Edozein motako diabetearekin, pertsona batek elikadura arau bereziak bete behar ditu. Bigarren modalitatean - dieta da terapia nagusia, eta lehenengoan - laguntzailea. Elikagaien aukera egokia eta prestaketa odol azukre maila normalak mantenduko ditu eta gaixoa intsulina dosifikatu gabeko dosietatik babestuko du.
Ez duzu suposatuko diabetesa taula nahiko pobrea denik, aitzitik, baimendutako jakien zerrenda zabala da eta haietatik plater ugari prestatu ditzakezu. Garrantzitsuena indize gluzemiko baxua (GI) duten elikagaiak aukeratzea da.
Diabetiko baten dietak fruta eta barazki kopuru handia izan behar du. Hala ere, fruituen kontsumoa eguneko 200 gramo baino gehiago ez izatea onartzen da. Baina barazkiak entsaladak eta alboetako plater konplexuak erabil daitezke.
Barazki onetako bat aza da. Artikulu honetan schnitzels errezetak emango ditu aza, kazolak, aza beteak eta hainbat entsalada. Gainera, indize glikemikoaren kontzeptua hartuko da kontuan, eta horrekin batera, diabetiko plateretarako osagaiak hautatzen dira.
Glycemic indizea eta aza onurak
GI kontzeptuak modu digitalean erakusten du janari baten eragina odolaren glukosa mailan erabili ondoren.
Puntuazioa zenbat eta txikiagoa izan, orduan eta segurua izango da janaria. GI-a sukaldaritza metodoak eta etorkizuneko plateraren koherentziak ere eragina dute.
Beraz, fruituak eta barazkiak pureari ekartzen bazaizkio, orduan bere GI-a handitzen da, zuntz faltagatik, eta horrek glukosa-fluxua odolean moteltzen du.
GI arauak ezagutu beharko zenituzke, hauek dira:
- Gehienez ere 50 pieza - produktuek ez dute azukrea handitzeko mehatxurik;
- Gehienez 70 unitate - noizean behin janari horiek zure dietan sartu behar dituzu;
- 70 unitatetik gorakoa - debekatuta daude horrelako produktuak.
Diabetikoentzako itsasoa eta aza zuria erabiltzea ez dago debekatuta, haien tasa gutxien aldatzen baita. Aza berak gorputzerako propietate onuragarriak ditu:
- Hainbat infekzioren aurrean immunitatea handitzen du;
- Aterosklerosia garatzea eragozten du;
- Intsulina naturalaren sintesi normala darama;
- Odol azukrea gutxitzen du;
- Odol presioa murrizten du;
- Obesitatea oztopatzen du;
- Odol zirkulazioa normalizatzen du.
Aza erabiltze horrek ezinbesteko egiten du diabetikoen mahaian.
Aza zuritik, entsalada freskoa egosi dezakezu, bitamina eta mineraletan aberatsa izango dena. Baina, gainera, produktu hau beste errezeta askotan erabiltzen da - hauek schnitzels eta kazolak dira.
Aza platerak prestatzeko, agian osagai hauek behar dituzu (guztiek dute GI baxua):
- Aza zuria;
- Zekale irina;
- arrautzak;
- tomateak;
- perrexila;
- aneta:
- Oilasko xehatua (larruazalik gabeko xerrarekin egina);
- aneta:
- tipula;
- esnea;
- % 10 gantz krema;
- Arroz marroia (zuria debekatuta).
Produktuen zerrenda honek GI baxua du eta, beraz, horien erabilerak ez du eragina diabetesa duen gaixo baten odol azukre mailan.
Schnitzel
Diabetikoentzako aza schnitzel nahiko azkar eta erraz egosten da.
Horrelako plater batek kaloria gutxi dauka, baina gustuarekin oso erraz lehiatu daiteke pertsona osasuntsu baten janariarekin.
Aza gaztea aukeratzea hobe da bitamina eta mineral erabilgarrien kopuru handiena duena.
Beharko dituzun bost hornikuntza prestatzeko:
- Kilo bat aza;
- Arrautza bat;
- Zekale edo olo irina 150 gramo;
- Landare olioa - 50 gramo;
- aneta:
- perrexila;
- Koilarakada bat esne;
- Salt.
Lehenik aza hosto txarrak eta geldoak garbitu behar dituzu, muina moztu (zurtoina) eta barazkia ur gazitua irakiten jarri eta erdi egosi arte prestatu. Kolagatzailea sartu eta ura hustu.
Une honetan, aza isurtzen den bitartean, arrautza eta esnea konbinatu behar dira. Desmuntatu egositako aza hostoetan eta irabiatu sukaldeko mailu batekin. Bi hosto tolestu, forma obalatua emanez, zekatu zekale irina, eta ondoren, arrautza bat sartu esnearekin eta berriro irina. Frijitu zartagin batean, lehentasunez olioa eta ura gehituz. Zerbitzatu horrelako schnitzel perrexila eta aneta ale batekin apaindu daiteke.
Landare entsalada albo-plater ona izango da schnitzelentzat.
Kazolak eta xerra
Errezeta konplexuagoak daude, adibidez aza eta haragi kazolak, labea erabiltzea eskatzen dutenak. Horrelako plater batek osotasunean afari gisa balio dezake entsalada bitamina batekin (espinakak, tomateak, tipulak, limoi zukuarekin ondu).
Tipula fin-fin txikitu eta frijitu gardena izan arte. Ondoren, haragi xehatua, tokia eta piperra bota eta su motelean su motelean egosi arte. Hobe haragi betetzea su motelean olio landare olio kopuru txikian urez gain.
Fin txikitu aza zuria eta frijitu aparteko zartagin batean, gatza eta piperra. Egosketa printzipioa haragi xehatuaren berdina da. Aparteko ontzi batean, arrautzak irabiatu eta nahasketa erdia bota azara. Nahastu gainerako arrautzak hoztutako haragi betegarriarekin.
Koipeztatzeko plateraren behealdea ekilore-olioarekin eta birrindu irinarekin, gehiegizko gantzak xurgatu dezan. Behean, zabaldu aza gisatuaren bolumenaren erdia, eta ondoren bota 150 ml krema, hurrengo geruza - haragi xehatua, ondoren aza eta bota gainerako krema. Etsi etorkizuneko kazola xerra finarekin eta perrexilarekin. Aurrez berotu labea 150 ºC-ra eta labean sartu ordu erdi batez.
Prestatzeko, beharrezkoa izango da:
- 500 gramo aza zuri;
- 500 gramo oilasko edo indioilar haragi mehe (sukaldatu independentea haragirik gabeko larruazalik gabe);
- Tipula handi bat;
- Bi oilasko arrautza;
- 300 ml krema% 10 gantz;
- Landare olioa moldea lubrifikatzeko;
- Koilarakada bat zekale edo oatmeal (oatmeal etxean egin daiteke irabiagailuan zerealak txikituz);
- Aneta eta perrexila;
- gatza;
- Beheko piper beltza.
Horrelako kazola otordu bikaina izango da, batez ere bitamina entsalada bat zerbitzatzen baduzu (errezeta goian ematen da).
Oro har, arreta berezia jarri behar zaio coleslaw-i, diabetiko baten eguneroko dietan sar baitaiteke. Aza eta babarrun entsalada errezeta honen arabera prestatzen da:
- Aza zuria - 500 gramo;
- Egositako babarrunak - 300 gramo;
- Ekilore edo linseed olioa - 1 koilarakada;
- Tipula - 1 unitate;
- Piper gozoa - 1 pieza;
- Lezaungo.
Fin aza txikitu, piperrak zerrendatan zatitu, berdeak txikitu. Konbinatu osagai guztiak, gatza eta denboraldia olioarekin, nahi izanez gero, entsalada limoi zukuarekin hautseztatu daiteke.
Dieta ere aberastu dezakezu diabetikoentzako aza mozketak prestatuz, eta horrek, errezetaren barazkiei esker, oso mamitsuak izango dira. Ebaki hauek egiteko beharrezkoa izango duzu:
- Oilasko edo indioilar haragia (egizu zeure burua) - 500 gramo;
- Arrautza - 1 unitate;
- Zekale ogia - 3 xerra;
- Tipula - 1 unitate;
- gatza;
- Lurreko piper beltza;
- Aza zuria - 250 gramo.
Fin fin aza, txikitu tipula kuboetan, barazkiak haragi xehatuarekin, gatzarekin eta piperrarekin nahastu. Xurgatu zekale ogia esnetan edo uretan puzten denean, ura bota eta haragi-erregailu batetik pasa edo irabiagailuan arteztu. Nahastu ogiaren masa haragi xehatuarekin. Ebaki bihurriak eta lurruna 25 minutuz, behin buelta emanez. Aukeran, mozketak zekaleetan edo oatmealetan bota ditzakezu.
Sukaldaritza metodo hau diabetikoentzako erabilgarria da.
Barazki alboko platerak
Diabetikoentzako barazki alboko platerak ezinbestekoak dira dieta mahaian, eta aza zuritik bakarrik egosi ditzakezu.
Barazki askok GI baxua dute, baina, aldi berean, gorputzerako baliagarriak diren bitamina eta mineral ugari dituzte.
Arretaz, azenarioak dietan sartu behar dira, nahiz eta forma gordinak bere adierazlea 35 unitate baino ez izan, baina egosi moduan 85 unitateko arau onartezina handitzen da. Barazki alboko plater konplexuak uretan gisatzeko gomendatzen dira, landare olio kopuru txikiarekin, printzipioz, hori gabe egin dezakezu.
Barazkiak, alboko platerak prestatzeko, hauek onartzen dira (GI-rekin 50 pieza arte):
- tomateak;
- tipula;
- berenjena;
- dilistak;
- ilarrak;
- babarrunak;
- perretxiko;
- baratxuri;
- brokolia;
- Azalore.
Goiko barazki guztiak gisatu daitezke, gustu pertsonalen arabera.
Aza onurak
Aza zuriaren alderdi positiboak goian deskribatu dira, baina azalorea eta itsas kareta ere badaude, azken hori barazki taldekoa ez bada ere. Nolanahi ere, arreta berezia jarri behar zaio.
Diabetea duten algeak bezalako produktu bat nahiko baliotsua da gaixoaren gorputzerako. Azido organikoak, bitaminak eta hainbat oligoelementu ditu. Alga iodoan aberatsa da.
Oro har, eragin onuragarria du diabetikoengan horrelako funtzioetan:
- Hainbat infekzioren aurrean gorputzaren erresistentzia hobetzen du;
- Aterosklerosia garatzea eragozten du;
- Sistema kardiobaskularra hobetzen du;
- Odol presioa normalizatzen du;
- Sistema endokrinoa orokorra hobetzen du.
Diabetikoentzako alga-eguneroko ingesta baimenduak ez luke 300 gramo baino gehiago izan behar. Bere laguntzarekin, gosari sinple eta erraz digeritu ditzakezu. Adibidez, itsas kareta tortilla edo arrautza egosi batekin zerbitzatu.
Artikulu honetako bideoak diabetearentzako aza izateak dakartzan onurei buruz hitz egiten du.
