Diabetikoek beren dieta estuki kontrolatu behar dute, odolean glukosa-kontzentrazioari eragiten diolako. Konplikazioak ekiditeko eta gaixotasunaren norabidea okertzeko, endokrinologo batek garatutako dieta-terapia bat atxiki behar duzu.
Produktuen aukeraketa indize glikemikoaren (GI) arabera egiten da. Intsulina menpeko motako diabetikoek ere jakin beharko lukete produktu bakoitzean XE (ogi unitateak) zenbatekoa duten.
Dietaren gehienetan bitamina eta mineraletan aberatsak diren barazkiak izan beharko lirateke. 2 motako diabetesa gomendatzen duten zerrendan aza barietate ezberdinak daude. Artikulu honetan eztabaidatuko den horri buruz ari da.
Jarraian, azter daiteke - da diabeterako aza jan, haren indize glikemikoa, kaloria edukia, zein barietate dira erabilgarrienak. Gainera, aza duten errezeta diabetikoak aurkezten dira.
Aza indize gluzemikoa
2 motako diabetikoentzat, egunero janaria onartzen da 0 - 49 unitateko adierazlearekin. Odolean glukosa-mailan ez du inolako eraginik. Hala ere, barazkiak aukeratzerakoan kontu handiz ibili behar da, horietako batzuek indizea nabarmen handitzen baitute tratamendu termikoan zehar. Horien artean, azenarioa, erremolatxa.
50 - 69 unitateko indizea glikemikoa duten elikagaiak ere jan ditzakezu, baina gaixotasuna barkatzeko soilik, zati bat 150 gramokoa izan behar da, astean hiru aldiz baino gehiago. Janari debeku zorrotzean, 70 unitate eta gehiagoko indizea duten edariak erortzen dira. Uste da horrelako elikagaiek azkar digeritzen duten karbohidratoak (hutsak) dituztela, odol azukre maila azkar handitzen dutenak, eta gantz geruzaren deposizioan ere laguntzen dutenak.
Aza eta 2 motako diabetesa kontzeptuak guztiz bateragarriak eta seguruak dira, izan ere, barazki honetako edozein barietateen indize glikemikoa 15 unitate baino ez da, eta produktuaren 100 gramoko kaloria edukiak ez ditu 70 unitate gainditzen.
Lorategi aza barietatea handia da, hainbat plater prestatzen dira bertatik - entsaladak, alboetako platerak, ozpinetakoak eta baita pastelak ere. Diabetesarekin, eguneroko barazki barietateak jan ditzakezu:
- aza zuria eta gorria;
- Bruselako kimu;
- Aza txinatarra (txinera);
- kohlrabi;
- kolorea.
Barazki honen barietate bakoitza bitamina eta mineraletan aberatsa da.
Aza zuriaren onurak
Aza bitamina eta mineral arraro askoren ezinbesteko iturri da. Zuntzetan ere aberatsa da, eta horrek eragin onuragarria du traktu gastrointestinalean, idorreria kentzen du, toxinen eta toxinen gorputza arintzen du.
Aza zukua gernu arazoekin borrokalari ezin hobea da. Barazkiaren hostoak artikulazioetan hantura eta mina arintzeko erabiltzen dira. Xaflak erlezaintzako produktu batekin (eztia) puzten badira, orduan efektu terapeutikoa areagotu egingo da.
B bitamina kopuru handia dela eta, aza beti izan da antidepresibo bikaina - pertsona batek loa normalizatu du, arrazoirik gabeko antsietate sentsazioa gainditu du eta suminkortasuna gutxitu da. Landare bateko azido askorbikoa askoz ere handiagoa da beltzezkoarekin alderatuta. Azpimarratzekoa da erregailutan adierazle hau ez dela aldatzen. Hau da, C bitamina ez da "galtzen" inongo sukaldaritza motarekin. Diabetikoentzako aza immunostimulatzaile naturala bihur daiteke, ziurtatu udazkeneko eta neguko denboraldian.
Aza jatea oso positiboa da:
- aterosklerosiaren garapena ekiditen du;
- odol hodien hormak indartzen ditu;
- idorreria, hemorroideak;
- aza hostoek hantura arintzen dute ubelduragatik;
- gorputzaren bakterioen eta infekzioen erresistentzia areagotzen du;
- U bitamina dela eta, urdaileko ultzera profilaxis gisa balio du;
- Aza zukuak eragin mucolitikoa du.
2. motako diabetesa duen aza bereziki estimatzen da azido tartronikoaren presentziagatik, eta horrek odolean glukosa-kontzentrazioa jaisten du.
Diabetesa duten aza dietan sartu behar da egunero, izan ere, honako hauek ditu:
- retinol;
- azido askorbikoa;
- B bitaminak;
- K bitamina;
- Bitamina U
- lurrunkor;
- zuntz;
- azido tartronikoa;
- magnesio;
- burdina.
Barazki hau gaixotasun arrunt askoren prebentzio bikaina da, aterosklerosia, gibeleko arazoak eta sistema kardiobaskularrak.
Bruselako kimuek dituzten onurak
Barazki honek 15 unitateko indizea du eta 100 gramoko produktu bakoitzeko kaloria edukia 43 kcal baino ez da izango. Horrelako adierazleek Bruselako kimuek ongietorri gonbidatua dute mahai gainean diabetesa duten pazienteentzat ez ezik, beren pisua murriztu nahi dutenentzat ere.
Kaloria gutxi duen edukia hain urria izan arren, barazkiak proteina begetal ugari eta bitamina eta mineral konplexuak ditu. Zuntz dietetikoek erredurak kentzen laguntzen dute. Beraz, sentsazio deseroso hori pertsona batek askotan traba egiten badu, Bruselako infloreszentzia eskura izan behar duzu.
Uste da produktu hau astean gutxienez hiru aldiz jaten baduzu, ikusmen arazoek ez dutela batere arazorik izango. Eragin hori erretinola (provitamina A) eta karotenoideen presentziagatik lortzen da.
Barazki honek giza gorputzean dituen propietate positibo ukaezinak daude:
- kolesterol maila baxuak;
- aulkia normalizatzen da;
- toxinak eta erdibideko produktuak kentzen ditu gorputzetik (propietate antioxidatzaileak);
- Odol globulu gorrien sintesia areagotzen du (ebakuntza bat egin berri duten pazienteentzako jabetza garrantzitsua);
- immunitatea bultzatzen du.
Bruselako kimuek bereziki balio dute emakumeentzat, izan ere, hesteetako guruinetan neoplasia txar posibleak izateko arriskua murrizten da.
Brokoliaren onurak
Zuzenean, nutrizionistek barazki hau mantenugai biltegitzat jotzen dute. Diabeteseko brokolia gaixoaren dietan egon behar da maiz, odolean glukosa-kontzentrazioa murrizten duelako eta odol hodien hormak gaixotasun "gozoaren" ondorio negatibotik babesten du. Helduentzat eta haur txikientzako baimendua da, barazkia hipoalergenikotzat jotzen baita.
Diabetes mellitus gorputzaren funtzio asko urratzen dituen gaixotasuna da, beraz, hain garrantzitsua da beharrezko mineral eta bitamina guztiekin saturatzea. Diabeteseko brokoliak lana ondo egin dezake.
Produktu honen azido askorbikoa hainbat aldiz gehiago da zitrikoekin konparatuz. 150 gramo Bruselako aza egosiak eguneroko bitamina C dauka. Provitamina A sahats azenarioak, kalabaza bezainbestekoa da.
Bruselako infloreszentziak ondoko substantzien iturri bikaina izango dira:
- provitamina A;
- B bitaminak;
- K bitamina;
- Bitamina U
- azido askorbikoa;
- zuntz;
- selenio;
- potasio;
- magnesio;
- manganesoa.
U bitamina oso gutxitan aurkitzen da naturan. Hala ere, Bruselako kimuek osaeran dute. Substantzia honek urdaileko ultzerak eta duodenaleko ultzerak duten profilaxia bikaina da.
B bitaminek nerbio-sisteman eragin positiboa dute, "gaixotasun" gozoa "pairatzen baitu" loa normalizatzen da eta nerbio-kitzikagarritasuna gutxitzen da.
Diabetesa aza barietate hau erregularki erabiltzeak eragin onuragarria izango du pertsona baten ongizate orokorrean.
Endokrinologoaren errezetak
Ez dugu ahaztu behar diabetesa duen azalorea ez dela bere senideak baino baliotsuagoa. Hori dela eta, diabetikoentzako azaloreen platerak asko dibertsifikatuko dute menua. Gisatu, egosi eta marinatu daiteke espezietan (Koreako sukaldaritza maite dutenentzat). Errezeta errazena eta ezagunena barazkia infloreszentzietan banatzea da, ur irakinetan gatzatua jarri, beroa murriztu eta irakiten 3 eta 5 minutuz. Ondoren, zekale ogi crackers independentean egindako ogiak bota dezakezu.
Barazki baratxuria - Oinarrizko dieta bat da. Bide batez, ez dago murrizketarik diabeterako aza gazia erabiltzeari dagokionez. Freskoa bezalako propietate onuragarri kopuru bera du, beste barazkiekin ezin baitu harrotu.
Fermentazio aza esperientziarik gabeko etxekoandrea da. Arrakastaren arau nagusia ondo moztu eta ozpin bat prestatzea da, beheko errezetaren arabera. Horrelako aza gazia hozkailuan gorde behar da, hartzitu ez dadin.
Sukaldaritza metodoa:
- aza txikiko burua:
- azenario txiki handi bat edo batzuk;
- ilarrak, laranja;
- bi koilarakada gatza, azukre koilarakada bat.
Lehenik eta behin, aza oso fin txikituta dago, urratzaile berezia erabil dezakezu. Bigarrenik, azenarioak birrindu egiten dira grater lodian. Barazkiak nahastu eta oratu, zukua nabarmentzeko. Ekarri irakiten litro bat ur, gehitu gatza, azukrea eta irakiten zenbait minutuz. Gatzuna giro tenperaturara hoztu denean, gehitu erramu hostoak, piperbeltzak.
Aza botilan bota, dena gatzunarekin bota eta leku epeletan jarri. Egunero, aza sardexkarekin zulatu behar duzu, gasak "irten daitezen". Hiru-lau egunetan hartzitu egingo da. Aza garratza ekilore olioarekin zerbitzatzen da. Bide batez, dumplings, tomate zukuarekin edo pasta aurrez estalita ere erabil daiteke.
Aza gorria entsaladetan bakarrik erabiltzen da. Barazki mota hau ez da egokia plater frijituetarako. Hosto moreak hainbat plater apaintzeko erabil daitezke. Beren zukuak arrautza-zuriak kolore zurbil zurbil ederra du eta oilasko egosiaren gibelak berde bihurtzen dira. Horrek bitxikeria berezia ematen die platerei.
Egositako aza ona da afaltzeko, horrelako alboetako plater bat kaloria gutxikoa izango baita. Aza braised labean bana daiteke independentean (aza, tomate-pasta, tipula), eta perretxikoak, arroza egosia eta gantz gutxiko haragia ere gehitu daitezke. Nola sukaldatu gustu pertsonalerako ohiturak baino ez dira.
Aza pekingoa aza bolak egiteko erabiltzen da duela gutxi, hala ere, horiek egosteko, denbora gehiago beharko da aza zuriarekin baino. Beraz, barazki hau entsaladetan erabiltzen da.
Entsalada "barazki plazer" osagai hauetatik prestatzen da:
- Pekineko aza buru erdia;
- bi pepino txiki;
- azenario bat;
- tipula berde mordo bat;
- 10 baia biburnum;
- entsalada janzteko oliba olioa.
Fin aza eta tipula txikitu, pepinoak zuritu eta zerrendatan moztu, azenarioak birrindu. Gatz barazkiak pixka bat, olioarekin ondu. Zerbitzatu platera, biburnum baia apainduz. Bide batez, gaixoek arreta berezia jarri beharko lukete baia honi, diabetesa duen biburnoa baliotsua delako bere propietate positiboen masarengatik.
Artikulu honetako bideoan, brokolia aukeratzeko gomendioak ematen dira.
