Kabia gorria jai-mahaiaren nahitaezko atributua da. Produktuak zapore goxoa du, ospearekin eta prezioarekin lotuta dagoena. Kakiarren konposizio biokimikoak mantenugai erabilgarria eta bitamina eta mineral konplexuak funtsezko ugari ditu Zoritxarrez, kukiarraren erabilera ez da denentzat erakusten. Kolesterola eta aterosklerosia handia duten pertsonek bereziki kontuz ibili behar dute dietarekin. Elikagai produktu hori dietan sartzeko, gaixoek lehenik eta behin jakin beharko lukete kolesterola badagoela kukiar gorrian.
Caviar gorria oso estimatutako janari elementua da. Zapore eta nutrizio ezaugarriak ere baditu. Baina, beste edozein produktu bezala, kabiar gorria erabiltzeak bere mugak ditu. Produktuaren izaera biokimikoa ulertzeko, hasieran beharrezkoa da haren konposizioa arretaz aztertzea.
Izokin-kabiarraren osaerak ezinbesteko substantzia baliagarri asko biltzen ditu. Hegazti gorriaren BJU erlazioa parametro hauek irudikatzen da:
- proteina edukia ehuneko 30 arte;
- gantzak produktuan ehuneko 20 arte;
- karbohidratoen kabiar zatia ehuneko 5 baino ez da irudikatzen.
Mikroelementuak eta bitamina kukuruaren konposizioa:
- Azido folikoa uretan disolbatzeko bitamina da, odol eraketan eta gorputzaren immunitate-erreaktibitatean parte hartzen duena. Gainera, bitamina hori ezinbestekoa da larruazalaren osasunerako, eta ez du anemia garatzen uzten.
- Iodo molekulak, funtsezkoak direnak tiroide funtzio normalerako.
- Nerbio mielinaren ganga eratzean parte hartzen duten fosfolipidoak, baita gibeleko zelulen birsorkuntza bultzatzea ere.
- Mineral sorta zabala. Burdina hemoglobinaren sintesian parte hartzen du. Potasioa, miokardioaren uzkurketak pizten dituena. Fosforoa, beharrezkoa da CNS jarduera normalerako. Zinkak, sexu-hormonen sintesian aktiboki parte hartzen du. Kaltzioa eta magnesioa dira hezur ehun nagusia.
- Gantz disolbagarriak diren bitamina A, D, E, gorputzaren ia prozesu metaboliko guztietan parte hartzen dutenak.
Gainera, kareak omega-3,6 eta omega-6 gantz azido poliinsaturatuak ditu. Omega azidoek antioxidatzaile, antiatherosclerotic eta indartzeko efektu orokorra dute.
Kolesterol gorria
Nolabaiteko kolesterola katu gorriaren naturaletan eskuragarri dago. Lehenik eta behin, kolesterolaren kontzentrazioa produktuaren animalia jatorriari zor zaio. Edozein izaki bizidunen kolesterolaren zeregina oso handia da.
100 gramo kukiar gorri bakoitzeko gutxienez 300 miligramo kolesterol dira. Kopuru honek pertsona osasuntsu baten eguneroko kolesterol dosi osoa adierazten du.
Izokinen kukiarraren ezaugarri bat itsasoko jatorria da. Itsaski guztiek omega gantz azido eta fosfolipido kopuru nahikoa dituzte, zuzenean kolesterol antagonistak direnak. Horrek esan nahi du substantzia horiek kolesterolaren aurka eta odolean erabat xurgatzea ekiditen dutela.
Horrelako konposizio biokimikoek izokin kukiarraren onura nabarmenak zehazten dituzte.
Dena den, arreta berezia jarri behar zaio itsaski honen erabilerari.
Ikerketa zientifiko eta praktiko askoren arabera, produktu honek kolesterol osoa murriztu behar zuela baieztatu zen. Eragin hori omega azidoen edukia handia da. Egitura kimiko hauek dentsitate handiko lipoproteinen maila handitu dezakete, baita beste lipoproteina antiatrogeno batzuek ere. Dentsitate baxuko lipoproteinen, triglizeridoen eta kolesterol askearen antagonistak ere badira.
Dena den, lipidoen metabolismoaren narriadura dela eta, kolesterol altua, bihotzeko gaixotasun koronarioak eta aterosklerosi beste forma batzuk dituzten pazienteak aldizka erabiltzea mugatu beharko litzateke.
Kukiar gorria erabiltzeko arauak.
Osasuntsu gizakiak izokiaren kukaria erabiltzeak gorputzaren immunitate erreaktiboa areagotzen du, odola arazten du eta hemoglobinarekin odolaren saturazioa handitzen laguntzen du.
Hala ere, ez da gomendagarria produktu hau eguneroko dietan sartzea.
Muga hori kaiarrean jasotako kolesterola kolesterol endogenoaren maila igo daiteke eta gorputzeko lipidoen oreka nahastu dezake.
Gantz kolesterola eta desoreka metabolikoa handitzea - lesio aterosklerotikoak garatzeko abiarazlea.
Izokinaren kukiar sarrerak arau hauek bete beharko lituzke:
- ez da gomendatzen gurina aurretik koipeztatutako ogian kukiarra jatea;
- gomendagarria da arrainen kabiarra ale osoko zekale ogiarekin uztartzea;
- eguneko gehienezko kabiar dosia 100 gramokoa da; optimoa -30-40 gramo;
- caviar gorria egiaztatu behar da saltzeko puntu ofizialetan egiaztatuta;
- Erosi aurretik, eztainua behar bezala gorde daitekeela ziurtatu beharko zenuke;
- konposizioa arretaz aztertu eta kontserbadoreen edukia ere aztertu beharko zenuke;
Izokinaren kukiarraren merkatu beltzak ez du kontsumitutako produktuaren kalitatea eta segurtasuna bermatzen. Horrelako produktuak, gainera, ez ditu onurak ekartzen, kontsumitzaileari kalte nabarmenak ekar diezazkioke. Gaur egun, faltsuak diren lehengaiak erosteko arrisku handia dago.
Merkatu beltzean produktu bat erostea ez da horrelako bermerik ematen.
Kolesterol-zatiki motak
Giza serumaren espektro lipidikoa kolesterol totala, triglizeridoak eta proteina-lipidoen konplexuen hainbat zatikek adierazten dute.
Kolesterol gehienak gorputzak bere kabuz sintetizatzen ditu, hepatozitoetan. Substantziaren% 20 inguru janariarekin dator.
Odolean behin, kolesterol molekulak albuminekin konjugatzen dira.
Proteina-azpi-multzoan dagoen kolesterol kopuruaren arabera, lipoproteinen hainbat zatiketa bereizten dira:
- Dentsitate baxuko lipoproteinak. Zatiki hauek propietate aterogenikoak nabarmen dituzte. Beren gorputzaren kontzentrazioaren gehikuntzak izugarri handitu dezake aterosklerosia garatzeko arriskua eta kolesterol plaken eraketa.
- Dentsitate handiko eta oso handiko lipoproteinak. Zatiki hauek aurreko substantzien aurkakoak dira. Horietako zenbat serumetan dauden, hain dira subunitate aterosklerotikoak suntsitzeko gai.
Lipidoen desorekaren kasuan, aterosklerosi garatzeko mekanismoa aktibatzen da. Ontziaren osotasuna urratzen bada, kolesterolaren eta lipido aterogeneoen molekulak ehuneko akatsaren gainean prezipitatzen hasten dira. Horrela, plaka aterosklerotikoen eraketa hasten da. Plakaren hazkuntza dela eta, odol zirkulazioa nahasten da, fluxu laminarra turbulentea bihurtzen da. Odolaren propietate erreologikoetan gertatzen diren aldaketek kalte egiten diote miokardioaren, erdiko eta periferikoen ontzien funtzionamenduari.
Kakiar gorria eta serum kolesterola askea kontzeptuak konbinatuta daudenez, produktu hau ez da gomendatzen aterosklerosi arrisku handia duten pertsonek erabiltzeko. Produktuaren erabilgarritasun guztia bere erabilerarekin bigarren mailako efektuak konpentsatzen ditu.
Artikulu honetako bideoan deskribatzen dira kabiar gorriaren onurak eta kalteak.
