Glycemic index - zer da?
Aurkibide glikemikoaren aurkikuntza D. Jenkins doktoreak egin zuen 1981ean. Bihurritu da elikagai ezberdinek odol-azukre-mailaren gehikuntzak eragin erabat ezberdina dutela.
Indizea glikemikoa Giza gorputzean produktuen matxura-tasa eta glukosa hutsa bihurtzeko tasa zehazten dituen balioa da. Estandarra dela, beraz, produktu guztiak GI glukosarekin alderatzen dira, hau da, 100 unitate berdintzen dira. Horrela,
Indize glikemikoari eragiten diona
Elikagaien indize gluzemikoa ez da konstantea. Hainbat faktoreren araberakoa da:
- Elikagaien tratamendu kimikoa eta termikoa, normalean indize glikemikoa handitzen duena. Adibidez, azenario gordinek 30 unitateko GI dute, eta egosi - 50 unitate.
- Zuntz zehaztugabeak dituen produktuaren edukia, baita kalitatearen gainekoa ere. Osagai horren portzentajea zenbat eta handiagoa izan produktuan, orduan eta txikiagoa izango da haren indizea glikemikoa. Adibidez, arroz marroiaren GI-a 50 unitatekoa da, eta zuritutako haren kontrapartea 70 dira irabazten, hurrenez hurren.
- Indizea glikemikoaren balioa hazkundearen tokietan, barietateetan, fruitu espezie botanikoetan eta haien heldutasunean eragina du.
Glycemic indizea eta kaloria edukia - zer desberdintasun dago?
Jendearen gehiengo zabalak kontzeptua nahasten du indize gluzemikoa batera "kaloria edukia" produktuak. Hori da, hain zuzen ere, diabetesa zein pisua galtzea nahi dutenentzat dietaren prestaketaren akats nagusia. Zein da kontzeptu horien funtsa?
Hala ere, kaloria gutxiko produktu guztiek ez dute indize glikemiko baxua.
Hau da giza gorputzean sartzen den energia kopurua. Kaloria-atalase txikiagoa lortu gabe, funtzionamendu normala ezinezkoa da. Pisu gehiegizko arazoa gertatuz gero, garrantzitsua da energia-sarreren eta hondakinen arteko oreka lortzea.
Zergatik diabetikoek odola eman behar dute? Nola deszifratu odol azterketa biokimikoa eta zeri arreta jarri behar diot?Proba-zerrendarik gabeko glucometro bat garai berri bateko gailua da! Zein da bere glucometer konbentzional baten aldean, irakurri orain!
GI eta Nutrizio Diabetikoa
Denon artean beharrezkoa da produktuen indize glikemikoak ezagutzea.
GI produktu handia gorputzean glukosa-egoera batera azkar hausteko gaitasuna du, hurrenez hurren, odolean azukre-mailak salto bizkorra emango du. Gaixotasun hau diabetesa duten pertsonek kontrolatu beharko lukete.
Glycemic indize baxuko produktua, pertsona osasuntsu batek ez du odol azukrearen jauzia eragin eta diabetesa duten gaixoetan apur bat handitzen da.
Produktuak, karbohidratoen desintegrazio tasaren arabera, GI, maila ertain eta baxua duten taldeetan banatzen dira:
- Glukemia indize handiko elikagaiak (70 eta 100 unitate bitartekoak)
garagardo 110 datak 103 patata labean 95 patata purea 90 azenario egosiak 85 ogi zuria 85 txip 83 granola fruitu lehorrak eta mahaspasekin 80 sandia 75 kalabaza, kalabaza 75 lurretako ogiak ogi egiteko 74 artatxikia 71 patata egosia 70 Coca-Cola, fantasia, sprite 70 arto egosia 70 jujube 70 pelmeni 70 arroz zuria 70 azukre 70 esne txokolatea 70 - Batez besteko indizea glycemic (56 eta 60 unitate)
gari irina 69 anana 66 oatmeal berehalakoa 66 bananak, meloia 65 jaka patata, barazki kontserbak 65 semola 65 harea fruta saskiak 65 ogi beltza 65 pasak 64 pasta gaztarekin 64 erremolatxa 64 bizkotxoa 63 gari errea 63 gari irin krepeak 62 pizza tomateekin eta gaztarekin 60 arroz zuria 60 ilar zopa horia 60 kontserba arto gozoa 59 pastelak 59 arroz basatia 57 - Indize glikemiko txikiko produktuak (gehienez 55 unitate)
jogurt gozoa, izozkia 52 buckwheat, espagetiak, pasta, ogia, buckwheat crepe 50 oatmeal 49 ilar berdeak, kontserbak 48 gari ogia 45 laranja zukua, sagarra, mahatsa 40 babarrunak 40 gari alea ogia, zekale ogia 40 laranjak, abrikot lehorrak, azenario gordinak 35 marrubiak 32 platano berdeak, melokotoia, sagarra 30 frankfurters 28 gerezia, pomeloa 22 ilar horiak, perla garagarra 22 aranak, kontserba soja, dilista berdeak 22 txokolate beltza (% 70 kakaoa) 22 abrikot freskoak 20 kakahueteak 20 intxaurrak 15 berenjena, piper berdea, brokolia, aza tipula, baratxuria, tomateak 10 perretxiko 10
Pertsona osasuntsua GI altua duten janariek pankrearen erantzun azkarra eragiten dute. Araua gainditzen duen odol azukre gehikuntza erraz ekiditen du.
Diabetikoetan egoera bera guztiz desberdina da: ezin da odol azukrearen gehiegizko blokeoa hormona intsulinarekiko jarritako istiluengatik, beraz, glicemia handitu ohi da. Hortik sortzen da diabetikoentzako produktuak aukeratzerakoan.
- GIB altua eta 1 motako diabetesa
- GIB altua eta 2 motako diabetesa
1 motako diabetes mellitus duten gaixoek intsulina dosi bat kontsumitu behar dute GI produktu altuak kontsumitu aurretik, esposizioaren gailurra produktua xurgatzeko gailurrarekin bat etor dadin.
Zenbaitek ezin dituzte gomendio horiek beren kabuz egin, produktu horiek erabiltzea ekidin behar dute. Pertsona batek gaian sakonki xurgatu eta intsulina administrazioaren korapilo guztiak jakitun badira, GI handiak dituzten elikagaiak kontu handiz erabil ditzake.
Aurkikuntza
- Produktu indibidualen indize glikemikoak aztertzerakoan, ez ezazu fidatu haien aukeran. Adibidez, GI altuak dituzten azenarioak txokolatea baino txikiagoa izango da GI baxua dutenak, baina koipearen edukia erabatekoa.
- Produktuak aukeratzerakoan beharrezkoa da taula bera erabiltzea, hainbat informazio gunek aurkezten dituzten datuak nabarmen alda baitaitezke.
- Glukemia indizea zer motako xerra aukeratu duzun eta zenbat denbora jasan duen tratamendu termikoaren araberakoa da. Arau soil bat hartu behar da: manipulazio gutxiago egiten da edozein produkturekin, orduan eta hobea izango da gizakien osasunerako. Errezeta sinpleagoa, orduan eta osasungarriagoa da.
