Jam txikitatik gogokoena da. Bere abantaila nagusiak hauek dira: iraupen luzea, baita fruitu eta fruituen erabilgarritasuna ere, bero-tratamenduaren ondoren mantentzen dena.
Baina denek ez dute marmelada erabiltzeko baimena.
Diabetikoek gozokiek amore eman behar al dute?
Sendagileek gomendatzen dute diabetesa mellitus duten pertsonek marmeladaren erabilera gutxitzea. Glukemia indize handia dela eta, marmelada daukan azukrea kaloria handiegia da. Baina merezi al du zeure buruari plazer txiki bat ukatzea? Ez, noski. Marmelada prestatzeko ohiko modua azukre gabekoarekin soilik ordezkatzea merezi du.
Azukrerik gabeko marmelada edo kontserbak fabrikatzeko, fruktosa, xilitol edo sorbitola bezalako edulkoratzaileak erabiltzen dira normalean. Horietako bakoitzaren ezaugarri positiboak eta negatiboak beheko taulan agertzen dira.
Edulkoratzaileen propietateen taula.
izen | goodies | txarrez |
fruktosa | Intsulinaren laguntzarik gabe xurgatu behar da, kareak, tonuak murrizten ditu eta azukrea baino bi aldiz gozoagoa den indarra ematen du; beraz, azukrea baino gutxiago behar da, gose garaian erraz hautematen da | Poliki poliki gorputzak xurgatzen du, gehiegizko kontsumoak obesitateari laguntzen dio |
sorbitol | Gorputzak ondo xurgatzen du intsulinaren laguntza gabe, kontzentrazioa murrizten du ehunetan eta zeluletan, zetonezko gorputzek, efektu laxagarria du, gibeleko gaixotasunetarako erabiltzen da, gorputzetik sobera likidoa kentzen du, edema kopiatzen du, hesteetako mikroflora hobetzen du eta presio intraokularra egonkortzen laguntzen du. | Gaindosi batekin, bihotz-bihotzak has daitezke, goragalea, erupzioak, burdin zapore desatsegina, oso kaloria altuak |
xylitol | Kareak kentzeko gai da, hortzak zaharberritzen laguntzen du, efektu koleretikoa eta laxagarria du. | Gaindosi batek indigestioan laguntzen du. |
Edulkoratzaile bat aukeratzerakoan, 2 motako diabetesa duten gaixoek medikua kontsultatu behar dute beti, eta dosi egokiena aurkitu.
Nola egin marmelada azukrerik gabe?
Azukrerik gabeko marmelada egostearen printzipioa ez da ia metodo tradizionalarena.
Baina hainbat ñabardura daude, eta horrekin erraza da oso gozo zaporetsua eta garrantzitsuena osasuntsua prestatzea:
- fruitu eta fruitu guztietatik,
mugurdiak - hau da, marmelada egin aurretik garbitu behar ez den baia bakarra; - egun eguzkitsu eta hodeitsuek fruituak jasotzeko unerik onena dira;
- fruitu eta baia bere zukuan zukua oso osasuntsua izateaz gain, oso zaporetsua ere bada - gauza nagusia sukaldaritza nola egiten den jakitea da;
- fruitu baxuak baia zukuarekin diluitu daitezke.
mugurdiak - hau da, marmelada egin aurretik garbitu behar ez den baia bakarra;Mugurdi errezeta bere zukuan
Mugurdi marmelada prestatzeak denbora luzea behar du. Baina azken emaitzak gustukoa izango da eta itxaropen guztiak gaindituko ditu.
Osagaiak: 6 kg mugurdi helduak.
Sukaldaritza metodoa. Ontzi bat eta zartagina (ontzia egokitzen dena) hartuko ditu. Mugurdi baia zartagin batean jartzen dira pixkanaka, ondo kondentsatzen dira. Ziurtatu zapi edo trapu zati bat ontzi azpian jartzen. Sartu zartagina ontzi batean eta bete zartaginaren eta ontziaren arteko aldea urez bete. Sutan jarri eta ura irakiten jarri. Ondoren, sugarra gutxitu eta irauli egiten dute ordubete inguru. Denbora horretan, baia finkatu ahala, gehitu berriro.
Prest mugurdiak sutatik bota, poteak bota eta manta batean bilduta. Hozketa osoa egin ondoren, marmelada dastatzeko prest dago. Gorde mugurdi postrea hozkailuan.
Marrubi Pektinarekin
Marrubiak azukrerik gabeko marmelada ez da azukre arruntaren gustukoa. Ongi egokitzen da 2 motako diabetikoentzat.
osagaiak:
- 1,9 kg marrubiak;
- 0,2 l sagar zuku natural;
- ½ limoi zukua;
- 7 g agarra edo pektina.
Sukaldaritza metodoa. Marrubiak ondo zuritu eta ondo garbitu dira. Beria kazola batean bota, sagar eta limoi zukua bota. Egosi su motelean 30 minutu inguru, noizean behin nahastuz eta filma kenduz. Bitartean, loditzailea uretan diluitu eta argibideen arabera tematu zen. Jarri ia prest dagoen marmelada batean eta berriro irakiten jarri.
Marrubi marmeladaren iraupena urtebete ingurukoa da. Baina hozkailuan edo gela hotz batean gorde behar da, upategi bat esaterako.
Gerezi
Egosi gerezi marmelada ur bainu batean. Beraz, prozesua hasi aurretik, bi ontzi prestatu behar dira (handiagoak eta txikiagoak).
Sukaldaritza metodoa. Garbitutako eta zuritutako gereziak behar den kopurua zartagin txiki batean jartzen da. Jarri urez betetako lapiko handi bat. Sutara bidali eta egitura hau jarraituz egosten da: 25 minutu bero handian, orduan ordu bat batez beste, eta gero ordu eta erdi baxuan. Koherentzia handiagoa duen marmelada behar bada, egosi denbora handitu dezakezu.
Gerezi opilak kristalezko poteetan isurtzen dira. Mantendu freskoa.
Gau-itzal beltzetik
Eguzkia (gure ustez gau-itzal beltza) azukre-marmeladaren osagai zoragarria da. Baia txiki hauek hanturazko prozesuak arintzen dituzte, mikrobioei aurre egiten diete eta odolaren koagulazioa hobetzen dute.
osagaiak:
- 0,5 kg gau-itzal beltza;
- 0,22 kg fruktosa;
- 0,01 kg txikitutako jengibre erroa;
- 0,13 litro ur.
Sukaldaritza metodoa. Baia ondo garbitu eta hondakinak garbitzen dira. Baia bakoitzean zulo bat ere egin behar da orratz batekin, egosi bitartean leherketak ekiditeko. Bien bitartean, edulkoratzailea uretan diluitu eta egosi egiten da. Horren ondoren, gau-itzal zuritua almibarretan isurtzen da. Egosi 6-8 minutu inguru, noizean behin irabiatuz. Prest dagoen marmelada zazpi orduko infusiorako uzten da. Denbora igaro ondoren, zartagina berriro sutara bidali eta, jengibrea txikituta gehituta, egosi beste 2-3 minutuz.
Bukatutako produktua hozkailuan gordetzen da. 2. motako diabetikoentzat, hau da janari gozo onenetarikoa.
Mandarina marmelada
Marmelada handia fruitu zitrikoetatik lortzen da, batez ere mandarinatik. Mandarin marmeladak odol azukrea gutxitzen laguntzen du eta digestioa hobetzen laguntzen du eta immunitatea hobetzen du.
osagaiak:
- 0,9 kg mandarina heldua;
- 0,9 kg sorbitol (edo 0,35 kg fruktosa);
- 0,2 l ur geldi.
Sukaldaritza metodoa. Mandarinak ondo garbitu, irakiten urarekin eta zurituarekin bota. Polita fin txikitu kuboetan. Ondoren zartagin batean bota, urarekin bota eta su txikira bidali. Egosi 30-35 minutuz. Sutik kendu ondoren, pixka bat hoztu. Ondoren, irabiagailuaren batekin birrindu, masa homogeneo bat lortu arte. Berriz jarri suari, gehitu sorbitola edo fruktosa. Egosi bost minutuz irakiten.
Prest dagoen urdaiazpiko beroa esterilizatutako poteetan isurtzen da. Horrelako marmeladaren iraupena urtebete ingurukoa da.
Azukrerik gabeko Mendiak
Fruktosa erabiltzerakoan, laranja marmelada bikaina lortzen da. Gainera, diabetikoek maiz jan dezakete, eta hori guztia postre honek oso indize glikemiko baxua duelako.
Osagaiak: 2 kg laranja.
Sukaldaritza metodoa. Zaborra garbitzen dute eta baia garbitzen dute. Lo egin zartagin batean, aldian behin astinduz, baia oso ongi pilatu dadin. Ontzi bat hartu, oihala behean ipini eta kazola bat jartzen dute baia gainean. Zartagina eta ontziaren artean ur epela bota. Ondoren, ontzia sutara bidaltzen da. Ura irakiten egon ondoren, sukaldeko tenperatura gutxienekoan ezartzen da eta ahaztu egin behar da ordubete inguru.
Denbora igaro ondoren, oraindik bero marmelada poteetan bildu eta manta batean bilduta dago. Guztiz hoztu ondoren, janaria prest dago. Oso prozesu luzea, baina merezi du.
Ina postrea
Marmelada hau prestatzeko, mahats helduenak behar dituzu, are gehiago heltzea. Oso errezeta erraza.
osagaiak:
- 4 kg drainatzea;
- 0,6-0,7 l ur;
- 1 kg sorbitol edo 0,8 kg xilitol;
- Bainillina eta kanela pixka bat.
Sukaldaritza metodoa. Inharrak garbitu eta harriak haietatik kendu, erditik moztu. Zartagian ura irakiten jarri eta aranak isurtzen dira. Egosi su ertainean ordubete inguru. Ondoren, gehitu edulkoratzailea eta egosi arte. Amaitutako marmeladari zapore naturalak gehitzen zaizkio.
Gorde aranazko ontzia leku fresko batean kristalezko poteetan.
Diabetea duten gaixoentzako marmelada presta daiteke baia eta fruituetatik. Dena gustuen lehentasunen eta irudimenaren araberakoa da. Azken finean, monovarietatea ez ezik, hainbat nahasketa prestatu ditzakezu.
