Edulkoratzaile artifizialen merkatua efektu nahiko bikoitza duen droga desfilea da.
Alde batetik, ez dute glukosaren jauzirik eragiten, diabetikoentzat oso garrantzitsua baita, eta, bestetik, kaloria handiko edukiak obesitatearen garapena eragin dezake, bigarren mailako efektu larriagoak aipatu gabe.
Edulkoratzaile guztiak naturalak eta sintetikoak dira.
Edulkoratzaile naturalak hauek dira:
- Nahi baduzu;
- fruktosa;
- xylitol;
- sorbitol;
- sucralose;
- erythritol.
Prestaketa sintetikoak honakoak dira:
- Sakarina.
- Aspartamoa.
- Acesulfame.
- Cyclamate.
- Isomalt.
Bere burua edulkoratzaile bat aukeratzen duen edonork, gaixorik edo osasuntsua den ala ez, zentzu komunetik gidatu beharko du eta mediku bat kontsultatu beharko du, edo, muturreko kasuetan, irakurri iritziak. Erantzun beharreko galderak hauek dira:
- Edulkoratzailea kaltegarria al da?
- Zenbat kontsumitu behar da egunean?
- Zer gozotasun ematen dio tablet batek?
- Edulkoratzaile hori segurua da?
- Drogaren prezioa bere kalitatearekin bat dator?
- Edulkoratzaile hori ona da, edo hobe da analogiko hobea aukeratzea?
- Zer eragin izan dezake produktu honek gaixotasun jakin batean?
Gaixoak oso maiz erantzun argirik ez duten galdera askoren aurrean aurkitzen da, ia edulkoratzaile guztiek ezaugarri berdinak dituztelako ezaugarri positiboak eta negatiboak.
Edulkoratzaileen ondorio negatiboak
Edulkoratzaile artifizialak 1878an lehenengo edulkoratzaile sintetikoa, sakarina aurkitu zenetik sortu zen eztabaidan.
Orduan ere zalantzak izaten ziren laborategiko edulkoratzaile hauek seguruak ziren ala ez.
Sakarina, azkenean, ikaztekin lan egiten zuen kimikari batek aurkitu zuen - material kartzinogenoa.
Edulkoratzaileen berezko ezaugarri ugari dago.
Edulkoratzaileek zapore begiak "hondatu" dituzte. Edulkoratzaile artifizialak, stevia bezalako naturalak ere, azukrea baino ehunka eta milaka aldiz gozoagoak dira eta horrek zapore papilak elikagai oso gozoetara ohitzen laguntzen du. Ondorioz, hartzaileek sentikortasun txikiagoa izaten dute elikagai arruntekiko.
Edulkoratzaileek hesteak engainatzen dituzte. Azukre ordezkoek zapore oso bizia dute eta, beraz, hesteak elikagai oso gozoak digeritzeko prestatzen ari dira, baina, egia esan, azukre kaloriek ez dute kaloriorik. Ondorioz, hesteak funtzionatzen du, baina ez da energia egokia lortzen, ondorioz, gosea garatzen da.
Edulkoratzaileek oreka hormonala desegiten dute eta elikagai goxoak hartzerakoan intsulina askatzearen ondorioz, erresistentzia sortzen da eta, ondorioz, obesitatea eta 2 motako diabetesa sortzen dira.
Edulkoratzaileek ingurunea kutsatzen dute. Edulkoratzaile artifizialak iraunkorrak izan behar dute: zure gorputzaren baldintza gogorrei aurre egiteko diseinatuta daude. Hain indartsuak direnez, ez dira ingurunean degradatzen argia, oxigenoa edo germenak jasaten dituztenean.
Edulkoratzaileak genetikoki aldatzen dira. Azukrearen ordezkoak janari genetikoki eraldatutako beste iturri bat dira. Edulkoratzaile artifizialak, hala nola, sukralosa, aspartamoa, neotam eta eritritola, arto, soja edo azukre erremolatinez egin daitezke.
Eta hiru kultura horien gehiengoa genetikoki aldatuta daude parasitoak eta eguraldi aldaketak jasateko.
Azukre Ordezkatu okerrena
Gai hau zehatzago ulertzeko, edulkoratzaile bakoitza xehetasun handiagoz analizatu behar duzu.
Edulkoratzaile guztien artean, segurua eta onuragarria den bakarra stevia da, kaloria gutxieneko edukia eta goxotasun handia duena. Droga honek ez du glukosaren jauzirik eragiten eta ez du pisua gehitzen.
Azukre-ordezko ordezkoek ezin dituzte efektu horiek guztiak gustatu, baina, aitzitik, baditut zenbait bigarren mailako efektu gehiago.
Fabrikatzaileek azukre ordezkoen aukeraketa handia eskaintzen duten arren, ez dute guztiek eragin onuragarriak gorputzean.
Azukrearen ordezkoak saihesten direnak ondo ulertzeko, edulkoratzaile artifizial okerrenen zerrenda labur bat egin dezakezu:
- aspartamoa;
- saccharin;
- sucralose;
- acesulfame;
- xylitol;
- sorbitol;
- cyclamate.
Galderari erantzuna ematen dieten azukre ordezko hauek dira edulkoratzaile kaltegarriak edo onuragarriak. Erabili ezin den kontraindikazioa ezin da baztertu, droga horien kaltegarritasuna ikerketek baieztatzen baitute. Dispepsia bezalako sintoma batek digestio-sistemaren gaixotasun larriak sor ditzake.
Edulkoratzaile batek alergeno gisa joka dezake eta gorputzaren sistema immunologikoaren ataletan jardun dezake. Horrelako kasuetan, urtikaria, dermatitisa, bigarren mailako efektuak gertatzen dira.
Benetan oso iragarritako droga-klasea da hau, baina bigarren mailako efektu poltsak dituzte.
Aspartamoaren eta sakarinaren ezaugarriak
Aspartamak narriadura memoria lagundu dezake, baita estres oxidatiboa ere burmuinean.
Gainera, haurdun edo edoskitzeak edonolako edulkoratzaile artifizial arriskutsu hori saihestu beharko luke. Berriki egindako ikerketa batek haurdunaldian edo edoskitze garaian edulkoratzaile artifizialak kontsumitzen dituzten emakumeentzako albiste kezkagarriak aipatzen ditu. Aspartamea haurrengan sindrome metabolikoa eta obesitatea garatzeko faktore predisposatzaile bihur daiteke. Aspartamaren bigarren mailako efektu arruntak buruko mina, migraina, aldarte nahasteak, zorabioak eta mania pasarteak dira.
Fenilalanina edukia, azido aspartikoa eta metanola gibelean, giltzurrunetan eta burmuinean egon daitezke denbora luzez.
Sakarina sendagai eta elikagai askoren lehen edulkoratzaileetako bat da. Substantzia honek fotosentsibilitatea, goragalea, indigestioa, takikardia agertzea laguntzen duela uste da. Sakarinak tratamendu gastrointestinalaren bidez igarotzen da irensten gabe. Horrek diabetesa duten pertsonentzako azukrea baino aukera hobea da.
Hala ere, zapore gozoa dela eta, oraindik ere, intsulinaren sekrezioa eragin dezake pankreako irletan. Sakarinak eragiten dituen albo-ondorio negatiboen artean, hauek dira:
- Eragina negatiboak hesteetako bakterioetan.
- Hepatitis.
- Loditasuna.
- Urtikaria.
- Buruko minak.
Sacarina maiz aspartamarekin alderatzen da, beste edulkoratzaile artifizial batekin. Sakarina ez bezala, aspartamak edulkoratzaile nutritibo gisa sailkatzen dira. Aspartamak kaloria kopuru txikia du, kaloria gutxiko azukrearen ordezkoa bada ere.
Aspartamoa publikoarentzat segurua den arren, badaude iradokizunak aspartamak kortisol maila handitzen eta mikrobioen jarduera hobetzen laguntzen duela. Berriki egindako beste ikerketa batek, aspartamua erabiltzerakoan kontuz ibiltzea gomendatzen du, hala nola depresioa, aldarte aldaketak, buruko minak, antsietatea eta insomnioa barne.
Xilitol, sorbitola eta sukralosa
Azukre alkoholek xurgapen gaitasun eskasa dute, eta horrek erreakzio alergikoen garapena eragiten du. Gainera, tratamendu gastrointestinalean bigarren mailako efektuak dituzte, besteak beste, hantura, gasa, cramping eta beherakoa. Xilitolaren efektu laxatiboa hain nabarmen ageri da ezen gehienezko laxante askoren konposizio kimikoaren zati da.
Edulkoratzaile hamarkadetan merkatuan egon arren, haurdun dauden eta edoskitzen duten emakumeek edulkoratzaile naturala aukeratu beharko lukete, ez baitago oso ezaguna xilitola haurdunaldian eta edoskitzeari buruz.
Txakurren jabeentzako ohar berezia: azukre-alkohol artifizialak toxinak dira txakurren bizia arriskuan dutenak. Garrantzitsua da hori gogoratzea xilitolarekin gozokiak edo postreak jatean maskotak gertu daudenean.
Sucralosa, azukratik ateratako substantzia, jatorriz azukrearen ordezko gisa sartu zen. Hala ere, hori da benetan sakarosaren deribatu klorinatua. Eta kloroa, dakizuenez, planetako produktu kimiko toxikoenetako bat da! Sucralosa konposatu intsektizida berri baten garapenaren ondorioz aurkitu zen jatorriz, eta ez zen ahoz administratu nahi. Produktu hau azukrea baino askotan gozoagoa da, maiz garatzen diren janari eta edarien gehiegizko gozoekiko menpekotasuna sortzen baita.
Tenperatura altuetan sukralosarekin egosi izanak klorropanol arriskutsuak eratzea ekar dezake, konposatuen klase toxikoa izanik. Sukralosiak glukosa eta intsulina maila ere alda ditzake.
Eta azkenik, baina ez behintzat, Sucralosa metabolizatu daiteke eta gorputzean eragin toxikoa izan dezake.
Ziklamatoaren eta acesulfamaren ezaugarriak
Sodio ziklamatoa azukrea baino 30-50 aldiz gozoagoa den edulkoratzaile artifizial sintetikoa da, edulkoratzaile artifizial guztien gutxiena. Cyclamate-k postgasteak uzten ditu, nahiz eta beste edulkoratzaile artifizial batzuek baino sakarina. Ziklamato egonkorra da berotzean eta normalean okindegi produktuetan erabiltzen da beste edulkoratzaile artifizialik ezin denean erabili. Ziklamato ere beste edulkoratzaile batzuekin konbinatzen da, batez ere sakarina, palatagarritasuna hobetzeko. Ikerketek frogatu dute hesteetako bakterioek ziklozatoa ziklohexamina bihur daitekeela, kasu batzuetan maskuriko ehuna kaltetu dezaketena.
Acesulfamoa, metilen kloruroa duen potasio gatzaz osatua, mastegian, alkoholetan, gozokietan eta baita jogurt gozotan ere aurki daiteke. Askotan aspartamarekin eta kaloriarik gabeko edulkoratzaileekin batera erabiltzen da.
Edulkoratzaile honek ikerketa gutxien egin du, nahiz eta frogatu den epe luzean metileno kloruroaren esposizioa, osagai kimiko nagusia, goragaleak, aldarte arazoak, ziurrenik minbizi mota batzuk, gibeleko eta giltzurruneko funtzioak, ikusmen arazoak eta, agian, autismoa ere sor ditzakeela. .
Gozagarri ezaugarriez gain, gero eta ezagunagoa da "zapore hobetzaile" gisa. Acesulfame termostagarria da eta termikoki prozesatutako elikagaietan eta okindegi produktuetan aurkitzen da.
Giza gorputzak ezin du suntsitu, eta metabolismoak negatiboki eragiten duela uste da.
Alternatiba osasuntsuak Edulkoratzaile artifizialetarako
Hortaz, zer egiten dute hortz gozoek? Edulkoratzaile natural guztiak - astigarrak almibarretan, koko azukrea, stevia, fruta pureak eta eztia gordina barne - azukrearen alternatiba osasuntsuak eta bikainak dira.
Hobe da stevia poltsa eskuan edukitzea beti jatetxe eta kafetegiek eskaintzen dituzten edulkoratzaile artifizialetara joateko.
Zapore paleta aldatzen lan egin elikagaien goxotasun naturalaz gozatzeko ohitura garatzeko, edulkoratzaileak gehitu beharrean. Espezialistek gomendagarriak diren beste zapore batzuk gehitzea gomendatzen dute, esaterako, zurrunak eta tartak.
Adibidez, bainilak, kakaoa, erregaliak, intxaurrak eta kanela produktuen zaporea hobetzen dute eta, beraz, gozokien beharra murriztu egiten da. Pertsona azukredun maitaleen maitale bat bada, tea izoztuarekin eztia, koko azukrea edo are asto almibarrarekin ordezkatzen saia daiteke.
Obesitatearen epidemiak hazten jarraitzen du eta bat datoz edulkoratzaile artifizial nutritiboen erabilera hedatuarekin, besteak beste, aspartamoa, sukralosa, sakarina eta azukre alkoholak barne.
Ikerketek erakutsi dute edulkoratzaile artifizialek ez dutela gorputza saturatzen benetako jakiek bezala. Horren ordez, azken finean, bazkariarekin gogobetetze gutxiago sentitzen da, eta horrek janari kantitate handiak kontsumitzeko joera sortzen du. Horrek pisua gehitzea dakar, edulkoratzaile artifizialekin lotutako bigarren mailako efektu arriskutsuez gain.
Azukre ordezko seguruak artikulu honetako bideoan deskribatzen dira.
