Edulkoratzaileak jende askoren dietetan daude.
Diabetesarekin, pisu galerarekin eta azukrearen aldekoak ez direnek erabiltzen dituzte.
Teknologia modernoen laguntzaz, etanolaren propietateak ez dituen zapore gozo bereizgarria duen alkohol polidrikoa lortu zen eritritol edulkoratzaile berria.
Eritritola - zer da?
Eritritola poliolen klase berekoa da sorbitolarekin eta xilitolarekin batera. Ontziko edulkoratzat hartzen da eta usain ezaugarririk gabeko kristal hauts zuri gisa aurkezten da.
Oso uretan disolbagarria da, beroarekiko erresistentzia eta higroskopikotasun txikia du. Naturan, erritritola barazkietan, fruituetan eta hartzitutako zenbait elikagai aurkitu ohi da.
Hauek dira:
- meloi - gehienez 50 mg / kg;
- mahatsa - 42 mg / kg;
- madariak - 40 mg / kg;
- mahats ardo lehorra - 130 mg / l;
- soja saltsa - 910 mg / kg.
Substantzia glukosatik lortzen da legamiarekin lotutako metodo industrial berezi batekin. Hainbat abantaila ditu poliol klaseko beste edulkoratzaileekin alderatuta. Eritritola kalorikoa ez da: bere energiaren balioa zerotik gertu dago. Elikagaien industrian E968 da.
Beste edulkoratzaile batzuekin konbinatzen da. Elikadura, kosmetika eta farmakologiako industrietan erabilia. Substantzia hortzetako pasta, masailetan eta sendagaietan aurki daiteke. Beroarekiko erresistentzia dela eta, erritritola gozogintza eta irin produktuak fabrikatzeko erabiltzen da.
Ezaugarriak eta konposizio kimikoa
Substantziak azukre arruntak ditu, hozte efektu txikiarekin. Tratamendu termikoan zehar ez ditu bere propietateak galtzen. Gozamenaren maila azukrearen goxotasunaren% 70 da.
Gustuen intentsitatea% 30 handitzeko, beste ordezko batzuekin konbinatzen da. Eritritolak edulkoratzaile bizien zapore mingotsa kentzen du. Abantailetako bat denbora luzez gordetzeko gaitasuna da eta hezetasuna ez xurgatzeko.
Ia ez da xurgatzen eta ez du prozesu metabolikoetan parte hartzen, 0-0,2 kcal kaloria edukitzen baitu. Ez du azukre mailan eragiten beste poliolak ez bezala. Intsulina indize baxuak ez du hormona honen produkzioak pankreasak eragin dezake.
Zenbait kasutan substantziaren "ekintza freskoa" kentzeko, zuntz bereziak gehitzen dira. Ekoizpen prozesuan, erritritola gehitzen zaio produktuei beren kaloria edukia murrizteko. Ondorioz, txokolatearen energiaren balioa% 35era murrizten da, gailetak -% 25, pastelak -% 30, gozokiak% 40ra.
Eritritola azukre alkohol segurua dela aitortzen da, oso gutxitan izaten ditu arazo gastrointestinalak. Atal meheetan xurgatzen da,% 5 besterik ez da sartzen hesteetako atal lodietan.
Substantziaren ezaugarria, klase honetako beste ordezkari batzuen antzera, bere xurgapen motela da. Kasu honetan, hesteetan presioa sortzen da eta peristaltia handitzen da. Edulkoratzailearen dosiaren igoerarekin batera, beherakoa osmotikoa gerta daiteke.
Oinarrizko ezaugarri fisiko-kimikoak:
- formula kimikoa - C4H10O4;
- azken urtzea - 118 gradutan;
- goxotasun maila - 0,7;
- urtze-puntua - 118ºС;
- higroskopikotasuna oso baxua da;
- erresistentzia termikoa - 180ºС baino gehiago;
- intsulina indizea - 2;
- biskositatea oso baxua da;
- indizea glizerikoa 0 da.
Erabilerarako argibideak
Eguneko dosi baimendua, hesteetako trabarik eragiten ez duena, 0,8 g / kg artekoa da emakumezkoena eta 0,67 g / kg artekoa gizonezkoena. Hesietako tratamendu gastrointestinalaren nahasteen kasuan, substantziaren dosia 10 g murrizten da edo osagarriaren erabilera erabat bertan behera uzten da.
Pasteletan eta beste plater batzuetan, edulkoratzailea errezetaren arabera gehitzen da. Prest dauden otorduetan - dastatzeko, onartzen ez den eguneroko dosia gainditzea.
Edulkoratzailearen kalteak eta onurak
Ikerketan zehar Eritritolak bere segurtasuna eta ia erreakzio kontrajarriak ez dituela frogatu du.
Gorputzean eragin positibo hauek identifikatu ziren:
- ez du intsulina eta azukrea handitzen;
- ez du pisuan eragiten;
- ez du digestio-hodiaren lanetan eragiten;
- ez du karirik sortzen eta ez du aho barrunbeko bakteriei janari gisa balio;
- propietate antioxidatzaileak ditu.
Dosi baikorraren gehikuntzarekin eragin negatibo nagusia fenomeno dispeptikoak dira. Poliola guztiak bezala, eritritolak hesteetako nahasteak, hantura eta flatulentzia sor ditzake. Oso gutxitan alergatzaileak eta edulkortasunarekiko intolerantzia agertzen dira.
Edulkoratzailearen bideoa:
Abantailak beste edulkoratzaileen gainetik
Eritritolaren onurak honako hauek dira:
- Egonkortasun termikoa dela eta produktuen tratamendu termikoan erabiltzen da;
- haurdunaldian eta edoskitzean erabiltzen dena;
- ez du pisuan eragiten - energia balioa 0-0,2 kcal;
- onartzen den eguneko dosia beste edulkoratzaileentzat baino handiagoa da;
- Ez du glukosa handitzen
- ez du kalte egiten gorputzak ezarritako eguneroko dosiaren arabera;
- ez du aparteko zaporerik;
- ez adikzioa;
- produktua denbora luzez gordetzen da;
- edulkoratzaileen zapore garratza neutralizatzen du;
- ez du hesteetako mikroflora eragiten;
- osagai natural naturala.
Prestatzeko eta erabiltzeko metodoak
Zertatik eritritol eratorria da? Ekoizpen prozesua nahiko konplexua eta garestia da. Substantzia, arto-almidoitik lortzen da, hartzidura prozesuen ondorioz. Hidrolisia egin ondoren, glukosa eratzen da, elikagai legamiarekin batera hartzitzen dena. Horren ondorioz, edulkoratzailea purutasuna>% 99,6 da.
Gaur egun, erritritola herrialde askotan erabiltzen da. Osagarriak diren batzordeak onartu du. Orain substantzia elikagai, kosmetika eta farmakologia industrietan erabiltzen da.
Medikuntzan, eritritola drogetako postgorapen desatsegina kentzeko erabiltzen da, emultsioei goxotasuna emateko. Elikagai gehigarriak fabrikatzeko ere erabiltzen da.
Aurki almibarretan, sprayetan, masailetan dauden piluletan, pastiletan. Kosmetikaren industrian, substantzia aho garbiketa, kremak, ukenduak, bernizak, hortzak.
Edulkoratzaileen erabilera praktikoa gehien eskatu da elikagaien industrian. Eritritola aktiboki erabiltzen da "azukrearen ordezko" produktu konbinatua fabrikatzeko.
Nutella Dieta Bideo Errezeta:
Bere osaeran edulkoratzaile bizia eta ontziratuen dosi ezin hobea da. Eritritola honako kasu hauetan ere erabiltzen da: txikigaia, zukua, izozkia, edariak fabrikatzeko, elikagai diabetikoen ekoizpenean, gozogintza, okindegi produktuen fabrikazioan, elikagai dietetikoen ekoizpenean, prestatutako otorduak eta edariak aromatizatzeko.
Eritritola nahiko gutxi agertu da etxeko merkatuan.
Bertan oinarritutako markak:
- "MAK" -eko "iSweet" (Errusiako produkzioa) - 420 errublo biltzeko.
- "FitParad" "Piteco" -tik (Errusian egina) - 250 errublo inguruko pakete bat lortzeko.
- "Sukrin" Funksjonell Mat (Norvegian egina) - Pakete bakoitzeko 650 errublo.
- "% 100 erritritola" NowFoods (AEBko produkzioa) - 900 errublo inguru pakete baterako.
- Sarayko Lacanto (Japonian egina) - 800g ontziratzeko prezioa 1280 errublo da.
Kontsumitzaileen eta espezialisten iritzia
Edulkoratzaileak kontsumitzaileengan konfiantza lortu du. Erabiltzaileek segurtasuna eta bigarren mailako efektuak ez dituztela nabarmentzen dute, zapore garbia ez baratze atseginik eta kaloria gutxiko edukia. Desabantailak, batzuek produktuaren prezio handia egozten zieten. Eritritolaren azterketetan medikuek beren segurtasuna eta bideragarritasuna deklaratzen dute obesitatea eta diabetesa duten pertsonak hartzeko.
Asko gustatzen zait eritritola. Ez dago edulkoratzaileetan normalean aurkitzen den postrea desatsegina. Azukre naturalaren oso antzekoa, kaloriarik gabe. Duela gutxi, edulkoratzaile natural konbinatu batera aldatu nintzen, gozoagoa delako. Eritritola eta stevia bera biltzen ditu. Steviarekin topo egin duen orok jakiten du bere gustu espezifikoaz. Eritritisarekin batera, mingotsa erabat kentzen du. Zapore eta goxotasun maila oso pozik dago. Probatzea gomendatzen dut.
Svetlichnaya Antonina, 35 urte, Nizhny Novgorod
Diabetesa zela eta, azukrea utzi behar izan nuen. Denbora luzez edulkoratzaile eta ordezko ezberdinak bildu nituen. Steviak mingostasuna eman zuen, xilitolak eta sorbitolak eragin laxatiboa erakutsi zuten. Ordezko kimikoak ez dira oso erabilgarriak, fruktosa naturala oso kaloria handia da. Orduan, erritritola gomendatu zidaten. Oso zapore naturala du zapore desatsegin eta kimikorik gabekoa, goxotasun maila egokia. Gehitu dieta gozotegietan eta bestelako plateretan. Dieta osasuntsu baten eta diabetikoen alde egiten duten guztiei aholkatzen diet, azukrearen alternatiba merezi gisa. Gauza bakarra prezio altua da eta pozik dago.
Elizaveta Egorovna, 57 urte, Ekaterinburg
Eritritola azukre ordezko egokia da, diagnostikatutako diabetesa duten pazienteentzat, baita gizentasunezkoentzat ere. Ez du gaixoen talde garrantzitsuentzako adierazleen eraginik. Glukosa-mailak, pisuak, ez du intsulina askatzea eragiten. Bere desberdintasunetako bat substantzia modu ezberdinean metabolizatzen dela da. Eguneko baimen tasa zure medikuarekin eztabaidatzen da onena.
Abramenko R.P., terapeuta
Eritritola ontziko edulkoratzaile eraginkorra da, azukrearen gustu berdina. Segurtasun profil handia du, propietate kimiko eta fisiko onak, kaloria gutxi du eta ez du odolean glukosa-mailaren eraginik izaten. Dieta duten gaixoek eta dieta aktiboki erabiltzen duten gaixoek.
