2. motako diabetes mellitus gaixoak bere bizitzan zehar hainbat arau bete behar ditu, nagusienak elikadura egokia (pp). Produktu dietetikoak hauen indize glikemikoaren arabera hautatzen dira.
Diabetesean, gantz elikagaiak, baita muffins, azukrea eta txokolatea ere, dietatik kanpo utzi behar dira. Edulkoratzaile bat, adibidez, stevia, edulkoratzaile gisa erabiltzen da. Diabetiko askok kezkatuta daude. Posible al da 1. eta 2. motako diabetesa duten marshmallows jan? Erantzuna positiboa izango da azukrerik gehitu gabe prestatzen bada.
Jarraian, produktuen indize glikemikoaren kontzeptua aztertuko dugu, marmolak egiteko produktu "seguruak" aukeratu eta elikadura diabetikorako gomendio orokorren inguruko errezetak eta iritzia emango ditugu.
Marshmallow Glycemic Index
Produktuen aurkibide glikemikoa odol azukrean erabili ondoren elikagai batek duen eraginaren adierazle digitala da. Azpimarratzekoa da zenbat eta GI gutxiago izan, orduan eta ogasun unitate gutxiago dago produktuan.
Diabetikoen taula bat GI baxua duten elikagaiek osatzen dute; batez beste, GI batez bestekoa duten elikagaiak batzuetan izaten dira dietan. Ez ezazu hartu pazienteak kantitate guztietan janari seguruak jan ditzakeenik. Edozein kategorietako elikagaien eguneroko arauak (zerealak, barazkiak, fruituak ...) ez du 200 gramo baino gehiago izan behar.
Elikagai batzuek ez dute inolako GI-rik, adibidez, urdaia. Diabetikoentzat debekatuta dago, izan ere, kolesterol kopuru handia eta kaloria maila handia du.
Hiru kategoria daude GI:
- gehienez 50 pieza - baxua;
- 50 - 70 pieza - ertaina;
- 70 unitatetik gorakoak - altuak.
Diagnosi handia duten pazienteek debekatuta dute GI handia duten janariak; izan ere, odol azukrearen gehikuntza handia eragiten du.
Marshmallows produktu seguruak
Diabetikoentzako marshmallows azukrea gehitu gabe prestatzen dira; stevia edo fruktosa ordezko gisa erabil daitezke. Errezeta askok bi arrautza edo gehiago erabiltzen dituzte. Hala ere, diabetesa duten medikuek arrautzak proteinekin ordezkatzea gomendatzen dute. Hori guztia gorringoetan kolesterol-eduki handia delako.
Azukrerik gabeko marmolak agarrearekin prestatu behar dira - gelatinaren ordezko naturala. Algeengandik lortzen da. Agari esker, plater baten indizea glikemikoa ere jaitsi dezakezu. Eragile gelatzaile honek propietate baliagarri ugari ditu gaixoaren gorputzerako.
Galderari ere erantzun beharko zaio? Posible al da diabetesa mota bakoitzeko marshmallows izatea? Erantzunik gabeko erantzuna baiezkoa da, bakarrik prestatzeko gomendio guztiak jarraitu beharko zenituzke eta ez produktu hori egunean 100 gramo baino gehiago kontsumitu.
Etxeko marshmallows osagai hauek prestatzeko baimena dute (guztiek dute GI baxua):
- arrautzak - bat baino gehiago, gainontzekoak proteinen bidez ordezkatzen dira;
- sagarrak;
- kiwi;
- agar;
- edulkoratzailea - stevia, fruktosa.
Marshmallows gosaltzeko edo bazkaltzeko kontsumitu behar dira. Hori guztia karbohidratoak apurtzeko zailen edukiari zor zaio, pertsona baten jarduera fisikoa hobeto xurgatzen baitute.
Errezetak
Jarraian dauden errezeta guztiak GI baxua duten produktuetatik bakarrik prestatuta daude. Amaitutako platerak 50 unitateko adierazle izango du eta ez du 0,5 XE baino gehiago izango. Aurreneko errezeta sagarrak prestatuta egongo da.
Patata purea egiteko sagarrak edozein motatako hautatuta egon daitezke, ez dute zaporean eragina izango marshmallows-en. Barietate gozoen sagarrak glukosa-eduki handia dagoela suposatzea da. Sagar gazi eta gozoen aldea azido organikoen presentziagatik bakarrik lortzen da, baina ez azukre-eduki handiagatik.
Lehen marshmallow errezeta klasikotzat jotzen da. Sagar, agar eta proteinez osatuta dago. Horrelako marmolak prestatzeko, hobe da sagar gazi-gozoa hartzea, eta horretan, solidifikaziorako beharrezkoa den pektina kopurua handitzea da.
Bi porzio beharko dituzu:
- sagarra - 150 gramo;
- proteinak - 2 pieza;
- gaztaina eztia - 1 koilarakada;
- agar-agar - 15 gramo;
- araztua ur - 100 ml.
Lehenik eta behin sagarra prestatu behar duzu. 300 gramo sagar hartu behar dira, nukleoa kendu, lau zatitan moztu eta labean labean sartu 180 C-ko tenperatura, 15 - 20 minutu. Egin ura labean jartzeko sagarrak erdi estali ditzaten, zuku mamitsuagoa izan dadin.
Jarraian, fruta prestatu ondoren, zuritu eta eraman ezazu irabiagailua erabiliz patata purea koherentziara, edo ehotzeko bahe baten bidez erantsita, gehitu eztia. Irabazi zuriak aparra mamitsua eratu arte eta hasi sagarra sartuz. Aldi berean, denbora guztian proteinak eta fruta-masa etengabe kolpatzen dira.
Berez, gelatzaile eragilea diluitu behar da. Horretarako, ura agarrara isurtzen da, dena ondo nahastu eta nahasketa sukalderantz bidali. Ekarri irakiten eta hiru minutuz egosi.
Sartu agarra erre saguzorrarekin, nahasketa etengabe nahasten duzun bitartean. Ondoren, jarri etorkizuneko marmolak pastel poltsa batean eta jarri aurretik pergaminoz estalitako orri baten gainean. Utzi hotzean sendotzen.
Merezi du agar marshmallow-rekin zapore zertxobait zehatza duela. Gustuko propietate horiek pertsona baten gustukoak ez badira, berehala gelatina jarri behar da.
Marshmallow cake
Bigarren kiwiko marshmallow errezeta prestatzeko printzipioa sagar errezeta klasikoaren desberdina da. Jarraian, prestatzeko bi aukera daude. Lehen gorpuzketan, zurrunbiloak gogorrak dira kanpoaldean eta nahiko aparra eta barnealdea biguna.
Bigarren sukaldaritza aukera aukeratuz, koadroak koherentziaren arabera denda bihurtuko dira. Marshmallows leku cool batean ere utzi ditzakezu, baina gutxienez 10 ordu iraungo du.
Nolanahi ere, kiwiaren marshmallow pastela diabetesa duten gaixoek bakarrik gozatuko dute, baita familia osasuntsuko kideek ere. Ez dira diabetikoentzako onartzen diren azukrerik gabeko gozoki erabilgarri bakarrak eta ez dute odol azukrearen gehikuntzan eragiten.
Bukatutako produktuaren 100 gramo behar dituzu:
- arrautzak - 2 pieza;
- esnea - 150 ml;
- Kiwi - 2 pieza .;
- linden eztia - 1 koilarakada;
- berehalako gelatina - 15 gramo.
Gelatina berehala esnatu giro-tenperaturan, gehitu eztia eta nahastu leun arte. Irabazi zuriak aparra mamitsua sortu arte eta injektatu gelatina nahasketa, etengabe nahastu bitartean, pikorrik ez izateko. Ebaki kiwia eraztun meheetan eta ipini pergaminoz aurretik estalitako forma sakon baten azpian. Zabaldu proteina nahasketa modu berdinean.
Lehen sukaldaritza aukera: lehortu marmeladak hozkailuan 45 - 55 minutuz eta gero utzi etorkizuneko pastela giro-tenperaturan gutxienez bost orduz.
Bigarren aukera: tarta hozkailuan izozten da 4 eta 5 orduz, baina ez gehiago. Marshmallow hozkailuan preskribatutako denbora baino gehiago mantentzen bada, gero eta gogorragoa izango da.
Gaixo gutxik dakite azukrea goian errezetan bezala ordezkatzea guztiz segurua dela diabeterako. Gauza nagusia erlezaintzako produktuak ondo aukeratzea da. Beraz, balio glikemiko txikienak, gehienez 50 unitate barne, ezti hauek ditu:
- karea;
- Acacia;
- gorria;
- Buckwheat.
Eztia azukreduna bada, debekatuta dago edozein motatako diabetesa duten pertsonei jatea.
Artikulu honetako bideoan, azukrerik gabeko marshmallow errezeta aurkezten da.
