Zergatik jakin behar dut elikagaien intsulina indizea?

Osasun arazo larriak dituzten pertsonek elikagaien produktuen intsulina indizea ezagutu behar dutela pentsatzea da akatsa. Adierazle hau baliagarria izango da pisua galtzen, kirolean serio aritzen edo nahi duten parametroak mantendu nahi dituztenentzat.

Adierazleak intsulina azkar nola sortuko den ulertuko du. Azterketen ondorioz antzeko definizio bat agertu zen, beraz, intsulina indizea diabetikoen tratamendua eta prebentzio programan sartzen da.

Karbohidratoen metabolismoaren printzipioak gorputzean

Nutrizionistetan eta medikuntzan hainbat indizeren esanahia eta balioa ondo ulertzeko, beharrezkoa da gorputzean gertatzen diren prozesu biokimiko horiekin lotu ahal izatea. Bizitzarako beharrezkoa den energia erreserba karbohidratoak dituzten elikagaietatik lor daiteke (metabolismoaren ondorioz).

Elikagaiak gorputzean sartu bezain laster, karbohidrato konplexuak apurtzeko prozesua hasten da.

Eraldaketa kimikoetan, konposizio kimiko sinplea duten sakaridoak bereizten dira:

• glukosa (solido monosakaridoa);
• fruktosa.

Ondoren, substantzia horiek odolean sartzen dira eta gorputzean zehar eramaten dira. Ondorioz, jan ondoren odoleko azukre maila nola handitzen den ikus daiteke. Pankreak, intsulina ekoizteko iturri gisa, seinalea jasotzen du hormona askatu beharra dagoela glukosa-maila balio normaletara jaisteko.

Intsulinak, berriz, azukrea muskuluei eta gantz zelulei sarbidea eskaintzen die eta, horrela, elikadura osoa bermatuko da. Intsulina gutxi izanez gero, ehunek eta zelulek ezingo dute azukrea salto egin.

Glukosa eta fruktosa kopuru jakin bat erabiltzen du gorputzak bere energia baliabideak osatzeko. Gorde gabeko zatia gordetzen da, eta glukogenoa izeneko substantziaren stocka eratzen da.

Bere zeregin nagusia azukre maila ezin hobea mantentzea da, eta hori nahikoa izango da otordu batetik bestera. Glukogenoaren beste funtzio bat da glukosa gorputzari ariketa fisikoa egiten ari zaion unean balio normaletara eustea eta berrezartzea.

Pankreasak intsulina kopuru txikia sortzen badu, orduan 1 motako diabetea garatzen da - intsulinaren menpekoa.

Substantzia kantitate nahikoa ekoizten denean, baina zelulek naturaren berezko intsulinarekiko sentsibilitatea galtzen dute, orduan 2 motako diabetea gertatzen da, eta horrek ez du hormonaren sarrera berezirik behar kanpotik (injekzio bidez) - intsulina ez den menpekoa.

Kasu honetan, elikadura egokitzea beharrezkoa da. Indize taulak, glukemikoak eta intsulina, datozen indize taulak laguntzeko. Haien garrantzia balore egokiak dituzten produktuak balio normaletan adierazleak mantentzen laguntzen du, hainbat konplikazioren arriskua murrizten delarik.

Zer da intsulina indizea?

Dietetika eta medikuntzan indize hau aplikatzeko eta aktiboki erabiltzeko XX. Mendearen amaieran hasi zen, 90. hamarkadan. Bere zeregin nagusia pankreasak zenbat intsulina botatzen duen zehazten laguntzea da, mantenugaiak sartu eta minutu gutxira. Garrantzitsua da hemen ulertzea indize horren eta bestearen artean aldea dagoela, ez gutxiago informatzaileek espezialistentzat eta gaixoentzat - glycemic.

GI-a glukosaren arabera zehazten da. Glukosa gorputzak ehuneko 100ean xurgatzen du eta gorputzeko azukrea azkar igotzen da glukosaren ondoren. Beste produktu batzuen ondoren, odol azukrea mantsoago igotzen da, hurrenez hurren, eta GI beherantz doa.

AI zehazten da sakaridoak ez ezik, gorputzaren jarduera normalerako baliagarriak diren beste substantzia batzuk ere, proteinak esaterako, eta gantzak ere, pankrea estimulatzeko gai direla. Elikagai jakin baten intsulina erantzuna AIaren oinarritzat hartzen da.

Kontuan izan da gozogintza, hots, ogia, bai garia bai zekalea, hormona horren askapenik boteretsuena ematen duen osagaia dela, nahiz eta ogiaren GI ez den altuena. Horren arabera, intsulina indize handia duten produktuak daude, baita adierazle honetarako balio baxuak dituzten espezieak ere. Intsulina indizearen erreferentzia bihurtu diren balio altuenak 100 dira (hala nola AI ogi zuri puska batean).

GI eta AI arteko aldea

Denek ezagutzen dute eredu hori - irina gehiegizko kontsumoa (ogia, pastak, pasta) masa multzo batera eramaten da. Karbohidratoen osagaia duten elikagai kantitate handietan sartzeak gorputzean glukosa kopuruari eragiten dio. Adierazle glikemikoak gizakiaren dietan produktuek odolean azukrea nola eragiten duten islatzen du.

Era berean, azukreak ez du beti gorputzaren pisuan eragiten.

Hormona askatu egin daiteke:

• gazta;
• patatak (egosi);
• jogurtak gehigarri eta fruitu artifizialik gabe.

Ez medikuek, ez zientzialariek horrelako ikerketak egiten dituztenek ez dute erantzun batere eta ziurrik ematen galdera hau zergatik gertatzen den. Elikagaiek karbohidratoak batere presentziarik egon ez dezaten, "intsulinarekiko erantzun" nahiko azkarra eta batzuetan gogorra eragiten du gorputzean. Horregatik, gomendagarria da intsulina indize txikia duten produktuei arreta ematea hondatzea ekiditeko. Hau oinarritzat hartuta, AI agertu zen.

Hormonaren maila kontrolatu behar da ideia bat izan dadin - badago osasunerako mehatxurik edo ez.

gero:

• adierazlea normala da - ez dago kezkatzeko arrazoirik;
• intsulina handitzen da - gorputzak koipea erretzea gelditzeko seinalea jaso zuen, bere erreserbara joan eta lipasa (entzima - gantz erregailua) sintesia blokeatu zuen.

GI-k odolean sartzen duen azukrea nola abiadura handitu dezakeen ulertzen du.

Aldaketa (igoera tasa) hainbat faktoreren araberakoa da, besteak beste:

• erreakzio entzimatikoak hesteetan (zenbat eta aktiboagoa izan, orduan eta azkarrago gertatzen da azukrearen gehikuntza);
• sukaldaritza metodoa;
• produktua hazi den metodoa eta lekua;
• efektu termikoak aplikatzea;
• plateraren konposizioa;
• biltegiratze-baldintzak

Jakina da beroaren efektuak plateraren ezaugarri glikemikoetan eragiten duela.

Adierazleak normaltasunez itzultzeko, kontuan hartu behar da:

• GI;
• denbora (beraz, elikagaien kontsumorako aldiak zorrotz kontrolatu behar dira, pintxoak eta elikadura ona mantentzea);
• intsulina zenbatekoa.

Adierazleak praktikan jartzea

Horrelako indizeak existitzen direla jakiteak diabetesa duten pertsonen eguneroko elikadurarako egokia den menua garatzen lagunduko du. Bitartean, oso garrantzitsua da jakitea - indize glikemikoa lehenik eta behin kontuan hartzen da produktu horien intsulinaren erantzuna. Ikuspegi honek menuko menu bat garatzeko aukera ematen du.

IA ezin da alde batera utzi, tasa altuak negatiboki eragiten baitu osasun hormonal laguntzaren funtzioa bere gain hartzen duen organo nagusia - pankreasak, kargatu eta agortzen du. Horrek ez ditu lipidoak kontsumitzen, gorputzean soilik metatzen dira eta, ondorioz, gorputzaren pisu multzo bat behatu dezakezu.

AI lerrokatzeko printzipioak:

• proteina handiko osagaiak ez dira almidoiaren osagaiekin konbinatzen;
• Almido purua eta bertan biltzen den produktuak ez dira karbohidrato azkarrekin konbinatu behar (edozein konbinaziorekin eta edozein motatako prozesaketarekin);
• Karbono xurgatzaile azkarrak ez dira proteina osagaiekin, almidoiarekin (patata egosiak, adibidez) eta barazkiak freskoak eta egosiak;
• barazkiak ez dira karbohidrato azkarrak konbinatzen.

AI-ko bateragarritasun taulak honako itxura du:

Askotariko platerak prestatzeko konbinazio onena arrainak eta barazkiak dira. Diabetesa duten pertsonen menuan sartzen dira huts egin gabe.

Eguneroko menua eratzeko gomendio eta debeku nagusiak:

1. Ezin duzu gantzak eta sakaridoak konbinatu (fruktosa, glukosa eta beste mota batzuk), gorputzak erraz xurgatzen dituenak (ezin duzu haragirik jan eta edari gozo bat hartu).
2. Proteinen eta karbohidratoen konbinazio batez osatutako plateretarako murrizketa (gazta gazia ez da eztiarekin ondu).
3. Gomendatutako "karbohidrato konplexuak - gantz insaturatuak" (arrain fruitu lehorrak) konbinatzea.
4. Plateraren osagaien tratamendu termikoa baztertu behar da, ahal izanez gero.
5. Eguneko lehen bazkaria proteina izan behar da.
6. Afaria karbohidrato konplexuetatik eratzen da, lehorra duten zerealak edo platerak (orduan intsulina jariatzeko kantitate txiki bat egingo da gauean).

Ez ezazu menuan dieta espezializatutako elikagaiak kantitate handietan sartu. Horietan gantzak karbohidratoekin ordezkatzen dira.

Zer jakin behar duzu?

Elikagai eta plater ugari dagoenez, elikadura murrizketekin ere, ez da AI taula osoa biltzen.

Hori dela eta, kontuan izan behar dituzu honako puntu hauek:

1. Esneki guztiek, beti, AI maila handia dute.
2. Haragi eta arrainen aurkibidea (baita haien platerak ere) batez beste 55 unitatekoa da.
3. Arraza edozein arrazako oilaskoetatik lortzen diren arrautzak (egosi ez badira) AI 31 dute.
4. Barazki eta perretxiko fresko guztien adierazle baxua edo murriztua da, patatak bakarrik izan ezik.
5. Fruta eta txokolatea gehigarririk gabeko kakaoaren portzentaje handia dutenak - 20-22 unitate.

GI eta AI taula (zenbait janari):

Konparazio taula:

Informazio horren bidez gidatuta, menu egokiak sor ditzakezu arazoari buruzko ikuspegi indibidualarekin.

Gogoratu behar da esnekiak GI eta AI arteko desorekak direla. Beraz, menuan sarri erabiltzen den gazta gazia GI 30 eta AI 120. Jogurtak GI - 35. eta AI 115. produktuen arabera. Produktu hauek ez dute efektu berezirik odol azukrea areagotzeko, baina beharrezkoak dira dietan, nagusien ekoizpena sintetizatzen baitute. diabetesa hormona.

Intsulinarekiko izugarria al da? Panikatu aurretik, gogoratu behar duzu - adierazlea igotzen da pertsona batek jaten duen bakoitzean. Gorputzaren aldetik horrelako erreakzio batek naturak bere funtzionamendu arruntagatik ezarritako prozesu biologikoek eragindakoak dira. Hori dela eta, osasun arazo nabariak ez badira, orduan intsulina ez da larria.

Diabetikoek, baita dieta osasuntsuak kontrolatzen dituzten pertsonek ere, indizeen ezaugarriak eta gorputzeko sistema guztien lana kontrolatu behar dituzte. Gorputzaren pisuaren adierazle optimoak (balio indibidualak) behar bezala mantentzeko, pertsona batek elikadura programa bat egin behar du, goizeko balioa duten AI erabili ahal izateko. Horrek pisua murrizten ere lagunduko du. Kasu horretan, kontratazioan arreta jarri behar baduzu, orduan AI adierazle altuak 2 aldiz banatu beharko lirateke, bazkal aurretik 1 aldiz, bigarrena - bazkaldu ondoren.

Dieta egokia aukeratzeko AIk duen garrantziaren bideo materiala:

Horrela, intsulinemia indizea garrantzitsua da menu osasuntsu eta egoki baterako. Hobe da konposatzea espezialista edo gidari laguntzaile baten gidaritzapean.