Azukrearen ordezkoen artean, steviosidoak gero eta ospe handiagoa du. Erabat naturala du, goxotasun maila altua, zapore garbia kanpoko zaporerik gabekoak. Estereosidoa sakarosa eta fruktosa ordezkatzeko gomendatzen da. Ez du glicemia eragiten, beraz, diabetesa oso erabil daiteke. Edulkoratzailea edozein plateretan gehitu daiteke. Ez da galtzen zapore gozoa egosi denean, azidoekin elkarreraginean. Steviosidoak zero kaloria edukia du, beraz, jende obesoaren dietan sartu daiteke.
Steviosida - zer da?
Diabetesa konpentsatzeko urrats garrantzitsua da eguneroko dietatik azukrea eta produktuak baztertzea. Oro har, murrizketa horrek ondoeza larriak eragiten ditu gaixoetan. Tradizionalki azukrea gehitu duten platerak ez dute gustuko. Intsulina ekoizpen handiagoak, diabetesaren hasierako urteetako ezaugarriek, debekatutako karbohidratoen nahia gogorra eragiten du.
Deserosotasun psikologikoa murriztea, dieta-nahaste kopurua murriztea edulkoratzaileen eta edulkoratzaileen laguntzarekin. Edulkoratzaileak azukre arruntak baino gustu gozoagoa duten substantziak dira. Horien artean fruktosa, sorbitola eta xilitol. Diabetes mellitus-en, substantzia horiek glicemia eragiten dute sakarosa tradizionala baino neurri txikiagoan.
Diabetesaren eta presioen gehikuntzak iraganeko gauza izango dira
- Azukrea normalizatzea95%
- Ildo-tronboia ezabatzea - 70%
- Bihotz taupada indartsua ezabatzea -90%
- Hipertentsio arteriala kentzea - 92%
- Egunean zehar energiaren hazkundea gauez lo egitea hobetuz -97%
Zapore gozoa duten gainerako substantziak edulkoratzaileak dira. Edulkoratzaileek ez bezala, ez dute inolaz ere metabolismoan parte hartzen. Horrek esan nahi du haien kaloria edukia zero dela eta ez dutela inolako eraginik odol glukosan. Gaur egun, 30 substantzia baino gehiago erabiltzen dira edulkoratzaile gisa.
Steviosida edulkoratzaile ezagunenetako bat da. Substantzia hau jatorri naturala da, Stevia Rebaudiana Hego Amerikako landarea da iturria. Gaur egun stevia Amerikan hazten da, baita India, Errusia (Voronezh eskualdea, Krasnodar Lurraldea, Krimea), Moldavia, Uzbekistan ere. Landare honen hosto lehorrek zapore gozo samarra dute mingotsa txikiarekin, azukrea baino 30 aldiz gozoagoak dira. Stevia zaporea glukosidoek ematen dute eta horietako bat steviosidoa da.
Steviosidoa stevia hostoetatik bakarrik lortzen da, ez dira sintesi metodo industrialak erabiltzen. Hostoak ura erauztea da, eta, ondoren, iragazkia iragazi, kontzentratu eta lehortu egiten da. Modu honetan lortzen den stebiosidoa kristal zuriak dira. Stebiosidoaren kalitatea ekoizpen teknologiaren araberakoa da. Garbiketa zenbat eta garbiagoa izan, orduan eta gozotasun handiagoa eta emaitza txikiagoa lortzen den produktuan. Gehigarririk gabeko steviosidoa kalitate handiko azukrea baino 300 aldiz gehiago da. Kristal gutxi batzuk nahikoa dira tea hartzeko.
Stebiosidoaren onurak eta kalteak
Stebiosidoaren onurak gaur egun gai ezagunak dira akademian. Azukre ordezko honen intsulina ekoizpenean eta diabetesa eta minbiziaren prebentzioan izandako eraginak eztabaidatzen dira. Propietate inmunomodulatzaileak, antioxidatzaileak eta antibacterianak susmatzen dira stevia deribatuekin. Hala ere, hipotesi horietako bat ere ez da azkenik baieztatu, eta horrek esan nahi du goizegi dela horretaz hitz egiteko.
Steviosidearen abantailak frogatuak:
- Edulkoratzaile baten erabilerak karbohidratoen kontsumoa nabarmen murrizten du. Kaloriorik gabeko eta karbohidratoen goxotasunek gorputza engainatu dezakete eta diabetesa duten gaixoen ezaugarria duten karbohidratoen nahia murrizten dute.
- Azukrea steviosidarekin ordezkatzeak diabetesa mellitus konpentsazioa lortzen laguntzen du, eguneko gorabehera glikemikoak murrizten ditu.
- Azukre ordezkoen erabilerak elikagaien kaloria edukia murriztu dezake eta, beraz, pisua galtzen laguntzen du.
- Sterbiosidora aldatzean, gorputzean proteinen glikazio maila gutxitzen da, ontzien egoera hobetzen da eta presioa murriztu egiten da.
Ezaugarri positibo horiek guztiak zeharkakoak dira. Stebiosidoaren onura ez dago substantzian bertan, emaitza honek azukrea indargabetzen du. Diabetiko gaixo batek menuko karbohidrato azkarrak baztertzen baditu beste elikagaien ondorioz kaloria handitu gabe, emaitza berdina izango da. Steviosideek dieta aldaketa erosoagoa egiteko aukera ematen du.
Diabetes mellitusean, edulkoratzaile hori oso erabil daiteke sukaldean. Azukre arruntaren moduan erabiltzen da. Steviosidoa ez da tenperatura altuetan apurtzen, beraz gozogintza eta pasteletan gehitzen da. Stebiosidoak ez du azidoekin, alkaliekin eta alkoholarekin elkarreragiten, uretan ondo disolbatzen da. Edariak, saltsak, esnekiak, kontserbak ekoizteko erabil daiteke.
Stebiosidoaren balizko kalteak 30 urte baino gehiago daramatza aztergai. Denbora horretan ez da substantzia honetarako propietate benetan arriskutsurik aurkitu. 1996az geroztik, stevia eta steviosidoa mundu osorako dieta gisa saldu dira. 2006an, OMEk ofizialki berretsi zuen stebiosidoaren segurtasuna, eta diabetean eta obesitatean erabiltzea gomendatu du.
Stebiosidoaren desabantailak:
- Kontsumitzaileen berrikuspenen arabera, inork ez du gustuko steviosidoaren zaporea. Substantzia honen goxotasuna atzeratu egiten dela dirudi: lehenik plateraren zapore nagusia sentitzen dugu, eta ondoren, bigarren zatitu ondoren, goxotasuna dator. Jan ondoren, postre gozo bat geratzen da denbora batez ahoan.
- Edulkoratzailearen zapore garratza ekoizpen teknologia urratzen denean gertatzen da, ez da garbitasun nahikoa. Hala ere, diabetesa duten paziente batzuek mingotsa sentitzen dute kalitatezko produktu batean.
- Belar erremedio guztiak bezala, steviosidoa alergiak jasan duten pertsonentzat kaltegarria izan daiteke. Substantziak hesteetako erreakzioak, ustelkeria, azkura eta are itotzea eragin ditzake.
- Steviosida nahigabea da haurdun dauden eta edoskitzen duten emakumeentzat. Steviaren alergenotasun handia izateaz gain, haurren gorputzerako segurtasun nahikoa frogatuta dago. Stebiosidoen teratogenotasun eza erakusten zuten esperimentuak animalietan bakarrik egin ziren.
- Stebiosidoaren propietate kartzinogenoak dosi oso altuetan baino ez dira agertzen. Egunean gehienez 140 mg kontsumitzen direnean (edo 2 mg pisuko 1 kg bakoitzeko), azukre ordezko honek ez du kalterik egiten.
Steviosida eta Stevia - desberdintasunak
Diabetesa azukrearen alternatiba gisa, stevia hosto naturalak eta produktu prozesatuak erabil ditzakezu. Saltzen dira stevia hosto lehor eta xehatu naturalak, arazketa gradu desberdinetako estraktuak eta xarabeak, pilulak eta hautsa formako steviosidoa bereizita eta beste edulkoratzaile batzuekin batera.
- Irakurri gure artikulu xehea:Stevia edulkoratzaile naturala
Osagarri nutritibo hauen desberdintasunak:
| ezaugarriak | Steviosidoa: hautsa, pilulak, araztutako extract | Stevia hostoak, almibarretan |
| egitura | Steviosido hutsa, erritritola eta beste edulkoratzaile batzuk gehitu daitezke. | Hosto naturalak. Stebiosidoez gain, hainbat glukosido daude, eta horietako batzuk zapore mingotsa dute. |
| Aplikazioaren esparrua | Hautsak eta extractak edozein janari eta edaritan gehitu daitezke, hotzak barne. Pilulak - edari beroetan soilik. | Hostoak teari eta beste edari bero batzuei gehitu daitezke, kontserbak egiteko erabiltzen direnak. Jarabeek edari hotzak eta prestatutako otorduak gozotu ditzakete. |
| Sukaldaritza metodoa | Produktua jateko prest dago. | Garagardoa beharrezkoa da. |
| Kaloria edukia | 0 | 18 |
| gustu | Ez edo oso ahula. Beste edulkoratzaile batzuekin konbinatuta, gozoki postresia posible da. | Zapore garratz zehatz bat dago. |
| usain | Falta da | belar |
| 1 tsp baliokidea. azukre | Kristal batzuk (labana baten puntan) edo 2 tanta tanta. | Koilarakada bat hosto txikituta, 2-3 tanta almibarretan. |
Bai stevia bai steviosida egokitu beharko dira. Azukrea baino oso modu altuan dosifikatu behar dira. Steviosidoa bere forma puruan oso kontzentratua dago, zaila da kopuru egokia betetzea. Hasieran, aleak literalki gehitzea gomendatzen da eta behin saiatu. Teari dagokionez, erosoagoa da pipeta batekin ontziak pilulak edo laburpenak erabiltzea. Stebiosidoa duen platera mingotsa bada, horrek gaindosia eragin dezake, saiatu edulkoratzaile kopurua murrizten.
Fabrikatzaileek askotan steviosidoa beste edulkoratzaile gutxiago izaten dute. Trikimailu honek koilarak neurtzeko aukera ematen du eta ez "zenbateko egokia" zehaztu. Gainera, erritritolarekin konbinatuta, stebiosidoaren azukrea gertuago dago azukrearen zaporearekin.
Non erosi eta zenbat
Steviosidoarekin edulkoratzaileak erosi ahal izango dituzu farmaziak, supermerkatuetako janari osasuntsuen sailetan eta diabetesa duten gaixoentzako denda berezietan. Stebiosidoa ekoizteko lehengai begetalak soilik erabiltzen direnez, edulkoratzaile sintetikoak baino garestiagoa da.
Fabrikatzaileak, kaleratzeko aukerak eta prezioak:
- Edulkoratzaile sorta zabala Kufu Heigen fabrikatzaile txinatarraren YaStevia markaren bidez ekoizten da: iragazki poltsetan dauden hosto lehorretatik hasi eta steviosido kristal hutseraino. 400 pilulen prezioa (200 tea edateko) nahikoa da 350 errublo.
- Artemisia enpresa ukrainarrak konprimitu konbentzionalak eta effervescentak ekoizten ditu, likoreki erroarekin eta steviosidarekin, 150 pieza balio du. - 150 errublo inguru.
- Techplastservice-k, Errusiak, stevioside SWEET kristalinoa sortzen du maltodextrinarekin. Kilo bat stevioside hautsa (150 kg azukre baliokidea) 3.700 errublo inguru kostatzen da.
- Sweet World Errusiako konpainiaren produktuak - azukrea steviosidoarekin batera. Diabetikoei azukrearen kontsumoa murrizteko aukera ematen die Normalean baino 3 aldiz gozoagoa. Kostua - 90 errublo. 0,5 kg.
- Fitparad edulkoratzaileen lerro ezagunean, eritritol eta sucralosa duten steviosidoa Fitparade 7 eta 10 zenbakietan dago, eritritolarekin - 8. zenbakian, inulina eta sucralosarekin - 11. zk. 60 poltsaren prezioa - 130 errubloetatik.
