Azukrea ordezkatzeko, hainbat substantzia erabiltzen dituzte, horietako asko daude eta denek propietate desberdinak dituzte eta gizakiarengan duten eragina desberdina da. Substantzia bat sodio ziklamatoa da.
Merezko erabilerarekin segurua den ala ez ulertzeko merezi du bere ezaugarriak eta oinarrizko propietateak ezagutzea.
Ezaugarriak eta propietate kimikoak
Edulkoratzaile honen oinarria sodio azido ziklamikoa da. Bere formula C6H12NNaO3S da. Edulkoratzaile honek jatorri sintetikoa du, 40 aldiz gutxi gorabehera sakarosaren goxotasuna gainditzen duen zapore gozoa du.
Substantzia hori kristal hauts zuri batez irudikatzen da. Urtze puntu handia du eta, beraz, berotzean bere propietateak mantentzeko gai da.
Sodio ziklamatoa ez da apurtzen hidrolisian zehar eta ez da gantz substantzietan disolbatzen. Disolbagarritasun maila altua du uretan eta ertaina alkoholetan.
Substantzia hau oso erabilia da elikagaien produktuak prestatzeko garaian, azukrea ordezkatu dezakeelako. Beste edulkoratzaile batzuek ez bezala, berotzen denean ez da aldatzen, eta horrek erabilera oso erosoa egiten du.
Kaloria eta GI
Konposatu hau gozokietan azukrea baino handiagoa izan arren, ez da elikagarria. Elikagai izateak ez du balio energetikoa aldatzen. Beraz, pisua murriztu nahi duten pertsonek eskertzen dute.
Agian ez dute gustuko janaririk amore emango, baina ez kezkatu kaloria gehiagorekin. Gainera, sodio ziklamatoa kantitate txikietan gehitu daiteke oso gustu txikietan.
Substantzia horren glizemia indizea zero da. Horrek esan nahi du odolean glukosaren kontzentrazioa ez dela handitzen. Ezaugarri hau oso garrantzitsua da diabetikoentzat, adierazle hori kontrolatu behar baitute.
Baldintza hori duten pertsonek edulkoratzaileak erabil ditzakete postreak eta gozokiak emateko zailtasunak izanez gero.
Eragina gorputzean - kalteak eta onurak
Elikagai osagarri hau arriskutsutzat jotzen dute batzuek. Zenbait propietate negatibo ditu eta, horregatik, jendea askotan saiatzen da erabilera saihesten. Baina sodio ziklamatoak ere propietate onuragarriak ditu. Azukre-ordezko hori kaltegarria den ala ez ulertzeko, zehatz-mehatz hartu beharko lirateke haren propietateak.
Substantzia baten ezaugarri nagusiak honako hauek dira:
- jatorri artifiziala;
- elikagaietan eta modu puruan erabiltzeko aukera;
- goxoki tasa altuak;
- ziklamatoa gorputzak asimilatzeko gaitasun eza;
- excretion aldatu gabe.
Ezaugarri horiek arriskutsu deitzea zaila da eta, beraz, ezin dira horien ondorioak atera. Konposatuaren propietate onuragarri eta kaltegarrietan arreta jarri beharko zenuke.
Akatsa izango litzateke edulkoratzaile bat erabiltzeak zure osasuna hobetu dezakeela pentsatzea, ez baita sendagaietako bat. Azukrea ordezkatzea da maiz erabiltzea gomendatzen ez zaien pertsonei. Baina, aldi berean, edulkoratzaile honek alderdi positiboak ditu.
Horien artean daude:
- Kaloria gutxieneko edukia. Ezaugarri hori dela eta, substantzia honen erabilerak ez du gorputzeko pisuan eragiten.
- Gozoki maila altua. Horri esker, ezin duzu sodio ziklamatoa kantitate handietan erabili. Zapore egokia lortzeko azukre arrunta baino 40 aldiz gutxiago behar da. Horrek sukaldaritza errazten du.
- Disolbagarritasun bikaina. Substantzia ia edozein likidoetan disolbatzen da eta, beraz, hainbat plater sukaldatzeko erabil daiteke.
Produktu hau baliagarria da gehiegizko pisua edo diabetesa duten pertsonentzat. Baina erabili behar denean ere kontuz ibili beharko lirateke, konposatuak propietate negatiboak ere baditu.
Argibideen arabera erabiltzen baduzu, efektu kaltegarriak ekidin ditzakezu.
Arauak alde batera uzten badituzu, zailtasunak sor daitezke, hala nola:
- edemaren agerraldia;
- prozesu metabolikoak okertzea;
- arazoak bihotzaren eta odol hodien funtzionamenduan;
- giltzurruneko estresa handitzea eta horrek gernu sistemaren gaixotasunak garatzea eragiten du;
- tumore minbizia garatzeko probabilitatea;
- erreakzio alergikoak
Ezaugarri horiek normalean produktua erabiltzeko jarraibideen urraketa larriarekin gertatzen dira. Baina batzuetan arauak betetzerakoan ikus daitezke. Beraz, ez da nahikoa gehigarri hau gehiegi erabiltzea, horretarako arrazoirik gabe.
Azukrearen ordezkoei buruzko bideoa:
Eguneko dosia eta bigarren mailako efektuak
Tresna hau segurutzat jotzen da argibideak jarraitzen badira eta erabilerarako zantzuak badaude ere, jakin behar da zein diren.
Medikuek edulkoratzaile bat gomendatzen dute diabetesa mellitus edo gehiegizko pisua duten pertsonei. Beharrezkoa da horrelako pazienteek sakarosa kontsumitzea.
Ziklamatoa dieta motako produktuen konposizioari gehitzen zaio, drogetan. Errefusatu kontsumoa substantziaarekiko erreakzio alergikoak egon behar du. Era berean, ez erabili edulkoratzaile bat haurra espero duten emakumeentzat.
Konposatuaren kontsumoak ez du eguneroko dosia gainditu behar, hau da, 11 mg / kg. Kasu honetan, osagaiaren eduki segurua hainbat produktuetan (edariak, gozokiak eta abar) kontuan hartu behar da. Erabileraren printzipioa azukrea behar duten plater horietan gehitzea da.
Ziklamatoa erabiltzerakoan, bigarren mailako efektuak gerta daitezke.
Hauek dira:
- erlauntza;
- fotosentsibilitate handiagoa;
- ebakia cutaneoa;
- urdaileko minak;
- goragalea.
Agerraldian substantziarekiko intolerantzia adieraz dezakete. Hori dela eta, hauteman eta maiz errepikatzen badira, medikua kontsultatu beharko zenuke. Gainera, arrazoia gorputzaren sentikortasun handiagoa izan daiteke, dosia murriztu behar da edo argibideak urratuz.
