Diabetiko batentzat, ondo aukeratutako dieta odol azukrea kontrolatzeko bermea da. Bigarren mota honetan, terapia terapeutiko nagusia da, eta lehenengoan, hiperglicemia arriskua gutxitzea.
Pazienteentzako janaria indize glikemikoaren (GI) arabera aukeratu behar da eta honen aukera nahiko zabala da. Onargarriak diren produktuen zerrendatik, diabetikoentzako opor platerak erraz prestatu ditzakezu, adibidez, entsaladak.
Entsaladak barazki, fruta eta animalia produktuak izan daitezke. Platerak zaporetsuak ez ezik, osasuntsuak izateaz gain, GI produktuen taula kontuan hartu beharko zenuke.
Glycemic indizea
GI kontzeptua odolean glukosa hartzearen adierazle digitala da elikagai jakin bat erabili ondoren. Bide batez, zenbat eta txikiagoa izan, orduan eta txikiagoak dira ogi unitateak elikagaietan. Dieta prestatzean, janariaren aukera GI-ren araberakoa da.
Adierazle glikemikoaz gain, kontuan izan behar da produktuak prozesatzeko nolabaiteko balioa handitu daitekeela, hau da patata purea. Era berean, zukuak fruitu onargarriak debekatuta daude, hiperglizemia eragin baitezakete. Hori guztia fruta prozesatzearen ondorioz zuntza galtzen du eta horrek glukosa glukosa hornidura uniformearen rola betetzen du.
Salbuespenak ere badaude, azenarioak adibidez. Forma gordinean, barazki GI-a 35 unitatekoa da, baina 85 unitate egosita.
GI da hiru kategoriatan banatuta, hots:
- gehienez 50 pieza - baxua;
- 50 - 70 pieza - ertaina;
- 70 unitatetik gorakoak - altuak.
Batez beste diabetikoen dietan onartzen da batez besteko janaria, hori da salbuespena araua baino. 70 UI-ko indizea edo handiagoa duten produktuek hipergluzemia eragin dezakete eta horrek intsulina injekzio gehigarria ekarriko du.
Produktuen prestaketa oso kontuan hartu behar da, hala nola, tratamendu termikoa baimenduta dago:
- irakiten;
- bikote batentzat;
- parrillan;
- mikrouhinean;
- labean;
- egosketa geldoan, "frijitzeko" moduan izan ezik.
Arau horiek guztiak errespetatuz, 2 motako diabetikoentzako opor platerak erraz prestatu ditzakezu.
Entsalada produktu "seguruak"
Entsaladak fruta, barazki eta animalia produktuetatik presta daitezke. Janari hori guztia pazientearen dietan egon behar da egunero. Entsalada bezalako plater bat bazkari edo afari oso bat izan daiteke haragi produktu batekin osatuz gero.
Entsalada hornitzea maionesarekin debekatuta dago. Saltsa askok gordetzen dute, nahiz eta GI baxua izan, baina kaloria nahiko handia dute eta kolesterol kopuru handiagoa dute, eta horrek negatiboki eragiten du diabetikoaren osasunean.
Landare-olio kopuru txikia, limoi zukua, kefir edo jogurt gozotua da entsaladak ondu. Jogurtaren eta kefirren zaporea aberastu daiteke lurreko piperra, belar fresko eta lehorrak edo baratxuriak gehituz.
Entsalada diabetikoa GI baxua duten halako barazkiekin presta daiteke:
- tomatea;
- berenjena;
- tipula;
- baratxuri;
- aza - mota guztiak;
- babarrunak;
- ilarrak freskoak;
- piperra - berdea, gorria, gozoa;
- squash;
- pepino.
Sarritan, jai entsaladek animalien produktuak erabiltzen dituzte. Dirudienez plater hau asebetetzea da eta oso otordu gisa balio dezake. Produktu hauetatik onartzen da:
- oilasko haragia;
- indioilar;
- bEEF;
- untxi haragia;
- arrautzak (egunean bat baino gehiago ez);
- gantz gutxiko arrain barietateak: legatza, polea, luza;
- behi-hizkuntza;
- behi gibela;
- oilaskoaren gibela.
Koipeak eta larruazala, mantenugairik ez dutenak, baina kolesterol kopuru handiagoak, haragi produktuetatik kentzen dira.
Diabetikoentzako opor mahaia, fruta entsalada bezalako postre batekin dibertsifikatu daiteke. Jogurt gozokiekin edo esnetako gazi-gozoarekin gozatu egiten da (kefirra, labean egindako esne hartzitua, jogurta). Hobe da gosaltzeko jan, fruituak odolean sartzen den glukosa azkarrago xurgatu dadin.
Baxuko GI fruituak:
- marrubiak;
- blueberries;
- fruta zitrikoak - mota guztiak;
- mugurdi;
- sagar bat;
- madari;
- nectarine;
- peach;
- abrikot;
- granadak.
Oro har, diabetikoentzako opor menua goiko produktu guztiekin osa daiteke.
Errezetak
2. motako diabetikoentzako entsaladak eta oporretako errezetak edozein mahairen azpimarragarriak izan daitezke. Lehen errezetak zapore nahiko findua du, ondo aukeratutako osagaiei esker.
Apioa, txinako aza, azenario freskoa eta pomeloa beharko dituzu. Barazkiak marra meheetan moztu, pomeloa zuritu eta larruztatu behar da, kuboetan moztu. Osagai guztiak nahastu leunki. Entsalada zerbitzatu olio-olio batekin, eta bertan bota oliba-olioa, aurrez belarretan bustia.
Olioa era honetara infuzitzen da: isuri 100 ml olio edalontzi ontzi batean eta gehitu belarrak eta beste espeziak nahi izanez gero, kendu leku ilun batera bi edo hiru egunez. Erromeroa, ezkaia, baratxuria eta piperra erabil ditzakezu. Gustuko lehentasun pertsonalen araberakoa da dena. Oliba janari hau entsaladetan erabil daiteke.
Bigarren errezeta txipiroiak eta ganbak entsalada bat da. Prestatzeko, osagai hauek behar dira:
- txipiroiak - 2 karkara;
- ganbak - 100 gramo;
- pepino fresko bat;
- arrautza egosiak - 2 pieza;
- jogurtik gabeko gozogintza - 150 ml;
- aneta - hainbat adar;
- baratxuri - 1 ale;
- gatza dastatzeko.
Kendu txipiroiak, irakiten ganbak ur gazitan hiru minutuz. Zuritu ganbak, moztu txipiroiak zerrendatan. Zuritu pepinoa, kubo handitan moztu arrautzarekin batera. Osagai guztiak nahastu, entsalada saltsarekin jantzi (jogurtak, baratxuri txikituak eta belarrak).
Entsalada zerbitzatu, hainbat ganba eta aneta belarri apainduz.
Aza gorria entsalada berdin erabilgarria eta goxoa izango da. Koloretako pigmentuari esker, entsaladan erabilitako gibeleak kolore apur bat berdeak bereganatuko ditu eta horrek platerak edozein mahairen azpimarragarriak bihurtuko ditu.
Entsalada egiteko:
- aza gorria - 400 gramo;
- babarrunak egosi - 200 gramo;
- oilaskoaren gibela - 300 gramo;
- piper gozoa - 2 pieza;
- jogurtik gabeko gozogintza - 200 ml;
- baratxuri - 2 ale;
- gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
Egosi gibela ur gazietan egosi arte. Ebaki fin aza, ebaki arrautzak eta gibela kubo bi, hiru zentimetro eta piperbeltza txikituta. Osagaiak, gatza eta piperra nahastu. Sazimentatu entsalada jogurt eta baratxuriz, prentsatik pasatuta
Diabetesaren aurrean, ez da gomendatzen gaztak jatea, baina hori ez da tofu gaztari aplikatzen, kaloria gutxi du eta GI. Kontua da ez dagoela esne osotik prestatuta, soja batetik baizik. Tofu onddoekin ondo doa, behean osagai hauekin jai entsaladaren errezeta da.
Entsalada egiteko behar duzu:
- tofu gazta - 300 gramo;
- champignons - 300 gramo;
- tipulak - 1 unitate;
- baratxuri - 2 ale;
- babarrunak egosi - 250 gramo;
- landare olioa - 4 koilarakada;
- soja saltsa - 1 koilarakada;
- perrexila eta aneta - hainbat adar;
- estramoi lehor eta ezkaiaren nahasketa - 0,5 koilarakada;
- gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
Zulatu tipula eta baratxuria eta frijitu olio kopuru txikian su motelean; gehitu onddoak ebaki xerretan, su motelean utzi su egosi arte. Utzi hozten.
Nahastu osagai guztiak, ondu entsalada landare-olioarekin, oliba dezakezu, belarrez josia, gehitu soja saltsa. Entsalada utzi ordu gutxienez ordu erdiz.
Oporretako mahaia
Ezinezkoa da oporren bat imajinatzea "gozo" amaitu gabe. Diabetikoek postre osasuntsuak egin ditzakete azukrerik gabe marmelada edo gelatina. Ez izan beldurrik gelatina erabiltzerakoan, odol azukrearen gehikuntzan eragiten ez duen proteina batez osatuta baitago.
Horrelako postrea onartzen den egunean 200 gramo artekoa da, arratsaldean ez erabiltzea komeni da. Mermelada errezetetan, fruta gustu pertsonalen lehentasunen arabera ordezkatu daiteke.
Lau zerbitzaritarako beharko duzu:
- berehalako gelatina - koilarakada bat;
- ur araztua - 400 ml;
- edulkoratzailea - dastatzeko.
- mugurdiak - 100 gramo;
- currant beltza - 100 gramo.
Fruta ehotu irabiagailuaren edo bahearen arabera, gehitu edulkoratzailea eta 200 ml ur. Fruituak gozoak badira, zuk gabe egin dezakezu. 200 ml ur hotzetan, irabiatu gelatina eta utzi puzten.
Iragazi gelatina ur bainu batean koherentzia homogeneoa lortu arte pikor guztiak desagertu arte. Gelatina irakiten hasten denean, korronte mehe batekin sartu fruta nahasketa, nahastu eta kendu berotik.
Egin ezazu emaitza lortzen den nahasketa molde txikietan, edo bota estalitako filmarekin estalitako aurrez estalita. Jarri leku hotzetan zortzi orduz.
Postre bat ere azukrerik gabeko eztiarekin egindako pastak izan daitezke, zekale edo olo irin oinarritzat hartuta.
Artikulu honetako bideoak diabetikoentzako oporretarako errezetak aurkezten ditu.
