Lehen eta bigarren motako diabetesa mellitus-ek pertsona batek elikadura-sistema errotik aldatzera behartzen du gaixotasuna "ez" izatera murrizteko. Hori ez da batere zaila, izan ere, produktu bakan batzuk baztertzeari uzten diote - azukrea, haragi gantz eta arrainak, gozokiak eta gari irinez egindako produktuak.
Edari alkoholikoei ere agur esan beharko diezu, hipogluzemia atzeratua garatzea eraginez, intsulina ez duten diabetikoek heriotza ekar dezaketela.
Elikadura diabetikoa indize glukemiko baxuko (GI) produktuen endokrinologoek osatzen dute. Balio honek produktu edo edari jakin bat kontsumitu ondoren glukosa odolean nola sartzen den erakutsiko du. Produktuak aukeratzeko faktore determinatzailea da GI, baina, gainera, ez da merezi kaloria edukia ahaztu behar izatea.
Aspalditik uste da baimendutako plateren errezetak nahiko giharrak eta monotonoak direla. Hala ere, hori ez da egia; dastamenari dagokionez, diabetikoentzako platerek lehia osasuntsua sortzen dute pertsona osasuntsuentzako platerak lortzeko. Artikulu honetan 2 motako eta 1 motako diabetikoentzat zer presta daitekeen azaltzen da, errezeta ezagunenak deskribatzen ditu, GI zehaztu eta elikagaiak aukeratzen ditu.
Produktu glikemikoaren indizea
49 unitateko tasa baxua duten produktuek ez dute inolako mehatxurik sortzen gaixotasun "gozoa" duen pertsona batentzat eta dieta nagusia osatzen dute. Astean bitan 50 - 69 unitateko indizea duten elikagaiak sartu daitezke, betiere gaixotasuna ez dela fase akutuan. 70 unitate eta hortik gorako GI bat duten elikagaiak debekatuta daude, odolean glukosa-kontzentrazioa nabarmen areagotzen baitu eta xede-organoetan konplikazioak sor ditzake.
Zenbait kasutan, indizea handitzen da. Beraz, azenario eta erremolatxa egosian, adierazlea 85 unitatekoa da, baina freskoa 35 unitatekoa. Fruituak eta fruituak pure-egoerara ekartzen badira, orduan GI-a hainbat unitate handituko da - hori ez da kritikoa.
Fruta zuku eta nektar guztiak debekatuta daude indize handia dela eta. Prozesatutakoan, produktu kategoria hauek zuntzak galtzen dituzte, hau da, glukosa gorputzean sartuko den moteltasunaren erantzulea. Hori ez da tomate zukuari aplikatzen.
2. motako diabetesa kontuan hartuta, produktuen kaloria edukia hartu behar da kontuan, askotan gehiegizko pisuak ere gaixotasun hau garatzea eragiten baitu.
Barazkien platerak prestatzea onartzen da.
- edozein aza - Bruselako kimu, aza zuria, aza gorria, azalorea, brokolia;
- lekaleak - ilarrak lehortu eta freskoak, dilistak, zainzuriak eta babarrunak;
- berenjena, kalabaza;
- tipula, porrua, tipula gorria;
- baratxuri;
- edozein motatako perretxikoak - champignons, butterfish, chanterelles, ostra perretxikoak, porcini;
- errefautxoa, pepinoa, tomatea.
Haragia eta arrainak GI baxua dute, baina koipe gutxiko barietateei lehentasuna eman behar zaie. Kontua da haragi gantzek (txerrikia, ahateak, arkumea) kolesterol kopuru handiagoa dutela. Ez dago itsaski debekurik.
Fruta eta baia maiz erabiltzen dira diabetikoentzako elikagai gozoak sortzeko:
- sagarrak, madariak;
- beltzak eta gorriak;
- gooseberries;
- gereziak gozoak;
- marrubiak, marrubiak;
- mugurdi;
- aranak, abrikotak;
- melokotoia, nektarina;
- MULBERRY;
- blueberries.
Kalitate handiko esnekiak eta esnekiak baztertu behar dira. Haien indize glikemikoa baxua da.
Platerak zerealekin
Gaixoari dieta taula askotarikoa eta asetzailea bihurtu behar zaio debekatutako elikagaiak jateko tentaziorik egon ez dadin. Porridge mantenugaien iturri bikaina da. Zereal platerek denbora luzez satietate sentimendua ematen dute eta, beraz, komeni da goizeko otorduan zerbitzatzea, gosaltzeko.
Diabetikoentzako komeni da zerealak uretan edo esne diluituarekin egosi ahal izatea, alde batetik bestera. Ez da gomendagarria platerak gurinez betetzea, barazkiekin ordezkatu dezakezu.
Kontuan izan behar da zenbat eta konsistentzia handiagoa izan, orduan eta handiagoa izango dela porridge GI, baina balio hori ez dela nabarmen igoko.
Zer zerealak onartzen dira:
- garia eta garagarrak;
- perla garagarra;
- oatmeal;
- buckwheat.
Artoa, semola, mihia eta arroza diabetearen debekuaren azpian daude. Azken hau beste barietate batzuekin ordezkatu daiteke - arroza marroia, basatia eta basmatikoa. Arroz basatiaren plater bat sortzea erabakitzen baduzu, aldez aurretik prestatu behar duzu - ur hotzean gau osoan busti.
Familia osoarentzako gosari nutritibo bikain bat oatmeal fruta izango da. Erantzun bakarra gorputzak eguneroko zuntzak izateko beharrak asetzeko. Errezetan aurkeztutako fruituak urtaroaren eta gustu pertsonalen lehentasunen arabera alda daitezke.
Okela irakiten irakiten egon beharko duzu uretan, proportzio batean eta bitan, eta, ondoren, gurina gehitu eta utzi porridge hozteko tenperatura onargarrian. Dado marrubiak eta sagarrak, intxaur batzuk xeheki xehetasun mortero batekin. Gehitu fruta eta fruitu lehorrak porridgera.
Garagar porridge zereal guztien artean liderra da. Bere GIa 22 unitate baino ez da, eta bitamina baliotsu kopuruari dagokionez, ez da besteena baino txikiagoa. Perla garagarraren errezetak askotarikoak dira: barazkiak, haragia eta baita fruitu lehorrak ere.
Jarraian deskribatutako garagarrarekin nola egosi, ondorengo osagaiak behar dituzu:
- 250 gramo perla garagar;
- 600 mililitro ur;
- bi tomate;
- baratxuri ale batzuk;
- 150 gramo perretxiko;
- berde mordo bat (perrexila, aneta);
- landare olioa - koilarakada bat;
- gatza, lurrean piper beltza.
Garbitu garagarra ur korrontearen azpian, egosi adierazitako ur kantitatean lurrundu arte, batez beste 35 - 40 minutu, eta, ondoren, bota porridge hozkailurara eta garbitu. Garagarra prestatzen ari den bitartean, barazkiei aurre egin behar zaie.
Kendu larruazala tomateetatik (bota irakiten ur gainean, horrek zeregina erraztuko du), kuboetan moztu eta txapelak lau zatitan moztu. Barazkiak zartagin batean jarri eta su motelean utzi 10 minutuz, gehitu prentsatik pasatutako baratxuri minutu pare bat egosi arte. Sukaldaritza amaitzean, porridge eta barazkiak nahastu, plateraren gainean berdeak bota.
Diabetiko batentzat, errezeta honen arabera egositako porridge oso-osorik gosari oso bihurtuko da.
Pilaf errezetak ia ez dira pertsona osasuntsuen errezeten arabera. Arroz zuria eta txerri oilaskoaren bularra ordezkatu besterik ez da egin behar. Egosketa geldoan egosteko, produktu hauek behar dituzu:
- arroz marroia - 400 gramo;
- oilasko bularra - 400 gramo;
- araztuko ura - 500 mililitro;
- tipula bat;
- lau baratxuri ale;
- landare olio bi koilarakada;
- ondu "pilaf", gatza, lurreko piper beltza.
Arroza garbitu ur azpian. Bota olioa multikutxaren hondoan eta bota arroza, ondo nahastu. Moztu bularra kubo txikietan, gainerako gantza eta larruak kendu ondoren. Tipula erdi eraztunetan moztu, haragiarekin nahastu eta arroza gehitu, ura gehitu eta gainean jarri baratxuri aleak erditik moztuta.
Ezarri "pilaf" modua 80 minututara. Zerbitzatu pilaf tomate zukuarekin.
Haragia, harakinak
2. motako diabetesa duten haragi produktuek gorputza proteinez eta substantzia erabilgarriekin saturatzen dute. Gainera, kaloria gutxikoak dira. Endokrinologoek ere, pisu gehiegizko arazoak dituzten diabetikoek intsulina independentea izatea gomendatzen dute astean behin "proteina" izan dezaten. Han haragia eta haragizko platerak nagusituko dira.
Oilasko haragia dietako produktu gisa hartzen da. Akatsa da gaixotasun "gozoa" duten pertsonek erratza bakarrik jan behar dutela sinestea.
Nolanahi ere, hankak mahai gainean onargarriak dira, bakarrik koipea eta azala kendu behar dizkiezu. Horrelako ondorio bat atzerriko zientzialariek atera zuten, hankek burdina eduki handia zutela ohartuta.
Dieta plater haragi eta azala barietate hauekin presta daiteke:
- oilasko haragia;
- indioilar;
- galeperrak;
- untxi haragia;
- bEEF;
- oilaskoa, behi gibela;
- behi hizkuntza, arina.
Oporretako bigarren ikastaroetan galeper beteak presta ditzakezu. Sukaldaritza zaporetsu honek zapore lasaia ere harrituko du.
Hemen bakarrik, diabetesa duten gaixoen kasuan, larruazala karkasatik kendu beharko da, beste kasu batzuetan ez da beharrezkoa.
Ezinbesteko osagaiak:
- galeper bat;
- edozein motako sagar bat;
- baratxuri ale batzuk;
- landare olio bi koilarakada;
- gatza, lurrean piper beltza dastatzeko.
Garbitu karkasa ur azpian eta garbitu sukaldeko eskuoihal batekin. Pasa baratxuria prentsa baten bidez, olioa, gatza eta piperra nahastu. Karkasa sardexka batekin bota, eta barrukoa eta kanpoaldea baratxuri nahasketarekin birrindu eta ordu erdi utzi.
Ebaki sagarra lau zatitan, muina kendu eta zuritu, jarri fruituak galeperren barruan, papera estali. Labean labean 200 ºC-tan 45 minutuz. Ondoren, zabaldu papera, bota isurkiaren zukua eta jarraitu egosten beste 20 minutuz.
Pintxoak hartzeko, etxeko indioilar edo oilasko patata egosi ditzakezu. Lohitzea onartzen da ogi dietan (buckwheat, zekale) edo zekale ogian. Egunean ez da bi edo hiru ogi xerra baino gehiago onartzen.
Osagai hauek behar dira itsasteko:
- oilasko bularra - 400 gramo;
- bi egositako arrautza gogorrak;
- bi tipula handi;
- azenario txiki bat;
- landare olio bi koilarakada.
Moztu bularra, tipula eta azenarioak tamaina ertaineko kuboetan eta xerratu gurina lapiko batean su motelean egosi arte, gatza eta piperra. Barazkiak dituzten haragia hoztu denean, salta itzazu bi aldiz arrautzarekin haragi-erregailutik edo ehotzeko irabiagailuan.
Printzipio bera jarraituz, diabetikoak oilasko gibetik edo behi gibetik presta daitezke.
Entsaladak
Diabetesarekin zer egosi galdetzean, platerak askotarikoak izan daitezke, alboetako plater konplexuak entsaladetaraino. Barazkien janzkera gisa, arrainak, haragi entsaladak, gantz gutxiko gatz garratza, gantz gutxiko pasta moduko gazta edo landare olioa erabiltzen dira. Oliba olioa hartzea da onena, gorputzari kolesterol txarra kentzeko gai da eta horrek odol hodien blokeoa eragiten du.
Barazki entsaladetarako, belarrez jositako oliba olioa ona da. Nahiko azkar prestatzen da: isur itzazu 300 mililitro olio edalontzi ontzi batean eta jarri bertan zure belar gogokoenak, baratxuriak eta piper beroak. Kendu edukiontzia leku ilun batera hamabi orduz.
Diabetesa duten pertsonentzat, jogurt edo kefir batekin gozokitako fruitu entsaladak merienda gisa erabil daitezke. Erabili aurretik berehala egosi behar duzu, eguneroko araua 250 gramokoa da.
Udako nahasketa entsalada egiteko, osagai hauek behar dira:
- sagar bat;
- erdi nektarina;
- laranja erdi;
- lau marrubiak;
- Jogurt gozagarriko 150 mililitro.
Zuritu laranja, fruitu guztiak kubo handitan moztu eta jogurtarekin ondu. Entsalada menda edo azukrearen makilarekin apaindu dezakezu.
Landare entsaladak merienda osoa edo plater osagarria dira bazkaltzeko edo bazkaltzeko bazkari nagusira. Sasoiko produktuak egosi ahal izatea komeni da, mantenugai kopuru handiena dute.
Beijing Inspiration Entsalada osagai hauek behar dituzu:
- Pekingo aza txiki bat;
- bi pepino eta tomate fresko;
- berde mordo bat (perrexila eta aneta);
- hamar oliba;
- tipula berde mordo bat;
- limoi erdi zukua;
- landare olioa janzteko.
Kendu zuritu tomatea - ura irakiten bota eta gainean gurutze formako ebakiak egin, lana errazten da. Kendu larruazala pepinoei. Moztu tomateak, pepinoak bi edo hiru zentimetroko kubo txikietan. Fin aza txikitu eta oratu eskuekin, gatza. Fin txikitu berdeak eta tipulak, moztu olibak erditik. Konbinatu barazki guztiak, bota limoi zukua eta ondu olioarekin.
Lehen eta bigarren motako diabetikoentzako alkatxofa entsalada ere oso ezaguna da.
Artikulu honetako bideoak diabetearen gozokien errezeta aurkezten du.
