Stevia landare berezia da, hosto eta zurtoinak zapore gozo bizia du, azukrearen goxotasuna baino askotan. "Ezti belarra" dastatzen duten kalitateak stebiosido eta rebuadosidoen edukiarengatik dira - karbohidratoekin loturarik ez duten eta zero kaloria eduki behar duten substantziak.
Horregatik, stevia oso erabilia da 2 motako diabetean eta obesitatea edulkoratzaile natural gisa. Stevia edulkoratzaile artifizialen alternatiba bikaina da, ez baititu gabeziak eta bigarren mailako efektuak kentzen, 2 motako diabetean eta hipertentsioan ere eragin terapeutikoa du.
Zer da landare hau?
Stevia rebaudiana ezti belarra hosto iraunkorreko zuhaixka bat da, zurtoin belarrezko hostoekin, Asteraceae familiakoa. Zuhaixkaren altuera 45-120 cm izatera heltzen da, hazten diren baldintzen arabera.
Hego eta Erdialdeko Amerikakoa da, landare hau steviosidoa ateratzeko landatzen da, bai etxean eta baita Ekialdeko Asian ere (steviosidoaren esportatzaile handiena Txina da), Israelen eta Errusiako Federazioaren hegoaldeko eskualdeetan.
Etxean stevia hazi dezakezu loreontzi eguzkitsuetan. Zalantzarik gabea da, azkar hazten da, ebaketa bidez erraz hedatzen dena. Uda garaian, ezti belarra lursail pertsonal batean landatu dezakezu, baina landareak gela epel eta argitsu batean neguatu behar du. Hosto eta zurtoin freskoak eta lehorrak edulkoratzaile gisa erabil ditzakezu.
Aplikazioen historia
Steviaren propietate berezien aitzindariak Hego Amerikako indiarrak izan ziren, "eztia belarra" erabiltzen baitzuten edariei zapore gozoa emateko, baita sendabelarra ere, erredurak eta beste gaixotasun batzuen sintomen aurka.
Amerika aurkitu ondoren, bertako flora europar biologoek aztertu zuten, eta XVI. Mendearen hasieran, Stevia deskribatu eta sailkatu zen Stevius botanikari valentziarrak.
1931n Frantziako zientzialariek lehenik stevia hostoen konposizio kimikoa aztertu zuten. Glukosidoen multzo osoa biltzen da, steviosidoak eta rebuadosideak deitzen direnak. Glikosido horietako bakoitzaren goxotasuna sakarosaren goxotasuna baino hamar aldiz handiagoa da, baina kontsumitzen direnean, odolean glukosa-kontzentrazioa ez da handitzen, eta hori bereziki baliotsua da 2 motako diabetesa duten eta obesitatea jasaten duten pazienteentzat.
Stevia, edulkoratzaile natural gisa, interesa sortu zen XX. Mendearen erdialdean, garai hartan ohiko edulkoratzaile artifizialen ikerketen emaitzak argitaratu zirenean.
Edulkoratzaile kimikoen alternatiba gisa, stevia proposatu da. Asia ekialdeko herrialde askok ideia hori hartu eta "ezti belarra" lantzen hasi ziren eta ia mendeko 70eko hamarkadatik aurrera steviazidoa erabiltzen zuten elikagaien ekoizpenean.
Japonian, edulkoratzaile natural hau oso erabilia da edari freskagarriak, gozogintza ekoizteko, eta banaketa sarean ere saltzen da 40 urte baino gehiagoz. Bizi-itxaropena herrialde honetan munduko altuenetakoa da, eta obesitatearen eta diabetearen intzidentzia-tasak baxuenak dira.
Horrek bakarrik erabil dezake zeharka bada ere, stevia glikosidoek jaten dituzten onurak direla eta.
Diabetesa duten edulkoratzaileen aukera
Diabetes mellitus karbohidratoen metabolismoaren urraketa da. 1 motako diabetean, intsulina hormonala gorputzean sortzen da, glukosa erabiltzea ezinezkoa baita. 2. motako diabetesa intsulina kantitate nahikoa denean sortzen da, baina gorputzeko ehunek ez diote horri erantzuten, glukosa ez da modu egokian erabiltzen eta haren odol maila etengabe handitzen da.
2. motako diabetean, zeregin nagusia odolean glukosa zenbatekoa maila normalean mantentzea da, izan ere, gehiegizko odol hodien, nerbioen, artikulazioen, giltzurruneko eta ikusmeneko organoen patologiak sor ditzake.
2. motako diabetean, azukrearen izozteak erantzun bat eragiten du hormona intsulinaren β-zeluletan jasotako glukosa prozesatzeko. Hormonek ehunek duten intentsibotasunagatik, glukosa ez da erabiltzen, odolaren maila ez da jaisten. Horrek intsulinaren askapen berria eragiten du, alferrikakoa izateaz gain.
B zelulen lan intentsiboek denborarekin agortzen dituzte eta intsulinaren ekoizpenak behera egiten du erabat gelditu arte.
2. motako diabetesa duten gaixoen dietak azukreak dituzten elikagaien erabilera mugatzen du. Hortz gozoaren ohitura dela eta dieta honen baldintza zorrotzak betetzea zaila denez, glukosa gabeko hainbat produktu erabiltzen dira edulkoratzaile gisa. Azukre ordezkapenik egin gabe, gaixo askok depresioa izateko arriskua izango lukete.
2. motako diabetesa duten gaixoen dietan edulkoratzaile naturalen artean, zapore gozoa duten substantziak erabiltzen dira. Intsulina ez da beharrezkoa gorputzean. Fruktosa, xilitol, sorbitola eta stevia glukosidoak dira.
Fruktosa azukrosarengandik gertu dago, kalorikoan, eta abantaila nagusia azukrea baino bi aldiz gozoagoa da, beraz, gutxiago behar du gozokien beharra asetzeko. Xylitolak kaloria edukia sakarosa baino herena eta zapore gozoagoa du. Kaloria sorbitola azukrea baino% 50 handiagoa da.
Baina 2 motako diabetesa kasu gehienetan obesitatearekin konbinatzen da eta gaixotasunaren garapena geldiarazten laguntzen duten neurrietako bat pisua galtzea da.
Ildo horretan, stevia ez da paregabea edulkoratzaile naturalen artean. Bere goxotasuna azukrearena baino 25-30 aldiz handiagoa da eta balio kalorikoa ia zero da. Gainera, stevian dauden substantziek dietan azukrea ordezkatzeaz gain, pankrearen funtzionamenduan eragin terapeutikoa dute, intsulinarekiko erresistentzia murrizten dute, odol presioa txikiagotzen dute.
Hau da, stevia oinarritutako edulkoratzaileen erabilerak 2 motako diabetesa duen pazienteari esker:
- Ez mugatu gozokietara, eta hori askorentzat egoera psikologiko normala mantentzea da.
- Odolean glukosaren kontzentrazioa maila onargarrian mantentzeko.
- Bere zero kaloria edukiari esker, stevia laguntzen duzu kaloria guztia murrizten eta pisua galtzen. 2 motako diabetesa aurre egiteko neurri eraginkorra da. Gainera, gorputzaren suspertze orokorraren plusa da.
- Normala hipertentsioarekin hipertentsioarekin.
Stevia oinarritutako prestaketaz gain, edulkoratzaile sintetikoek ere zero kaloria edukia dute. Baina horien erabilera bigarren mailako efektu negatiboen arriskuarekin lotzen da. Saiakuntza klinikoetan, horietako askoren efektu karċinogenoa agerian geratu zen. Beraz, edulkoratzaile artifizialak ezin dira stevia naturalarekin konparatu, eta horrek bere erabilgarritasuna frogatu du urte askotako esperientziaren bidez.
Sindrome metabolikoa eta Stevia
2. motako diabetesa normalean gehiegizko pisua duten 40 urtetik gorako pertsonei eragiten die. Orokorrean, gaixotasun hau ez dator bakarrik, beste patologia batzuekin konbinazio egonkorrean baizik:
- Obesitatea abdominala, gantza masaren zati garrantzitsu bat sabeleko barrunbean metatzen denean.
- Hipertentsio arteriala (hipertentsio arteriala).
- Bihotzeko gaixotasun koronarioen sintomak agertu ziren.
Konbinazio horren eredua zientzialariek identifikatu zuten XX. Mendearen 80. hamarkadaren amaieran. Egoera patologiko horri "laukote hilgarria" deritzo (diabetesa, gizentasuna, hipertentsioa eta bihotzeko gaixotasuna) edo sindrome metabolikoa. Sindrome metabolikoa agertzeko arrazoi nagusia bizimodu osasungarria da.
Herrialde garatuetan, sindrome metabolikoa 40-50 urte bitarteko pertsonen% 30 inguru gertatzen da, eta 50 urtetik gorako egoiliarren% 40an. Sindrome horri gizakiaren arazo mediko nagusietako bat deitu dakioke. Bere konponbidea, neurri handi batean, bizimodu osasuntsu bat eramateko beharraren kontzientziaren araberakoa da.
Elikadura egokia izateko printzipioetako bat karbohidrato "azkarrak" erabiltzearen murriztapena da. Zientzialariek aspaldidanik ondorioztatu dute azukrea kaltegarria dela, indize gluzemiko handia duten elikagaiak erabiltzea dela obesitatea, kari, diabetesa eta haren konplikazioen nagusitasuna. Azukrearen arriskuak ezagututa ere, gizakiak ezin ditu gozokiak uko egin.
Stevia oinarritutako edulkoratzaileek arazo hau konpontzen laguntzen dute. Zaporetsua jateko aukera ematen dute, osasuna kaltetzeaz gain, metabolismoa leheneratuz, azukre gehiegizko kontsumoa nahastuta.
Stevia-oinarritutako edulkoratzaileen erabilera zabalak bizimodu osasuntsu bateko beste arau batzuekin batera ezagutzeak metabolismoaren sindromearen prebalentzia murrizten laguntzen du eta milioika bizitza salbatzen ditu gure garaiko hiltzaile nagusietatik - "laukote hilgarria". Adierazpen horren zuzentasuna egiaztatzeko, nahikoa da Japoniako adibidea gogora ekartzea, 40 urte baino gehiago daramatza steviazida azukrearen alternatiba gisa erabiltzen.
Kaleratze inprimakiak eta eskaera
Stevia edulkoratzaileak eskuragarri daude:
- Stevia-ren likido likidoa. Edari bero eta hotzetan, gozogintzarako pastan, plater guztiak aurretik eta ondoren tratamendu epeletan zapore gozoa eman dakioke. Erabilitakoan, gomendatutako dosia behatu behar da, hau da, tantaz kalkulatzen da.
- Steviosidoa duten pilulak edo hautsa. Normalean, tableta baten goxotasuna azukre koilarakada baten baliokidea da. Denbora pixka bat behar da edulkoratzailea disolbatu hautsa edo pilulak izan dadin. Ildo horretan, likidoen estraktua egokiagoa da erabiltzea.
- Lehengai lehorrak osorik edo forma xehatuan. Inprimaki hau apaingarrietan eta ur infusioetan erabiltzen da. Gehienetan, stevia lehorraren hostoak te erregularrak bezala hazten dira, gutxienez 10 minutuz insistituz.
Askotan edari ugari saltzen dira steviosidoa fruta eta barazki zukuekin konbinatuta. Horiek erosterakoan, gomendagarria da guztizko kaloria-edukiari arreta ematea, askotan hori hain altua izanik, stevia erabiltzearen abantaila guztiak ezabatzen direlako.
Gomendioak eta kontraindikazioak
Steviaren propietate erabilgarriak guztiak izan arren, gehiegizko erabilera onartezina da. Gomendagarria da ingesta egunean hiru aldiz mugatzea argibideetan edo edulkoratzailearen ontzian adierazitako dosian.
Gomendagarria da steviarekin postreak eta edariak hartzea karbohidratoak indize gluzemiko baxua dutenean: barazkiak, frutak, zerealak eta lekaleak. Kasu honetan, satirazioaz arduratzen den garunaren atalak karbohidrato motelak jasoko ditu eta ez du gose seinaleak bidaliko, "engainatuta" stebiosidoaren goxotasunik gabeko karbohidratoengatik.
Erreakzio alergiko posibleak direla eta, haurdun dauden eta edoskitzen ari diren emakumeek steviari uko egin behar diote, ez da gomendatzen haur txikiei ematea. Gaixotasun gastrointestinala duten pertsonek stevia medikuarekin koordinatu behar dute.
