Azukrea erregularra sakarosako kristal txikiak dira funtsean. Karbohidrato hori ezin da beti diabetean kontsumitu. Eta gaixotasun honen 1. mota duten pazienteak neurriz jan daitezke (intsulina terapia egokiarekin), orduan 2. motako diabetearen kasuan, horren erabilera gutxitu beharko litzateke. Horren ordez, edulkoratzaileak erabil ditzakezu - sakarosa ez duten substantziak, baina aldi berean zapore gozoa dute. Naturalak eta artifizialak dira. Zapore gozoa, ezaugarri fisikoak eta energia-balioa dute.
Kaleratze Inprimakiak
Azukrearen ordezko diabetesa ehundura desberdinetan erabil daiteke. Substantzia horiek maizago ekoizten dira piluletan edo granuletan, baina bestelako aukerak ere posible dira. Adibidez, "Stevia" izeneko edulkoratzaile naturala, berehalako tableta klasikoez gain, landare honen hosto lehorrak edo hauts lehorrak hautatzeko moduan dago eskuragarri.
Azukre likidoen ordezkoak daude edariei eta janariari gehitu daitezkeen sirop gozoen moduan. Burutze horretan, edulkoratzaile sintetikoak erabil daitezke normalean, fruktosa daukan agave ziropa naturala badago ere (zenbait iturritan "agave nektar" ere esaten zaio). Produktu likidoen desabantaila honako hau da: koherentzia dela eta, zaila da kalkulatzea zenbat gorputz edulkoratzaile sartu den gizakia.
Azukre naturalaren analogia
Edulkoratzaile naturalak iturri naturaletatik lor daitezkeenak barne hartzen ditu. Guztiek nolabaiteko kaloria edukia dute, beraz, menua osatzerakoan, kontuan hartu behar da hori. Azukre diabetikoa bera ez da nahitaezko produktua, gorputzean azkar apurtzen delako eta odol glukosaren zurrunbiloak eragiten dituelako. Ordezkatzeko osagarriak gorputzean digeritzen dira denbora gehiagoz, beraz, ez dute odolean glukosa-aldaketarik eta intsulinaren beharra areagotu.
Hauek dira:
- fruktosak (baia, eztia, fruituak eta barazkietan aurkitutakoak, azukre arruntaren kaloria eduki bera du, baina 2 aldiz gozoagoa da);
- xilitol (azukrea baino gozoagoa, baina horren erabilerak pertsona bati denbora gehiago sentitzea ahalbidetzen dio, matxura luze bati esker);
- steviosidoak (azukrea baino askoz ere gozoagoa, kaloria gutxi du eta diabetikoarengan ondorio positibo ugariak erakusten ditu);
- sukralosa (karbohidrato hau azukre sinpleetatik lortzen da. Bera baino gozoagoa da eta kaloria gutxi du, baina oso gutxitan erabiltzen da bere kostu handiagatik);
- erritritola (alkohol polidrikoa ez da azukrea bezain gozoa, baina kaloria baxua; gizakiek ondo jasaten dute, dosi handietan).
Fruta azukreak (fruktosa) gorputza tonifikatzen du eta sistema immunologikoa indartzen du, baina kaloria kopuru handia duenez, gehiegizko pisua duen jendeak kontu handiz hartu behar du.
Edulkoratzaile naturalen artean, stevia da erremediorik seguruena eta onena. Sucralosa eta eritritak gizakiak duela gutxi lortu zituzten substantziak dira, nahiz eta beren burua oso ondo frogatu duten. Ez dute albo-eraginik eta teorikoki ez diete kalte egiten gizakiei. Hala ere, konfiantzarekin kaltegarriak direla esan ahal izateko, hamarkada bat baino gehiago igaro behar da. Kasu gehienetan denborak gorputzaren edozein substantziarekiko urruneko erreakzioak ebaluatzea ahalbidetzen du. Beraz, zientzialariek hainbat belaunaldi behatu beharko dituzte ondorio zehatzak lortzeko.
Edulkoratzaile artifizialak
Edulkoratzaile artifizialak kimikoki lortzen diren substantziak dira. Ezin dira produktu naturaletatik sintetizatu, azukrea baino hainbat aldiz gozoagoak dira eta ia kaloriorik ez dute. Konposatu horiek ez dira erreakzio metaboliko biokimikoen katean integratzen. Horregatik, pertsona batek ez du haiengandik sentimendurik jasotzen.
Denden apaletan azukre sintetikozko antzekoak aurki ditzakezu:
- saccharin;
- cyclamate;
- aspartamoa;
- acesulfame potasioa.
Edulkoratzaile artifizial gehienak prest dauden plateren zaporea hobetzeko bakarrik erabil daitezke, egositakoan apurtzen direlako edo mingotsa bihurtzen direlako.
Batzuetan dosi txikietan kontsumitu daitezke, horrelako substantzien kopuru txikia nahikoa baita elikagaiak edateko. Hau oso obesua da eta ezin dute janari gozo naturalak erabili.
Ondorio onuragarriak
Azukrearen ordezkoak edozein motatako diabetesa erabiltzen da, baina bigarren motako gaixotasuna duten pazienteentzat da garrantzitsuena. Hau da, dieta murrizketa gogorragoak eta karbohidratoen asimilazio ezaugarriak dira horrelako pertsonetan.
2. motako diabeterako edulkoratzaileei buruzko informazio gehiago lortzeko, ikus artikulu hau.
Edulkoratzaileek dieta bat egitera behartuta dagoen pertsona baten aldartea hobetu dezakete. Erosotasun psikologikoa oso garrantzitsua da pertsona baten osasun fisiko normalerako, beraz, horrelako substantziak dituzten platerak gozoki klasikoen alternatiba ona izan daitezke. Gainera, gomendatutako dosiak gainditzen ez badituzu eta elikagaien osagaiak zentzuz erabiltzera hurbiltzen badira, ez dute kalte handirik ekarriko.
Hona hemen azukrearen ordezkoen ondorio onuragarriak:
Nola egin izozki diabetikoak- edulkoratzaile gehienak azukrea baino askoz ere gozoagoak dira, eta horri esker, kantitate txikietan kontsumitu eta kaloria-sarrerak murrizten dira;
- xilitolak karirik ez egitea eta hortz-esmaltea ez du suntsitzen. Horregatik, azukrerik gabe gomak gehitzen zaizkio;
- sorbitolek efektu koleretikoa du, hesteetako mikroflora normalizatzen du eta denbora luzez sukaldatutako plateren freskotasuna mantentzen du;
- ohiko erabilerarekin egindako steviosidoak odol glukosa murrizten du, odol hodien hormak indartzen ditu eta digestio sistemaren egoera hobetzen du;
- sukralosiak indize glikemiko baxua eta tenperatura altuekiko erresistentzia ona dute. Horregatik, labean eta egositako fruituetan erabiltzeko aukera ematen du;
- Edulkoratzaile artifizialek ez dute kaloriorik, ia ez dira metabolismoan integratzen eta gorputzetik azkar ateratzen dira.
Diabetikoentzako azukre ordezkoek arazketa maila handia izan behar dute eta kalitate kontrol zorrotza egin behar dute lantokian. Giza gorputzarentzat onuragarriak izan daitezke, baina zenbait egoeratan ere kalte egin diezaioke. Lerro mehe hau zeharkatzeko, puntu garrantzitsu batzuk ezagutu eta elikadura-osagarri horiek hartzeko arauak jarraitu behar dituzu.
Hobe da kontserbatzaile eta beste osagai kimiko gutxieneko edulkoratzaile bat aukeratzea, horietako asko ez baitira guztiz seguruak.
Gorputzari kalte posiblea
Gehiegizko xylitol, fruktosa eta sorbitolen bigarren mailako efektuak goragalea, gorakoa eta digestio-nahasteak agertzen dira. Gainera, substantzia horiek oso kaloria altuak dira, gorputzaren pisuan azkar irabazten laguntzen dute. Mota guztietako diabetesa ezinezkoa da, beraz, obesitatea edo gehiegizko pisua duten gaixoek edulkoratzaile horiek alde batera utzi behar dituzte. Badirudi, kasu honetan, horrelako gaixoen aukera zero nutrizioko balio analogiko sintetikoak izan beharko litzatekeela. Baina, zoritxarrez, ez da hain erraza.
Edulkoratzaile artifizialek dietaren kaloria edukia handitzen ez duten arren, gizakiaren gorputz arrotzak dira, beraz ezin dira etengabe erabili. Nutrizio-balio eskasaren ondorioz, pertsona ez da beteta sentitzen, beraz, natural gabeko edulkoratzaileek gosea irabazten bakarrik laguntzen dute. Azukre artifizialen ordezkoak ez dira odolean xurgatzen, baina dosi handietan maiz egiteak osasun arazoak sor ditzake. Ekoizpenaren berezitasunak direla eta, neurri handi batean, kontserbadore toxikoak eta kaltegarriak erabiltzen dira batzuetan substantzia horiek lortzeko (dosi txikietan egon arren).
Edulkoratzaile artifizialak ez dira haurdunaldian eta edoskitzean erabili behar, izan ere, amaren eta haurraren osasunean kaltegarriak izan ditzakete
Adibidez, sakarinen propietate kartzinogenikoen inguruko eztabaidek ez dute ezeztatu gaur arte. Horren zergatia karraskarietan saiakuntza preklinikoak izan ziren. Horietan, substantzia horren sarrerarekin, gernu sistemaren organoen minbizia garatu zen. Laster, behin eta berriz errepikatutako esperimentuek emaitza hunkigarriak uxatu zituzten. Sakarinak onkologia garatzea eragin zuen substantzia horren kopuru handia jaten zuten arratoietan (animaliaren masaren parekoa, gutxi gorabehera). OME Elikagai Gehigarrien Batzordeak ofizialki onartu du dosi txikietan edulkoratzaile horrek ez duela minbizia izateko arriskua areagotzen. Hala ere, horrek ez du guztiz segurua eta erabilgarria bihurtzen da, beraz, sakarina neurriz erabili behar duzu eta, are hobeto, ordezkatu beste edulkoratzaile batzuekin.
Erabilera arau orokorrak
Azukrearen ordezkoak ahalik eta seguruena erabiltzeko, komeni da arau hauek betetzea:
- Horrelako substantzia erabili aurretik, beti kontsultatu beharko duzu bertaratutako endokrinologoarekin - aukera onenak esango dizkizu;
- ezin duzu eguneroko edulkoratzaile zenbatekoa gainditu (normalean produktuaren jarraibideetan adierazten da, baina hobe da puntu hau medikuarekin kontsultatzea);
- Bero-tratamendua jasaten duten platerak prestatu aurretik, azukre-ordezkoari oharrean irakurri behar zaio berotu daitekeela (zenbait substantziek zapore desatsegina lortzen dute tenperatura altuaren eraginpean edo gizakientzat kaltegarriak diren konposatu kimikoetan deskonposatu);
- azukre ordezko berriren bat izanez gero, pazienteak sintoma arraroak antzematen baditu (larruazala, goragalea, sabeleko mina), substantzia hori hartzeari uko egin behar diozu eta zure medikuari horren berri eman.
Edozein edulkoratzaile aukeratzerakoan, fabrikatzaileari, argibideen konposizioari eta erabilgarritasunari arreta jarri behar zaie (gutxienez labur). Ezin duzu iraungi diren azukre analogikorik hartu. Gehigarri horiek erabiliz, neurri guztietan behatu behar duzu, eta orduan haien erabilerak ez du kalterik ekarriko.
