren zikoria bifidobakterien eta laktobakilen hazkundea estimulatzen du.
- Odol azukrea gutxitzen du
Bitaminak eta zikoriako oligoelementek substantzia substantzialen fluxua areagotzen dute diabetiko baten gorputzean. Gehienetan, C bitaminaren xorialean, B bitamina asko daude. Makrokelen artean potasioa da liderra, sodioa eta fosforoa, magnesioa eta kaltzioa daude.
Aztarna elementuak (gizakientzako beharrezko kopurua gramo ehun eta hamarrenetan kalkulatzen da) - burdina, kobrea, selenioa, baita manganesoa eta zinka ere. Burdinezko zikoria odolean globulu gorri kopurua handitzen da. Hala ere, anemia kasuetan odol-konposizioa hobetzeko hobe da landarearen zati berdeetatik zukua erabiltzea.
- Proteinak - 1,5 g arte 100 g erro birrinduta.
- Karbohidratoak - gehienez 16 g.
- Zuntzak - 1,5 g arte - hesteak betetzen ditu eta janari kopuru txikiarekin betetasun sentsazioa eskaintzen du. Zuntzak funtsezkoak dira pisua kontrolatzeko eta galtzeko.
- Ia ez dauka koipea (100 g erro bakoitzeko 0,2 g baino gutxiago).
- Txikoria erroaren kaloria edukia 17-20 kcal baino ez da (dieta kaloria baxuko produktua).
- 1 XE xikoria erro lehorraren 15 g-tan dago.
- Txikoria edari baten GI da 30 unitate (hau da, batez beste).
Txikoria sukaldaritza eta tratamenduan
Sukaldaritzan erabiltzeko, erroa lehortu, frijitu eta lurrean jarri behar da. Eratorritako hautsa ur irakinetan ekoizten da edo entsaladetan, barazki zopetan eta gisatuetan gehitu.
Zikoria duen edari disolbagarria. Kafearen ordezkoa deitzen zaio eta kafea kontraindikatuta dutenei erabiltzeko gomendatzen zaie.
Txikoria erroak, hautsak edo berehalako edariak duten onura eta eragin terapeutikoa, bertan dagoen mantenugai kantitatearen arabera zehazten da.
Txikoria eta diabetesa
- Odolean azukre kopurua murrizten du eta, beraz, 2 motako diabetesa sendatzen du hasierako fasean. Diabetiko batentzat, azukreak bizi-itxaropena eta diabetiko konplikazioen gabezia adierazten du.
- Propietate antikoagulatzaileek odol-koadro eta koaguluen eraketa ekiditen dute, odola mehetu eta kolesterol "txarra" baxua kentzen dute. Odolean kolesterola eta triglizeridoak jaistea aterosklerosia murrizten da eta odol hodien egoera hobetzen da. Ontzien aldaketa esklerotikoak diabetearen lehen konplikazioetako bat da. Hori dela eta, txikoria beharrezkoa da diabetikoek konplikazioak ekiditeko.
- Digestio-organoak garbitzen ditu, toxinak, metal astunak, estronzio isotopo erradioaktiboak eta ingurumeneko pozoiak kentzen ditu. Diabetesak toxinak pilatzen ditu maiz. Odolak hodi eta digestio organoen zeluletan pilatzen dira. Txikoria ezinbesteko garbitzaile naturala da.
- Metabolismoa hobetzen du, eta obesitatean pisua murrizten du.
Txikoria erroa eta berehalako edaria
Goian zerrendatutako efektu onuragarri guztiek zikoriazko erro naturala edo hauts leuna duten hautsak dituzte aurrez erreta eman gabe. Ezaugarri onuragarriak mantentzeko, erroa tenperatura baxuetan (50 ºC-tan frijitu daiteke). Sukaldaritza helburuetarako, erabili produktu frijitua, "kafe" kolore eta usain ezaugarriak ematen ditu. Bero tratamenduak mantenugaiak eta horien xurgapena murrizten ditu.
Berehalako edariak ez du substantzia baliagarri ugarik eta, beraz, ez du eragin sendagarria.
Hauts disolbagarria Txikoria erroen dekorazioarekin eginda dago. Izoztutako labean lurruntzen da eta ondorioz sortutako prezipitatua salgai jartzen da berehalako hauts gisa.
Txikoria: posible al da umeentzat?
Txikoria edatea gomendagarria da haurdun dauden emakumeentzat. Goizeko kafea araua eta tradizioa den familietan, zikoria kafe-edari bat ordezkatzen lagunduko duen kafeina estimulatzailea ez den "haurtxo" bihurtzen lagunduko du.
Txikoria edaria urtebetetik aurrera haurrei eman diezaieke, tea, konpota, hibiskoa edo beste edari batekin analogiaz (jan ondoren edo egarria arintzeko). Diabetea duten pertsonentzat, edari ziklikoa erabiltzea ez da mugatzen (txikoriarekin - kaloria kopuru txikia eta XE).
Diabetesak, dermatitak, psoriasia oso urrun daude gaixotasun kroniko konplexuen zerrenda oso bat, non zikoria erabiltzeak egoera hobetzen duen eta suspertzea sustatzen duen. Diabetesa duten pazienteentzat, zikoria sendatzeko kuota guztien parte da. Diabetikoentzako xikoria ez da kafe baten ordezkoa soilik, beharrezko substantzien hornitzailea baizik, konplikazioen prebentzio naturala.
