Fruktosa marmelada ezin hobea da diabetesa duten pertsonentzat, baina ez dute beren burua goxoki gozoak ukatu nahi.
Frutosa aberatsak diren elikagaiak soluziorik onena dira pisua galtzea nahi duten pertsonentzat.
Frutosa propietateak
Fruta-fruitu gozoa edozein adinetako jendeak segurtasunez erabil dezake. Fruktosa produktu hipoalergenikoa da, bere gorputza intsulinaren parte-hartzerik gabe metabolizatzen da, eta hori garrantzitsua da diabetikoentzat.
Gainera, errezeta bakoitza prestatzeko erraza da eta ez du sukaldean denbora luzea behar. Hainbat pausoetan egosi daiteke literalki, osagaiekin esperimentatuz.
Errezeta zehatz bat aukeratzerakoan, hainbat puntu hartu behar dira kontuan:
- Fruta azukreak lorategiko eta basoko fruituen zaporea eta usaina hobetu ditzake. Horrek esan nahi du marmelada eta marmelada usaintsuak izango direla,
- Frutosa ez da azukrea bezain kontserbatzailea. Beraz, marmelada eta marmelada kantitate txikietan egosi behar dira eta hozkailuan sartu,
- Azukreak baiaren kolorea arinagoa bihurtzen du. Horrela, marmeladaren kolorea azukrearekin egindako antzeko produktuaren desberdina izango da. Gorde produktua leku fresko eta ilun batean.
Fruktosa Jam errezetak
Fruktosa marmelada errezetak erabat baia eta fruituak erabil ditzake. Hala ere, horrelako errezetek nolabaiteko teknologia dute, erabilitako produktuak kontuan hartu gabe.
Fruktosa marmelada egiteko, hau behar duzu:
- Kilo bat baia edo fruitu;
- bi edalontzi ur
- 650 gr fruktosa.
Fruktosa marmelada sortzeko sekuentzia honako hau da:
- Lehenik baia eta fruituak ondo garbitu behar dituzu. Behar izanez gero, kendu hezurrak eta zuritu.
- Fruktosatik eta uretatik almibarretan irakiten egon behar duzu. Dentsitatea emateko, gehi dezakezu: gelatina, soda, pektina.
- Ekarri almibarra irakiten, irabiatu eta irakiten 2 minutuz.
- Gehitu almibarretan egosi diren fruitu edo fruituetan, eta gero berriro irakiten utzi eta su motelean 8 minutuz egosi. Bero tratamendu luzatuak fruktosak propietateak galtzen dituela ematen du eta, beraz, fruktosa marmeladak ez du 10 minutu baino gehiago egosten.
Frutosa sagar marmelada
Fruktosa gehituz, marmelada ez ezik, marmeladak ere egin ditzakezu, hau da, diabetikoentzat ere egokia. Errezeta ezagun bat dago, hau da:
- 200 gramo sorbitol
- Kilo bat sagar;
- 200 gramo sorbitol;
- 600 gramo fruktosa;
- 10 gramo pektina edo gelatina;
- 2,5 edalontzi ur;
- azido zitrikoa - 1 tbsp. koilara bat;
- laurden bat koilarakada.
Sukaldaritza sekuentzia:
Sagarrak garbitu, zuritu eta zuritu egin behar dira eta labana batekin kendu behar dira piezak kaltetuta. Sagar azala mehea bada, ezin duzu kendu.
Ebaki sagarrak xerratan eta jarri ontzi esmalteetan. Nahi izanez gero, sagarrak birrindu, irabiagailuan xehatu edo xehatu daitezke.
Xarabeak egiteko, sorbitola, pektina eta fruktosa nahastu behar dira bi ur edalontzirekin. Ondoren, bota almibarretan sagarrak.
Zartagina sutelean jarri eta masa irakiten jarriko da eta, ondoren, beroa murriztu egiten da, beste 20 minutuz marmelada egosten jarraituz, aldian behin nahastuz.
Azido zitrikoa sodaarekin nahasten da (edalontzi erdi bat), likidoa zartagin batean isurtzen da marmolarekin, dagoeneko irakiten. Azido zitrikoak kontserbadore gisa jokatzen du hemen, sodiak azidotasun zorrotza kentzen du. Dena nahasten da, beste 5 minutu egosi behar dituzu.
Zartagina sutatik kendu ondoren, marmelada pixka bat hoztu behar da.
Pixkanaka, zati txikietan (edalontzia ez apurtzeko), esterilizatutako poteak marmeladaz bete behar dituzu, estalkiekin estali.
Marmelada duten poteak edukiontzi handi batean jarri behar dira ur beroarekin eta, ondoren, su motelean pasteratu, 10 minutu inguru.
Sukaldaritza amaitzean, ontziak ixten dituzte (edo biratu), buelta eman, estali eta guztiz hozten utzi.
Marmelada poteak leku fresko eta lehorrean gordetzen dira. Gero diabetikoentzako beti posible da, errezetak azukrea baztertzen duelako!
Sagaretik egindako marmelada egitean, errezetak honako hauek ere izan ditzake:
- kanela,
- krabelin izarrak
- limoi zesta
- jengibre freskoa
- anise.
Frutosa-oinarritutako marmelada limoi eta mertxikarekin
Errezetak honako hau iradokitzen du:
- Melokotoiak helduak - 4 kg,
- Limoi meheak - 4 pieza.,
- Frutosa - 500 gr.
Prestatzeko ordena:
- Mertxikiak zati handietan moztuta, aurretik hazietatik askatuta.
- Mugitu limoiak sektore txikietan, kendu zuri zentroak.
- Nahastu limoiak eta mertxikak, bete fruktosaren erdia bete eta gau batez estali baten azpian utzi.
- Egosi goizez marmelada su ertainean. Aparra irakin eta kendu ondoren, egosi beste 5 minutuz. Hoztu marmelada 5 orduz.
- Gehitu gainerako fruktosa eta irakiten berriro. 5 ordu igaro ondoren, berriro errepikatu prozesua.
- Ekarri marmelada irakiten, eta bota esterilizatutako poteetan.
Fruktosa marmelada marrubiekin
Errezeta honako osagai hauekin:
- marrubiak - kilo 1,
- 650 gr fruktosa,
- bi edalontzi ur.
Prestaketa:
Marrubiak sailkatu, garbitu, zurtoinak kendu eta hozkailuan sartu behar dira. Azukrerik eta fruktosarik gabeko marmeladerako, fruitu helduak baino ez dira erabiltzen, baina ez fruitu helduak.
Almibarretan fruktosa jarri behar duzu lapiko batean, ura bota eta irakiten jarri su ertainean.
Baia zartaginean jarri almibarretan, irakiten utzi eta su motelean egosi 7 minutuz. Denbora kontrolatzea garrantzitsua da, izan ere, tratamendu termiko luzearekin fruktosaren goxotasuna gutxitzen da.
Kendu marmelada beroari, utzi hozten eta gero bota ontzi garbi lehorretan eta estali estalkiekin. Ona da 05 edo 1 litroko latak erabiltzea.
Latak aurrez esterilizatuta daude irakiten ur irakinetan.
Diabetikoentzako marmelada leku freskoan mantendu behar da poteetan isuri ondoren.
Frutosa-oinarritutako marmelada, currantekin
Errezetak osagai hauek ditu:
- currant beltza - 1 kilogramo,
- 750 g fruktosa,
- 15 gr agar-agar.
Sukaldaritza metodoa:
- Baia adarretatik bereiztu behar da, ur hotzaren azpian garbitu eta hozkailuan bota, edalontzia likidoa izan dadin.
- Ehotzi kurduak irabiagailuan edo haragi ehotzekoarekin.
- Transferitu masa zartagin batera, gehitu agar-agar eta fruktosa, eta nahastu. Jarri eltzea su ertainean eta egosi irakiten. Marmelada irakin bezain laster, kendu sutatik.
- Zabaldu marmelada esterilizatutako poteetan, eta ondoren estali estalki batekin eta utzi hozten hozka jarrita.
