Diabetesarentzako gozokiak kaltegarriak erabiltzeko debekuak ez du esan nahi pazientearen menua plater gozoak eta postreak erabat hutsik egon behar duenik. Hala nola, janaririk ez badago ere, diabetiko baten mahai gainean egon daiteke. Sukaldatzeko orduan ñabardura garrantzitsuak bakarrik hartu behar dira kontuan. Postreak prestatzeko, odol azukrean bat-bateko aldaketak eragin ez duten elikagai osasuntsuak eta gozoak erabili behar dituzu.
Sukaldaritza aholkuak
Diabetikoentzako postreak gehienetan gantz gutxiko gazta, fruitu lehorrak, fruituak eta baita zenbait barazki gozo (kalabaza adibidez) erabiliz prestatzen dira.
Postreek zapore atsegina izan dezaten, hobe fruta helduenak eta ez oso gazi gazta aukeratzea. Marka desberdinetako esneki produktuak, gantz-edukiaren portzentaje berdina izan arren, oso gustu desberdinak izaten dira eta bukatutako plateraren hasierako ezaugarri organoleptikoak horren araberakoak dira. Ez da beharrezkoa fruta azido eta baia barietate bat gehitu postre 1era, hobe da produktu talde honetako ordezkariek gustu gozoagoekin konbinatzea. Baina, aldi berean, komeni da indize eta kaloria glikemikoak gogoratzea.
Diabetearen gozoki onenak gelatina, kazolak eta fruta postreak dira. 1 motako diabetesa duten gaixoek galletak eta beste irin produktu batzuk ordaindu ditzakete. Intsulina terapia jasotzen dute eta, beraz, dieta murrizketak ez dira beraientzako 2 motako diabetesa bezain larriak. Garrantzitsua da horrelako pazienteek dieta zorrotza jarraitzea eta debekatutako elikagaiak ez jatea, kantitate txikietan ere.
Glukemia indize baxua eta ertaina duten fruituak dira diabetesa mota guztiekin jan daitezkeen dietako postreetan.
Errezetak
Diabetea duten gaixoentzako errezeta ia guztiek, janari gordinak edo labean egotea eskatzen dute. Barazkiak eta gurina frijitu, gozogintzaren koipea erabiltzea, txokolatea erabiltzea erabat baztertzen da. Postreak arinak, osasuntsuak eta zaporetsuak izan behar dira aldi berean. Hobe da haragirik gabe egosi, edo garia ale osoarekin ordezkatzea (edo bigarren mailako irina goiarekin erabiltzea).
Menta aguakate purea
Plater hau 2 motako diabetikoentzako postre aukera bikaina da, osagai osasuntsuak baino ez dituelako. Ahuakateak kaloria gutxiko proteina eta bitaminak hain beharrezkoak diren gorputza ahuldu behar da. Esnea prestatzeko osagai hauek beharko dituzu:
2. motako izozkia- 1 aguakatea;
- 2 tbsp. l. limoi naturala;
- 2 tsp limoi azala;
- 100 g menda hosto fresko;
- 2 tbsp. l. espinaka freskoa;
- stevia edo beste azukre ordezko bat - aukerakoa;
- 50 ml ur.
Ahuakadak garbitu behar dira, harria kendu eta xerra txikietan moztu. Osagai guztiak batera nahastu eta irabiagailuan sartu ehotzeko leuna izan arte. Irteera berdina izan behar da, ehundurazko krema garratza lodi gogoraraziz. Modu puruan jan daiteke, edo sagar freskoekin, udareekin, fruitu lehorrekin konbinatu daiteke.
Kazola fruituekin
Baserri gazta eta krema garratza gantz gutxikoak izan behar dute. Horrelako produktuek ez dute digestio-sistema gainkargatzen eta gorputza proteinez saturatzen dute, erraz xurgatzen dena. Horiei sagarrak, madariak eta espezie aromatikoak (anisa, kanela, kardamomoa) gehitu diezaiekezu. Hemen duzu produktu hauetako diabetikoentzako postre arina egiteko aukeretako bat:
- Koipe gutxiko gaztaren 500 g gazta krema garratza eta 2 arrautza gorringo nahastu behar dira. Aurrea mamitu dezakezu nahastaile batekin. Honek platerari ehundura arina emango dio.
- Mamia masa gehitu 1 koilarakada. l. eztia, bereizitako edukiontzi batean 2 proteina irabiatu.
- Proteinak gainontzeko osagaiekin nahasten dira eta fruituaren erdiarekin egindako sagastia gehitu behar zaie. Kazolaren gainean kanela hautseztatu eta izar anizearekin apaindu.
- Olioa erabili ez dadin, silikonazko molde edo pergamino papera erabil dezakezu gozogintza ohiko xafla batean.
- Egosi kazola ordu erdi 180 ºC-tan.
Fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak mamia ontzian gehitu daitezke platerari zapore jatorrizko oharra emateko.
Sagar gelatina
Sagarrak diabetikoentzako fruitu onuragarritzat jotzen dira bitamina, burdina eta pektina ugari dituztelako. Fruitu honetatik egindako gelatina azukrea gehitu gabe gorputza substantzia biologikoki aktibo guztiekin saturatzeko aukera ematen du. Gelatina bertsio diabetikoa prestatzeko, beharrezkoa izango duzu:
- 500 g sagar;
- 15 g gelatina;
- 300 ml ur;
- 1 tsp kanela.
Sagarrak zuritu eta atera behar dira, xerretan moztu eta ur hotza bota. Ekarri irakin eta irakiten 20 minutuz, xukatu ura. Sagarrak hoztu ondoren, irabiatu baten koherentziarekin birrindu behar dira. Gelatina 300 ml ur bota behar da eta puztu. Honen ondoren, masa gutxi gorabehera 80 ºC-ra berotu behar da. Ezinezkoa da prestatutako gelatina irakiten egotea, horregatik baliteke gelatina izoztea.
Disolbatutako gelatina sagararekin, kanelarekin nahastu eta moldeetan isurtzen da. Gelatina giro tenperaturaraino hoztu behar da eta hozkailuan sartu. Horretarako, gutxienez 4 orduz egon behar da bertan.
Tarta laranja eta almendrarekin
Dieta goxoa eta goxoa prestatzeko, hau hartu behar duzu:
- Zuritu laranja 300 g;
- edalontzi erdi almendra;
- 1 arrautza
- 10 g. Limoi azala;
- 1 tsp kanela.
Laranja zuritua ur irakinarekin bota behar da eta 20 minutuz. Fruta-ogi hoztuak irabiagailuan birrindu behar dira. Mugitu almendrak irinaren koherentziara. Egosi arrautza limoi azala eta kanela. Osagai guztiak masa homogeneo batean nahastu, molde batera bota eta labean labean sartuko dira, 180 minutuko tenperaturan 40 minutuz.
Laranjek antioxidatzaile eta bitamina ugari dituzte, beraz fruitu hauek oso erabilgarriak dira bigarren eta lehenengo motako diabetesa duten gaixoentzat
Fruta mousse
Testura aireztatua eta zapore gozoa dela eta, mousseak diabetesa duen gaixo baten eguneroko menuan atsegina izan daiteke. Prestatzeko, osagai hauek prestatu behar dituzu:
- 250 g fruta nahasketa (sagarrak, abrikotak, madariak);
- 500 ml ur;
- 15 g gelatina.
Sagarrak, madariak eta abrikotak zuritu, zatitu eta xerra txikietan moztu behar dira. Prestatutako fruituak ur hotzarekin isurtzen dira, irakiten jarri eta 15-20 minutuz egosi. Honen ondoren, likidoa beste ontzi batean isurtzen da eta fruitu egosia hozten uzten da. Gelatina urez bete behar da, bolumena handitzeko.
Fruituak txikituta egon behar dira. Hau irabiagailuaren, fresatzailearen edo bahearen bidez egin daiteke. Beratzen den gelatina salda gehitzen zaio, berotu eta nahastu guztiz disolbatu arte. Likidoa hoztu ondoren, fruitu purearekin nahastu behar da eta nahastaile batekin irabiatu, aparra lodi bat osatu arte. Gomendatzen da menda hostoarekin hoztua apaintzeko.
