Diabetesa gizakiaren ongizatearen aurkako taldean sartu zenetik, zientzialariek ez dute minutu batez gaitz horren gaineko azken garaipenaren pentsaera utzi. Kafetegi eta jatetxeetako guruak ez ezik, etxeko kokapenetako sukaldariak eta gozogileak ere ez daude atzean, gero eta gozoagoak ez ezik, diabetikoentzako osasuntsuak diren errezeta berriak asmatzen dituzte.
2 motako diabetesa duten gaixoentzako elikadura
Diabetes mellitus tratamenduan, ikuspegi integratua eta berreskurapen programa batekin atxikimendu zorrotza behar dira. Zehatzagoa izango da esatea ez dela zorrotza, baizik eta mediku laguntzaileak agindutako gomendio guztien aplikazio zorrotza. Hau dieta osora aplikatzen da.
Edozein laguntza terapeutikoa denbora eta dirua galtzea izango da, pazienteak elikaduraren gaia baztertuko duenean.
Sobietar terapeuta ospetsu batek, Manuil Isaakovich Pevzner dietetikaren sortzailea, elikadura osasuntsuaren printzipioak eta metodoak garatu zituen. Haien laguntzarekin, gaur egungo medikuntzak hainbat gaixotasun jasateko gai da, azukre gaixotasuna barne.
Pevzner-en Dieta # 9 (9. taula) diabetesa borrokatzeko diseinatutako karbo gutxiko dieta da. Bihotzean, karbohidrato sinpleen kontsumoaren beherakada dago.
9 zenbakiaren dietaren printzipio nagusiak oso sinpleak dira eta eskakizun laconiko eta itxuraz aszetiko samarrak izaten dituzte.
- Elikagaien energia-propietateak murriztea gantzak eta doako karbohidratoak gutxitzea.
- Elikagaien satietatea landare proteinekin eta gantzekin.
- Edozein modutan gozokiak erabiltzeko debekua.
- Gatza, espeziak, espeziak erabiltzea.
- Egosia, labean eta lurrunetan produktuei lehentasuna ematea.
- 2 motako diabetikoentzako platerak tenperatura erosoan egon behar dute, hau da, ez bero, ez hotz.
- Denboraren araberako atxikimendu zorrotza: hiru otordu nagusi eta bi bitarteko.
- Eguneroko ur-sarrerak moderatuak izan behar dira - 1,5-2 litro.
- Erabilitako produktuen koefiziente glikemikoaren gaineko kontrol zorrotza.
Janaria gomendagarria:
- haragi giharrak eta arrainak;
- esnekiak koipe gutxienekoak;
- zuntz produktuak: irina integrala, artoa, brana, arroza, oatmeal, letxuga, zerealen zereala, brokolia, oatmeal, sagarra garratza, etab.
Debekatutako jakiak:
- ketutako haragi eta hainbat marinel;
- txerri eta arkumea;
- krema garratza, maionesa;
- produktu erdi bukatuak;
- zerealak, berehalako zerealak;
- gantz-esnekiak eta gaztak;
- alkohola.
Diabetesa elikatzeko arauei buruzko bideoa:
Karbohidratoak eta proteinak
Proteinak eta karbohidratoak, elikagaien zati bat izanik, neurri batean edo bestean odol azukre maila handitzen dute. Nahiz eta aitortu behar da gorputzean duten eraginaren mekanismoa ezberdina dela.
Proteinak eraikuntzako material bakarra diren proteinak dira. Pertsona batek osatzen duen "adreilu" horietatik da. Proteinek, egiturazko egituren barnean, prozesu metabolikoak burutzen dituzte gorputzean.
Gainera, seinale funtzioak proteinei esleitzen zaizkio, prozesu metabolikoaren konbinazio gisa. Zeregin horiek burutzen dituzten proteina erregulatzaileen artean dago. Horien artean, hormona proteinak daude. Odolaren bidez eramaten dute, plasmako hainbat substantzien kontzentrazioa erregulatzen duena.
Diabetesari dagokionez, dena berehala argituko da intsulina horrelako proteina erregulatzailea dela esaten badugu. Beraz, oso garrantzitsua da giza gorputza proteina elikagaiz betetzea.
Proteinetan aberatsagoak diren elikagaiak hauek dira: arrautza zuria, haragia, arraina, hegaztiak, behi, gazta.
Karbohidratoei dagokienez, iritzi okerra dago diabetikoentzako karbohidratoetatik guztiz aske egon beharko luketen elikagaia dela.
Karbohidratoek gorputzaren funtzionamendu osorako duten garrantziaz hitz egitean, azpimarratzekoa da% 70ek giza energia kostuak konpentsatzen dituztela.
Adierazpena - gizakia gizona da gizakia, guztiz egozten zaie.
Ideia hau zabalduz, azpimarratu beharra dago, kaltegarriak direla eta, karbohidratoak dituzten elikagaiak hiru baldintza baldintzapeko taldetan banatu daitezkeela, diabetikoentzat maila desberdinetan kontraindikatuta daudenak:
- Debekatutako jakiak: mahaspasak, eztia, azukrea, txokolateak, gailetak, halva eta beste gozoki batzuk. % 70 eta% 100 karbohidratoak dituzte.
- Mugatua onartzen da. Karbohidratoen edukia% 50etik 70erakoa da. Hauek dira: ogi beltza eta zekalea, patatak, arroza egosia, buckwheat, ilarrak, babarrunak, babarrunak.
- Gomendatutako produktuak: piperrak, erremolatxa, azenarioak, aza, brokolia, tomateak, pepinoak, era guztietako berdeak, kalabazinak, berenjena eta gehiago.
Sukaldaritzaren ñabardura teknologikoak
Gainera, sukaldaritzako eta gozogintzako sekretu batzuei buruz hitz egingo dugu elikadura dietetikoaren ezaugarriei buruz.
Aurrera begira, nabarmentzekoa da 2 motako diabetesa errezetak diseinatuta daudela, denbora eta kostu fisiko berezirik behar ez duten arren, endokrinologo bateko diabetikoentzako plater esklusiboek ezagutza batzuk eta zenbait arau beharko dituzte.
Dieta terapeutikoa 9 zenbakia:
- adierazpenak: 2 motako diabetesa mellitus azido-base oreka nahasteen faltan.
- Film: gantzak eta karbohidratoak dohainik gutxieneko mailara murriztea, proteinen presentzia eguneroko batez besteko arautik gora, erraz digeritzen diren karbohidratoak erabat baztertzea. Dietara integratuta daude gorputzean prozesu metabolikoak hobetu ditzaketen efektu lipotropikoa duten substantziak. Elikagaiak aberatsak izan behar dira barazki eta kolesterol gutxien duten elikagaiak.
- Energiaren balioa: 2300 kcal.
- Sukaldaritza prozesatzea: produktuak lurrunetan, labean edo egosi egiten dira.
- Eguneko tasa:
- proteinak - 100 g;
- gantzak - 80 g baino gehiago ez;
- karbohidratoak - 300 g;
- gatza - 12 g;
- likidoa - 2 l.
- Eguneko arrazoi pisua: gehienez 3 kg.
- Potentzia modua: egunean sei otordu Karbohidratoak modu berdinean banatzen dira egun osoan zehar. Gaixoak intsulina injekzioaren ondoren berehala jaso behar du janaria, eta, gainera, aurreko injekzioaren ondorengo 2,5 ordu lehenago.
- Amaitutako plateraren tenperatura: normala - 30-40º.
- murrizketak: azenarioak, patatak, ogia, bananak, eztia, gantzak.
- Da debekatuta: gozokiak, txokolatea, gozogintza, izozkia, muffin, gantzak, mostaza, mahatsak, mahaspasak, alkohola edozein modutan.
Dieta platerak behar bezala prestatzeko eta diabetearen mellitoaren kasuan gorputzarekin onuragarriak izateko, odol glukosian funtsezko eragina duten produktuen zenbait ezaugarri kontuan hartu behar dira.
Honako hau jakin behar duzu:
- Barazkiak, fruituak eta zerealak bizkor txikituta odol azukrea azkarrago handituko dute.
- Bero tratamendu minimoarekin, gorputzak glukosaren hartze tasa nabarmen murrizten da.
- Bigarren ikastaroak diabetikoentzat prestatu daitezke, apur bat egositako jakiekin, batez ere pasta eta zerealak; azukrea askoz ere astiro igoko da.
- Hiperglicemia patata errea probatu ohi da labean eginiko patata edo jaka patata sukalde motelean baino.
- Azukre egosiak gorputzak sarrerako karbohidratoei azkar erantzutea eragingo du; zurtoin gordinak gorputza bitamina eta mineral erabilgarriekin saturatuko du, baina ez du azukre erantzunik sortuko.
- Erabilgarritasunari dagokionez, gatz gazi arrain gordinak tamaina bereko baina pieza gisatuari hasiera emango dio.
- Azukrea ordezkatzeko, hobe da stevia edo steviosidoa erabiltzea - edulkoratzaile natural honek propietate erabilgarri asko ditu, baina ez du ia kaloriorik.
- Karbohidratoen janaria prestatu behar da eta goizean kontsumitu.
- Edari gozoak erabiltzeko sintetizatu azukre ordezkoak - sorbitola, xilitol.
- 2. motako diabetikoentzako bazkaria, plater nagusiak barne, esnegaina eta espeziak kantitate moderatuarekin. Digestio hodia estimulatzen dute, odol zirkulazioa hobetzen dute eta, ondorioz, azukre maila murrizten lagunduko dute.
Kaloria gutxiko errezeta adibideak
Hasiberrientzako diabetikoentzat, "janaria" hitzak kolore zoragarri moduko bat hartzen du, itxaropena, depresioa eta iluntasuna emanez. Epai honek irribarre eta barre ironikoa baino ezin du eragin, ezer gehiago.
Oilasko errezeta gozoak, lehen plater zoragarriak, brokoli albokoa, azalorea, arroza marroia, perla garagarra, artoa edo oatmeal-horiek, lehen begiratuan, nahigabeko produktuak sukaldeko sorgin baten eskuetan daude, edozein gaixo izan daitezkeenak, sukaldaritzako benetako maisu bilakatuko dira. .
Eta, garrantzitsuena, azpimarratu nahi dudana da diabetikoen errezetak oso erabilgarriak direla guztiz osasuntsuak diren pertsonentzat.
Berehala gosea pizten hasiko gara, artilleria astuna ateratzen eta diabetikoentzako plater sinple eta gozoak errezetak eskainiz (argazki koloretsuekin ilustratuta).
Pizza Italia
Nola gustatzen zaizu eskaintza hau diabetikoentzako pizza? Bai, ondo entzun duzu - pizza da.
Ondoren, idatzi errezeta sinple bat eta osagai osasuntsuak plater oso ezagun honetarako.
Sukaldaritzarako, irina erabiltzen dugu indize glikemiko baxua dutenak.
Kasu honetarako:
- buckwheat irina - 50 unitate.
- txitxiri irina - 35 unitate.
- zekale irina - 45 unitate.
Orea: zekale irina - 150 gramo + 50 gramo buckwheat eta chickpea edo lihina irina, legamia lehorra - koilarakada erdi bat, gatz pixka bat eta 120 ml ur epel. Mugitu osagai guztiak ondo. Heltze aldera, jarri zenbait orduz landare-olioarekin koipeztatutako ontzi batean.
Orea prest dagoenean, bolumena bikoiztu ondoren, oratu eta inguratu pizza labean egongo den eran. Labean sartu. Labean labean 220 minutuz berotu 5 minutuz, apur bat marroia duen lurrazala osatu arte.
Horren ondoren, gehitu betetzea nahi dituzun proportzioetan eta labean sartu beste 5 minutuz gazta urtu arte.
Litekeena da betetzea
- oilasko haragia;
- indioilar haragia;
- muskuiluen;
- itsas koktela;
- tipula;
- tomateak;
- piperra;
- olibak edo olibak;
- edozein barietateetako perretxikoak freskoak;
- gantzik gabeko gazta gogorra.
Kalabaza tomate zopa
2 motako diabetikoentzako afaria egitea ere erraza da.
Gogoratu behar da diabetikoentzako errezeta guztiak hiru zutabeetan oinarrituta daudela eta, besterik gabe, oinarrizko hiru arauen arabera eraikitzen direla:
- salda - behi edo oilaskoa "bigarren" uretan bakarrik;
- barazki eta fruituak - freskoa eta kontserbazioa bakarrik;
- produktuak - indize glikemiko txikia dutenak (55 unitate baino gehiago ez).
osagaiak:
- kalabaza - 500 g;
- baratxuri - 3 ale;
- tomate purea - 500 g, tomate fresko purearekin prestatuta;
- itsasoko gatza - dastatzeko, baina ez koilarakada bat baino gehiago;
- landare olioa (oliba) - 30 mg;
- erromero hostoak - koilarakada erdi bat;
- salda - 700 ml;
- beheko piperra - koilarakada laurdena.
Prestaketa:
- garbitua eta xehatutako kalabaza landare-olioan arin-arin dago.
- Baratxuri birrindua eta erromeroa ere bidaltzen dira hona.
- Tomate purea erantsi eta 5 minutuz gisatzen da dena.
- Erdi bukatutako produktuaren salda irakiten salda batekin irakiten dugu. Kendu beroarekin - zopa goxoa prest dago.
- Zerbitzatzerakoan, berdeak gehi ditzakezu.
Argia Solyanka
Hodgepodge barietate ugari daude. Errezeta hau plater nagusia da, ez zopa.
osagaiak:
- azalorea - 500 g;
- tipulak - buru bat;
- Bulgarian piperra - 1 pieza;
- tomate purea - hiru tomate purea;
- azenarioak - 1 pieza;
- landare olioa - bi koilarakada. koilarak;
- gatza, espeziak - dastatzeko.
Prestaketa:
- Barazkiak eta tipula zurituta daude, garbitu, fin txikitu eta utzi su motelean 5 minutuz.
- Tomate mousse freskoa gehitzen da bertan.
- Azalorea infloreszentzien arabera ordenatzen da eta barazkiekin gisatzen da.
- Plater pixka bat gazitua da, espeziak gehituz.
- Infusatu eta hoztu eta 10 minutura, mahai gainean zerbitzatu daiteke.
Berenjena lapikoetan haragi eta kakahuete saltsarekin
Kalabazinak eta berenjena oso erabilgarriak dira diabetikoentzat.
Bereziki azpimarratu behar da berenjena indize glikemikoa eta haren kaloria edukia, hau da, 15 unitate eta 23 kcal ehun gramoko, hurrenez hurren. Hori adierazle zoragarria besterik ez da, beraz b2 motako diabetikoentzako berenjena pertsona gozoak eta elikagarriak izateaz gain, oso osasuntsuak dira.
Zure etxea ez ezik, gonbidatuek "maisu" honen sofistikazioa eskertuko dute.
osagaiak:
- behi - 300 g;
- berenjena - 3 pieza;
- intxaur (zuritu) - 80 g;
- baratxuri - 2 ale handi;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara bat;
- landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- berdeak - albahaka, cilantro, perrexila;
- gatza, piperra, espeziak - dastatzeko;
- lapikoak - 2.
Prestaketa:
- Moztu berenjena luzeraz, bota gatza eta utzi 30 minutuz mingostasuna asetzeko.
- Egin eta zatitu berenjena barazki oliotan, su motelean.
- Haragi azala Pelikulatik 1 cm-ko kubotan moztu eta irina bota.
- Frijitu geruza bakarrean, itsatsi ez dadin, baliteke hainbat urratsetan egin behar izatea hori.
- Mortero batean, ehotzeko fruitu lehorrak gatzarekin edo irabiagailuan ehotu. Gehitu limoi zukua eta piperra, urarekin diluitu krema garratzaren koherentziarekin.
- Jarri berenjena eta haragia bi lapiko, bota baratxuri finak, kakahuete saltsan bota, estali itxi eta labean hotza sartu. Labe hotza behar da lapikoak tenperatura aldearengatik zatitu ez dadin.
- Egosi platera 40 minutuz 200 graduko tenperaturan.
- Belarrak bota aurretik zerbitzatu aurretik.
Gazpacho zopa hotza
Errezeta sinple honek batez ere diabetikoentzako erakargarri egingo du bero samarrean - plater freskagarri, toniko eta osasuntsua.
osagaiak:
- tomateak - 4 pieza;
- pepinoak - 2 pieza .;
- Bulgarian piperra - 2 pieza .;
- tipula - 1 unitate .;
- baratxuri - 2 ale;
- oliba olioa - 3 koilarakada;
- ardo ozpina - 1 koilarakada;
- Borodino ogiaren crackers - 4-5 pieza;
- gatza, espeziak, piperra, perrexila, albahaka - dastatzeko.
Prestaketa:
- Zuritu igurtzi tomate egosiak erregulatu kuboetan.
- Pepinoak garbitzen eta txikitzen ditugu.
- Txuleta piperrak tira txikitan.
- Ebakitako produktu guztiak, baratxuria barne, irabiagailutik pasatzen dira.
- Gehitu xehatutako berdeak eta bidali 3 orduz labean sartu labean.
- Zerbitzatu aurretik, gehitu crackers zopari.
- Plateraren koherentzia egokitu daiteke tomate zuku berria gehituz.
Fritters
Krepeak oso egokiak dira zopa diabetikorako. Banaka eta lehen ikastaroaren osagarri gisa zerbitzatu daitezke.
osagaiak:
- zekale irina - 1 kopa;
- kalabazin - 1 pieza;
- arrautza - 1 pieza;
- perrexila, gatza, espeziak, belarrak - zure gustura.
Prestaketa:
- zuritu kalabazin parrilla.
- Gehitu bertan arrautza, belar txikituta, gatza eta espeziak.
- Landare olioarekin frijitzen dira. Hala ere, lurrunetako krepeak onuragarriagoak izango dira diabetiko batentzat.
- Nahi izanez gero, kalabazina zekale irinarekin eta kefirrekin ordezkatu daiteke: 3: 1 proportzioan.
Arrain kazola arrozarekin
Plater hau egokia izango da eta familiako kide guztiek gozatuko dute, bai bazkaltzeko bai afaltzeko.
osagaiak:
- gantz arrainak - 800 g;
- arroza - 2 edalontzi;
- azenarioak - 2 pieza;
- krema garratza (gantz gutxikoa) - 3 koilarakada;
- tipula - 1 burua;
- landare olioa, gatza, espeziak.
Prestaketa:
- Egosi arraina aldez aurretikmarra meheetan moztuz.
- Konbinatu txikitutako tipula eta azenarioak arrainarekin, 10 minutuz olio landare-olioarekin urarekin.
- Moldearen behealdean jarri arrozaren erdia, ondo garbitu eta egosi.
- Arroza krema garratzarekin bustitzen da eta janari gisatuak jartzen dira.
- Gainerako arroza gainean gazta birrindua botatzen da.
- Platera 20 minutuz labean sartu, 210 gradu berotu.
- Urrezko lurrazala sortu ondoren, platera prest dago.
Paperez egositako arrain gorria
Hau ez da jenioari buruzko errezeta soil bat, opor menuko diabetikoentzako arrakastaz txertatu daitekeen plater osasuntsu eta zaporetsua ere bada.
osagaiak:
- arrain gorria (fileta edo txuleta) - 4 pieza;
- erramu hostoa - 3 pieza;
- limoia - 1 unitate .;
- tipula - 1 unitate .;
- gatza eta espeziak dastatzeko.
Prestaketa:
- Zatikatutako piezak arrain gorria tipulaz bustitako paper baten gainean jartzen da, erdi eraztunetan zatituta.
- Eraztunak eta erramu hostoz ebaki limoi bat “babarrun” gainean jartzen da.
- Goiko platera limoi zukuarekin isurtzen da.
- Arraina paperez estalita dago eta 20 minutuz labera bidali, aurretik 220 gradura berotu.
- Hoztu ondoren, platera bereizten da platerean, belarrez bota eta mahai gainean zerbitzatu.
Squash kabiarra
Kalabazin kabiarra diabetikoentzako bigarren plater gisa da.
osagaiak:
- kalabazin - 2 pieza;
- tipula - buru bat;
- azenarioak - 1-2 pieza;
- tomate purea - 3 tomate (purea);
- baratxuri - 2-3 ale.
- gatza, espeziak - dastatzeko.
Prestaketa:
- Landare osagaiak garbitu eta ondo igurtzi.
- Ondoren, zartagin bero batean irauli egiten dira, landare olioa gehituz.
- Hoztu ondoren, produktu erdibituak irabiagailuaren bidez birrindu egiten dira, tomate purea haiei gehitu eta gisatu beste 15 minutuz.
- Plater hotza mahaira zerbitzatzen da.
Azukrerik gabeko postreak
Azukre-gaitza duen gaixo batek ezin du minutu batez bisitatu beharrik gutxieneko pentsamendua dela eta. Hau gaixoari berari eta inguruko pertsonei aplikatzen zaie.
Pixka bat "gozokiak" gaziak, postreei buruz, denak hain maiteak. Halan da be, eta hemen, errezeta gozo asko daude.
Txokolate izozkia Tropicano aguakatearekin
osagaiak:
- laranjak - 2 pieza;
- aguakatea - 2 pieza;
- stevia edo steviosida - 2 tbsp. koilarak;
- kakao babarrunak (zatiak) - 2 tbsp. koilarak;
- kakaoa (hautsa) - 4 tbsp. koilara.
Prestaketa:
- igurtzi Zestoan.
- Laranja zukua.
- Irabiagailua erabiliz, nahastu osagaiak: zukua, aguakate pulpa, stebiosidoa, kakao hautsa.
- Egin itzazu masa plastikozko edalontzira, gehitu kakao-aleak, bota zestoan eta hozkailura bidali.
- Postre goxoa prest dago ordubete barru. Gonbidatuak zurekin pozik daude.
Marrubi gelatina
osagaiak:
- marrubiak - 100 g;
- ura - 0,5 l .;
- gelatina - 2 tbsp. koilara.
Prestaketa:
- Aldez aurretik busti gelatina.
- Jarri marrubiak lapiko batean, gehitu ura eta egosi 10 minutuz.
- Pour gelatina marrubi ura irakiten jarri eta irakiten jarri berriro. Kendu egosia baia.
- Aurrez prestatutako moldeetan, jarri marrubiak freskoak, moztu luzean eta bota dekokzio batean.
- Utzi ordubete hozten eta hozten. Solidotu ondoren, postrea prest dago.
Fruta eta Landareen Smoothie
osagaiak:
- sagar - 1 pieza;
- Mandarina edo laranja - 1 pieza;
- kalabaza zukua - 50 gr;
- fruitu lehorrak, haziak - 1 koilarakada;
- izotza - 100 g.
Prestaketa:
- Gehitu irabiagailuan eta irabiatu ondo: sagar txikituta, laranja, kalabaza zukua, izotza.
- Edalontzi zabal batean bota. Ureztatu haziak, txikitutako fruitu lehorrak edo haziak.
- Bestelako fruituak betegarri gisa erabil daitezke, baina beti indize gluzemiko baxua dutenak.
Mamia mamia
osagaiak:
- gantz gutxiko gazta gazta (% 2 baino gehiago ez) - 200 g;
- arrautza - 1 pieza;
- sagar - 1 pieza
Prestaketa:
- garbi eta sagar bat moztu.
- Jarri osagai guztiak edukiontzi batean eta ondo nahastu irabiagailu batekin.
- Antolatu landa txikietan mikrouhinak sukaldatzeko.
- Egosi 5 minutuz gehieneko potentziarekin.
- Labea kendu, kanela bota eta hozten utzi.
Abrikot Mousse
osagaiak:
- hazirik gabeko abrikotak - 500 g;
- gelatina - 1,5 koilarakada;
- laranja - 1 pieza;
- galeper arrautza - 5 pieza;
- ura - 0,5 litro.
Prestaketa:
- Beratzen gelatina eta laranja zestoan eskertu.
- Egin itzazu abrikotxak urarekin, su gainean jarri eta 10 minutuz su eman.
- Hoztu, irabiatu irabiagailuan masa osoa irabiatu arte.
- Bota zukua laranja erdi batetik.
- Arrautzak banan-banan gehitu, gelatina gehitu eta ondo nahastu.
- Konbinatu osagai guztiak, gehitu zesto laranja. Egin moldeetan eta hoztu hainbat orduz solidotu arte.
Diabetikoentzako elikadura dietetikoa ez da tratamendu programa gehitzeaz gain, bizitzaren jarraipena da, bizia, emozio eta sentsazio positiboez betea.